2009年12月07日
鶏むね肉のオリーヴ・ソテー
"鶏のむね肉のオリーヴ･ソテー" **
レシピ↓鶏のむね肉にグリーンとブラックのオリーヴを合わせてソテーしました。
ちょっと塩味が強かったけれど、まぁいいっかな〜って(笑)
飾ったのは、11月に入ってから種蒔きをして名古屋へ行く前から食べて食べてと言っていたチャービル。
ちょっと色が褪せてしまったけど、こちらもまぁいいっか〜〜
ワインは、スペイン､リオハの
Dominio de Berzal 2004。
すっきり、クリアな味わいのテンプラニーリョです。
** "鶏むね肉のオリーヴ･ソテー" の作り方**＜材料＞ ２人分
・鶏むね肉： 120g前後
・オリーヴ： できればグリーンとブラック各５〜６個
・ガーリック： 1/2片
・白ワイン： 少々
・バター： 7〜10g
・オリーヴ･オイル： 適量
・強力粉： 少々
・塩・胡椒： 少々
・お水： 少々
・チャービルなど： 適量
＜作り方＞
�〃椶爐容�は、４cm角くらいの大きさにカットして塩･胡椒し、軽く強力粉をはたく。
�▲�ーリックはみじん切りにしておく。
��フライパンでオリーヴ･オイルを温め、�，侶榮�をカリっと焼いて取り出しておく。
�し榮�を取りだした後のフライパンにガーリックを入れて、香りが出るまで炒める。
�キい坊榮�を戻し入れ熱した後、白ワインを加え火力を強めアルコール分を飛ばす。
�Ε▲襯魁璽詈�が飛んだらバターを入れて溶かし、オリーヴも加えてソテーした後、お水を足して水分が無くなるまで炒め煮をする。
�Щ転紊欧鳳�･胡椒で味を調え、お皿に盛り、チャービルなどのグリーンを飾る。
注）
・いつものように量は少なめです。普通の量だと、鶏肉は１人前100ｇ程度必要だと思います。その他の材料もそれに合わせて増やしてください。
・オリーヴに塩味が付いている場合がありますので、塩加減に気をつけてください。
・オリーヴは種の抜いてあるものが食べやすいです。
・鶏肉は少なめのオイルで揚げる感覚で焼くと良いと思います。
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この記事へのコメント
1. Posted by 壁カジ 2009年12月07日 11:21
おお！更新してはる（☆∇☆）
って、出遅れてしまいましてすんません。
お帰りやっしゃ、jugonはん♪
早速に胸肉のソテー、食わせてもらいました☆
添えられた緑が庭園の如くの雰囲気を醸し出してますなあ☆
さすがはjugonはんやなぁ・・（ホレボレ）
って、出遅れてしまいましてすんません。
お帰りやっしゃ、jugonはん♪
早速に胸肉のソテー、食わせてもらいました☆
添えられた緑が庭園の如くの雰囲気を醸し出してますなあ☆
さすがはjugonはんやなぁ・・（ホレボレ）
2. Posted by 子豚のママ 2009年12月07日 19:34
jugonさんお帰りなさい。
ところで美味しそうなソテーです。それにとってもお洒落な盛り付けです。流石です。
クリスマスにも良いですね。とても盛り付けの参考になります。いつめセンスが良いわ〜
ところで美味しそうなソテーです。それにとってもお洒落な盛り付けです。流石です。
クリスマスにも良いですね。とても盛り付けの参考になります。いつめセンスが良いわ〜
3. Posted by ururu 2009年12月07日 22:09
jugonさん、こんばんは〜
あ、いきなり質問ですが＾＾
薄力粉でなく、強力粉を使う理由はなんですか？
お料理苦手なわたくし。。。（←そこ、自慢しない！）
全然わかりませ〜ん（＞＜）
グリーン＆ブラックのオリーブ、とってもキレイ♪
塩加減はいかがでしたか？
あ、いきなり質問ですが＾＾
