2009年11月05日
アスパラ・ミラノ
ミラノで食べたアスパラ料理。
黄色いお料理って、ミラノかな？(^^)
茹でたアスパラに、パルミジャーノ･レッジャーノをかけ、ケッパースを入れて焼いた卵を載せました。**
レシピ↓
いつまで売っているのかな〜と思う枝豆。
季節を問わず出回るようになるのでしょうか？
それって、余り歓迎しないんだけれど・・・買っちゃった！
炒めたお茄子と缶詰のホール･トマトのパスタ。
ホール･トマトは、さっと加熱するくらいにするとトマトのフレッシュっぽい酸味が残って、トマト･ソースとはまた違った美味しさ(^^)
ブログのお友達の abiさんが、グラタンが好きっておっしゃったのはいつだったのかしら？
あの時、そうだそうだグラタンをず〜っと食べてなかったって気づき、作ろう！って思ったのに、またまた忘れていて、や〜〜〜っと、です！
オイル･サーディンにベシャメル･ソースを載せて焼くこのお料理は、間違いなくグラタンですよね？
ずっと暮らした名古屋の納屋橋**のたもとにある "My Funny" というピンクのネオンのノスタルジックなお店・・・多分今もあります。マスター、元気にしていらっしゃるかしら？・・・で、オイル･サーディンをオーダーするとこんな風に出てきました。マカロニ･グラタンも好きだけれど、グラタンと言えばこれが一番好きなんだな〜、 jugon は♪
**訂正とお詫び**
投稿した時点では、"柳橋" と書きましたが、昨日(11/6)ふっと気づきました(￣▽￣;)・・・柳橋ではなく "納屋橋" です！ ごめんなさ〜い。ワインは、最近多いね？のスペイン。
今夜は、ラ･マンチャのこれぞテンプラニーリョというテンプラニーリョ。
もう少し熟成させたら、もっと美味しくなったのにナ。
** "アスパラ･ミラノ" の作り方 **＜材料＞二人分
・グリーンアスパラ： 8〜10本
・卵： 2個
・パルミジャーノ･レッジャーノ(削る)： 適量
・ケッパース： 適量
・バター： 30g程度
・塩・胡椒： 少々
・お水： 少々
・オリーヴ･オイル： 少々
＜作り方＞
�．▲好僖蕕蓮∈�元の固いところをカットして、下の方の皮を剥き柔らか目に茹でて水分を切っておく。
アスパラが太いようなら、縦半分にカットしても良い。
��**フライパンにオリーヴ･オイルとバター10gくらいを溶かし、卵を割り入れ、塩・胡椒をしてケッパースとお水を入れて、卵が半熟になるまで焼く。
���，離▲好僖蕕鬚�皿に盛り、パルミジャーノ･レッジャーノを振り�△陵颪鮑椶擦襦�
�ぅ侫薀ぅ僖鵑忙弔辰織宗璽垢縫丱拭�5gを足して溶かし、卵の上からかける。
お好みでこの上からもパルミジャーノ･レッジャーノをかけても美味しい。
注）
・写真のアスパラは、縦にも横にも半分にカットしています。
・**目玉焼きは、1個ずつ作りました。
・バターは倍量くらいの方が美味しくできます。その場合、オリーヴ･オイルは必要ありません。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
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この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2009年11月05日 09:24
jugonさん
カボチャのオイルは
良質なたんぱく質とミネラルが特徴
ペポかぼちゃの種をローストして圧搾しただけのオイルです。
未精製、濾過は静置→沈殿のみなので、フィルターも通していません。
とっても芳ばしいナッツの香りとほのかな甘みがあり、良質な蛋白質、βカロチン、ビタミンＥ、セレンなどを含みます。主な脂肪酸はオレイン酸（４０％）、リノール酸（４２％）、パルミチン酸（１０％）。
オーストリアの伝統的なオイルなのですが、１Ｌのオイルを搾るのに必要なかぼちゃは３５個だそうです。栄養価が高く、健康に良いオイルとして有名です。かぼちゃの種は中国やヨーロッパでも、非常に健康に良いと認められてきました。 現代ではサプリメントも多く売られています。
色はダークグリーンです。ドレッシングやそのまま料理の仕上げにかけてお使い下さい。魚のテリーヌや卵料理、ポタージュの飾り、バルサミコやワインビネガーともよく合います。
オーストリアではグリルしたお肉にかけたりデザートにも使われるようです。
基本的にナッツと相性の良さそうなお料理には何でもＯＫ。
以上の様なオイルです、
粘性は少しあります、
アスパラ・ミラノ 素敵なアスパラ料理
美味しそう
いつも素敵なお料理 素晴らしいです
