2010年01月21日
うにのパスタ
なんだか久しぶりの "うにのパスタ" **
レシピ↓やっぱりにんにくは入れない方が良かったかな〜〜？
合わせたワインは、ボルドーの白。"Ch. Marjosse, Entre-deux-Mers 2006"
果実味とミネラル感があり、バランスの良いワイン。
白はほとんどお料理用と＠キッチンドリンクのために空けます(^^ゞ
それを今日は、こうしてお料理にも合わせました。
**"うにのパスタ" の作り方**＜材料＞ 二人分
・フェッデリーニ： 120〜140g
・生うに：40〜50g
・にんにく： 1/3片以下
・トマトの水煮： 適量
・生クリーム： 40〜50cc
・白ワイン： 少々
・オリーヴ･オイル： 少々
・塩・胡椒： 適量
・マーシュ： ２束
＜作り方＞
�，澆犬鸚擇蠅砲靴燭砲鵑砲�を、オリーヴ･オイルで香りが立つ程度に炒め、潰したトマトの水煮を加えて馴染ませ、白ワインでフランベする。
�▲僖好燭鱶Г濃呂瓩襦�
���，棒献�リームを加えて混ぜ、塩･胡椒で味付け。
�き�に茹であがったパスタを入れて、混ぜ合わせた後、うにを加えて、さっと和える。
�イ�皿に盛って、グリーンを飾る。
注）
・にんにくを入れたり入れなかったりして作りますが、微妙にウニがにんにくに負ける様な気がしますので、入れる場合もなるべく少なめに。
・トマトの水煮の代わりに、トマト･ソースがあれば、そちらの方がコクが出ます。
・うにには余り火を通さないように。
・パスタは後でも火を通すので、茹で時間は、書いてあるより1分くらいは短めに。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
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この記事へのコメント
1. Posted by 愛美 2010年01月21日 14:59
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
また来ました＾＾
jugonさんの、うにのパスタはどうしても食べたいお料理の代表です☆
確かに、ニンニクの風味に負けちゃったら、せっかくの
ウニがもったいない気もしますネ。
abiは今日はもう、白を頂いています＾＾
退屈なPC作業（写真関連）をしていたので・・・
でも、ワインでそれも楽しくなるから単純です（=＾v＾=）
また来ました＾＾
jugonさんの、うにのパスタはどうしても食べたいお料理の代表です☆
確かに、ニンニクの風味に負けちゃったら、せっかくの
ウニがもったいない気もしますネ。
abiは今日はもう、白を頂いています＾＾
退屈なPC作業（写真関連）をしていたので・・・
でも、ワインでそれも楽しくなるから単純です（=＾v＾=）
2. Posted by 子豚のママ 2010年01月21日 17:35
jugonさんこんにちは。
美味しそうなうにパスタです。盛り付けもいつも素敵なので美味しさも増しますね。
我が家の三女が大好きなうにパスタです。今から大学受験するので帰ってきたら作ってあげようかしら。
美味しそうなうにパスタです。盛り付けもいつも素敵なので美味しさも増しますね。
我が家の三女が大好きなうにパスタです。今から大学受験するので帰ってきたら作ってあげようかしら。
3. Posted by tsubasa 2010年01月21日 19:00
うにのパスタ、美味しそうですね♪
白ワインはお料理用なのですか！！
私はメルシャンの一升瓶のワインをお料理に使っています。赤も白もドボドボ入れますよ。
おいしい白を飲みたくなりました。
白ワインはお料理用なのですか！！
私はメルシャンの一升瓶のワインをお料理に使っています。赤も白もドボドボ入れますよ。
おいしい白を飲みたくなりました。
4. Posted by sippo 2010年01月21日 22:01
う〜にぃ〜
大好きです
クリーミーでトロケちゃうだろうな。
でも私以外はみんな苦手な家族･･･悲しい。
へ〜、キッチンドリンクがワインなんて
おっしゃれぇ jugonさん
大好きです
クリーミーでトロケちゃうだろうな。
