2012年08月26日
塩麹のマリネ・サラダ
最近、塩麹よりももっと手軽にできる "塩ヨーグルト" が人気だそうですが、
jugon はまだ作ったことがありません・・・って、ヨーグルトは冷蔵庫にあるし、今すぐにだってできるのにね〜(^^)
↑ 昨日作った "塩麹でマリネしたサラダ" **
レシピ ↓ゴーヤ、しめじ、豚ロース、ミョウガを入れました。
すっきりしたお塩味に、お野菜はシャキシャキ、お肉が入っているのでボリューム感もあって前菜っぽくいただいてもいいかも。
** "塩麹のマリネ・サラダ" の作り方 **＜材料＞ 2人分
・ゴーヤ： 1/3 〜 1/2本
・しめじ： 1/2房
・豚ロース： 4枚〜6枚
・ミョウガ： 1個
・塩麹： 小さじ１
・お醤油： 少々
・お出汁： 大さじ２
・日本酒： 少々
＜作り方＞
�．粥璽笋蓮⊇槌省�にカットして中のワタを取り除き、薄くスライスして、塩水に20〜30分浸けておく。
�△靴瓩犬賄�当に小分け。豚ロースは、4〜5cm巾にカット。ミョウガは外して繊維に沿ってカットして、冷水に放つ。
��お湯にお酒を足して、沸いたらしめじを茹でて取り出し、その後、豚ロースを茹でる。両方とも氷水に取る。
�け�麹、お出汁、お醤油を混ぜ合わせたものに、水気を切ったゴーヤ、しめじ、豚ロースをマリネして、冷蔵庫で冷やす。
�ノ笋笋靴伸い鉢△離潺腑Ε�を混ぜて器に盛る。
注）
・塩水に浸けるとゴーヤの苦みが和らぎますが、茹でると更に和らぎます。ただ、茹で過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意してください。
・豚ロースはしゃぶしゃぶ用が食べやすいと思います。
・お野菜は、きゅうりやトマト、お茄子など何でもあるものでOK。
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この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2012年08月26日 12:25
jugonさん
塩麹でマリネしたサラダ
おいしそうです
塩麹の旨みが
素晴らしいですね
有り難うございます
塩麹でマリネしたサラダ
おいしそうです
塩麹の旨みが
素晴らしいですね
有り難うございます
2. Posted by Sivaji 2012年08月26日 12:55
塩麹、流行っているようですね〜。
塩ヨーグルトは初耳でした。
このサラダは塩麹を使うからでしょうか、和風の仕上がりですね〜。
塩ヨーグルトは初耳でした。
このサラダは塩麹を使うからでしょうか、和風の仕上がりですね〜。
3. Posted by 陽子しゃん 2012年08月26日 14:46
jugonさん、こんにちは
さっぱりとしていて美味しそうですね。
母がみょうがを採って来てくれて
冷蔵庫にみょうががいっぱいです（＾＾）
やっぱり塩麹の方がいいなぁ〜
さっぱりとしていて美味しそうですね。
母がみょうがを採って来てくれて
冷蔵庫にみょうががいっぱいです（＾＾）
やっぱり塩麹の方がいいなぁ〜
4. Posted by tsubasa 2012年08月27日 09:10
おはようございます。
ミョウガ、我が家の畑からも採れるようになりました。今年は少なめの収穫かもしれません。
この器、素敵ですね♪
ミョウガ、我が家の畑からも採れるようになりました。今年は少なめの収穫かもしれません。
この器、素敵ですね♪
5. Posted by jugon 2012年08月27日 10:08
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、こんにちは
塩麹、時々利用します。
マリネというより和えものですね(^^)
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
ryuji s1さん、こんにちは
塩麹、時々利用します。
マリネというより和えものですね(^^)
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
6. Posted by jugon 2012年08月27日 10:11
＞Sivajiさんへ
Sivajiさん、こんにちは
塩麹は手作りするのに麹菌が必要ですが、塩ヨーグルトは、市販のヨーグルトにお塩を足すだけですから簡単みたい。
和風のサラダと思って作りました。
Sivajiさん、ありがとうございます♪
Sivajiさん、こんにちは
塩麹は手作りするのに麹菌が必要ですが、塩ヨーグルトは、市販のヨーグルトにお塩を足すだけですから簡単みたい。
和風のサラダと思って作りました。
Sivajiさん、ありがとうございます♪
7. Posted by jugon 2012年08月27日 10:14
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんにちは
ミョウガがいっぱい？
いろいろ使えるので重宝しますね。
陽子しゃんは塩ヨーグルトで何か作られましたか？
私はまだですが、今日辺りお野菜とか漬けてみようかしら？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
陽子しゃん、こんにちは
ミョウガがいっぱい？
いろいろ使えるので重宝しますね。
陽子しゃんは塩ヨーグルトで何か作られましたか？
私はまだですが、今日辺りお野菜とか漬けてみようかしら？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
8. Posted by jugon 2012年08月27日 10:17
＞tsubasaさんへ
tsubasaさん、こんにちは
tsubasaさんの畑からはいろいろ収穫できるんですね。
採れたてのミョウガってきっと香りがすごいのでしょうね？
あ、昨日、ミョウガのシャーベットをいただきましたよ。
器は、色が気に入って購入しました。
tsubasaさん、ありがとうございます♪
tsubasaさん、こんにちは
tsubasaさんの畑からはいろいろ収穫できるんですね。
採れたてのミョウガってきっと香りがすごいのでしょうね？
あ、昨日、ミョウガのシャーベットをいただきましたよ。
器は、色が気に入って購入しました。
tsubasaさん、ありがとうございます♪
9. Posted by 子豚のママ 2012年08月27日 12:19
こんにちは。
塩麹のマリネ良いですね。
作ってみます。
夏のお野菜が沢山です。器も素敵ですね。
冷酒に合いそうなまた辛口の白ワインに合いそうな一品ですね。
やはりおしゃれなjugonさんです。お料理の盛り付けにもセンスがありますね。
塩麹のマリネ良いですね。
作ってみます。
夏のお野菜が沢山です。器も素敵ですね。
冷酒に合いそうなまた辛口の白ワインに合いそうな一品ですね。
やはりおしゃれなjugonさんです。お料理の盛り付けにもセンスがありますね。
10. Posted by jugon 2012年08月27日 18:18
＞子豚のママさんへ
子豚のママさん、こんばんは
ちょっとした浅漬けのような感じでしょうか？
ささっと作れて手軽です。
あ、冷酒、いいですね！
いただきたくなりました〜(^^)
青磁色って好きなんですよ。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
子豚のママさん、こんばんは
ちょっとした浅漬けのような感じでしょうか？
ささっと作れて手軽です。
あ、冷酒、いいですね！
いただきたくなりました〜(^^)
青磁色って好きなんですよ。
子豚のママさん、ありがとうございます♪
