2009年10月05日
巨峰のコンフィチュール
"巨峰のコンフィチュール" **
レシピ↓山梨のお友達から頂戴したと〜っても美味しい巨峰でコンフィチュールを作りました。
皮も一緒に煮込んだら、こんなに色濃く美味しくでき上がりました。
まずは、ヨーグルトに載せてお味見♪
ところが、種を取り出し忘れていて
"種のあるジャム、初めて食べた！" だって〜〜(￣▽￣;)!!
**"巨峰のコンフィチュール" の作り方**＜材料＞
・巨峰： 25〜30粒+α(2〜3粒)
・グラニュー糖： 30〜35g
・ラム酒： 約大さじ３
・蜂蜜： 大さじ１
・レモン汁： 大さじ３
＜作り方＞
�ゝ霾�は、3/2の皮を剥き、残りは皮ごと使う。+α分の皮も剥く。
�△�鍋に�，竜霾�を入れる。皮を剥いたものは、少し潰しながら入れる。
���△両紊�らグラニュー糖を振りかけ、水分が出るまで1時間くらい置いておく。
�き�に+αの絞ったジュースも入れて、極弱火の火にかける。
�ゾ任寡佞�ないように木ベラで混ぜながら、沸々としてきたら、ラム酒2/3くらいを加える。
��更に5分程度、焦げ付かないように、極弱火で煮込む。
�О戝恐个鮖澆瓠▲譽皀鷭舛魏辰─∈�ぜ合わせる。
�┷禿找个鯏世院△笋呂蟠房絏个任箸蹐澆�つくまで木ベラで混ぜながら煮込んでいく。
��適当なとろみがついたら、残りのラム酒を加えて、さっとアルコール分を飛ばす。
��熱湯で煮沸した保存瓶に��を入れ、蓋をしたら瓶を逆さまにして脱気する。
注）
・巨峰は皮も煮込むので、良く洗ってください。
・種のある巨峰を使う時には、種を上手に取り除きましょう
・このジャムは他の果物のものよりソースの分量が多めに出来上がります。
・巨峰の皮が気になる場合は、�Δ僚侏莨紊�りの時点で取り除いてください・・・(でも、皮も美味しいですよ。)
・私は少し酸味がある方が好きなので、レモン汁は多めです。お好みで減らしてください。
今日もいらしてくださってありがとう♪↑ クリック、よろしくお願いします。
トラックバックURL
この記事へのコメント
1. Posted by ryuji_s1 2009年10月05日 12:13
jugonさん
巨峰のコンフィチュール
美味しそう 素敵になレシピですね
ラム酒の香りがうれしいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
巨峰のコンフィチュール
美味しそう 素敵になレシピですね
ラム酒の香りがうれしいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
2. Posted by 自然を尋ねる人 2009年10月05日 13:40
山梨のブドウで思い出しました。
美味しんぼと言う漫画
この漫画では山梨県対決で
日本料理・和風料理で味噌・醤油に合うワインを山梨産ブドウで作ったとか！
話は変わって
昆虫の「ハンミョウ」荒地にもいるようですから日本の本州にいるとおもいます。不思議に人間が進みたい方向に先に少しだけ進みます。
美味しんぼと言う漫画
この漫画では山梨県対決で
日本料理・和風料理で味噌・醤油に合うワインを山梨産ブドウで作ったとか！
話は変わって
昆虫の「ハンミョウ」荒地にもいるようですから日本の本州にいるとおもいます。不思議に人間が進みたい方向に先に少しだけ進みます。
3. Posted by 愛美 2009年10月05日 16:25
こんにちは、jugonさん(=^・^=)
jugoさんお手製の巨峰のジャムなら、種入りでもいいわ
巨峰の種なら出しやすそうですし。
あの月の雫は、種まで美味しいですしネ
大粒のブラックベリージャムは、種が残るので食べづらく、
出せないし、もう一度煮直して、こしました(/∇≦*)
ジャガイモのお料理、綺麗で美味しそうですね。
abiは今はジャガイモを良く使いますが、jugonさんのようには行きません
肉じゃがかポテトグラタンとワンパターンです。
インゲンもたくさんあったのにな〜！
まだ冷蔵庫にあったら作ってみようかしら（=＾v＾=）
jugoさんお手製の巨峰のジャムなら、種入りでもいいわ
