オマール海老のオーヴン焼き

は〜い、今日から３月ですね〜〜♪

久々のオマールくん。
前に作ったのは、いつかのクリスマス でした。
リンクしようと調べてみたら、なんと2006年・・・外で食べた記憶もないので、オマール海老は、もう3年以上も食べていなかったらしい。

あの時は、Netでお取り寄せしたっけ。
こちらでは、なかなか売っているのを見かけませんが、これは電車に揺られて連れて来ました(^^)
途中、ゴソゴソしないかとちょっと怖かった

活きがいいのをカットするのは、とっても勇気がいるので、今回は、先にさっと茹でて、身を外して食べやすい大きさにしてから、殻に戻し入れて、みじん切りのガーリックとイタリアン･パセリ、それにパルミジャーノ･レッジャーノを加えたハーブ･パン粉を載せてオリーヴ･オイルを回しかけ、オーヴンで焼きました・・・料理法に進歩が見えませんね〜

茹で時間は、4分。 そして、オーヴンは200度で焦げ目がつくまで。7〜8分だったでしょうか。



ワインは、マコンのピノ･ノワール。

ピノらしい香りと澄んだ果実味があり、まろやかな口当たりです。
オマール海老にもよく合っていました。






今日もいらしてくださってありがとう♪
↑ クリック、よろしくお願いします。

Comments

1. Posted by 今日乃   2010年03月01日 11:50

こんにちは。
ありがとうございました
お手数かけました
とっても素敵なブログですね
これから暮らしの参考にさせていただきます。
時々のぞかせていただきます
更新楽しみにしてますね
どれもおいしそう

2. Posted by 陽子しゃん   2010年03月01日 20:07

お！オマールですか。
もうね、これは家で食べるものではありませ〜ん
おいしそう〜
jugonレストランへ行ってみたいです（＾＾）

3. Posted by nene   2010年03月01日 21:17

jugonさん、こんばんは

美味しそう〜
jugonさんのお料理って、レストランに出てきそう(*^-^*)
テーブルのうえがいつも華やかでダーリン大満足でしょうね

4. Posted by 壁カジ   2010年03月02日 00:37

おお！オマールだ！（食ったことないけど）
jugonさんはいつも食事にベストなワインを
チョイスされますが、
とゆ〜事でちょっとご教授いただきたいのですが
フランスパン、チーズフォンデュという料理の場合、
どういうワインを選びはります？
銘柄をお教え頂ければ・・（＞＜）

5. Posted by 堕天使ママ   2010年03月02日 03:50

お久し振りです！

コメントありがとうございます！

オマール海老、私も、ここ数年食べてないので凄く美味しそうです！

ピノ・ノワールも美味しくて好きです♪

↓フォンダン・ショコラ…‥過去に３度、挑戦しましたが…‥中が、とろぉ〜りチョコにならなくて★(涙)

それにしても美味しそう。

お腹がすきました。(笑)

6. Posted by jugon   2010年03月02日 09:45

＞今日乃さんへ

こんにちは、今日乃さん

いらしてくださって、ありがとうございます。

いいえ、どういたしまして
またお会いできると良いですね？

ご参考になれば嬉しいです。
時々とおっしゃらないで、いつも遊びにいらしてくださいね〜〜♪(^^)

7. Posted by jugon   2010年03月02日 09:49

＞陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

今日、Canon Gallery へ行こうかと思っています・・・でも、すっごく寒いの。

いつかそんなチャンスがあるといいですね！

8. Posted by jugon   2010年03月02日 10:04

＞neneさんへ

こんにちは、neneさん

レストランだと活きてるのが水槽にいたりしますよね？
でも、みんな爪にゴムを巻かれてる・・・あれって、お互いに傷つけちゃうからかしら？

それから、海老って、キュッキュッって鳴きますよ、ご存じですか？

9. Posted by jugon   2010年03月02日 10:12

＞壁カジさんへ

こんにちは〜、壁カジさん

私のマリアージュは全然いい加減です。
分かってても、なかなかネ？(^^)

チーズフォンデュに合うワインですか？
チーズフォンデュのチーズは、エメンタールとグリュイエールですね、それに白ワイン。
チーズで濃厚なお料理なので、少しふくよかなシャルドネがいいのでは？ シャブリもいいけれど、オーストラリアとかカリフォルニアのものがしっかり目でいいかと。
銘柄だと、どこにでもある訳じゃないので、そういう感じでお店の相談されると良いと思います。

10. Posted by jugon   2010年03月02日 10:15

＞堕天使ママさんへ

こんにちは、ママさん

ピノは、色も綺麗で、上品ですね。

あ、子豚のママさんのレシピでお作りになってみてください。
中からトロ〜リですよ♪

11. Posted by 愛美   2010年03月02日 17:33

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
今日のメニューは、何かにゃあ〜？＾＾
abiもそろそろ始めなくては！簡単だけど（笑
abiも自分でオマールエビをお料理したこと、ないです！
生きていたら、確かに怖そうですね（笑
蟹は生きたまま時々茹でますが、それもかなり怖いですよね。
それにしても本当に美味しそうです。
えーと。。。何かのお祝いですか？
jugonさんは日常的におご馳走なので、毎日がスペシャルデイみたいです。
abiもjugonレストランへ行きたいです（=＾v＾=）

12. Posted by jugon   2010年03月02日 21:05

＞愛美さんへ

こんばんは愛美さん。

今ね、カンパリ･トニック中♪
夕食作ってませ〜ん。今夜は、フリーなの

以前、生きてる烏賊を買った時に、これ家まで生きてますか？って聞いて笑われました。
オマールくんは、前の時、すごく勇気がいったので、気合いがあるというか心が平和(?)というかそんな時にしか無理だな〜って。
蟹もね〜。

えーと。。。何にもです(^^)
売ってたから〜・・・(笑)

ホント？
では、陽子しゃんとご一緒にとか

13. Posted by Sivaji   2010年03月07日 12:35

オマールは私も長く使ってません。
伊勢海老は年末から年始にかけて使いますが。

オマールなどはクールブイヨンで茹でる工程を、
料理する４時間前にしても構わないとロブションの書籍にありました。
この場合、数秒茹でて、あとは余熱で数分置くことで、中まで火は入らないそうです。

私の場合も、後でロティーとかする場合、この方法を使っています。

料理法ですが、ミソを裏ごしして、バターと合わせたものを塗って焼いたら美味しいですよ。
殻を潰したソースを添えれば、尚更ですが。

殻から実を外すときは、尾の一番下（頭と逆のほう）から外すときれいに離れるそうです。
頭のほうからはずそうとすると、なかなか、離れてくれません。
これは、行きつけの京都の和食屋さんから教えてもらいました。

14. Posted by jugon   2010年03月07日 12:43

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

数秒でいいんですね？
私も、生きてものだし、長く茹でてはお味が落ちると思ったのですが、茹でて頭を下に向けて置いていましたが、やっぱり汁が出て、数秒ならそんなこともありませんね？

おみそとバターのソースを塗るの、次回試したいです。
ソース･アメリケーヌは、ちょっと大変なので・・・。

フォークで適当に外して行きましたが、結構簡単に綺麗に外れました。
尾っぽの方からがいいのですね。ありがとうございました。