でも私以外はみんな苦手な家族･･･悲しい。
へ〜、キッチンドリンクがワインなんて
おっしゃれぇ jugonさん
5. Posted by ururu 2010年01月21日 22:36
jugonさ〜ん、こんばんは〜
今日も暖かかったですねぇ〜（＾＾）/
で、ウニはやはり、
あっためちゃダメなんですよね？
火の通り具合がﾎﾟｲﾝﾄですか？
うんうん！ニンニクが強いと
せっかくのウニの風味が消えちゃいそうですねぇ。。。
さすが繊細な腕前のjugonさん♪
jugonさんの繊細な感覚満載の
ジュエリーも拝見したいです☆
今日も暖かかったですねぇ〜（＾＾）/
で、ウニはやはり、
あっためちゃダメなんですよね？
火の通り具合がﾎﾟｲﾝﾄですか？
うんうん！ニンニクが強いと
せっかくのウニの風味が消えちゃいそうですねぇ。。。
さすが繊細な腕前のjugonさん♪
jugonさんの繊細な感覚満載の
ジュエリーも拝見したいです☆
6. Posted by 壁カジ 2010年01月22日 02:46
ウニというと寿司上のブツしか思い浮かばないのですが
（悲しい奴っちゃ・・TωT)
パスタにもなるんすね！
愛美はんの仰る通り、パスタ料理はjugonさんの代名詞。
ワイも食いたい料理の中の１つっす☆
（でもケーキが最高なんだ）
（悲しい奴っちゃ・・TωT)
パスタにもなるんすね！
愛美はんの仰る通り、パスタ料理はjugonさんの代名詞。
ワイも食いたい料理の中の１つっす☆
（でもケーキが最高なんだ）
7. Posted by jugon 2010年01月22日 09:35
＞愛美さんへ
こんにちは、愛美さん
私もabiさんの日常(?)を読むのが楽しみ♪
うにのパスタは、お手頃なうにを見つけたら作ります。
そう、そこ微妙です。超みじん切りで少しだけ。
夕方にP/Cを開いて居る時、机の上にワインは、私たちの常識？？
こんにちは、愛美さん
私もabiさんの日常(?)を読むのが楽しみ♪うにのパスタは、お手頃なうにを見つけたら作ります。
そう、そこ微妙です。超みじん切りで少しだけ。
夕方にP/Cを開いて居る時、机の上にワインは、私たちの常識？？
8. Posted by jugon 2010年01月22日 09:39
＞子豚のママさんへ
こんにちは、子豚のママさん
二女さんのお好きなのは、海老のパスタでしたよね？三女さんは雲丹ですね。
受験勉強、大変ですが、頑張ってくださるようお伝えください。
ママさんも、なんとなく落ち着けないですね？
こんにちは、子豚のママさん
二女さんのお好きなのは、海老のパスタでしたよね？三女さんは雲丹ですね。
受験勉強、大変ですが、頑張ってくださるようお伝えください。
ママさんも、なんとなく落ち着けないですね？
9. Posted by jugon 2010年01月22日 09:44
＞tsubasaさんへ
こんにちは、tsubasaさん
ご無沙汰しています。
が洋食の時もまず
で、白は余り飲みません。私は白も好きなので、キッチンで開けて、それをお料理用にも使います・・・赤よりたくさん消費してるかも(笑)
tsubasaさんにとっての美味しい白は何ですか？
こんにちは、tsubasaさん
ご無沙汰しています。が洋食の時もまずで、白は余り飲みません。私は白も好きなので、キッチンで開けて、それをお料理用にも使います・・・赤よりたくさん消費してるかも(笑)tsubasaさんにとっての美味しい白は何ですか？
10. Posted by jugon 2010年01月22日 09:47
＞sippoさんへ
こんにちは、sippoさん
あら〜、ご家族は雲丹が苦手でいらっしゃいますか？
自分だけではね〜〜
sippoさんの＠キッチン･ドリンクはなぁ〜に？
こんにちは、sippoさん
あら〜、ご家族は雲丹が苦手でいらっしゃいますか？
自分だけではね〜〜
sippoさんの＠キッチン･ドリンクはなぁ〜に？
11. Posted by jugon 2010年01月22日 09:51
＞ururuさんへ
こんにちは、ururuさん
今日は、寒〜い！
こんなに温度変化が大きいと、体調をこわしますね。ururuさんもお気をつけくださいネ。
さっと火を通す程度ね。パサパサしちったら美味しくないですものね？
