秋鯖といくら

脂の乗った秋鯖で〆鯖。

これは作った当日のものですが、やっぱりお酢が馴染んだ2日目が美味しい♪
ところで、この鯖を購入したお魚屋さんから秋の鯖には、アニサキスという鯖虫がいるので注意してくださいと言われ、今まで聞いたことはあっても余り気にしていなかったのに、そんな風に言われると気になり出して調べました。
内臓の外側にたくさんくっついていて内臓を綺麗に取ればほぼ良いらしいのですが、〆鯖などで生食する場合は、-20℃で24時間以上冷凍すると確実なのだそうです。 秋刀魚やイカや鰯などにも居て、当たるとものすご〜く痛いらしい。 詳しくは こちら をご覧ください。 体験談も載っています

↓ お店で筋子から外してもらったいくらで作った醤油漬け。



漬け汁は、お醤油とお酒とみりんをだいたい 1:1:1/2 で作ります。
だいたいなので、今回はちょっとお醤油が多かったかも(^^ゞ

食卓が秋っぽくなってきました♪




一緒にいただいた焼酎は、鹿児島の指宿の芋焼酎 "なかまた"
原材料は、南薩摩産の黄金千貫。
アルコール度は、28℃。

春に親戚の T子さんのお祝いで贈っていただいたのを、大事にしていました(^^)










↓ 贈っていただいた中には、焼酎王国薩摩で唯一の清酒もあります。


もう随分前に食べちゃった
・甑島のアオサのラーメン … アオサ色のラーメン。袋を開けたらアオサの香りが・・・とても美味しくてまた食べたくて、甑島へ行きたくなりました。
・地鶏の炭火焼 … 炭火の香りとコリコリの歯ごたえが後を引いて、あっという間に完食でした。

ちょっと焦げていますが、こちらは写真を撮っていました。
さつま芋が入ったさつま揚げ・・・さつま芋の甘味が不思議に美味しくて、ちょっとしたカルチャー･ショック。
白い方のは、ふわっと柔らかいかまぼこでした。

しまってある清酒もすごく楽しみです。

T子さん、ごちそうさまでした♪　
焼酎を開けたら UP しようと思っていたので、今頃です(^^)






今日もいらしてくださってありがとうございます♪

   ↑    ☆クリック☆  で応援してくださいネ！☆

Comments

1. Posted by 自然を尋ねる人   2013年10月04日 12:41

今回焼酎は抜きにして
いくらとすじこの話
いくらはいくらで買い違った。
すじこからいくらを作るのですよね。
いくらになるとどうしてあんなに高くなるのでしょう。
なかなか買えません。

2. Posted by abi   2013年10月04日 16:24

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
綺麗な〆サバ、美味しそうです♪
筋子は自分で外しますが、以前筋子にも白い寄生虫がいて、ビックリ｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!
あれも同じものかしら？
怖いですね〜
でも、それがなければたっぷり食べられて嬉しいですネ。
アオサラーメンも美味しそうですね。
鹿児島は美味しい物いっぱい！
10年位前に訪れたままです、また行きたいな〜（=＾v＾=）

3. Posted by jugon   2013年10月04日 19:20

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、こんばんは

筋子は、そんなに大きくなくて1600円くらいでしたよ。いくらの醤油漬け、とっても簡単なのに、市販のものは高いですね？
自分で作る方が美味しいのに(^^)
黒姫も保管中ですよ〜！

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪

4. Posted by jugon   2013年10月04日 19:32

＞abiさんへ

abiさん、こんばんは

〆鯖、ちょっと暗っぽく写ったので、明るくしたら色がなんだか・・・。
この頃、筋子を外してくださるところが増えて嬉しいです。
abiさんも人参で外されるのですか？
え〜、筋子にも？怖いし嫌ですね。
秋鯖も、なんだかちょっと気になって・・・。
私はラーメンも一生分食べた気がしてる食べ物ですが、アオサラーメンは、本当美味しかったです。こちらでも販売していれば良いのにね。
あ、その時に開聞岳に登られたのですか？

abiさん、どうもありがとう♪

5. Posted by ｕｍｔ　   2013年10月05日 10:28

〆鯖、おいしそう！
寄生虫については、気にしていませんでした。
そうですか、けっこいろいろなものについているのですね。
次男といっそに釣りに行くことがあるのですが、
その時、生でいただくときは気をつけねばですね。

6. Posted by jugon   2013年10月05日 12:01

＞umtさんへ

umtさん、こんにちは

私もほとんど気にしていませんでした。
abiさんのお話では、同じものかどうかは分かりませんが筋子にも虫がいたそうです。
考えてみれば自然の海の中で生きているのですから、いろいろな個体があって当然ですね？
それと食べる人の体調もあるかも知れませんね。
umtさんは主にどちらに釣りにいらっしゃるのですか？

umtさん、ありがとうございます♪