チーズとコンフィチュール

食べ始めたら終わりが見えない組み合わせはいろいろありますが、チーズとコンフィチュールもその一つ。
後はワインがあれば、至福の時間が続きます。
お酒が飲めなければ、紅茶でだって楽しめます。

プレートに載せた２種類のチーズは、これもまた "FOODEX JAPAN 2010" で購入したものです。
４種類のジャムたちは　jugon オリジナル。
左から "甘夏のマーマレード" "いちご" "洋梨" そして、"ラズベリーとブルーベリー" です。












黒い木炭粉で覆われたシェーヴルは、フランス・ロワールから。
名前をお聞きするのを忘れてしまったのですが、多分 "ガエック･シュマン･ド･フルリー･サンドレ" (GAEC CHEMIN DE FLEURY CENDRE) 　
クロタン･ド･シャビニョールより少し大きめ、灰の下のきめの細かい真っ白なチーズは熟成が進んでいますが、まだポロポロと崩れるほどではありません。
酸味も少し残っていました。
特に、シェーヴルには、ジャムや蜂蜜がよく合います。

もう一つは、スペインとの国境近くベアルヌ地方とバスク地方のピレネー山脈の一角、山の峰がナポレオンの横顔に似ていることから、通称 "ナポレオンの鼻" と呼ばれる山の中で羊の乳から作られたその名も "ナポレオン 10ヶ月熟成" です。
しっとりとした美味しさが気に入って、あれば絶対買おうと思っていたものです。
去年は、24ヶ月熟成というのもあって、そっちの方が熟成が長い分美味しかったのですが、今年は10ヶ月のものしか持ってきていなかったようでした。

少しお話が長くなりますが、このナポレオンは、実はオッソー･イラティ。
バスク地方で作られるオッソー･イラティを長期熟成させたものです。
A.O.C. のものは、"オッソー･イラティ･ブルビ･ピレネー" と言いますが、これは A.O.C. を 取得するに当たって、ピレネーの羊の産地を入れて新しく作った名前です。
(リンクと重複しますが、オッソーはベアルヌ地方の谷の名前、イラティはバスク地方の森林地帯の名前、ブルビは雌羊のこと、そしてピレネー山脈です。)
羊と共に暮らしてきたこの地方では、チーズをただ "羊のチーズ" とか "山のチーズ" とか呼んできました。
これもその一つです。

リンクしたオッソー･イラティ･ブルビ･ピレネーのところにも書いていますが、バスクの人たちは、このチーズに同じく名産品のブラック･チェリーのジャムをつけて３時のおやつにするそうです。
やっぱり地元の人々は美味しい食べ方をご存じですね？




今日もいらしてくださってありがとう♪
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Comments

1. Posted by Sivaji   2010年04月04日 15:16

チーズもたくさん種類を並べると楽しいですね〜。
最近は一人で食べるので食後のチーズまで用意してません。
まずいい物を手に入れるのに電車で買いに行かなければならず、また複数種類をそろえると、どうしても余ってしまい、また、昨今、値上がりで厳しいと、条件が悪いです。
熟成されたウォッシュなど食べたいのですが。

2. Posted by tsubasa   2010年04月04日 15:37

チーズ大好きにはたまらないです！！

レストランなどでチーズをオーダーするときには、どんなに青くてもくさくても大丈夫です、と言います。
おいしいチーズ、食べたいです♪

3. Posted by nene   2010年04月04日 21:38

jugonさん、こんばんは

お酒と一緒にいただきたいです
そう〜〜〜
"FOODEX JAPAN"去年、jugonさんのブログで拝見して、今年は行きたいと思っていたのに、
すっかりタイミングを逃してしまったのです(>_<)
来年こそは…ですネ

お弁当、jugonさんもママお手製だったのですね☆(*^^*)安心しました(笑)
ケンカのときに、お弁当話はナシ、学ばさせていただきました(笑)

4. Posted by ururu   2010年04月05日 09:24

jugonさん、おはよ〜ございます。
さすがワイン通のjugonさん！
ワインの恋人＾＾チーズのこともお詳しいですね！
勉強になります〜〜♪

そうそう、チーズってデザートで出たりしますもんね、
コンフィチュールとの盛り合わせ、納得で〜す☆

5. Posted by jugon   2010年04月05日 09:55

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

コメントをたくさん、ありがとうございました♪

ナチュラル･チーズは確かにお値段が・・・。
私は、netでもよく購入します。
そして、チーズは賞味期限切れくらいが美味しいので、チビチビいただいて結構長持ちさせています。最後は、お肉やパスタのソースにしちゃいます。
ウォッシュは、時々すごく食べたくなりますね！