ジュエリー、またその内にUPします♪どうもありがとう、ururuさん。
こんにちは、ururuさん
今日は、寒〜い！
こんなに温度変化が大きいと、体調をこわしますね。ururuさんもお気をつけくださいネ。
さっと火を通す程度ね。パサパサしちったら美味しくないですものね？
ジュエリー、またその内にUPします♪どうもありがとう、ururuさん。
12. Posted by jugon 2010年01月22日 09:55
＞壁カジさんへ
こんにちは、壁カジさん
雲丹のお寿し、大好き♪
お寿司屋さんへ行くと、うに、いくらの繰り返しを３回くらいしますよ(笑)
でも、ケーキよりパスタの方が得意かも・・・
こんにちは、壁カジさん
雲丹のお寿し、大好き♪
お寿司屋さんへ行くと、うに、いくらの繰り返しを３回くらいしますよ(笑)
でも、ケーキよりパスタの方が得意かも・・・
13. Posted by HISA 2010年01月22日 10:19
jugonさん、おはようございます
ウニと生クリームと聞くだけでもう美味しいに
違いありません。パスタで生クリームを使った
場合の失敗でゆで過ぎになっちゃったこと。
タイミングが難しい〜
私も酒好きなので飲みながらの料理作りに
なります。筋金入りのキッチンドリンカーです。（笑）
ウニと生クリームと聞くだけでもう美味しいに
違いありません。パスタで生クリームを使った
場合の失敗でゆで過ぎになっちゃったこと。
タイミングが難しい〜
私も酒好きなので飲みながらの料理作りに
なります。筋金入りのキッチンドリンカーです。（笑）
14. Posted by jugon 2010年01月22日 10:40
＞HISAさんへ
こんにちは、HISAさん
今、HISAさんのところから帰ってきたところ
私はカッペリーニだと、よく茹ですぎで失敗します。
では、私はHISAさんに次ぐ、筋金入りということですね？(笑)
こんにちは、HISAさん
今、HISAさんのところから帰ってきたところ
私はカッペリーニだと、よく茹ですぎで失敗します。
では、私はHISAさんに次ぐ、筋金入りということですね？(笑)
15. Posted by yokko 2010年01月22日 12:37
こんにちは、jugonさん
ウニは好きなんですよ〜
北海道からお取り寄せしたりしています。
白ワインもどちらかといえば赤よりも好きです。
辛口の白ワインだとすすみます（＾＾）
ウニは好きなんですよ〜
北海道からお取り寄せしたりしています。
白ワインもどちらかといえば赤よりも好きです。
辛口の白ワインだとすすみます（＾＾）
16. Posted by jugon 2010年01月23日 11:58
＞yokkoさんへ
こんにちは、yokkoさん
わ〜お、それは美味しそう♪
ワインね、台所では白の方がいろいろと・・・(^^)
あ〜、私って、甘酸っぱいのデザート･ワインなら、お食事以外ならいつでもOKかも・・・(笑)
こんにちは、yokkoさん
わ〜お、それは美味しそう♪
ワインね、台所では白の方がいろいろと・・・(^^)
あ〜、私って、甘酸っぱいのデザート･ワインなら、お食事以外ならいつでもOKかも・・・(笑)
17. Posted by Sivaji 2010年01月24日 14:26
ウニは高くてなかなか使えません。
ニンニクですが、最初に牛乳で何度か煮て使えば、まろやかになるかも。
あと中国産は使わずに青森産を使えば、少しましかもしれません。
ニンニクですが、最初に牛乳で何度か煮て使えば、まろやかになるかも。
あと中国産は使わずに青森産を使えば、少しましかもしれません。
18. Posted by jugon 2010年01月24日 15:30
＞Sivajiさんへ
こんにちは、Sivajiさん
あ、そっか、牛乳で煮るっていう方法がありましたね？
今度からそうしてみます♪
にんにくは、中国のお野菜に問題ありって分かって以来、高いけど青森産を使っています。
こんにちは、Sivajiさん
あ、そっか、牛乳で煮るっていう方法がありましたね？
今度からそうしてみます♪
にんにくは、中国のお野菜に問題ありって分かって以来、高いけど青森産を使っています。