薄力粉でなく、強力粉を使う理由はなんですか？
お料理苦手なわたくし。。。（←そこ、自慢しない！）
全然わかりませ〜ん（＞＜）
グリーン＆ブラックのオリーブ、とってもキレイ♪
塩加減はいかがでしたか？
4. Posted by 愛美 2009年12月08日 07:21
おはようございます、jugonさん(=^・^=)
鶏のソテーは美味しいですね、abiもよく作ります。
チャービル蒔かれたのですね。
ちゃんと食べてもらえて良かった〜♪
って思っていますね（笑
オリーブは大好きだけど、塩分の少ない物が日本では少ないのが寂しいです。
でも、ワイン好きには外せませんね。
jugonさんのブログへは、朝来ても（笑）飲みたくなるわ〜（=＾v＾=）
鶏のソテーは美味しいですね、abiもよく作ります。
チャービル蒔かれたのですね。
ちゃんと食べてもらえて良かった〜♪
って思っていますね（笑
オリーブは大好きだけど、塩分の少ない物が日本では少ないのが寂しいです。
でも、ワイン好きには外せませんね。
jugonさんのブログへは、朝来ても（笑）飲みたくなるわ〜（=＾v＾=）
5. Posted by jugon 2009年12月08日 10:47
＞壁カジさんへ
壁カジさん、こんにちは
あれ？昨日はお休みだったのかしら？
ただいま〜〜♪
チャービルの種蒔きは少し遅かったのですが、ちゃ〜んと芽が出て、偉い偉い(笑)
また蒔いてみちゃおうかなって思っています。
壁カジさん、こんにちは
あれ？昨日はお休みだったのかしら？
ただいま〜〜♪
チャービルの種蒔きは少し遅かったのですが、ちゃ〜んと芽が出て、偉い偉い(笑)
また蒔いてみちゃおうかなって思っています。
6. Posted by jugon 2009年12月08日 10:50
＞子豚のママさんへ
こんにちは、ママさん
いつもお褒めに預かって嬉しいです。
そう言えば、この色合いはクリスマスにも合いそうですね。
緑のオリーヴのせいでしょうか？
こんにちは、ママさん
いつもお褒めに預かって嬉しいです。
そう言えば、この色合いはクリスマスにも合いそうですね。
緑のオリーヴのせいでしょうか？
7. Posted by jugon 2009年12月08日 10:59
＞ururuさんへ
こんにちは、ururuさん
お肉に小麦粉をはたくとお味が逃げなくて美味しくできるでしょう？それでイタリアンだとその小麦粉に強力粉を使ってるので、私も強力粉にしてるのですが、タンパク質が多い分、ちょっともっちり仕上がるのがいいのでしょうか？ソースの絡みが良いのでしょうか？
だけど、ちょっとはたくだけだから多分どちらでもそんなに変わらないかも・・・。
私も分かりませ〜〜ん(><)
グリーンの方のオリーヴは、中にチリがスタッフされているのを使ったんですよ。それもあってか、少々塩辛く出来上がってしまいました。
こんにちは、ururuさん
お肉に小麦粉をはたくとお味が逃げなくて美味しくできるでしょう？それでイタリアンだとその小麦粉に強力粉を使ってるので、私も強力粉にしてるのですが、タンパク質が多い分、ちょっともっちり仕上がるのがいいのでしょうか？ソースの絡みが良いのでしょうか？
だけど、ちょっとはたくだけだから多分どちらでもそんなに変わらないかも・・・。
私も分かりませ〜〜ん(><)
グリーンの方のオリーヴは、中にチリがスタッフされているのを使ったんですよ。それもあってか、少々塩辛く出来上がってしまいました。
8. Posted by jugon 2009年12月08日 11:15
＞愛美さんへ
こんにちは、愛美さん
鶏のももの大きなのも美味しいですが、こんな風に小さくしてもいいですね？
このチャービル、香りが余り強くありませんでした。種に依るのかしら？土壌でしょうか？時期かしら？
