タルティフレット

タルティフレットは、一般的には、フランス、オート･サヴォアのチーズ、ルブロション ** を使って作る郷土料理です。
でも、ルブロションがなかったので・・・・・って、普通ある訳ないんですけれど(^^)・・・チーズは別に何でも良いので、モッツアレッラを使って、作ってみました。

本物のタルティフレットをいただいたことがないので、比較は難しいけれど、これ ↑ を食べてみて・・・あの酒粕の香りのするルブロションだったら？？って思ったら、正統派(?)タルティフレットが増々食べたくなりました

こちらは、abiさんにいただいたチーズの王様、エポワス。
エポワス、大好き
どうもありがとう、abiさん♪

向こうに並んでいるのは、コンテです。


← 自家製生ベーコン

タルティフレットは、炒めた玉ねぎ､じゃがいも､ベーコンの上にチーズを載せて200℃のオーヴンで20分くらい焼くだけのお料理です。

タルティフレット、実は、この自家製の生ベーコンが使いたくて、作りました

が、急に留守をすることになった時に制作中だったこともあって、水分をもう少し抜かなきゃの仕上がりです。

ワインは、カリフォルニア、ナパのカベルネ･ソーヴィニヨン。
ベリーの香り、バニラのニュアンス。
しっかりとした味わいが、今日のお料理に良く合いました。
エポワスにもね！

横に並べたのは、エポワスと一緒にいただいたチーズ･スライサー。

１台３役の優れもの！ フォルムも素敵です♪
Thanks again, abiさん


** ルブロションについて：
Reblochon de Savoie（A.O.C.)
圧搾タイプ
直径約14cmの円盤型(直径約9cmの小型のものもある)
無殺菌の牛乳で作られ熟成期間は最低15日間

農家の放牧地が借地だった頃、一日分のミルクを絞りきらないで、残しておいて、地主が搾乳量を調べに来た後で、その残しておいた2度目の濃いミルクでこのチーズを作ったと言われる。　
ル=ブロシェ(Re=Blocher) ＝ 牛の乳房を2度摘む

しっとりとなめらかでヘーゼルナッツのような風味がある。




今日もいらしてくださってありがとう♪
↑ クリック、よろしくお願いします。

Comments

1. Posted by あや☆   2011年01月16日 12:54

jugonさん、こんにちは♪
今日もとっても美味しそうですね！！
それに、自家製ベーコンなんて素敵ですね〜。
カリフォルニア帰りなので、
カリフォルニアワインもタイムリーな感じです（笑
リンクの件もありがとうございました。
私も晴れ晴れの方にもリンクを頂きました。
改めまして、今年もまた
どうぞ宜しくお願い致します☆（＾−＾）

2. Posted by Sivaji   2011年01月16日 14:28

Jugonさん。今年もよろしくお願いします。
ルブロッションは、昔はたまに食べてました。
この料理は、他に何が入っているのでしょう？
サヴォワというとクレピーとセイセルを思い出します。
なかなか、面白みのある白でした。
が、これらも最近、見かけないですね〜。

3. Posted by 愛美   2011年01月16日 15:47

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
エポワス、ちょうど入荷したところだったので、
チーズのプロのjugonさんへのプレゼントには
ちょっと迷ったのですが･･･良かったです＾＾
今日のお料理もとっても美味しそう♪
それにしても、ホント、ベーコンまで作ってしまうなんて！凄すぎます。
実は私もカリフォルニア帰りなので、タイムリーです＾＾
今回ナパには行きませんでしたが（=＾v＾=）

4. Posted by ハゴトコ   2011年01月16日 20:09

ヘーゼルナッツが解らんから・・・・
タルティフレットはもっと解らん・・・
でも、凄く美味しそう。
芋乗っかっていれば、何でもジャーマンポテトだもんなー
そうそう、ベーコン自家製なんだねー
やっぱ、自家製ベーコン美味しいよね、意外と簡単に出来るしね。

焼きバナナ、フィリピン人に教えてもらいました。
そう、凄い美味しいんだよね。
体調不良の時にいつも食べますよ。

5. Posted by 陽子しゃん   2011年01月16日 21:35

jugonさん、こんばんは

自家製でベーコンをなんてすごいなぁ。
憧れちゃいます。
今日のメニューもとっても素敵です。
最近、ワインが飲めるようになったと喜んで飲んでいたら
肝臓の数値がちょっと上がっていて、2週間くらい禁酒してます（笑

横浜での写真展は、11〜13日のようです。
jugonさんと入れ替わりかな。

6. Posted by ururu   2011年01月17日 15:45

ヘーゼルナッツのような風味ですか？
う〜〜ん（＝想像中＾＾）
やっぱり、食べてみないとわかりゃない（＞＜）

自家製ベーコンに興味津々です。
桜のチップでいぶすのかな？
いぶすと出る煙・・・どうしてるんですか？
一度是非やってみたいけど。。。

7. Posted by jugon   2011年01月17日 17:30

＞あや☆さんへ

あや☆さん、こんにちは
もう暗くなってきたので、こんばんはかな？

カリフォルニアのあざらしの写真、早く見たいです。

こちらこそ、事後承諾でごめんなさい。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

8. Posted by jugon   2011年01月17日 17:49

＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんばんは
こちらこそ、よろしくお願いいたします。

ルブロションは、大好きというチーズでもありませんので、自分で買ったことはまだありません(^^ゞ
でも、次回このお料理を作る時には、是非ルブロションで作りたいと思います。
使う材料は、じゃがいもと玉ねぎとベーコンです。

