お茄子のトマト・ソース

鶏のもも肉のソテーの下のソースは、キューブにカットしたお茄子を油通しして、トマト・ソースの中で粗目に潰して作りました。

作り置きして冷凍保存していたトマト・ソースには、トマトの水煮を同量程度入れたので、フレッシュ感のある酸味が足されました。

このソース、パスタのソースは勿論、お魚にも合いそうですよ。





ワインは、ボルドー。
"Ch. de l'Abbaye de Saint-Ferme"

2000年ヴィンテージなので、まだとても若い感じ。

収斂性のあるタンニン、酸も強く、黒系果実の香りハーブのニュアンス。

ワインがちょっと勝ったかな？








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Comments

1. Posted by ryuji_s1   2012年09月10日 15:18

jugonさん
お茄子のトマト・ソース
手間をかけて作られたトマトソースで
美味しそうです
素晴らしいレシピ
有り難うございます

2. Posted by jugon   2012年09月11日 10:32

＞ryuji s1さんへ

ryuji s1さん、こんにちは

一昨日のryuji s1さんのメニュー、お茄子とトマト・ソースを使っていてとても良く似ていたので、びっくりでした。
トマト・ソースはいつも簡単レシピで作っています(^^)

ryuji s1さん、ありがとうございます♪