2009年10月26日
チョコレートを詰めた洋梨
チョコレート･ソースの上に載った洋梨のコンポートには、中にも、チョコレートが詰まっています♪
柔らかで甘酸っぱい洋梨とチョコレート&チョコレートのコラボレーションが、幸せの時間を運んでくれます
洋梨のキャラメリゼ に続いてコンポートにした洋梨にアレンジしました。
今回のちょっとずんぐりむっくり型の洋梨は、ラ･フランス。
レシピ↓
スタッフィングにしたチョコレートには、ホイップした生クリームやクルミが入っているので、こんな優しい色あい。クルミのプツンプツンとした、テクスチャーも美味しさのポイントです。
チョコレート･ソースを載せたお皿の上の洋梨には、コンポートにした時のソースもかけました。
** "チョコレートを詰めた洋梨" の作り方**＜材料＞
・洋梨： ２個
・ミルク･チョコレート： 60g
・ラム酒： 大さじ５
・生クリーム： 100cc
・クルミ： 3個分程度
・お砂糖： 大さじ１
・お水： 少々
・ミントの葉： 適量
<コンポート用>
・白ワイン： 400cc
・レモン汁： 大さじ２
・ラム酒： 少々
・蜂蜜： 大さじ３
・お砂糖： 100g
・クローヴ： 2〜3個
＜作り方＞
�〕陵�は、軸の部分を残して皮をむき、底の部分が平らになるようにカットして、詰め物ができるように中をくり抜く。
�△�鍋に、白ワイン、レモン汁、お砂糖、蜂蜜、クローヴと�，陵陵�を入れて蓋をして中火で30〜40分煮る。
��煮上がる少し前にラム酒を入れて、火を止めたらそのまま冷ます。
�ね陵�が冷めたら取り出して、汁気を切りながら冷蔵庫で冷やす。
�ゥ灰鵐檗璽箸離轡蹈奪廚糧称未�らいを1/3量くらいまで煮詰めて、冷ましておく。
�Ε船腑灰譟璽�･スタッフィングを作る。
お鍋にチョコレート25gとラム酒大さじ３を入れて、火にかけチョコレートが滑らかに溶けたら、そのまま冷ます。
�Ю献�リームにお砂糖を足して7分立てくらいまでホイップして、�Δ離船腑灰譟璽箸謀�当な量(大さじ2〜3)だけ加えて混ぜる。
�┃Г法∧饕�で細かくみじん切りにしたクルミを入れてよく混ぜ、�い陵陵�の中に詰める。その後、再度冷蔵庫で冷やす。
��チョコレート･ソースを作る。
お鍋にチョコレート35gとお水、ラム酒大さじ２を入れ、火にかけてチョコレートが滑らかに溶けたら、冷まして、�Г濃弔辰織曠ぅ奪�･クリームを少々加えて混ぜ合わせる。
���┐陵陵�が良く冷えたら、お皿に��のチョコレート･ソースを敷き洋梨を置いて、上から�イ離轡蹈奪廚鬚�けて、ミントを飾る。
注）
・洋梨の中をくり抜いた後、煮崩れを防ぐため、くり抜いた部分にその部分や皮などを詰めると良い。
・コンポートを作る時の煮汁は、洋梨がかぶるくらいが良いが、お鍋の大きさにより量が少ないようなら、水を少量足したり、キッチン･ペーパーなどをかぶせて煮ると良い。
・スタッフィングは、余り柔らかくならないようホイップ･クリームの量を調節する。
・チョコレート･ソースは、チョコレートの色を薄くしないよう、ホイップ･クリームを入れすぎない。
・煮詰めたシロップもかけすぎるとチョコレート･ソースが薄くなるので注意する。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
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この記事へのコメント
1. Posted by 愛美 2009年10月26日 14:19
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
デザイン・フェスタお疲れさまでした＾＾
昨日、jugonさんに教えていただいた、ブルーベリーのチョコレート煮（だったかな？）
を久し振りに食べていたら、とても美味しくて、
今朝、その写真を撮っていたところなんですよ＾＾
だから、開いた途端の画像にちょっとビックリ♪
チョコレート繋がりでしたね。
ラ・フランスの仕上がりが本当に綺麗で、また、
中に詰められたチョコレートの、ふんわりして美味しそうなこと＾＾
注意書きも親切で嬉しいですね☆
手が掛かっていて、作るのは大変そうですけれど、
食べた〜い（=＾v＾=）
デザイン・フェスタお疲れさまでした＾＾
昨日、jugonさんに教えていただいた、ブルーベリーのチョコレート煮（だったかな？）
を久し振りに食べていたら、とても美味しくて、
今朝、その写真を撮っていたところなんですよ＾＾
だから、開いた途端の画像にちょっとビックリ♪
チョコレート繋がりでしたね。
ラ・フランスの仕上がりが本当に綺麗で、また、
中に詰められたチョコレートの、ふんわりして美味しそうなこと＾＾
注意書きも親切で嬉しいですね☆
手が掛かっていて、作るのは大変そうですけれど、
食べた〜い（=＾v＾=）
2. Posted by ryuji_s1 2009年10月26日 14:58
jugonさん
洋梨 美味しそうです
チョコレート うれしいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
洋梨 美味しそうです
チョコレート うれしいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
3. Posted by jugon 2009年10月26日 17:05
＞愛美さんへ
こんにちは〜、愛美さん
今日はデザフェの記事を書こうと思っていたのに、あれこれしていて気がつけば写真を取り込んだだけ・・・
ピーンと来る写真がないと書く気になれませんね？
チョコレート繋がり♪
少し涼しくなるとチョコレートとかケーキとか食べたくなって、作りたくなりますね〜。
いつもお褒めいただいてありがとうございます。
これは二日がかりで作りました・・・手間ではなく時間がなかったからですけれどネ(笑)
それなりに美味しくできて、一人でむふふといただきました。
こんにちは〜、愛美さん
今日はデザフェの記事を書こうと思っていたのに、あれこれしていて気がつけば写真を取り込んだだけ・・・
ピーンと来る写真がないと書く気になれませんね？
チョコレート繋がり♪
少し涼しくなるとチョコレートとかケーキとか食べたくなって、作りたくなりますね〜。
いつもお褒めいただいてありがとうございます。
これは二日がかりで作りました・・・手間ではなく時間がなかったからですけれどネ(笑)
それなりに美味しくできて、一人でむふふといただきました。
4. Posted by jugon 2009年10月26日 17:07
＞ryuji s1さんへ
こんにちは、ryuji s1さん
ありがとうございます。
チョコレートと洋梨、仲良しコンビですね？
こちらこそ、いつもコメントとポチをありがとうございます。
こんにちは、ryuji s1さん
ありがとうございます。
チョコレートと洋梨、仲良しコンビですね？
こちらこそ、いつもコメントとポチをありがとうございます。
5. Posted by ゆうモモち 2009年10月26日 17:46
はじめまして♪
ryujiさんのとこから遊びに来ました！
美味しそうな洋梨の写真にくぎ付け！
満足度が高そうなデザートですね〜。
ほし☆ぽちっと応援させていただきます^m^
ryujiさんのとこから遊びに来ました！
美味しそうな洋梨の写真にくぎ付け！
満足度が高そうなデザートですね〜。
ほし☆ぽちっと応援させていただきます^m^
6. Posted by pocky 2009年10月26日 22:36
美味しそう〜!!!!!
