レストラン サン パウ

ディズニー・ランドへ行った前日、abiさんととても楽しくて美味しいお店なので是非行きましょうと前からお約束をしていた "Restaurant Sant Pau" へ。

お誘いした jugon もお邪魔したのはまだ1度だけ・・・前に訪れた のは、もう３年も前でした。



乾杯の食前酒、今日はシェリーで。
abiさんは、アルバロ・メドックのフィノ "La Janda"
jugon は、あれ、どこかで見たエチケットと思ったら3年前にもいただいたサンルカール･デ･バラメーダのマンサニーリャ "Solear"

↓ 10月のミクロメニュー


・スプラウトがちょっと覗いている "うさぎのパテとポテト" は、横から見ても可愛い〜。
・小さなじゃがいものカップに載った "蛤のサラダ" は、もっと食べた〜いの美味しさでした。
・"野菜とマスカットのコカ" ・・・ コカって何ですか？とお尋ねしたら、パイの上に何かが載っているもの、ということで、お料理でもお菓子でもこんな風に載っていたらコカだそうです。
・小さな小さなハンバーグのソースは少し甘いマンゴー・チャツネ。その名も "和牛と舞茸のミニハンバーグ、マンゴーのチャツネ"


ランチでしたが、シェリーの後の赤はボトルで。
サン・パウの本店があるカタルーニャ地方で有機栽培のテンプラニーリョから造られた "Albet i Noya 2008"
リーズナブルなワインですが、とてもすっきりしていてランチにぴったりの赤でした。

↓ この日、私たちが選んだコース：


さぁ、まずスープ、え〜〜っと、トマトと・・・何だったかしら？忘れてしまいました。

ヤリイカの中に詰められたのは、あわび茸とズッキーニ。黒にんにくのソースでいただきました。
黒にんにくの作り方を abiさんに教えていただきました(^^)
丸ごとのにんにくをジャーにギュンギュン詰めにして、1週間〜10日くらい温めるのだそうですよ。

スープ仕立てのお魚料理は、やがら。
"やがら" ってご存知ですか？ 口の部分が長〜く伸びた愛嬌のあるお顔の魚です。 海では、結構見かけるお魚ですが、jugon は、フィジーの海で出会ったのが印象に残っています。 お刺身が絶品だそうですが、未体験。
お話が逸れましたが、ソースのお出汁もその "やがら" から取ったやがらのフリッター。 添えられたグリーンのものは、バジルのジェリーです・・・そんなところがサン パウらしいですね。 白いトレニアのお花が可愛らしい。

お肉は、イベリコ豚のプルーマ (肩と首の間のお肉)・・・イベリコ豚にしかない部位だそうですが、柔らかくて旨みがあってとても美味しくて食べやすいお肉でした。
添えられたのは、焼き栗と根菜にオリーヴ・オイルで炒ったパンも加わっていました。

後は、お口直しとデザートとエスプレッソ。
デザートのフランボワーズのムースの下にはクッキーとプチプチ弾ける感じのキャンディが入っていて、上にのっかっているアイスクリームは、バルサミコとチーズのお味でした。 飾られているピンクのお花は、こちらもトレニア。

↓ そしてそして、10種類の小菓子























↑ ハイ！と手渡されたのは、ピーチとアマレットのシャーベット。(右上)
グラスに入っているのは、甘草とシドラルのスティック・・・これ、特に美味。
冒頭の写真のリング状のクッキーは、スパイスの香りのするクッキーでした。

↓ "パステレリーアからのお楽しみトレイ" に載っていたのは、手前から "かぼちゃのパイ"、"お米のクランチ・チョコ"、"パッション・フルーツのグミノラ"、"バジルのマカロン"、"レーズン・バター・サンド"、"ココナッツのマシュマロ"、遠くて分かりにくいのは、"モスカテルのゼリー、くるみ" です。
かぼちゃのパイ、美味しかったナ♪





久しぶりに訪れた "サン パウ"
楽しいサプライズもお料理の美味しさも abiさんにご一緒していただいて益々引き立ち、極上のひと時でした

abiさんのブログには、ヤガラの中華料理も載っています♪　こちらです






今日もいらしてくださってありがとう♪
↑ クリック、よろしくお願いします。

Comments

1. Posted by sippo   2012年11月03日 23:27

すご〜い！
ミクロメニューの存在、凄すぎますぅ。

芸術食品

ランチでも侮れない！
立派なメニューのオンパレードですね。

ところで、お腹一杯になるの？

2. Posted by abi   2012年11月04日 11:59

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
先日はサンパウに連れて行って下さりありがとうございました☆
以前からお話を伺っていて、とても楽しみでした。
私も記事ができましたが、殆ど説明を省いているので
リンクさせて頂きました…楽してスミマセン(*≧艸≦)ぷぷっ!!
忘れていることがたくさんあって助かりました〜
jugonさんのお気に入りのお店とあって、とっても素敵でした。
スペイン料理というとBARのようなお料理を想像するのですが、
本当に、おっしゃる通りのサプライズ続きで、とっても楽しいお料理ばかり。
自分でも写真を見て記事を作っていながら、可愛らしいお料理にうっとりでした（笑
とても楽しいお時間でした（=＾v＾=）

3. Posted by jugon   2012年11月04日 13:44

＞sippoさんへ

sippoさん、こんにちは

このミクロメニューと10種類のデザートは、全てのコースに付いているんですよ。
スペイン本店も同じ趣向のようです。
お料理も良いのですけれど、これらがとても楽しみだったり(^^)

お腹は、すごくいっぱいで・・・夕食いらないくらい。
作らなきゃならなくて、ちょっとした拷問でした(爆)

sippoさん、どうもありがとう♪

4. Posted by jugon   2012年11月04日 13:50

＞abiさんへ

abiさん、こんにちは

こちらこそご一緒していただいてありがとうございました。
先ほど、abiさんの記事を拝見いたしました・・・何と言ってもお写真の綺麗さと、ポイントを押さえていらっしゃるのに感心しました。
ちゃんとお顔が分かるヤガラのお料理が嬉しかったです。
ヤガラはアオヤガラというのもいるのだそうですね？食用はアカの方だそうですが。アオは海でもみたことがありません。
私もさっきリンクさせていただきました。よろしくお願いいたします。

またすぐ、このような楽しいお時間を共有できたらいいですね？

abiさん、どうもありがとう♪

5. Posted by Sivaji   2012年11月04日 15:14

スペインの星付きレストランの出店ですよね〜。
本店ほどではないとの噂も聞きますが・・。
なかなか、素材などが難しいのでしょうね〜。

6. Posted by jugon   2012年11月05日 16:27

＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは〜

今日は少し寒くなりました・・・さっきとうとうエアコンを入れましたよ・・・そしたらだんだん暑くなってきました(^^ゞ

食材によってはスペインから取り寄せているそうですが。
スペインの本店に行けたらいいですね〜。

Sivajiさん、コメントをたくさんありがとうございます♪