2011年02月25日
苺のコンセルヴ
美味しそうな小粒の苺に出会ったら、
コンセルヴにしましょ！
レシピ↓今は、苺もほぼ通年出回っているので、コンセルヴにしなくってもいいけれど、それでもいつでも食べたい時に食べられるっていいですよね〜。
それに、白ワインやラム酒で作ったシロップも
とっても美味しいんだもの
200cc の保存瓶に入れたら、こんな感じ。
↑ 常温で一日置いた後、ヨーグルトにかけていただきました。
その後は冷蔵庫に入れています。
ジャムと同じで蓋を空ける前は常温保存で大丈夫！
レシピ ** "苺のコンセルヴ" の作り方 **＜材料＞
・いちご： 20粒くらい
・お砂糖： 苺の重さの 1/2
・白ワイン： 50cc
・ラム酒： 30cc
・レモン汁： 20cc
＜作り方＞
�（歛戸憧錣鯒�湯消毒しておく。
�∝�は洗ってヘタを外す。
水分を拭って、お砂糖をからめ8〜9時間置く。
�ｇ�から水分が出たら、お鍋に移し、白ワイン全量、ラム酒 20cc、レモン汁を加えて少し沸騰させる。アクが出たら取り除く。
�き�から苺を取り出し、シロップはとろみがつくまで煮詰める。
�イ箸蹐澆�ついたら、苺を戻し入れ、ラム酒の残りも足して2分〜3分煮る。
��出来上がったらすぐに�，諒歛戸憧錣貌�れ、瓶を逆さまにして冷めるまで置いておく。これで、脱気できます。
注）
・�イ了�点で、シロップの量と味を見る。
シロップが少なそうなら、白ワインを足し、酸味が欲しければレモン汁を足す。
・ラム酒がなければ、白ワインだけでも。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
この記事へのコメント
1. Posted by 愛美 2011年02月25日 15:53
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
わぁ、可愛い♪
私はどうしてもフルーツをそのまま頂いてしまうので、
写真もありません。
でも、手をかけるとお洒落ですてきなデザートですね。
昨日、瓶詰めマンゴーとフレッシュイチゴをそのまま食べちゃったけれど、
jugonさんなら、バニラアイスやミントをかざるのかな？
って、思い出しながら。。。パクパク！でした（笑
そしたら、イチゴはちゃんとコンセルヴでしたネ（=＾v＾=）
わぁ、可愛い♪
私はどうしてもフルーツをそのまま頂いてしまうので、
写真もありません。
でも、手をかけるとお洒落ですてきなデザートですね。
昨日、瓶詰めマンゴーとフレッシュイチゴをそのまま食べちゃったけれど、
jugonさんなら、バニラアイスやミントをかざるのかな？
って、思い出しながら。。。パクパク！でした（笑
そしたら、イチゴはちゃんとコンセルヴでしたネ（=＾v＾=）
2. Posted by おさむ 2011年02月25日 21:08
こんばんわ
できるだけフレッシュに近い形で
保存できるようにしておけば
いつでも冷蔵庫から出して
おいしく食べられるっていうのは
何かわくわくするものがありますよね。
白ワインやラム酒の入るということは
大人の味ですね。
できるだけフレッシュに近い形で
保存できるようにしておけば
いつでも冷蔵庫から出して
おいしく食べられるっていうのは
何かわくわくするものがありますよね。
白ワインやラム酒の入るということは
大人の味ですね。
3. Posted by 陽子しゃん 2011年02月25日 21:32
jugonさん、こんばんは〜
苺もだけど、ソースがとってもキレイ☆
おしゃれなデザートですね。
この前、金柑を蜂蜜で煮てみたんだけど
手抜きしちゃったらダメだったわ（＾＾）
苺もだけど、ソースがとってもキレイ☆
おしゃれなデザートですね。
この前、金柑を蜂蜜で煮てみたんだけど
手抜きしちゃったらダメだったわ（＾＾）
4. Posted by sippo 2011年02月25日 23:00
ジャムばかりでなくて、「コンセルヴ」
ですね。
大人っぽくてお洒落でこれ絶対作ってみよっと
jugonさんありがとう
ですね。
大人っぽくてお洒落でこれ絶対作ってみよっと
jugonさんありがとう
5. Posted by あや☆ 2011年02月25日 23:51
jugonさん、こんばんは♪
わ〜これまた美味しそう！！
