お料理教室 3月

昨日からの雨、ずっと降り続いています。
昨日雨の中を見上げた桜の木にはまだ3割くらいの花が残っていましたが、雨に打たれて心もとなげ。でも、この雨に植物としての桜も他の植物たちもきっと大喜びしていますね(^^)

UP今月になりましたが、3月の空閑先生のお料理教室の話題。
↑ は、前菜の "春野菜のタルト" にチェダー･チーズを載せているところです。



彩りも素材もとっても春らしい3月のメニュー♪
前菜が "春野菜のタルト" ・・・ 暑くなる前にもう一度パイ生地を使ったお料理をしたかったそうです。
メインは、"豚肩ロース肉 ごぼうとキャベツのブレゼ" ・・・ ごぼうもキャベツも玉ねぎもじゃがいもも全部 "新" がつくお野菜を使って。
デザートには、ふわふわが春らしくバナナの甘い香りが漂う "バナナのシフォンケーキ"



・タルトの中は、グリーンピース、アスパラ、レタス、新玉ねぎ。
添えられたサラダのドレッシングがとても美味しく良い香り。ドレッシングは、シェリー･ヴィネガー、へーゼルナッツオイルにマスタードで作りました。
・今月のメインのように彩りが地味なお料理には、こうした鮮やかな食器が良いそうです。簡単なことですが、お勉強になりました。
3月のテーブル･セッティングはイエローが基調です。
・ワインはヴァレットのピュイ・フュッセ。 2年以上の樽熟をしていますがワインが樽に負けていないシャルドネ。
春野菜の土の香りや苦さを引き立て、ドレッシングに使ったノアゼットの香りがワインにもありタルトのお料理にも合いました。

帰り道のお友達とのナイショ話・・・"いつもワインが足らないわよね〜"

でもこの日はこの後、テイスティング･フェスタ へ行ったので、時間差はあったもののワインは堪能しました(^^)







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Comments

1. Posted by pocky   2013年04月03日 11:28

jugonさん、こんにちは^^

と〜っても春らしいお料理ですね^^
セッティングのイエローも明るくって春爛漫。
美味しいお料理を習って､美味しいワインを飲んで､
楽しそう〜
でも、jugonさんにはワインがちょっと足りないのね（笑）

2. Posted by abi   2013年04月03日 16:27

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
わ〜、本当に春らしいお料理ですね〜♪
地味な色合いのお肉に、本当、パラティッシがステキです。
お料理を引き立てるテーブルウェアーや器は楽しいですね。
スポードも大好き。
お料理だけでなく、広くお勉強になってステキなお教室ですね。
jugonさんのおかげでご紹介していただけるなんて、幸せです＾＾
ピンクのお花の時もとっても綺麗で印象的でした。
シフォンケーキ10年以上作っていないけれど、作りたくなりました。
ワインが足りないのだけは残念〜(*≧艸≦)ぷぷっ!!

3. Posted by jugon   2013年04月03日 16:50

＞pockyさんへ

pockyさん、こんにちは

お野菜、こんな風に教えていただいて、あそうそう春のものがいろいろ出回る頃だわ〜って思いました。春はピンクかイエローですね(^^)

テイスティングの後、お食事で7,8人で全部で1本なの・・・お料理教室なので仕方ありませんね？

pockyさん、ありがとうございます♪

4. Posted by jugon   2013年04月03日 16:57

＞abiさんへ

abiさん、こんにちは

昨夜はあんな風で失礼しました。今日も家にはいたのですが、することが山盛りで・・・失礼したまま。すみません。

先生はどのくらいの種類の食器をお持ちなのでしょう？ナプキンなどは全部先生がアイロンかけなさるのだそうです。それを聞いて以来、申し訳なくてペーパーナプキンを持参しています。
abiさん、食器のことよくご存じですね？
シフォン･ケーキ、私もずっと作っていません。バナナの香りが種の時からしていましたよ。
ワインはね〜、レストランじゃないから仕方がありませんね。

abiさん、どうもありがとう♪

5. Posted by 三日坊主   2013年04月04日 00:21

jugonさん、こんばんは〜♪

春野菜のタルト、とっても綺麗で美味しそう〜
食べてみたいってつぶやいておりました。
新玉葱も新じゃがも美味しいですよね。

春って美味しいお野菜がたくさん出回るので嬉しいですね♪

6. Posted by jugon   2013年04月04日 08:28

＞三日坊主さんへ

三日坊主さん、おはようございます

タルト、美味しかったです。パイ生地が面倒なので自分ではなかなか作れません(^^)
そうそう、本文に書き忘れましたが、新ごぼうがとても良い香りで新鮮でした。
お野菜売り場に行くのが楽しみですね〜。

三日坊主さん、ありがとうございます♪

7. Posted by ちゃーちゃん   2013年04月04日 09:46

jugonさん、おはようございます♪
久しぶりに、お邪魔しています。

春色満開のお料理、素敵ですね〜
春になって、お野菜も元気一杯になってきたように思います。

そちらの桜はどうですか？
こちら大阪は、かろうじて、まだ観れます。
お花見を出来ていないのですが、
週末までは、持ってくれそうにありません(T_T)

8. Posted by jugon   2013年04月04日 18:52

＞ちゃーちゃんさんへ

ちゃーちゃんさん、こんばんは

春らしいお料理、目にも嬉しいですね？
暖かいので新野菜も出回るのが早くて、筍もすでにたくさん出ていますね。

桜はもう散ってしまいました。
桜餅を連想させる葉っぱがどんどん出てきています。
濃い色の八重桜がそろそろ見ごろです。
今日はハナミズキの小さなお花が咲いているのを見ました。

ちゃーちゃんさん、ありがとうございます♪