2012年07月24日
マリネした豚ロースのバター・サルヴィア
今日も暑くなりそう
さっきから鶯の声に交じって、蝉も大きな声で鳴き始めました。
どこかの修理のために今日は10時から停電です・・・P/Cも水道も使えなくなりますので、早目にお出かけ(^^)
行ってまいりま〜〜す
↑ 見かけはいつもの豚ロースのバター・サルヴィアですけれど・・・今日はお肉をマリネしてから焼きました。
豚のロースを白ワインなどなどでマリネしたら、ふんわり柔らかな仕上がり。
**
レシピ↓
ワインは、スペイン、リベラ・デル・ドゥエロのテンプラニーリョ。
最近、濃い目というかしっかり目を敬遠気味の jugon ですので、久々テンプラニーリョ。
スペインらしいしっかりしたベリー系果実味がありますが、口当たりは柔らかです。
ワインの勝ち！の今日のマリアージュでした(^^;
** "マリネした豚ロースのバター・サルヴィア" の作り方 **＜材料＞２人分
・豚ロース： ２枚
・サルヴィア(セイジ)の枝： 4〜5本
・白ワイン： 大さじ５程度
・シェリー・ヴィネガー： 少々
・お塩： 小さじ１ 1/2
・胡椒： 小さじ 1/2
・にんにく： 少々
・バター： 10〜15g程度
＜作り方＞
�‘擇離蹇璽垢縫侫�ークでところどころ穴をあける。
�∧歛限泙貿鬟錺ぅ鸞腓気牽海肇轡Д蝓次Ε凜�ネガーと豚ロースを入れて、ジップして上からお肉にワインをなじませる感じで手で揉む。
���△砲�塩、胡椒、みじん切りにしたにんにく、適当にカットしたサルヴィアの葉を入れて均一になじませて、真空に近い状態にして冷蔵庫に１時間くらい入れる。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑妊�リーヴ・オイルを熱し、残しておいたサルヴィア入れて香りを移したら、そこで��のお肉の両面を焼き、最後に白ワインでフランベする。
�キい鬚�皿に移したら、フライパンにバターを入れて溶かしてソースにする。
�Δ�肉にソースをかけ、�い濃箸辰織汽襯凜�アを飾る。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
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この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2012年07月24日 15:01
jugonさん
マリネした豚ロースのバター・サルヴィア
オシャレな料理
有り難うございます
美味しそうです
マリネした豚ロースのバター・サルヴィア
オシャレな料理
有り難うございます
美味しそうです
2. Posted by abi 2012年07月24日 16:08
こんにちは、jugonさん(=＾･＾=)
メンテナンスの停電となれば、もう、お出かけしかないですね♪
今日のランチは何かしら〜？
あ、ちなみに私はおうちご飯をてきとーに済ませたあと、
ベーカリーの、ソーセージ＆チーズのパンでワインを♪（おやつかな…）
あ、最後のモンテスです☆ う〜。。。あと一杯分しか残っていないわ〜^^;
今日のお料理は是非作ってみたいです。
でも、セージがいつの間にか絶えてしまったようです。
また苗を買って来なくちゃ☆
jugonさん、あの日のランチの記事にリンクさせてくださいね〜(=^v^=)
ま、まだ記事にされていないのに…(*≧艸≦)ぷぷっ!!
メンテナンスの停電となれば、もう、お出かけしかないですね♪
今日のランチは何かしら〜？
あ、ちなみに私はおうちご飯をてきとーに済ませたあと、
ベーカリーの、ソーセージ＆チーズのパンでワインを♪（おやつかな…）
あ、最後のモンテスです☆ う〜。。。あと一杯分しか残っていないわ〜^^;
今日のお料理は是非作ってみたいです。
でも、セージがいつの間にか絶えてしまったようです。
また苗を買って来なくちゃ☆
jugonさん、あの日のランチの記事にリンクさせてくださいね〜(=^v^=)
ま、まだ記事にされていないのに…(*≧艸≦)ぷぷっ!!
3. Posted by tsubasa 2012年07月24日 16:46
jugonさん、こんにちは。
そろそろまた暑くなりそうですね。
夏は私は白ばかり飲んでいます。普段はサントリーオフ
週に一度か二度、ワインにします。
次は泡にしようかな♪
そろそろまた暑くなりそうですね。
夏は私は白ばかり飲んでいます。普段はサントリーオフ
週に一度か二度、ワインにします。
次は泡にしようかな♪
4. Posted by jugon 2012年07月25日 08:14
＞ryuji s1さんへ
ryuji s1さん、おはようございます
今年はセイジがとても元気です・・・いつもは葉がだんだんダメになるのですが。
豚のロースとセイジは、どうしても結びついてしまって、同じメニューを何度も作っています(^^;
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
ryuji s1さん、おはようございます
今年はセイジがとても元気です・・・いつもは葉がだんだんダメになるのですが。
豚のロースとセイジは、どうしても結びついてしまって、同じメニューを何度も作っています(^^;
ryuji s1さん、ありがとうございます♪
5. Posted by jugon 2012年07月25日 08:21
＞abiさんへ
abiさん、おはようございます
そう、ほんの１時間のメンテだったのですが、丁度出掛ける用があって終わってからでは遅いし・・・でした。
昨日のランチは、ハンバーグでしたよ・・・なのに白(^^)
ハンバーグとかとんかつって時々食べたくなるお料理です。
モンテス、どのくらいもったかしら〜？
モンテスのソーヴィニヨン・ブランも美味しかったですよ。
セージ、元気なんですよ・・・いつもは葉っぱがベタベタして傷んでくるのですが、あれって病気ですよね？
でも今年は大丈夫なの・・・小さなHappinessです。
早く記事を書きたいのに、今日もお出かけの予定があります。
早くて明日！私の方こそリンクよろしくお願いいたします。
abiさん、どうもありがとう♪
abiさん、おはようございます
そう、ほんの１時間のメンテだったのですが、丁度出掛ける用があって終わってからでは遅いし・・・でした。
昨日のランチは、ハンバーグでしたよ・・・なのに白(^^)
ハンバーグとかとんかつって時々食べたくなるお料理です。
モンテス、どのくらいもったかしら〜？
モンテスのソーヴィニヨン・ブランも美味しかったですよ。
セージ、元気なんですよ・・・いつもは葉っぱがベタベタして傷んでくるのですが、あれって病気ですよね？
でも今年は大丈夫なの・・・小さなHappinessです。
早く記事を書きたいのに、今日もお出かけの予定があります。
早くて明日！私の方こそリンクよろしくお願いいたします。
abiさん、どうもありがとう♪
6. Posted by jugon 2012年07月25日 08:26
＞tsubasaさんへ
tsubasaさん、おはようございます
今日も暑くなりそうな気配。
でも、32℃くらいまでならまだなんとか大丈夫なjugonです。
私は一人の時は夏冬問わずこの頃白ばかりです。
泡は1本、飲みきれないのでなかなか。
tsubasaさん、ありがとうございます♪
tsubasaさん、おはようございます
今日も暑くなりそうな気配。
でも、32℃くらいまでならまだなんとか大丈夫なjugonです。
私は一人の時は夏冬問わずこの頃白ばかりです。
泡は1本、飲みきれないのでなかなか。
tsubasaさん、ありがとうございます♪
