Birthday 2009

バタバタしたまま名古屋へ行き、帰ってきてもブログの更新を疎かにしていたので、載せたい記事がいくつかあります。
時々織り交ぜながらUPしていきますので、お付き合いくださいネ♪

な〜んて書き始めてから数日、またまた更新に間が空いて、みなさまのところへもお邪魔できないで、ごめんなさ〜い(^^ゞ

今年の jugon のバースデェイは、ボージョレの解禁日と重なりました。
お祝いをしてもらったのは、日本橋浜町のフレンチ ル･ブション 。



白はグラスで。
どこへ行っても最初はビールの人も(笑)
白に何をオーダーしたのかを忘れてしまいましたが、少ししっかり目だったような・・・。

















白いソースが綺麗な、クレープのラビオリ仕立て。
エストラゴンの香りが効いていてとても印象深いアミューズ･ブーシュでした。

きのこのカプチーノ･スープ。
いただくほどにきのこの香りとコクが広がり、なくなってしまわないで！と願いたくなってしまうほど(笑)

何にしようか悩んだ末に選んだ前菜は、サラダ
いろいろなお野菜の中に少し火を入れて柔らかくしたあわびや軽くソテーして旨味が増したホタテなどの魚介が入っていてサラダと言えども手の込んだ一皿。
季節柄、薄くスライスした生の栗が入っていて、二人とも何だか分からず、お尋ねしてしまいました。
生の栗って "ふ〜〜ん、美味しいね〜"♪
トリュフもふんだんに使ってある豪華でボリュームもあるサラダ、素敵でした。

















ジビエの季節ですから、メインは山うずらと蝦夷鹿を選び、それぞれをシェアしていただきました。
まずは、山うずらのキャベツ包み。
山うずらの味わいを損なわないように丁寧に作られていて、薄からずしつこ過ぎず。
カメラの反乱に会い、画像がブレていますが、彩りも綺麗な一皿。
赤は、シャトー･ヌフ･デュ･パプの1997。
赤の場合は、8種類のぶどうを混醸**しているフランス･ワインとしてはちょっと個性的なパプ、結構好きです。









こちらの写真もブレていますが、ソテーして出してくださった山うずらの足の部分です。
外がカリカリしていて、美味しさが凝縮されています。
実は jugon はこんな風に焼くだけの方が好きだったりするので、こうして出していただく二皿目も、ジビエで鳥をオーダーする時の楽しみ
お肉の中から散弾銃の弾が出てきました
こういうのって、ホント、ジビエらしいですね？
















もう一つのメインの蝦夷鹿。
手前の右側にあるのはフォアグラですが、少し甘いソースでいただく濃厚同士の取り合わせはしっかりした味わいで、全体の量はそんなに多くないのにお腹がいっぱいになりました。
手前中央のカカオ色のものは、ポテトのピュレ、上に載っているのは、トリュフです。


お会計の後にハーブ･ティーを出してくださいました。
デザートの後は、たいていコーヒー系をお願いするのですが、しっかりしたお料理の後のハーブ･ティーってすっ〜とお腹に入って、心地良いものだというちょっとした発見がありました。




白っぽい明るい内装ながら、落ち着いた雰囲気の中、素材の良さとシェフの感性が光る美味しいお料理をいただけて、今年も良いバースデェイになりました♪

ちょっと隠れ家的な立地で、行くのに時間がかかりますが、是非また近い内のお邪魔できたらいいナと思っています。


**Chateauneuf du Papu で使われているぶどう：
グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、テレ･ノワール、クノワーズ、ミュスカルダン、ヴァカレス、サンソーの8種類。




今日もいらしてくださってありがとう♪
↑ クリック、よろしくお願いします。

Comments

1. Posted by sippo   2009年12月11日 20:23

jugonさん、お誕生日おめでとう　
ステキなお食事でお祝いしてもらってよかったですね〜　

ぶれた写真もウキウキとほろ酔い加減での
楽しいお食事だったようすが伺えますよ　

2. Posted by 壁カジ   2009年12月12日 01:23

jugonはんは１２月が誕生日やったんですなあ。
おめでとうございます☆☆
真っ白なお店で最高の雰囲気の中で
これら豪華料理に舌鼓を打たれたんですねー。
お祝いの嬉しさも調味料となって
さだめし美味かったことでしょう。。☆

さて、ワシはいつも通りうどんを。
（今回はカレーウドンなんだ♪）

3. Posted by jugon   2009年12月12日 11:30

＞sippoさんへ

こんにちは、sippoさん

どうもありがとう、sippoさん。
もう随分前なんですけれどネ、一応イベントなので載せたくて・・・(笑)

ブレたのは、カメラの設定が変になってしまったの。

ま、ケンカしないで家まで辿りつきました(笑)(笑)(笑)

4. Posted by jugon   2009年12月12日 11:35

＞壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

ありがとうございます、壁カジさん。
バースデェイは、11月です・・・こんなに経ってからUPするから間違えますよね？

これらのお料理、とっても美味しくて、またすぐ行きたい感じです。
ここからも遠いけれど、最寄りの駅からも少しあるのが難点。

カレーうどんってたまにとっても食べたくなります。あれって、日本の文化ですよね？
壁カジさんがご自分で作られたのですか？すご〜い！

5. Posted by 愛美   2009年12月12日 15:47

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
お誕生日おめでとうございます♪
jugonさんらしい、お洒落なバースデイですね☆
今年のボジョレーの解禁日と同じだったのですね！
なんだかんだと言われつつも、解禁日には喜んで頂くのが、
今年は留守だったので、飲み損ねたままです。
お祝いのレストランは、何もかも本当に美味しそうです☆
特に、なくなってほしくないスープ、気になるワ。
飲んでも飲んでも減らない、魔法の器なら良かったのに＾＾
フォアグラも良いお色ですネ（=＾v＾=）