ワインもたいていいつも同じ所から購入してしまうので、どうしてもそのワインが飲みたいという時以外は、なかなか探しませんね。

Sivajiさん、どうもありがとうございます♪

9. Posted by jugon   2011年01月17日 17:53

＞愛美さんへ

愛美さん、こんばんは

いただいたエポワスは大事に大事にいただいています(^^)
とても嬉しい贈り物でした。

これ、ベーコンと言っても燻製をしている訳でもなく、簡単です。

あやさんとご一緒だった、とか？？

愛美さん、どうもありがとう♪

10. Posted by jugon   2011年01月17日 18:00

＞ハゴトコさんへ

ハゴトコさん、こんばんは

このチーズ、酒粕とナッツの香りがするんですよ。

あ〜、ドイツでは、ジャーマン・ポテトのチーズ載せ焼きかも(^^)

ちゃんと燻製して、本物のベーコン、作ってみたくなっています。
ハゴトコさんは、お作りになるんですね？

果物も焼いたり乾燥させると甘みが増しますし、バナナは栄養価も高いから、食欲が無い時に、もってこいですね。

ハゴトコさん、どうもありがとうございます♪

11. Posted by jugon   2011年01月17日 18:07

＞陽子しゃんへ

陽子しゃん、こんばんは

ベーコンなんて書いちゃったから・・・全然すごくないんですよ。とても簡単です。

美味しいものをいつも楽しめるように、健康には気をつけたいですね。
お大事になさってください。
そう言えば、私もずっと休肝日を取っていません。

2/11〜13なら、行けそうです。
また、情報をお教えくださいね！

陽子しゃん、どうもありがとう♪

12. Posted by jugon   2011年01月17日 18:13

＞ururuさんへ

ururuさん、こんばんは

そうですね、食べ物は何でも食べてみないと分かりませんよね？

これ燻していないので、ベーコンと呼ぶのはちょっと乱暴だったかも。
プティ･サレまたはパンチェッタ。

本当のベーコンだと6時間くらいは燻さないといけないので、家の中ではできないと思います。
お魚やお肉の瞬間燻製なら、煙が出てもたいしたことはないので、換気扇で対応できます。
紅茶の瞬間燻製、美味しいのでやってみてくださいね。

ururuさん、どうもありがとう♪

13. Posted by 自然を尋ねる人   2011年01月17日 21:17

燻製はサクラの木のを使うとよいと聞きました。
昨年桜の木を３６本。今年も３０本植えました。
昨年のものは剪定をしないといけないと言われました。
速く言えば桜の木の枝が確保できるのですがこれでベーコンが出来るのなら挑戦したいです。
肉は今、猪を獲る作戦を展開中ですから獅子ベーコンが作れる可能性が出てきました。
ひょっとしたらベーコンの作り方教えてとSOSを発すかも！

14. Posted by おさむ   2011年01月17日 22:00

自家製の生ベーコン、すごいですね。
ダイナミックです。
タルティフレットって郷土料理ですか
知りませんでした。またひとつ勉強に。

エポワスは美味しいですよねぇ。
僕大好きです。
なるほど、ワインによく合うお料理ですね。

15. Posted by ＨＩＳＡ   2011年01月18日 10:11

タルティフレット、チーズがものを言うお料理
なんですね。シンプルだけどワインといただくと
いい感じでしょうね。

ルブロション、お話を伺うと是非いただいてみたい
です。国内でも入手できるのかしら？

今年もjugon さんのお洒落な料理で楽しませて
いただきま〜す。

16. Posted by 子豚のママ   2011年01月19日 14:26

jugonさん、こんにちは。
相変わらずお洒落なメニューです。
自家製のベーコン美味しいでしょうね。
私もスモークチキンを作ろうとチップがありますがまだ挑戦していません。

いつもお邪魔するとお洒落なので楽しみです＾＾

17. Posted by jugon   2011年01月21日 08:54

＞自然を尋ねる人さんへ

自然を尋ねる人さん、おはようございます

お返事が遅くなってすみません。

桜の木の枝で燻したイノシシのベーコン、ワクワクしますね。
作る作業にも参加したいくらい

自然さん、どうもありがとうございます♪

18. Posted by jugon   2011年01月21日 08:58

＞おさむさんへ

おさむさん、おはようございます

お返事が遅くなってすみません。

タルティフレットってじゃがいもっていう意味らしいですよ。
でも、イタリアのトスカーナだったかしら？忘れましたが・・・ピエモンテかも・・・の方言らしいです。
なのに、フランスのサヴォア？？って良く分からないのですが・・・ルブロションの産地だからかしらね？

エポワスね。美味しいですよね〜！

おさむさん、どうもありがとう♪

19. Posted by jugon   2011年01月21日 09:04

＞HISAさんへ

HISAさん、おはようございます

お返事が遅くなってすみません。

チーズとワインは、夕食の準備中に欠かせません(^^)

ルブロションは、Netでも購入できますし、お店でも売っています。
ナチュラル･チーズ、もう少しお手頃なお値段だと嬉しいんですけれどネ！
美味しいことは分かっていても、このお料理にルブロションは、普段だとちょっともったいない気がします。余っちゃったとかだったらいいんですけれど。

HISAさん、どうもありがとうございます♪

20. Posted by jugon   2011年01月21日 09:08

＞子豚のママさんへ

子豚のママさん、おはようございます

お返事が遅くてすみません。

↑のレスにも書いていますが、コレはスモークしていないので、ベーコンとは言えないかな〜と思いだしました。
パンチェッタかな？

小さなものだったら、スモークって簡単ですよね？
一時凝ったことがありますが、最近トント、です(^^ゞ

子豚のママさん、どうもありがとうございます♪