ポチッと応援させて頂きました
カボチャのオイルは
良質なたんぱく質とミネラルが特徴
ペポかぼちゃの種をローストして圧搾しただけのオイルです。
未精製、濾過は静置→沈殿のみなので、フィルターも通していません。
とっても芳ばしいナッツの香りとほのかな甘みがあり、良質な蛋白質、βカロチン、ビタミンＥ、セレンなどを含みます。主な脂肪酸はオレイン酸（４０％）、リノール酸（４２％）、パルミチン酸（１０％）。
オーストリアの伝統的なオイルなのですが、１Ｌのオイルを搾るのに必要なかぼちゃは３５個だそうです。栄養価が高く、健康に良いオイルとして有名です。かぼちゃの種は中国やヨーロッパでも、非常に健康に良いと認められてきました。 現代ではサプリメントも多く売られています。
色はダークグリーンです。ドレッシングやそのまま料理の仕上げにかけてお使い下さい。魚のテリーヌや卵料理、ポタージュの飾り、バルサミコやワインビネガーともよく合います。
オーストリアではグリルしたお肉にかけたりデザートにも使われるようです。
基本的にナッツと相性の良さそうなお料理には何でもＯＫ。
以上の様なオイルです、
粘性は少しあります、
アスパラ・ミラノ 素敵なアスパラ料理
美味しそう
いつも素敵なお料理 素晴らしいです
ポチッと応援させて頂きました
2. Posted by 愛美 2009年11月05日 15:10
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
黄色と緑が綺麗で美味しそう♪
同じアスパラでも、お料理のセンスで変わりますね〜☆
半熟卵、大好きです。
枝豆の上の、白いのはなあに？
jugonさん、お茄子とホイル缶トマトのパスタは
実はabiの得意パスタです（笑
だけど仕上がりが・・・別物です(*≧艸≦)ぷぷっ!!
jugonさんのパスタはいつも、見た目が優しいですね。
えーと。。。ポテトグラタンは、もう。。。
作りっぱなしです(=ﾟmﾟ=)ﾌﾟｯ！
じゃがいもがあるので、どうしても多いメニューになるの。
ペンネでも良く作ります。
名古屋にいても、柳橋ときいて懐かしくなりました。
最近行っていませんが、すてきなお店があるのですね。
↓牡蠣、さっぱりしていて一番好きな食べ方です。
いくらでも食べれちゃいますね（=＾v＾=）
黄色と緑が綺麗で美味しそう♪
同じアスパラでも、お料理のセンスで変わりますね〜☆
半熟卵、大好きです。
枝豆の上の、白いのはなあに？
jugonさん、お茄子とホイル缶トマトのパスタは
実はabiの得意パスタです（笑
だけど仕上がりが・・・別物です(*≧艸≦)ぷぷっ!!
jugonさんのパスタはいつも、見た目が優しいですね。
えーと。。。ポテトグラタンは、もう。。。
作りっぱなしです(=ﾟmﾟ=)ﾌﾟｯ！
じゃがいもがあるので、どうしても多いメニューになるの。
ペンネでも良く作ります。
名古屋にいても、柳橋ときいて懐かしくなりました。
最近行っていませんが、すてきなお店があるのですね。
↓牡蠣、さっぱりしていて一番好きな食べ方です。
いくらでも食べれちゃいますね（=＾v＾=）
3. Posted by 自然を尋ねる人 2009年11月05日 21:22
今晩は
美味しそうな！
でも、絵では食べられません。
イノシシの話
何回となく彼らの後を追い耕し、後を均しましたがまた来てくれます。ししと言いながら追っ払っても
１６になるだけよ。バーカと言われている感じです。
最近、彼らが活動した場所に水仙か彼岸花を植えています。どちらも球根に毒があるからです。
質問の回答ですが
私のブログではししが多く話題になります。次によく出るのがセグロセキレイです。裏を返せば尾も白い。多分１０数回かと思い適当な数字４ｘ４＝１６へ最近の３回を加算しましたから１９回。たわいもないことです。
美味しそうな！
でも、絵では食べられません。
イノシシの話
何回となく彼らの後を追い耕し、後を均しましたがまた来てくれます。ししと言いながら追っ払っても
１６になるだけよ。バーカと言われている感じです。
最近、彼らが活動した場所に水仙か彼岸花を植えています。どちらも球根に毒があるからです。
質問の回答ですが
私のブログではししが多く話題になります。次によく出るのがセグロセキレイです。裏を返せば尾も白い。多分１０数回かと思い適当な数字４ｘ４＝１６へ最近の３回を加算しましたから１９回。たわいもないことです。
4. Posted by ururu 2009年11月05日 22:39
jugonさん、こんばんは〜
ミラノでは日本で言う「ミラノ風カツレツ」しか食べてないururuで〜す（＾＾）/