季節感があって、素敵です。
保存もきいて、いいですね〜。
わ〜これまた美味しそう！！
季節感があって、素敵です。
保存もきいて、いいですね〜。
6. Posted by アコ 2011年02月27日 00:17
遅い時間におたずねしています。
またなんてステキなことでしょう。イチゴのコンセルヴって。
たくさん小粒のイチゴも出始めましたね。絶対に作ります。
ヨーグルトのトッピングによいようですね。
わが家はメープルシロップがほとんどですのでこれはうれしいです。
イチゴの赤色のかわいいこと！！ビンの中に入ったイチゴもまた格別ですね。いつも有難うございます。
またなんてステキなことでしょう。イチゴのコンセルヴって。
たくさん小粒のイチゴも出始めましたね。絶対に作ります。
ヨーグルトのトッピングによいようですね。
わが家はメープルシロップがほとんどですのでこれはうれしいです。
イチゴの赤色のかわいいこと！！ビンの中に入ったイチゴもまた格別ですね。いつも有難うございます。
7. Posted by 自然を尋ねる人 2011年02月27日 23:05
コンセルウ”と言ういちご、ワインにつければ当然酒類ですからこれを食べて運転は出来ないとお見ますが！
と言うことになれば意地悪ジイサマ曰くいちごは生までラベルべし。
ただし、キズものや小さいものは加工品にすること。
これで捨てるものがなくなるので収入が上がる。
はい、私はこんな馬鹿なことを言いながら仕事をしています。
と言うことになれば意地悪ジイサマ曰くいちごは生までラベルべし。
ただし、キズものや小さいものは加工品にすること。
これで捨てるものがなくなるので収入が上がる。
はい、私はこんな馬鹿なことを言いながら仕事をしています。
8. Posted by jugon 2011年02月28日 10:37
＞愛美さんへ
こんにちは、愛美さん
お返事が遅くなってすみません。
フルーツはフレッシュが一番美味しいって分かっていますが、ある程度いただくとなんとなく手をかけたくなります。
食べたいからというより、作ってみたいなのかも。
で、どんなお味になるかが楽しみっていう感じなので、食べるのはちょっとだけで満足しちゃう(^^)
私もそのままだとパクパク。コンセルヴは甘いので、そうはいきません。
愛美さん、どうもありがとう♪
こんにちは、愛美さん
お返事が遅くなってすみません。
フルーツはフレッシュが一番美味しいって分かっていますが、ある程度いただくとなんとなく手をかけたくなります。
食べたいからというより、作ってみたいなのかも。
で、どんなお味になるかが楽しみっていう感じなので、食べるのはちょっとだけで満足しちゃう(^^)
私もそのままだとパクパク。コンセルヴは甘いので、そうはいきません。
愛美さん、どうもありがとう♪
9. Posted by jugon 2011年02月28日 10:40
＞おさむさんへ
おさむさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
いちごの形があるから、ケーキなんかに載せてもいいですよね？
お砂糖が結構入っていますし、加熱しているので、お酒はほとんど感じません。
最後のところでラムを入れなければ、お子さんでもOKだと思います。
おさむさん、どうもありがとう♪
おさむさん、こんにちは
お返事が遅くなってごめんなさい。
いちごの形があるから、ケーキなんかに載せてもいいですよね？
お砂糖が結構入っていますし、加熱しているので、お酒はほとんど感じません。
最後のところでラムを入れなければ、お子さんでもOKだと思います。
おさむさん、どうもありがとう♪
10. Posted by jugon 2011年02月28日 10:44
＞陽子しゃんへ
こんにちは、陽子しゃん
お返事が遅くなってごめんなさい。
苺のソースは、綺麗な赤になりますね。
金柑の皮のちょっとした苦みって、美味しいですね。金柑の時期はもうおしまいかしら？
私も蜂蜜で煮てみようかな〜〜？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
こんにちは、陽子しゃん
お返事が遅くなってごめんなさい。
苺のソースは、綺麗な赤になりますね。
金柑の皮のちょっとした苦みって、美味しいですね。金柑の時期はもうおしまいかしら？