巨峰の種なら出しやすそうですし。
あの月の雫は、種まで美味しいですしネ
大粒のブラックベリージャムは、種が残るので食べづらく、
出せないし、もう一度煮直して、こしました(/∇≦*)
ジャガイモのお料理、綺麗で美味しそうですね。
abiは今はジャガイモを良く使いますが、jugonさんのようには行きません
肉じゃがかポテトグラタンとワンパターンです。
インゲンもたくさんあったのにな〜！
まだ冷蔵庫にあったら作ってみようかしら（=＾v＾=）
4. Posted by jugon 2009年10月05日 16:38
＞ryuji s1さんへ
こんにちは、ryuji s1さん
ryujji s1さんにお褒めいただいて光栄です。
ケーキでもジャムでも何でもラム酒、入れちゃってます(笑)
コメントとポチっと応援、ありがとうございます。
こんにちは、ryuji s1さん
ryujji s1さんにお褒めいただいて光栄です。
ケーキでもジャムでも何でもラム酒、入れちゃってます(笑)
コメントとポチっと応援、ありがとうございます。
5. Posted by jugon 2009年10月05日 16:50
＞自然を尋ねる人さんへ
こんにちは、自然を尋ねる人さん
以前、自然さんのお薦めで"美味しんぼ"を読んで、ドライ･フルーツとナッツのすごく美味しいバーを作りました・・・あれ、また作りたいな〜〜♪
日本のワインの人気、上がっていますね？
お味噌やお醤油に、無理してワインを合わせることないのにな〜とも思いますが、企画としては楽しいですね〜。
私もハンミョウの案内で山を歩いてみたいです♪
本当、綺麗な虫ですね。
こんにちは、自然を尋ねる人さん
以前、自然さんのお薦めで"美味しんぼ"を読んで、ドライ･フルーツとナッツのすごく美味しいバーを作りました・・・あれ、また作りたいな〜〜♪
日本のワインの人気、上がっていますね？
お味噌やお醤油に、無理してワインを合わせることないのにな〜とも思いますが、企画としては楽しいですね〜。
私もハンミョウの案内で山を歩いてみたいです♪
本当、綺麗な虫ですね。
6. Posted by jugon 2009年10月05日 17:00
＞愛美さんへ
こんにちは〜＆お帰りなさ〜い、愛美さん
どちらにいらしたのかな？って思っていました。
大粒のブラックベリーのジャム、大変そうですが、美味しそうです♪
そうそう、abiさんが前にグラタンをお作りになったって書いてらしたので、グラタン作ろ〜！って思ったのに、また忘れてました(￣▽￣;)← ｼﾝｼﾞﾗﾚﾅｰｲ！
インゲンが冷蔵庫にあったら、是非是非！
こんにちは〜＆お帰りなさ〜い、愛美さん
どちらにいらしたのかな？って思っていました。
大粒のブラックベリーのジャム、大変そうですが、美味しそうです♪
そうそう、abiさんが前にグラタンをお作りになったって書いてらしたので、グラタン作ろ〜！って思ったのに、また忘れてました(￣▽￣;)← ｼﾝｼﾞﾗﾚﾅｰｲ！
インゲンが冷蔵庫にあったら、是非是非！
7. Posted by ururu 2009年10月05日 18:23
jugonさん、こんばんは〜
一瞬、プラムかと思っちゃいましたが＾＾
巨峰だったんですね〜♪
で、タネはどーするのかなぁ〜と思ったら
・・・・（＾＾：）
こんなきれいな色にするには
やはり皮付きじゃないとダメなんですね？
考えてみると、巨峰の皮って、食べたことないような・・・。
いつもステキなレシピ、
ありがとうございます（＾＾）/
一瞬、プラムかと思っちゃいましたが＾＾
巨峰だったんですね〜♪
で、タネはどーするのかなぁ〜と思ったら
・・・・（＾＾：）
こんなきれいな色にするには
やはり皮付きじゃないとダメなんですね？
考えてみると、巨峰の皮って、食べたことないような・・・。
いつもステキなレシピ、
ありがとうございます（＾＾）/
8. Posted by 堕天使ママ 2009年10月05日 19:42
巨峰のコンフィチュール凄く美味しいですね！
我が家の娘たちは、フルーツ大好きなので皮を剥いてる間に食べられてしまいそうです★(￣▽￣;)