ヶッパーを入れて焼いた卵って！？
美味しそう♪
サーモンばかりと思ってる自分を恥じますです＾＾
jugonさんメニューはいつもオシャレでステキですね♪
ミラノでは日本で言う「ミラノ風カツレツ」しか食べてないururuで〜す（＾＾）/
ヶッパーを入れて焼いた卵って！？
美味しそう♪
サーモンばかりと思ってる自分を恥じますです＾＾
jugonさんメニューはいつもオシャレでステキですね♪
5. Posted by 壁カジ 2009年11月06日 00:45
ミラノ風カツレツでもエエやんけ。
ヲレなんか「おから」やぞ、おから・・( ´･ω･)y─┛~~~oΟ◯
これこれ！ケッパー！
あれから色んなお店を探してるんですが
やっぱりケッパーを置いてる店があらへん・・。
百貨店にでも行かないと無いのかなあ。
かといってグリーンピースを酢漬けしても
代用にならんやろうしなあ。。
（何ちゅう考えを）
jugonはんのパスタ料理を見るたびに
いつも思い浮かぶのが【マーサの幸せのレシピ】☆
ヲレなんか「おから」やぞ、おから・・( ´･ω･)y─┛~~~oΟ◯
これこれ！ケッパー！
あれから色んなお店を探してるんですが
やっぱりケッパーを置いてる店があらへん・・。
百貨店にでも行かないと無いのかなあ。
かといってグリーンピースを酢漬けしても
代用にならんやろうしなあ。。
（何ちゅう考えを）
jugonはんのパスタ料理を見るたびに
いつも思い浮かぶのが【マーサの幸せのレシピ】☆
6. Posted by tsubasa 2009年11月06日 09:18
おはようございます。
寒いときのグラタン、いいですね。
あ、私もグラタン作ろう！って思いました。
たいたご飯が残っているので、今夜はドリア、かな。
寒いときのグラタン、いいですね。
あ、私もグラタン作ろう！って思いました。
たいたご飯が残っているので、今夜はドリア、かな。
7. Posted by jugon 2009年11月06日 09:18
＞ryuji s1さんへ
こんにちは、ryuji s1さん
かぼちゃのシード･オイル、優れ物！
オーストリアとかぼちゃ、ちょっと繋がりにくいのですが、サプリメントまであるんですね？
いっぱい教えてくださってありがとうございました。
オイルは最近、オリーヴ･オイルかオリーヴのシード･オイルしか使っていませんでしたが、今度、見つけたら買ってみようと思います。
応援ポチもありがとうございました♪
こんにちは、ryuji s1さん
かぼちゃのシード･オイル、優れ物！
オーストリアとかぼちゃ、ちょっと繋がりにくいのですが、サプリメントまであるんですね？
いっぱい教えてくださってありがとうございました。
オイルは最近、オリーヴ･オイルかオリーヴのシード･オイルしか使っていませんでしたが、今度、見つけたら買ってみようと思います。
応援ポチもありがとうございました♪
8. Posted by jugon 2009年11月06日 09:49
＞愛美さんへ
こんにちは、愛美さん
abiさんにお返事を書いていたら、急にP/Cが勝手にシャット･ダウンしました(><)
更新プログラム、ずっと後で後でってしてたからかな？
枝豆の上の白いのは、チーズです。
イタリアの、塩っ辛いチーズ、ペコリーノ･ロマーノです。この食べ方、大好きなの。
お茄子とホール･トマトのパスタは、abiさんのスペシャリテだったんですね？
すっきりしたトマトが味を引きしめていて、美味しいですね〜。
グラタンの焼きたての時のグツグツを思うと、いつでも食べたくなります。
ただ、
が余り好きじゃないみたいだったので、忘れていた・・・と言うか、メニューを考える思考の外にあった(笑)
戻ってきた(笑)ので、これからポテトやペンネなどいろいろ作りまぁ〜す。
"My Funny" は、一時期本当によく行きました。週一は必ず、みたいに
名古屋駅から栄周辺のパブっぽいお店は、ほとんど知っていたような時代・・・お酒は、いつもウィスキーでした
牡蠣も美味しいのですが、最近大根って、なんて優れたお野菜なんだろうって思います。
こんにちは、愛美さん
abiさんにお返事を書いていたら、急にP/Cが勝手にシャット･ダウンしました(><)
更新プログラム、ずっと後で後でってしてたからかな？
枝豆の上の白いのは、チーズです。
イタリアの、塩っ辛いチーズ、ペコリーノ･ロマーノです。この食べ方、大好きなの。
お茄子とホール･トマトのパスタは、abiさんのスペシャリテだったんですね？
すっきりしたトマトが味を引きしめていて、美味しいですね〜。
グラタンの焼きたての時のグツグツを思うと、いつでも食べたくなります。
ただ、