私も蜂蜜で煮てみようかな〜〜？
陽子しゃん、どうもありがとう♪
11. Posted by jugon 2011年02月28日 10:46
＞sippiさんへ
こんにちは、sippoさん
お返事が遅くなってすみませんでした。
ジャムは、煮る時間が長いでしょう、でもこれは、す〜ぐできちゃって簡単！
形があるのもたまにはいいでしょ？
sippoさん、どうもありがとう♪
こんにちは、sippoさん
お返事が遅くなってすみませんでした。
ジャムは、煮る時間が長いでしょう、でもこれは、す〜ぐできちゃって簡単！
形があるのもたまにはいいでしょ？
sippoさん、どうもありがとう♪
12. Posted by jugon 2011年02月28日 10:51
＞あや☆さんへ
こんにちは、あや☆さん
お返事が遅くなってすみません。
苺の種類ってどんどん増えますね。
で、大きいのが多いけれど、こんな小粒なのはこうして保存食にするのも"手"ですよね？
あや☆さん、どうもありがとうございます♪
こんにちは、あや☆さん
お返事が遅くなってすみません。
苺の種類ってどんどん増えますね。
で、大きいのが多いけれど、こんな小粒なのはこうして保存食にするのも"手"ですよね？
あや☆さん、どうもありがとうございます♪
13. Posted by jugon 2011年02月28日 10:57
＞アコさんへ
アコさん、こんにちは
あ、ほんと、シンデレラタイムが過ぎています。
アコさん、夜は遅い方ですか？
私は最近11時過ぎには寝てます(^^ゞ
簡単ですし、すぐできますので、是非お作りになってください。
白ワインやラムを使わないでも、お水でも作れます。
アコさん、どうもありがとうございます♪
アコさん、こんにちは
あ、ほんと、シンデレラタイムが過ぎています。
アコさん、夜は遅い方ですか？
私は最近11時過ぎには寝てます(^^ゞ
簡単ですし、すぐできますので、是非お作りになってください。
白ワインやラムを使わないでも、お水でも作れます。
アコさん、どうもありがとうございます♪
14. Posted by jugon 2011年02月28日 11:02
＞自然を尋ねる人さんへ
こんにちは、自然を尋ねる人さん
尾道の鉄板の意味が、や〜っと分かったjugonです(^^ゞ
お酒は使っていますが、アルコール分は飛んでしまっているので、車の運転、大丈夫だと思います。
そう、こういうのは、キズのあるので、全然OK。それに小さいのじゃないと、上手く作れません。
自然さんが、イジワルのつもりでもそれが大正解です！
自然を尋ねる人さん、どうもありがとうございます♪
こんにちは、自然を尋ねる人さん
尾道の鉄板の意味が、や〜っと分かったjugonです(^^ゞ
お酒は使っていますが、アルコール分は飛んでしまっているので、車の運転、大丈夫だと思います。
そう、こういうのは、キズのあるので、全然OK。それに小さいのじゃないと、上手く作れません。
自然さんが、イジワルのつもりでもそれが大正解です！
自然を尋ねる人さん、どうもありがとうございます♪
15. Posted by ハゴトコ 2011年02月28日 22:14
友人がイチゴを作っているんだよなー
無農薬でしかも、ヒトデが肥料だからすげー美味しいのよ、
昨年はジャムを作ったけど、
今年は、じゃーこれを作ってみよう。
無農薬でしかも、ヒトデが肥料だからすげー美味しいのよ、
昨年はジャムを作ったけど、
今年は、じゃーこれを作ってみよう。
16. Posted by jugon 2011年03月01日 14:55
＞ハゴトコさんへ
こんにちは〜、ハゴトコさん
え〜〜？ヒトデが肥料になるのですか？
苺の肥料に最適？？
苺もテロワールや肥料で、同じ品種でも美味しさが違うんですね？
そういうことを考え始めると、目が遠くを見つめてしまいます。
お作りになったら、ブログにUPしてくださいネ！
ハゴトコさん、どうもありがとう♪
こんにちは〜、ハゴトコさん
え〜〜？ヒトデが肥料になるのですか？
苺の肥料に最適？？
苺もテロワールや肥料で、同じ品種でも美味しさが違うんですね？
そういうことを考え始めると、目が遠くを見つめてしまいます。
お作りになったら、ブログにUPしてくださいネ！
ハゴトコさん、どうもありがとう♪