育てているラズベリー…‥片っ端から次女に食べられてしまい、お菓子作りにもジャムにも出来ませんでした★(泣)
でも、記事を読んで、ぶどう狩りに行きたくなってしまいました。(笑)
我が家の娘たちは、フルーツ大好きなので皮を剥いてる間に食べられてしまいそうです★(￣▽￣;)
育てているラズベリー…‥片っ端から次女に食べられてしまい、お菓子作りにもジャムにも出来ませんでした★(泣)
でも、記事を読んで、ぶどう狩りに行きたくなってしまいました。(笑)
9. Posted by jugon 2009年10月06日 11:04
＞ururuさんへ
こんにちは〜、ururuさん
ね〜、うっかり(笑)
・・・でも、種からタンニンが出て、それも美味しさに一役買っているのかも・・・って、思ったり。
良く煮た皮の食感はそれなりに一体化するので、あった方がいいかな〜って私は思います。
お役に立てれば幸いです♪
ありがとう、ururuさん。
こんにちは〜、ururuさん
ね〜、うっかり(笑)
・・・でも、種からタンニンが出て、それも美味しさに一役買っているのかも・・・って、思ったり。
良く煮た皮の食感はそれなりに一体化するので、あった方がいいかな〜って私は思います。
お役に立てれば幸いです♪
ありがとう、ururuさん。
10. Posted by jugon 2009年10月06日 11:08
＞堕天使ママさんへ
ママさん、こんにちは〜
巨峰の皮を剥くと、爪の中や手が巨峰色に染まりますよね？ お風呂で洗わないと取れないくらい(><)
木からもぎながら食べたら、それはミーシャンも病みつきですね♪
ぶどう狩りや栗拾い、秋はいろいろ楽しめますから
ママさん、こんにちは〜
巨峰の皮を剥くと、爪の中や手が巨峰色に染まりますよね？ お風呂で洗わないと取れないくらい(><)
木からもぎながら食べたら、それはミーシャンも病みつきですね♪
ぶどう狩りや栗拾い、秋はいろいろ楽しめますから
11. Posted by 陽子しゃん 2009年10月06日 12:36
jugonさん、こんにちは〜
巨峰は良い色ですよね。
ヨーグルトにかけたら、とっても色が映えます。
コンフィチュール、好きですよ。
皮をむいたものと、そのままを使うなんて
考えられてるわ〜
巨峰は良い色ですよね。
ヨーグルトにかけたら、とっても色が映えます。
コンフィチュール、好きですよ。
皮をむいたものと、そのままを使うなんて
考えられてるわ〜
12. Posted by sippo 2009年10月07日 00:05
山梨は葡萄の本場ですから美味しいですよね。
種を出すのが大変だけど
私もいつか挑戦してみた〜い。
種を出すのが大変だけど
私もいつか挑戦してみた〜い。
13. Posted by jugon 2009年10月07日 10:50
＞陽子しゃんへ
こんにちは、陽子しゃん
今日も雨〜〜
新潟もかな？
巨峰って、皮を剥いているだけで、染物に使えそうなほど濃い果汁がでますね？
せっかくだから、フレッシュだけじゃなく何かを作りたくて・・・。
こんにちは、陽子しゃん
今日も雨〜〜
新潟もかな？
巨峰って、皮を剥いているだけで、染物に使えそうなほど濃い果汁がでますね？
せっかくだから、フレッシュだけじゃなく何かを作りたくて・・・。
14. Posted by jugon 2009年10月07日 10:55
＞sippoさんへ
こんにちは、sippoさん
山梨・・・ぶどう・・・ワイン
そろそろ収穫祭ですね？
皮を剥くのと比べると、種を出す方が楽ちんかも。
冷蔵庫に暫く置いていたら、ソースがさらさらしてきました。ぶどうの果汁が染み出てきてるのかしら？
もっと煮た方が良かったのかな？って思ってます。
sippoさんが作られたら、教えてくださいネ！
こんにちは、sippoさん
山梨・・・ぶどう・・・ワイン
そろそろ収穫祭ですね？
皮を剥くのと比べると、種を出す方が楽ちんかも。
冷蔵庫に暫く置いていたら、ソースがさらさらしてきました。ぶどうの果汁が染み出てきてるのかしら？
もっと煮た方が良かったのかな？って思ってます。
sippoさんが作られたら、教えてくださいネ！