もう種蒔き時期ではないけれど、また蒔いてみようと思ってます。
塩辛さのないオリーヴ本来の香りがする果肉、美味しいですものね〜。
大きなオリーヴの実をかじりながらワインなんて始めてしまったら、終わりが見えませ〜ん
こんにちは、愛美さん
鶏のももの大きなのも美味しいですが、こんな風に小さくしてもいいですね？
このチャービル、香りが余り強くありませんでした。種に依るのかしら？土壌でしょうか？時期かしら？
もう種蒔き時期ではないけれど、また蒔いてみようと思ってます。
塩辛さのないオリーヴ本来の香りがする果肉、美味しいですものね〜。
大きなオリーヴの実をかじりながらワインなんて始めてしまったら、終わりが見えませ〜ん
9. Posted by sippo 2009年12月08日 12:36
jugonさん、お帰りなさ〜い
お母様と楽しいひと時を過ごされていたのでしょう。
とり胸肉は、いつもタンパクで避けているsippo
ですが、オリーヴ･ソテーはなんだかイケそうな気がします
薔薇と氷川丸いい感じ
お母様と楽しいひと時を過ごされていたのでしょう。
とり胸肉は、いつもタンパクで避けているsippo
ですが、オリーヴ･ソテーはなんだかイケそうな気がします
薔薇と氷川丸いい感じ
10. Posted by 堕天使ママ 2009年12月08日 13:35
こんにちわ
とても美味しそうなソテーですね
盛り付けも、とても素敵
イベントの時にピッタリのお料理ですよ
ミーシャンもシズも生牡蠣は、レモンのみでたべていますよ。
とても美味しそうなソテーですね
盛り付けも、とても素敵
イベントの時にピッタリのお料理ですよ
ミーシャンもシズも生牡蠣は、レモンのみでたべていますよ。
11. Posted by jugon 2009年12月08日 18:12
＞sippoさんへ
こんばんは！あ〜んどただいま〜！sippoさん。
タンパクって淡白ってことですか？
これは、バターも使っているので、全然、淡白ではありませんよ。作ってみてくださいね。
そうですか？(^^ゞ
どうもありがとうございます。
こんばんは！あ〜んどただいま〜！sippoさん。タンパクって淡白ってことですか？
これは、バターも使っているので、全然、淡白ではありませんよ。作ってみてくださいね。
そうですか？(^^ゞ
どうもありがとうございます。
12. Posted by jugon 2009年12月08日 18:15
＞堕天使ママさんへ
こんばんは〜、堕天使ママさん
どうもありがとう、ママさん。
鶏肉とオリーヴのグリーンで、クリスマスにもいいかもって、子豚のママさんと意見一致です(笑)
やっぱ、お二人とも、大人の味覚ですね？
こんばんは〜、堕天使ママさん
どうもありがとう、ママさん。
鶏肉とオリーヴのグリーンで、クリスマスにもいいかもって、子豚のママさんと意見一致です(笑)
やっぱ、お二人とも、大人の味覚ですね？
13. Posted by Sivaji 2009年12月13日 13:53
あ、これがうちで書いてくださったオリーブを使った料理ですね。
ソテーにあわせてあるのですね。
オリーブは下茹ですると、塩味が多少抜けるみたいですよ。
ソテーにあわせてあるのですね。
オリーブは下茹ですると、塩味が多少抜けるみたいですよ。
14. Posted by jugon 2009年12月13日 14:05
＞Sivajiさんへ
こちらでもこんにちは〜、Sivajiさん
そうです。
Sivajiさんの所で、偶然似たお料理がUPされていて・・・
塩分の強いものは下茹でした方がいいかもですね？
こちらでもこんにちは〜、Sivajiさん
そうです。
Sivajiさんの所で、偶然似たお料理がUPされていて・・・
塩分の強いものは下茹でした方がいいかもですね？
