2012年09月09日
チーズのお話�� - Taupinette
"トピネット"(Taupinette)
コニャックで有名なポワトゥ・シャラント地方でつくられる、小ぶりな半月型の可愛いシェーヴル
このチーズの元となった同じシャラント県の "もぐら塚" という意味の "トピニエール" は、オーヴェルニュ地方で作られる "ガプロン" の型を使用して作られ、今でも伝統を守りながらひとつずつお玉で型入れをしているのだそうです。
そのチーズの半月の形が話題になって、もう少し小さいものをという要望に答えて作られたのがこの "トピネット" なんですって。
表面には、まだらにグレーの灰がまぶされています。
シェーヴル・チーズにはその原料となるミルクに親山羊が食べた草の香りが移ります。
シャラント県の山羊さんはどんな草を食べているのかしら〜って思いながら、いただいたら・・・なんだか梅を思わせる酸味。やや強めの塩分。
ちょっとセックのシェーヴルも美味しいな〜〜♪
やや熟成が進んだセックなので、中はホクホク感があります。
グレーの灰が少ないせいか外側のピリピリ感は全然。
え〜〜っとすみません。
自分で写した写真を見るだけで、ワインが欲しくなりました〜
＜参考＞ "Taupinette"
生産地：フランス、ポワトゥ・シャラント圏シャラント県
乳種：山羊乳
タイプ：シェーヴル
固形分中乳脂肪：45%
熟成期間：最低2週間
形状：底の直径約7cm、高さ4.5cm、重さ135gの半球型
総重量：約135g
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2012年09月09日 12:02
jugonさん
トピネット
素敵な香織のチーズ
美味しそうです
なすとトマトソースのパスタ
合いますね
いつも有り難うございます
トピネット
素敵な香織のチーズ
美味しそうです
なすとトマトソースのパスタ
合いますね
いつも有り難うございます
2. Posted by 陽子しゃん 2012年09月09日 12:27
jugonさん、こんにちは〜
山羊チーズ、好きです♪
大きなお饅頭みたいな可愛らしい形をしていますね。
中の白さが、あっさりしているようにも見えます。
山羊チーズ、好きです♪
大きなお饅頭みたいな可愛らしい形をしていますね。
中の白さが、あっさりしているようにも見えます。
3. Posted by abi 2012年09月09日 12:58
こんにちは、jugonさん(=^･^=)
ポコンとまあるい形が可愛らしいですね。
タコ焼きの大きいのみたい〜(*o☆)＼バキッ！
と思ったら、↑大きなお饅頭って・・・(*≧艸≦)ぷぷっ!!
jugonさんのコメントでお味が想像できます＾＾
お味の表現がさすがですよね☆
まとめは…、ワインが欲しくなるお味？(*≧艸≦)ぷぷっ!!
あ、私もjugonさんのお写真でワインが（もっと）欲しくなりました。
チーズも(=^v^=)
ポコンとまあるい形が可愛らしいですね。
タコ焼きの大きいのみたい〜(*o☆)＼バキッ！
と思ったら、↑大きなお饅頭って・・・(*≧艸≦)ぷぷっ!!
jugonさんのコメントでお味が想像できます＾＾
お味の表現がさすがですよね☆
まとめは…、ワインが欲しくなるお味？(*≧艸≦)ぷぷっ!!
あ、私もjugonさんのお写真でワインが（もっと）欲しくなりました。
チーズも(=^v^=)
4. Posted by jugon 2012年09月09日 13:51
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、こんにちは
チーズはどれも好きですが、シェーヴルをいただくと、私ってやっぱりシェーヴルが一番好き！って思います。
お茄子とトマト・ソース、近々UPしますね！
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
ryuji s1さん、こんにちは
チーズはどれも好きですが、シェーヴルをいただくと、私ってやっぱりシェーヴルが一番好き！って思います。
お茄子とトマト・ソース、近々UPしますね！
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon 2012年09月09日 13:56
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんにちは
涼しい函館から涼しい新潟へお帰りでいいなぁ♪
横浜は今日も残暑が・・・9月はもう残暑って言わない？・・・厳しいです。
私も山羊さん好きです(^^)
おたまですくったままの形ってことでしょうか？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
陽子しゃん、こんにちは
涼しい函館から涼しい新潟へお帰りでいいなぁ♪
横浜は今日も残暑が・・・9月はもう残暑って言わない？・・・厳しいです。
私も山羊さん好きです(^^)
おたまですくったままの形ってことでしょうか？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon 2012年09月09日 14:02
＞abiさんへ
abiさん、こんにちは
あ〜、たこ焼き、食べたいなぁ〜！
お好み焼きとかたこ焼き、大好き(^^)
・・・ワインはちょっと合わないかな？
あ、微発泡の赤なら合いそう・・・hehe
あっれ〜？ もっと
・・・ということは、もう始めちゃった？？
