紅茶とチーズの相性研究会

日本のほうじ茶の香ばしさとコンテのナッティなフレーバーが良くマッチするというのは、もう随分広まってきていますが、フレーバー・ティとチーズの相性ってどうでしょう？

この日は、3種類の紅茶と6種類のチーズの相性を研究しました(^^)

紅茶は、
・ヴァニラ・フレーバーのコーヒーに似た "カプチーノ"
・紅茶と緑茶をベースにスパイスやドライ・ピールを合わせた "アンシャンテ・モナムール"
・キャラメルやナッツなどが入った、その名も "デザート・ティ"


ナビゲーターは、フェルミエの本間るみ子先生、アンシャンテ・ジャポン代表の古川梨花氏です。






















"カプチーノ" はスリランカの紅茶にカカオやお菓子のクロッカン、コーヒー豆が入っていて、ニュアンスは、上にも書きましたがヴァニラ風味のコーヒーです。 コーヒーなの？紅茶なの？という感じ。… 写真真ん中上下

"アンシャンテ・モナムール" というロマンチックな名前の紅茶は、緑茶もベースになっていてシナモン、クローブ、ジンジャー、アニス、フェンネル、カルダモンの他、オレンジやレモンのピール、薔薇や金木犀などがブレンドされていて、とても爽やかな風味でした。… 写真右上下

"デザート・ティ" は、みんなが大好きなデザートのフレーバーが全部入ったような遊び心がいっぱいの紅茶です。
キャラメルが小さくカットされてそのまま入っているんですよ。… 写真左下
**写真の左上2枚は、最初に出していただいた薔薇のお紅茶です。

↓ 合わせたチーズは、
・スペインの "ケソ・テティージャ" … その形から"尼僧さんのおっぱい"とも呼ばれます。
・フランス、ミディ・ピレネーの "ライオール・オーブラック"
あのナイフの産地で有名なライオールです。イギリスのチェダー・チーズにとても似ています。
・ブリ３兄弟の末っ子 "クロミエ・レ・クリュ" … "ブリ3兄弟" は、長男が一番大きい "ブリ・ド・モー"、次男が"ブリ・ド・ムラン" そして 一番小ぶりな "クロミエ" が三男です。
・"コンテ ８ヶ月以上熟成" … ほぼ12ヵ月熟成だそうです。
・アメリカ、カリフォルニアの "サンジェロニモ"
初めていただきましたが、塩味控えめで上質なミルクの風味がたっぷり。上品なお味のチーズでした。
・フランス、オーヴェルニュのブルー "フルム・ダンベール"






















どの紅茶にどのチーズが合ったでしょう？

jugon の感想は、"カプチーノ" には、"コンテ" と "フルム・ダンベール"
"アンシャンテ・モナムール" には、やっぱり "コンテ"、そして "ライオール"
"デザート・ティ" はだいたいどのチーズにも合いましたが、少し渋みがありましたので "クロミエ" が良かったかな？と。

とても楽しい研究会、また "冬" も参加できたらいいな♪


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今日、届いたからとオマケに出してくださった　吉田牧場の "リコッタ" です。

"デザート・ティ" にとても良く合いました。
それに、もう飲んでしまってなかったけれど、"アンシャンテ・モナムール" にも合いそうです。




「de temps en temps〜秋、ときどき、おしゃれ展〜」
に出展しています。

10/11(木) まででした！ (11:00〜18:00 最終日は17:00まで)
(月曜日お休み)


↓ 地図は拡大できます。
























お近くにいらしたら是非お立ち寄りくださいね


Gallery KOMPIS

　　東京都目黒区中根1-9-1-103
　東横線都立大学駅から徒歩3分
　　 http://gallery-kompis.com
　





今日もいらしてくださってありがとう♪
↑ クリック、よろしくお願いします。

Comments

1. Posted by ryuji_s1   2012年09月27日 14:47

jugonさん
紅茶とチーズの相性研究会
おもしろい勉強会ですね
楽しそうです

2. Posted by jugon   2012年09月27日 18:36

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんばんは

ええ、とても面白くて楽しい企画でした。
チーズにはやっぱりワインですけれど、お紅茶も時々はいいかも、です(^^)

ryuji s1さん、ありがとうございます♪

3. Posted by ハゴトコ   2012年09月27日 21:26

尼僧さんのおっぱい！

それに一票。

4. Posted by jugon   2012年09月28日 08:10

＞ハゴトコさんへ

ハゴトコさん、おはようございます

ね、面白いネーミングですよね？
形がとってもふくよかなおっぱいのようなので。
この日は、すでに1/4にカットされていました。

ハゴトコさん、どうもありがとう♪

5. Posted by つんちゃん   2012年09月28日 11:02

ｊｙｕｇｏｎさん、今日は♪
又、少し、ご無沙汰をしてしまいましたね。
この間、私は、母を看取りました。

・・・今は、少しずつ落ち着いた生活の戻っています。
ｊｙｕｇｏｎさんは、お料理やワイン・紅茶など・・・
とにかく、研究熱心で驚きです
本格的に飲食店のお店を開店されては如何かと思うほどです。
お伺いする度に、少し知識を吸収できれば良いのですが、、、。
美味しいものが大好きなわりには、平々凡々と同じような料理法で暮らしている私は、jyugonさんの爪の垢を煎じて飲みたいものです。（笑）

6. Posted by 子豚のママ   2012年09月29日 16:27

こんにちは。
紅茶とチーズの相性研究会何て素敵な会でしょう。

先日頂いたチーズの美味しかった事。
流石jugonさんだと思いました。

↓みょうがのソルベ良いですね。お口直しにピッタリですね。

7. Posted by jugon   2012年09月29日 16:47

＞つんちゃんへ

つんちゃん、こんにちは

お彼岸が過ぎてだんだん日が短くなってきましたね。
お母さまのことお悔やみ申し上げます。寂しくなってしまいましたね。
ご病気でいらしたのですか？
つんちゃんが元気にしていらっしゃるのがお母さまへのご供養だと思います。・・・なんて言っていますが、私も思い出すとはめそめそです。

お料理は、自分が作る和食系にはだんだん飽きてきて、困ったな〜って思っています(^^)

つんちゃん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon   2012年09月29日 16:52

＞子豚のママさんへ

子豚のママさん、こんにちは

ママさんはお紅茶が大好きでしたよね？
すごく面白いフレーバー・ティばかりでとっても楽しかったんですよ。
こういう会へ行くと思わぬ発見があって刺激になります。

茗荷、ママさんのブログでニョキニョキ生えてるのを拝見したことがあります。
へ〜〜、あんな風に生えるんだって思ったのを思い出しました(^^)

ママさん、ありがとうございます♪

9. Posted by 自然を尋ねる人   2012年09月29日 19:52

学ぶということは難しいですが
聞いてそれを実践するのは大変ですが
お見事というしかないです。
もうすぐ10月です。台風被害がなければ
10月末には黒い枝豆が届くはずです。
どんな時キッチンがとびだすのか。
とらぬタヌキを考えています。

10. Posted by jugon   2012年09月30日 12:13

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん

台風はもう通過しましたか？
こちらはまだ風も少なく晴れています。

自然さんのところの黒豆の枝豆は、市場に出ているのよりうんと大きくて美味しいですものね？
台風被害に合いませんように！

自然を尋ねる人さん、ありがとうございます♪