6. Posted by jugon   2010年04月05日 09:58

＞tsubasaさんへ

こんにちは、tusbasaさん

tsubasaさんの"どんなにくさくても・・・"で思い出したことがあります。
ずっと以前に名古屋のお店で、そのお店はその頃の私のマイ･ブームのお店だったのですが、ものすごく臭いチーズをいただきました。
あの頃は、まだチーズのことをほとんど知らなかったので、勿論名前もどこのものかも分かりませんが、あれほど、匂いの強いウォッシュにそれ以来出会っていません。
今度、名古屋へ行ったらあのお店に行ってみたいと思いますが、まだあるかしら？？

7. Posted by jugon   2010年04月05日 10:07

＞neneさんへ

こんにちは、neneさん

FOODEX、来年は3/2からだと思います。
ちょっと疲れますが、楽しいですよ〜♪

私の母のお弁当は、一緒にお仕事をしていた女性のあこがれでした。
母には言っていませんが、私の好きなものを出前でオーダーしていいから、お弁当と交換して！って言われて、そうしたり・・・
今でも彼女は、"jugonのお母さんのお弁当は、美味しかったね〜"って時々言っています。
実は私はそれほどとは思っていなかったのですが(笑)

8. Posted by jugon   2010年04月05日 10:11

＞ururuさんへ

こんにちは、ururuさん

チーズとワインとパン・・・何もなければこれだけで十分です。
ローマ的生活ですね(^^)

なので、冷蔵庫に、チーズがないと寂しい方です。

ururuさんもチーズがお好きですよね〜？

9. Posted by 子豚のママ   2010年04月05日 14:10

流石jugonさんです。
以前に頂いたチーズも本当に美味しかったですから。
ワインと合いますよね。
お洒落なjugonさんにピッタリです。チーズとワインは。

10. Posted by あや☆   2010年04月05日 20:39

jugonさん、こんばんは♪
チーズとコンフィチュール、素敵ですね〜。
手作りのコンフィチュールを、数種類も！！
そんなところもとっても、素敵ですね＾＾
チーズにはあまり詳しくないので、勉強になります☆

11. Posted by sippo   2010年04月05日 21:20

いつも詳しいチーズの説明が素晴らしい！！

コンフィチュールは、手作りに限りますね　
甘夏マーマレードがしっかりしていて
味が絞まってそうな感じ　☆☆☆

12. Posted by 自然を尋ねる人   2010年04月05日 22:28

失礼な言い方なのでしょうが
美味しそうなことはよくわかります。
がここまでカタカナが出てくると名前が覚えられません。
好きこそものの上手なれと言いますがお見事としか言いようがありません。

13. Posted by jugon   2010年04月06日 09:05

＞子豚のママさんへ

こんにちは、子豚のママさん

また書きますが、チーズとワインとパンがあれば・・・幸せ♪ です。

春はシェーヴルの季節です。

14. Posted by jugon   2010年04月06日 09:09

＞あや☆さんへ

あや☆さん、こんにちは

果物が余ると、なんでもジャムにしちゃって・・・(笑)

そう言っていただけると嬉しいです。どうもありがとうございます。
記事を書きだすと長くなるので、なかなかUPしませんが、またいろいろなチーズをご紹介させていただきますネ！

15. Posted by jugon   2010年04月06日 09:12

＞sippoさんへ

こんにちは、sippoさん

コンフィチュール･マエストロのsippoさん、やっぱり分かりましたか？
甘夏のマーマレードは煮すぎです！

16. Posted by jugon   2010年04月06日 09:16

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん

全然、失礼ではありません。
カタカナって読みずらいですもの。
私、自慢ではありませんが、本の中にカタカナの手紙の引用などがあったら、飛ばします(笑)

ネックは、特にシェーヴルの名前だと思います

17. Posted by 愛美   2010年04月07日 06:27

おはようございます、jugonさん(=^・^=)
ワインの時間、美味しいチーズとコンフィチュール、
あとオリーヴとパンがあれば、abiも幸せ〜です＾＾
全部美味しそうだけど、jugonさんのイチゴジャム、
凄く美味しそうですネ♪
チーズは見た目で選ぶと失敗が多いけれど、
さすがjugonさんですね（=＾v＾=）

18. Posted by jugon   2010年04月07日 10:00

＞愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

あ、オリーヴもネ！
オリーヴの入ったパン・・・フーガスとかがあったら最高♪

いちごジャム、私にしては少し甘めです。
ラズベリーとブルーベリーのジャムに混ぜちゃったり、好きにいただいています(笑)

abiさん、シェーヴルもお好きですか？

19. Posted by Sivaji   2010年04月11日 08:50

＞チーズは賞味期限切れくらいが美味しいので

そうなのですが、冷蔵庫だと、どうしても乾燥しちゃうんですよね。
湿度が足りないので。
チーズ用の熟成庫が欲しいところです。
親元にはワインセラー2台、シガー用のセラーが1台ありますが、できればチーズ用、生ハム用のそれも欲しいところです。

20. Posted by jugon   2010年04月11日 16:23

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

チーズにも依りますが、私は、保存袋に入れてチルド室に入れています。
結構もちますよ。
熟成庫があれば、言うことなしですが・・・。