が余り好きじゃないみたいだったので、忘れていた・・・と言うか、メニューを考える思考の外にあった(笑)戻ってきた(笑)ので、これからポテトやペンネなどいろいろ作りまぁ〜す。
"My Funny" は、一時期本当によく行きました。週一は必ず、みたいに
名古屋駅から栄周辺のパブっぽいお店は、ほとんど知っていたような時代・・・お酒は、いつもウィスキーでした
牡蠣も美味しいのですが、最近大根って、なんて優れたお野菜なんだろうって思います。
9. Posted by jugon 2009年11月06日 09:58
＞自然を尋ねる人さんへ
こんにちは、自然を尋ねる人さん
確かに(笑)
やっぱり、釈迦に説法でしたね？
お花を育てて、いのししを追っ払う、そういう方法で、人と動物が上手く共存していけるといいですね。
共存とか言いながら、何ですが、いのししというと私はサラミを思い出します。
本当に美味しいサラミは、いのししのものが多いので、日本でも作れば良いのにと。
気候の関係で、湿度の高い日本では難しいのでしょうか？
あ、19回は適当な数字ではなく、ちゃんと適当な(?!)裏付けというか計算があったのですね？
こんにちは、自然を尋ねる人さん
確かに(笑)
やっぱり、釈迦に説法でしたね？
お花を育てて、いのししを追っ払う、そういう方法で、人と動物が上手く共存していけるといいですね。
共存とか言いながら、何ですが、いのししというと私はサラミを思い出します。
本当に美味しいサラミは、いのししのものが多いので、日本でも作れば良いのにと。
気候の関係で、湿度の高い日本では難しいのでしょうか？
あ、19回は適当な数字ではなく、ちゃんと適当な(?!)裏付けというか計算があったのですね？
10. Posted by jugon 2009年11月06日 10:05
＞ururuさんへ
こんにちは、ururuさん
今日も寒いけど良いお天気ですね？
私もミラノでカツレツいただきました。ドゥオーモの近くだったので、カツレツのお味より、すっごく擦れたウェイターのおねだりで気分を害したことの方をよく覚えていますが
私、ケッパースってよく使います。
パスタに使うことが一番多いのかな〜。
前にちょっとピンクのお花がのぞいているのがあったんだけれど、あれは特別バージョンなのかしら？
こういうお料理に使うには、綺麗で可愛いのに。
だけど、スモーク･サーモンにケッパースって超合いますよね？
こんにちは、ururuさん
今日も寒いけど良いお天気ですね？
私もミラノでカツレツいただきました。ドゥオーモの近くだったので、カツレツのお味より、すっごく擦れたウェイターのおねだりで気分を害したことの方をよく覚えていますが
私、ケッパースってよく使います。
パスタに使うことが一番多いのかな〜。
前にちょっとピンクのお花がのぞいているのがあったんだけれど、あれは特別バージョンなのかしら？
こういうお料理に使うには、綺麗で可愛いのに。
だけど、スモーク･サーモンにケッパースって超合いますよね？
11. Posted by jugon 2009年11月06日 10:12
＞壁カジさんへ
こんにちは、壁カジさん
おからの後で、おたばこですか？・・・う〜〜ん、余り絵になりませんね
おからの次なるお料理法は？？
ねこちゃんが吐かないお料理、よろしく！です
ケッパース、普通にスーパーに売っていませんか？
グリーンピースの酢漬けって、美味しいかも。
グリーンピースと言えば、ちょっと古いけどエル･ブリの、"グリーンピースの黄身"食べてみたいな〜♪
こんにちは、壁カジさん
おからの後で、おたばこですか？・・・う〜〜ん、余り絵になりませんね
おからの次なるお料理法は？？
ねこちゃんが吐かないお料理、よろしく！です
ケッパース、普通にスーパーに売っていませんか？
グリーンピースの酢漬けって、美味しいかも。
グリーンピースと言えば、ちょっと古いけどエル･ブリの、"グリーンピースの黄身"食べてみたいな〜♪
12. Posted by jugon 2009年11月06日 10:17
＞tsubasaさんへ
こんにちは、tsubasaさん
あの焼きたてのグツグツは、寒い時には堪りませんね？
ドリアの発祥は、横浜のホテル･ニューグランドのイタリアンのお店だってご存知ですか？
とっても素晴らしい発想ですよね。
私もドリアが大好きだったのを思い出しました
こんにちは、tsubasaさん
あの焼きたてのグツグツは、寒い時には堪りませんね？
ドリアの発祥は、横浜のホテル･ニューグランドのイタリアンのお店だってご存知ですか？
とっても素晴らしい発想ですよね。
私もドリアが大好きだったのを思い出しました
