2010年02月07日
簡単タプナード
超簡単な "タプナード" ** を載せて焼いた鯵。
**
レシピ↓作る直前までは、ムニエルになる予定の鯵だったのですが、ちょっと心変わりしちゃいました(笑)
でもやっぱり、タプナードには、鯛などのもう少し肉厚で淡白なものの方が合いますね〜？
戸惑い気味の鯵くんがタプナードに負けました(^^ゞ
上で踊っているのは、寒いベランダで摘んでも摘んでもけなげに出てきてくれるルッコラです。
合わせたワインは、イタリア･トスカーナ。ぶどう(サンジョヴェーゼ)の出来の良い年にだけ造られるキャンティ･クラシコだそうです。
芳しい香り、しっかりとした味わい。
洗練という意味でフランス･ワインに近いイタリア･ワイン。
** "簡単タプナード" の作り方**＜材料＞
・黒オリーヴ： 10個
・アンチョビ･フィレ： 2〜3枚
・EVオリーヴ･オイル： 大さじ1/2
・塩・胡椒： 適量
＜作り方＞
�々�オリーヴはみじん切り。アンチョビは、みじん切りにした後、軽く叩いておく。
�↓，縫�リーヴ･オイルと塩と胡椒を加え、味を調え、よく混ぜる。
注）
・ケッパースなども加えて、材料全部をフード･プロセッサーに入れて作っても良い。
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この記事へのコメント
1. Posted by Sivaji 2010年02月07日 13:42
タップナードは地中海のイメージですね〜。
そう言えば、向こうで鯵はなかったかな〜。
サバはあるんですけど。
そう言えば、向こうで鯵はなかったかな〜。
サバはあるんですけど。
2. Posted by jugon 2010年02月08日 10:09
＞Sivajiさんへ
こんにちは、Sivajiさん
鯵って、そう言えば・・・日本近海固有のお魚でしょうか？それとも、食べる習慣がないのかしら？
鯖にタプナードは、余り合わないかも、ですね？
こんにちは、Sivajiさん
鯵って、そう言えば・・・日本近海固有のお魚でしょうか？それとも、食べる習慣がないのかしら？
鯖にタプナードは、余り合わないかも、ですね？
3. Posted by 自然を尋ねる人 2010年02月08日 11:52
ヨイショと言いながら採集したルッコラではなくて
冬でも頑張ってヨイショしているハーブが気に入りました。
ところで
鯵という魚を馬鹿にしていましたが関鯵を食べてから鯵を見直しました。
美味しいです。
相変わらずレシピが豊富ですね。
冬でも頑張ってヨイショしているハーブが気に入りました。
ところで
鯵という魚を馬鹿にしていましたが関鯵を食べてから鯵を見直しました。
美味しいです。
相変わらずレシピが豊富ですね。
4. Posted by ururu 2010年02月08日 12:41
jugonさん、こんにちは〜
へぇ〜〜、
タブナード、オリーブのソースなんですね？
バケットにそのまま塗っても美味しそうですね〜♪
いつも知らないお料理を教えて頂いてありがとう☆☆☆
へぇ〜〜、
タブナード、オリーブのソースなんですね？
バケットにそのまま塗っても美味しそうですね〜♪
いつも知らないお料理を教えて頂いてありがとう☆☆☆
5. Posted by jugon 2010年02月08日 14:12
＞自然を尋ねる人さんへ
こんにちは、自然を尋ねる人さん
ルッコラは外でも元気なのに、こんな寒いのに種蒔きをしたチャービルは部屋の中でも、やっと5本くらいで、使えません
タラの木の芽は、少し緑が覗き始めましたよ
干すと味が凝縮されて益々美味しくなりますね〜〜♪
こんにちは、自然を尋ねる人さん
ルッコラは外でも元気なのに、こんな寒いのに種蒔きをしたチャービルは部屋の中でも、やっと5本くらいで、使えません
タラの木の芽は、少し緑が覗き始めましたよ
干すと味が凝縮されて益々美味しくなりますね〜〜♪
6. Posted by jugon 2010年02月08日 14:17
＞ururuさんへ
ururuさん、こんにちは
今日はと〜ってもあったかいですね。
つられて、今年初の窓拭きしちゃいました
タプナード、バゲットやクラッカーにもGOOです
ururuさん、こんにちは
今日はと〜ってもあったかいですね。
つられて、今年初の窓拭きしちゃいました
タプナード、バゲットやクラッカーにもGOOです
7. Posted by 陽子しゃん 2010年02月08日 22:07
jugonさん、こんばんは
黒いのなんだろう〜って考えました（えへっ
ルッコラも元気に収穫、いいですね〜
私も今、キッチンでリーフレタスを栽培？していますよ。
スカーフ留め、パールがいいかなって思っています。
意外とパールとか珊瑚も好きなんですよ。
全然急ぎませんので、宜しくお願いします。
黒いのなんだろう〜って考えました（えへっ
ルッコラも元気に収穫、いいですね〜
私も今、キッチンでリーフレタスを栽培？していますよ。
スカーフ留め、パールがいいかなって思っています。
意外とパールとか珊瑚も好きなんですよ。
全然急ぎませんので、宜しくお願いします。
8. Posted by jugon 2010年02月09日 08:55
＞陽子しゃんへ
こんにちは、陽子しゃん
そうですよね？
イカスミとか黒酢とかもあるけれど、どちらかと言えば黒ってお料理っぽくない色ですもの。
ルッコラ、細々と・・・(笑)
陽子しゃんのところのキッチンは、外に面しているのかしら？明るい光が入るキッチンっていいですね♪
パールになさいますか？
パールなら、どんなスカーフにも合わせやすいですね。
本当の春までかかりそうです
よろしくお願いします。
こんにちは、陽子しゃん
そうですよね？
イカスミとか黒酢とかもあるけれど、どちらかと言えば黒ってお料理っぽくない色ですもの。
ルッコラ、細々と・・・(笑)
陽子しゃんのところのキッチンは、外に面しているのかしら？明るい光が入るキッチンっていいですね♪
パールになさいますか？
パールなら、どんなスカーフにも合わせやすいですね。
本当の春までかかりそうです
よろしくお願いします。
