塩麹に漬けた牡蠣

また牡蠣です(^^)

麹流行りの今日この頃。
塩麹を売っていたので、お魚かな〜、お肉かな〜と思いながら、そこにあった牡蠣を漬けてみました。
４〜６時間と書いてあったのに、気がついたら７時間ほど漬けていて、ちょっと塩味が強くなってしまいました。
懸念はあったものの最後にお醤油も少々たら〜り、しちゃって(^^ゞ





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Comments

1. Posted by 子豚のママ   2012年02月20日 13:46

塩麹。
私も今ハマっています。美味しいですね。
早速作ります。

メールありがとうございました。

2. Posted by アコ   2012年02月20日 14:56

こんにちは。
塩麹お使いになられたのですね。
先日から近くのスーパーにもよく売られていたのですがまだ使っておりませんがなにやら美味しそうですね。jugonさんのお好きな牡蠣でためされて、、、。
友達が麹さえ見つければ自分でも出来るわよといっていましたが麹の売っているのを見つけるほうが大変ですね。出来上がりの塩麹を見つけて一度使ってみたいと思います。

3. Posted by abi   2012年02月20日 16:12

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
塩麹全然存じませんでした〜^^;
お買い物には毎日行っているのに…
決まった物しか見ないからダメですね！
いつものお店、今年は牡蠣があまりないんですよ、悲しいです。
塩麹を見つけたら、私も使ってみたいです（=＾v＾=）

4. Posted by sippo   2012年02月20日 20:21

塩麹は、近くのスーパーでは売り切れ続出！！

ブームが引いたら購入して試そうと思ってます。
何にでも合うスーパー調味料ですってね。

jugonさん、牡蠣がぷりぷりで美味しそうです　

5. Posted by 三日坊主   2012年02月20日 23:53

jugonさん、こんばんは〜♪
牡蠣美味しそうですね〜
↓のお料理もお洒落で美味しそうでした。

塩麹もえのき氷もブームですよね。
私は朝のはなまる○ーケットで知りました。

自分でも作れるそうですが、買ったほうが簡単ですよね。
今日は鶏ムネ肉のレシピを放送してたのですが、スーパーでもも肉はあるのにムネ肉が売り切れておりました。
もちろんR-1も品切れ状態です。

ＴＶの力ってすごいですね。

6. Posted by jugon   2012年02月21日 10:47

＞子豚のママさんへ

ママさん、こんにちは

ママさんの鶏肉、美味しそうでした。
私も次は鶏さんで試してみようかしら？
私の購入したのは袋入りでした。

子豚のママさん、ありがとうございます♪

7. Posted by jugon   2012年02月21日 10:50

＞アコさんへ

アコさん、こんにちは
やっと少し暖かくなってきましたね(^^)

麹菌がブームで、それだけのお教室もあるとか・・・。
発酵って面白そうですものね？

麹菌は多分、Netなら簡単に購入できると思います。自分で作るならお塩加減も調節できるでしょうから、いいですよね〜。

アコさん、ありがとうございます♪

8. Posted by jugon   2012年02月21日 10:56

＞abiさんへ

abiさん、こんにちは

みなさん、最近は発酵にご興味があるらしいですよ。手作りお味噌とか・・・。
私たちだと、ワイン？？
手作りワイン用のぶどうジュースも手に入るそうですから(^^)

私も塩麹を見つけたのは、名古屋で行ったスーパーです。いつも行くところだったら、知らずにいたかも知れません。慣れってそういう部分がありますね。

昨日もこの間の牡蠣ごはんを作ったのですけれど、前の方が美味しかったのは、牡蠣のせいかな〜って・・・ハハハ、味付けのせいですね！

abiさん、どうもありがとう♪

9. Posted by jugon   2012年02月21日 11:00

＞sippoさんへ

sippoさん、こんにちは

実はこれ、UPが遅くなって、少し前に作ったものです。
ですから塩麹を購入したのもちょっと前なので、だんだんブームがブームを呼んで、今はそんな状態なのかも・・・。
美味しいと聞けば、１度は使ってみたくなりますものね。

sippoさん、どうもありがとう♪

10. Posted by jugon   2012年02月21日 11:11

＞三日坊主さんへ

三日坊主さん、こんにちは

あ、えのき氷は、ガッテンで見て、作ろうかな〜とえのきを2パック・・・えのきはほとんど購入しないので、それでも沢山買った気でした(^^)・・・購入して、足らないので他のきのこを足してきのこペーストにしてしまって、未だにえのき氷を作っていません(^^ゞ

で、ムネ肉まで売り切れってすごいですね！

R-1のことを知りませんでした。
供給が安定していたら、予防接種いりませんね〜！
でも、お水を上手に摂取するのも予防になるらしいです。

三日坊主さん、ありがとうございます♪

11. Posted by umt   2012年02月22日 20:14

これはおいしそうですね。
カキの香りが伝わってくるようです。
この陶器もステキですね。
韓国のですか？
この色のカップを韓国で買いました。

12. Posted by jugon   2012年02月23日 13:12

＞umtさんへ

umtさん、こんにちは

牡蠣はそうじゃなくても小さな食材なのに、長く漬け過ぎて、塩辛くなってしまって残念でした。

器を褒めてくださって嬉しいです。
亀甲貫入とも氷裂貫入ともよばれる技法で作られた亀甲青磁です。
そんなに高価なものではないので多分、美濃焼きだったと思います。
韓国で購入されたカップ、どんなのでしょう？
青磁色って私もとても好きな色です。

umtさん、ありがとうございます♪