6. Posted by 壁カジ   2009年12月13日 02:27

作ったというても
カレールゥを放り込んだだけです（T∇T)
さて、今宵は天かすうどんを←（ひつこい奴っちゃ）

7. Posted by 陽子しゃん   2009年12月13日 11:58

jugonさん、お誕生日おめでとうございます。
遅ればせながら！
ボージョレーの解禁日と重なったなんて、
なんてjugonさんにぴったりな。。。なんて思ってしまいました。
お祝いのお料理も、豪華でおいしそう〜
昨日は私もワインを頂きました。
遠くからjugonさんにハッピーバースデーで乾杯です。

8. Posted by Sivaji   2009年12月13日 13:49

お誕生日、おめでとうございます。（大分遅れてですが・・）

いいな〜、誕生会。
今年はしてもらえませんでした。
もっとも、してくれるのは両親と弟だけなのが寂しいところなのですが・・・。

ペルドロー、いいですね〜。ジビエ、去年も今年も食べてません。
一昨年はフェザン、ベカスにあたったのですが・・・。

9. Posted by Sivaji   2009年12月13日 13:52

あ、キノコのカプチーノはアランシャペルのスペシャリテですね。
もし、神戸にこられる機会がありましたら、ポートピアホテルのアランシャペルで食べて見て下さい。

先代のシェフ、小久江さんとは懇意にさせていただいたのですが、もう引退されたようでして。

他、ア・ラ・ミニュットでつくるオマールのサラダがお奨めです。
メインはこれもスペシャリテの鶏のヴェッシー包みが推奨出来ます。
フランスはミヨネーのそれとは鶏肉がブレスと国産で違う場合もあるようですが、共に、大差なく仕上げてあり、美味しいです。
（もっともミヨネーでは胸肉があたり、神戸では腿肉でしたので、正確に比較は出来ませんが。）

10. Posted by jugon   2009年12月13日 14:15

＞愛美さんへ

こんにちは、愛美さん

ありがとうございます愛美さん。
好きなところと言われるとやっぱりフレンチかな？ 直前にしか予約をしないので、行きたいお店に行けないパターンが多いのですが、今年は一発でOKでした
私は、今年のヌーヴォー、3日遅れくらいで名古屋で飲みましたよ〜。

ポルチーニの香りっていいですよね♪
少ししかないから余計っていうのもあるかも・・・(笑)

そう言えば、フランスのフォアグラってどうなったのでしょう？
前に行ったお店では、代りにハンガリーから輸入しているっておっしゃっていましたが、こちらのお店では何もお聞きしませんでした。

11. Posted by jugon   2009年12月13日 14:22

＞壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん

壁カジさんのオリジナル･カレーうどんが出来上がったみたいですね？

天かすのおうどんってたぬきでしたっけ？
あれも美味しいですよね〜♪ おうどんって好きなんですよ。食べ方は、湯溜めが一番多いかな？っていうか、ほぼそればっかり(笑)

12. Posted by jugon   2009年12月13日 14:28

＞陽子しゃんへ

こんにちは、陽子しゃん

私は昨日は焼酎のお湯割りでしたが、陽子しゃんにもお祝いしていただいて、嬉しい♪
どうもありがとうございます

お料理は美味しかったですよ。
陽子しゃんもこちらへいらっしゃることがあったら是非いらしてみてくださいネ。

13. Posted by jugon   2009年12月13日 14:50

＞Sivajiさんへ

こんにちは、Sivajiさん

たくさんのコメントとバースデェイのお祝いをありがとうございます。

来年は2倍していただいてくださいネ！

あ、雉もいいですね？ 雉を食べに行きたくなりました。
べカスは食べたことがありませんが、ジビエでは最高とか・・・。

アランシャペル、と〜っても行きたいです。
鶏のヴァッシー包みの写真を見ましたが、美味しそうでした。
神戸ツアー貯金をしなくっちゃ(笑)

Sivajiさんはミヨネーでも？
いいですね〜〜♪

14. Posted by ururu   2009年12月13日 22:11

お誕生日！
おめでとうございました〜〜☆☆☆

相変わらずオシャレでおいしそうなjugonさんの食卓☆
ステキです♪

ジビエって、私にとって
初めて行ったパリで、野うさぎさんのお料理か
箱根の某ホテルで食べたイノシシさんしか思い浮かばないんですけど＾＾

野生独特の臭みを取る為に
ハーブとかいっぱい使われているんでしょうか？

濃厚な味の後のハーブティーで
お口、さっぱり♪
だったんですね？

15. Posted by jugon   2009年12月14日 11:04

＞ururuさんへ

こんにちは、ururuさん

どうもありがとう！ururuさん♪

今朝はネ、なんと4時に起きたんですよ・・・海外旅行に行く訳でもないのに(笑)

私にとっての初めてのイノシシは、お味噌でいただくイノシシ鍋でした。お肉が赤いので、ボタン鍋とも言いますよね？
箱根でururuさんが召し上がったイノシシのお料理は何だったんでしょう？
私、うさぎって食べたことあるかな〜？

どうなのかしら？ハーブが使われてるって意識したことがありません。次のチャンスには気にしてみますネ。

そう、コーヒーよりハーブ･ティーがお薦めです。

16. Posted by Sivaji   2009年12月20日 13:54

ミヨネーでもフィリップ・ジュスの料理を食べてきました。
アラン・シャペルにはある意味、コネがあったので、ちゃんとそこに泊まることが出来ました。
マコン・クレッセ（今ではヴィレ・クレッセ）が美味しくて。