デサインフェスタ、日にちがずれてたら
いいのになぁ
31日、1日と東京に行くんですけどネ(笑)
残念!!
かわいいピアスだわ〜^^
デサインフェスタ、日にちがずれてたら
いいのになぁ
31日、1日と東京に行くんですけどネ(笑)
残念!!
かわいいピアスだわ〜^^
7. Posted by jugon 2009年10月27日 10:55
＞ゆうモモちさんへ
初めまして、ゆうモモちさん
先ほど、ゆうモモちさんのブログにお邪魔してみました。
ハワイアン、楽しそうですね？
一度に一個は無理です(笑)
コメントと応援ポチをありがとうございました。
初めまして、ゆうモモちさん
先ほど、ゆうモモちさんのブログにお邪魔してみました。
ハワイアン、楽しそうですね？
一度に一個は無理です(笑)
コメントと応援ポチをありがとうございました。
8. Posted by jugon 2009年10月27日 10:57
＞pockyさんへ
こんにちは、pockyさん
お〜っと、1週間ずれてました。残〜念！
次のチャンスには是非！！
どうもありがとうございます♪
こんにちは、pockyさん
お〜っと、1週間ずれてました。残〜念！
次のチャンスには是非！！
どうもありがとうございます♪
9. Posted by sippo 2009年10月27日 19:36
とにかく、これっきゃ言葉が出ない。
おいしそー、食べたーい
おいしそー、食べたーい
10. Posted by 陽子しゃん 2009年10月27日 20:01
jugonさん、こんばんは
洋ナシにチョコレート、中につめたチョコがふんわりしていてとっても美味しそうですね。
今日、郵便で送りました〜
よろしくお願いします（＾＾）
洋ナシにチョコレート、中につめたチョコがふんわりしていてとっても美味しそうですね。
今日、郵便で送りました〜
よろしくお願いします（＾＾）
11. Posted by 壁カジ 2009年10月28日 05:39
jugonはんの作る料理はすべてそうなんだが
これはもうベルナールビュフェ美術館に展示されても
まったく遜色のない極上の芸術品☆
ちなみにワイは洋梨には用無しの生活を送っている（T口T)
※洋梨ってどどどんな味？？
これはもうベルナールビュフェ美術館に展示されても
まったく遜色のない極上の芸術品☆
ちなみにワイは洋梨には用無しの生活を送っている（T口T)
※洋梨ってどどどんな味？？
12. Posted by jugon 2009年10月28日 09:28
＞sippoさんへ
こんにちは〜、sippoさん
そう言っていただけて、うっれしい〜〜
こんにちは〜、sippoさん
そう言っていただけて、うっれしい〜〜
13. Posted by jugon 2009年10月28日 09:32
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんにちは〜
カットした洋梨に中に詰めたクルミ入りのチョコをのっけてソースをつけながら、ちまちま食べるの♪
・・・お家ならではの、一人ならではの食べ方(笑)
郵便、届いたらご連絡いたします。
こちらこそ、どうぞ宜しくお願いします♪
陽子しゃん、こんにちは〜
カットした洋梨に中に詰めたクルミ入りのチョコをのっけてソースをつけながら、ちまちま食べるの♪
・・・お家ならではの、一人ならではの食べ方(笑)
郵便、届いたらご連絡いたします。
こちらこそ、どうぞ宜しくお願いします♪
14. Posted by jugon 2009年10月28日 09:43
＞壁カジさんへ
こんにちは、壁カジさん
もう、壁カジさんったら、大袈裟！で
洋梨に用無し？・・・ちょっと自然さんっぽいですね〜(笑)
洋梨は、・・・そうですね、柔らかくて滑らかな舌触り、芳醇な香りと味わい、ジューシーさ意外は日本の梨とは全然別物だと思います。
こんにちは、壁カジさん
もう、壁カジさんったら、大袈裟！で
洋梨に用無し？・・・ちょっと自然さんっぽいですね〜(笑)
洋梨は、・・・そうですね、柔らかくて滑らかな舌触り、芳醇な香りと味わい、ジューシーさ意外は日本の梨とは全然別物だと思います。