お山の準備は完了ですか？明日から楽しみですね。
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、こんにちは
あ〜、たこ焼き、食べたいなぁ〜！
お好み焼きとかたこ焼き、大好き(^^)
・・・ワインはちょっと合わないかな？
あ、微発泡の赤なら合いそう・・・hehe
あっれ〜？ もっと
・・・ということは、もう始めちゃった？？お山の準備は完了ですか？明日から楽しみですね。
abiさん、どうもありがとう♪
7. Posted by Sivaji 2012年09月09日 17:14
シェーブルは最近はスーパーでは、灰のかかっていないパック入りの小さいものくらいしか見かけず、
レストランに行かないと食べられなくなりました。
昔はサントモールとか、よく食べたんですけどね〜。
レストランに行かないと食べられなくなりました。
昔はサントモールとか、よく食べたんですけどね〜。
8. Posted by 小肥り 2012年09月10日 07:12
このチーズって「癖」ありますか。くせ。
ブルーチーズ系がちーとばかり苦手なんですわ。
何度かトライしたんですけどね。
これは平気かしら。
ブルーチーズ系がちーとばかり苦手なんですわ。
何度かトライしたんですけどね。
これは平気かしら。
9. Posted by jugon 2012年09月10日 08:29
＞Sivajiさんへ
Sivajiさん、おはようございます
今日も暑くなりそう。
横浜でも丸のまま販売しているところは少なくなりました。
以前、カットしてあるのを買ったことがありますが、もう全然食べられない。
特にシェーヴルは難しいですね。
東京へ行けば、いろいろ置いているお店がありますが・・・。
私は今はほとんどNetです。
Sivajiさん、ありがとうございます♪
Sivajiさん、おはようございます
今日も暑くなりそう。
横浜でも丸のまま販売しているところは少なくなりました。
以前、カットしてあるのを買ったことがありますが、もう全然食べられない。
特にシェーヴルは難しいですね。
東京へ行けば、いろいろ置いているお店がありますが・・・。
私は今はほとんどNetです。
Sivajiさん、ありがとうございます♪
10. Posted by jugon 2012年09月10日 08:35
＞小肥りさんへ
小肥りさん、おはようございます
癖のないチーズはほとんどありませんから。
プロセズ・チーズなら癖はないのが多いですね。
ブルーで食べやすのは、デンマークのダナ・ブルーとかイギリスのスティルトン、フランス・オーヴェルニュのフルム・ダンベールとか。
蜂蜜など付けたら美味しくいただけると思うのですが。
いろいろ食べてみてやっぱりコレって言われているのは、コンテでしょうか？
まだまだ、誰もが美味しいと思われるチーズ、ありますよ。
また今度、そんな話題でブログ、書いてみますね。
小肥りさん、ありがとうございます♪
小肥りさん、おはようございます
癖のないチーズはほとんどありませんから。
プロセズ・チーズなら癖はないのが多いですね。
ブルーで食べやすのは、デンマークのダナ・ブルーとかイギリスのスティルトン、フランス・オーヴェルニュのフルム・ダンベールとか。
蜂蜜など付けたら美味しくいただけると思うのですが。
いろいろ食べてみてやっぱりコレって言われているのは、コンテでしょうか？
まだまだ、誰もが美味しいと思われるチーズ、ありますよ。
また今度、そんな話題でブログ、書いてみますね。
小肥りさん、ありがとうございます♪
11. Posted by sippo 2012年09月12日 20:26
チーズって、奥が深そうですね。
一般的なものしか口にしない私には見た目ちょっと勇気が要る感じのトピネット。
消費期限だって、やっぱりあるのよね。
jugonさん、さすが〜
一般的なものしか口にしない私には見た目ちょっと勇気が要る感じのトピネット。
消費期限だって、やっぱりあるのよね。
jugonさん、さすが〜
12. Posted by jugon 2012年09月13日 13:28
＞sippoさんへ
sippoさん、こんにちは
今日も暑いよ〜〜！
山羊のチーズを苦手っておっしゃる方は結構いらっしゃいますね。
でも、美味しいのに・・・山羊のお尻をガブリと噛んだみたいって言ったお友達がいたけれど・・・ええッ！？って感じ。
美味しい山羊のチーズを是非試して！って言いたいです(^^)
チーズは全て消費期限がありますが、フレッシュ・チーズ以外は消費期限間近から後の方が美味しかったりします。
ですから、消費期限間近でお値引きになってるのを見つけたら超ラッキー
でも、カットしてあるものは止めた方がいいです。
sippoさんもシェーヴル好きになってね！
sippoさん、どうもありがとう♪
sippoさん、こんにちは
今日も暑いよ〜〜！
山羊のチーズを苦手っておっしゃる方は結構いらっしゃいますね。
でも、美味しいのに・・・山羊のお尻をガブリと噛んだみたいって言ったお友達がいたけれど・・・ええッ！？って感じ。
美味しい山羊のチーズを是非試して！って言いたいです(^^)
チーズは全て消費期限がありますが、フレッシュ・チーズ以外は消費期限間近から後の方が美味しかったりします。
ですから、消費期限間近でお値引きになってるのを見つけたら超ラッキー
でも、カットしてあるものは止めた方がいいです。
sippoさんもシェーヴル好きになってね！
sippoさん、どうもありがとう♪
