2009年09月27日
洋梨のキャラメリゼ
"キャラメリゼした洋梨" **
レシピ↓透明のコートをはおった洋梨は、いつもより少しおすまして座っているように見えます。
外側のコートをカリっと破って、酸味のある柔らかな果肉と甘いキャラメルの絶妙のハーモニーを味わってみてください♪
** "キャラメリゼした洋梨" の作り方"＜材料＞
・洋梨： ２〜３個
・白ワイン： 400cc
・レモン汁： 大さじ２
・ラム酒： 少々
・蜂蜜： 大さじ３
・お砂糖： 100g
<ｷｬﾗﾒﾙ用>
・お水： 50cc
・お砂糖： 150g
＜作り方＞
�〕陵�は、軸の部分を残して皮をむき、底の部分が平らになるようにカットしておく。
�△�鍋に、白ワイン、レモン汁、お砂糖、蜂蜜と�，陵陵�を入れて蓋をして中火で20〜30分煮る。
��煮上がる少し前にラム酒を入れて、火を止めたらそのまま冷まし、室温になったら冷蔵庫に移して1日置く。
�い�鍋にお砂糖とお水を入れて、焦げ付く直前くらいまで煮詰めてキャラメルを作る。
�ゥ�ャラメルは食べる直前に作って、お皿に盛った��の洋梨の軸の上からかける。
注）
・�△罵陵�が白ワインに浸からなければ、お水を足すかキッチン･ペーパーで覆って煮てください。
・洋梨は横にして置いて煮ても大丈夫ですが、取り出すときにキズをつけないように気をつけてください。
・キャラメルは焦げてしまって茶色になってもそれはそれで良いと思います。
・お皿に置いてキャラメルを直接かけると、はがれにくくて食べずらいので、台などにサラダオイルを塗ってその上でキャラメリゼして、お皿に移した方が良いかも。
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この記事へのコメント
1. Posted by sippo 2009年09月27日 17:28
きゃ〜〜〜
堂々たる「キャラメリゼ」
外はパリッで中はとろ〜って想像しただけで・・・
こんな素敵なデザートが食べられるなんて
幸せ〜なご主人さま
堂々たる「キャラメリゼ」
外はパリッで中はとろ〜って想像しただけで・・・
こんな素敵なデザートが食べられるなんて
幸せ〜なご主人さま
2. Posted by 愛美 2009年09月27日 19:19
こんばんは、jugonさん(=^・^=)
可愛くて綺麗な仕上がりにうっとりです＾＾
いつもだけど・・・食べるのもったいない感じ☆
果物が美味しい季節になって嬉しいですね♪
カクテルたくさん。素敵ですね。
土地のオリジナルが、ネーミングも楽しいですよね♪
ヤモリはabiも好きで、お家のどこかに出てくる子は、
みんなゲコちゃんと呼んでいます（=＾v＾=）
可愛くて綺麗な仕上がりにうっとりです＾＾
いつもだけど・・・食べるのもったいない感じ☆
果物が美味しい季節になって嬉しいですね♪
カクテルたくさん。素敵ですね。
土地のオリジナルが、ネーミングも楽しいですよね♪
ヤモリはabiも好きで、お家のどこかに出てくる子は、
みんなゲコちゃんと呼んでいます（=＾v＾=）
3. Posted by 陽子しゃん 2009年09月27日 22:18
jugonさん、こんばんは
とってもオシャレなデザートですね。
洋ナシ、新潟でも良く作っています。
もうね、いっつもそのまましか食べたことしかなかったです。
こんな風に出てきたら、うっとりですよ。
とってもオシャレなデザートですね。
洋ナシ、新潟でも良く作っています。
もうね、いっつもそのまましか食べたことしかなかったです。
こんな風に出てきたら、うっとりですよ。
4. Posted by Ｏｊｉ at bali 2009年09月28日 07:36
jugonさん
はじめまして Ｏｊｉどす。
キレイなブログですね。
私のブログのほうは全然アップしてませんでしたが、これからバリやランカウイ島の情報を紹介
していきますよ。
また遊びにいらしてくださいね！！
はじめまして Ｏｊｉどす。
キレイなブログですね。
私のブログのほうは全然アップしてませんでしたが、これからバリやランカウイ島の情報を紹介
していきますよ。
また遊びにいらしてくださいね！！
5. Posted by jugon 2009年09月28日 11:00
＞sippoさんへ
sippoさん、こんにちは
洋梨の柔らかさは何とも言えないイイ感じでした
脇にぶどうを置いたら、そっちばっかり・・・
私はたくさん食べられて
sippoさん、こんにちは
洋梨の柔らかさは何とも言えないイイ感じでした
脇にぶどうを置いたら、そっちばっかり・・・
私はたくさん食べられて
6. Posted by jugon 2009年09月28日 11:06
＞愛美さんへ
こんにちは〜、愛美さん
思ったように出来上がるかどうか少し心配でしたが、成功で良かった〜って感じ(笑）
そう、それにそれぞれの種類も多くなって、食べるのが楽しみですね？
あら、abiさん家、ゲコちゃんがお住まい？
名古屋でも居るんですね〜
こんにちは〜、愛美さん
思ったように出来上がるかどうか少し心配でしたが、成功で良かった〜って感じ(笑）
そう、それにそれぞれの種類も多くなって、食べるのが楽しみですね？
あら、abiさん家、ゲコちゃんがお住まい？
名古屋でも居るんですね〜
7. Posted by jugon 2009年09月28日 11:11
＞陽子しゃんへ
陽子しゃん、こんにちは
去年かな、新潟の洋梨を紹介していらっしゃいましたよね？
とっても大きなのだった記憶があります。
フレッシュも美味しいですもの・・・それに、香りがやっぱり♪
陽子しゃん、こんにちは
去年かな、新潟の洋梨を紹介していらっしゃいましたよね？
とっても大きなのだった記憶があります。
フレッシュも美味しいですもの・・・それに、香りがやっぱり♪
8. Posted by jugon 2009年09月28日 11:14
＞Ojiさんへ
こんにちは、Ojiさん
ようこそいらしてくださいました！
今はバリにいらっしゃるのですね？
ランカウイの事、うろ覚えだったりしたので、Ojiさんのブログにもお世話になりました。
どうもありがとうございました。
私も、マングローヴ･ツアーで案内をしてくださったネイチャリストの方に、やっと今日、写真をお送りしたところです。
いつもあんな自然の中にいらしてお幸せですね〜〜♪
こんにちは、Ojiさん
ようこそいらしてくださいました！
今はバリにいらっしゃるのですね？
ランカウイの事、うろ覚えだったりしたので、Ojiさんのブログにもお世話になりました。
どうもありがとうございました。
私も、マングローヴ･ツアーで案内をしてくださったネイチャリストの方に、やっと今日、写真をお送りしたところです。
いつもあんな自然の中にいらしてお幸せですね〜〜♪
9. Posted by ururu 2009年09月29日 00:05
jugonさん、こんばんは〜
キャラメリゼ、どの位火を通したんでしょう？
jugonさんのは「焦げ付く寸前」と言いながら
ちっとも色がついてない！
凄いなぁ〜〜〜〜！
わたしはすぐ焦がします（涙）
キャラメリゼ、どの位火を通したんでしょう？
jugonさんのは「焦げ付く寸前」と言いながら
ちっとも色がついてない！
凄いなぁ〜〜〜〜！
わたしはすぐ焦がします（涙）
10. Posted by ＨＩＳＡ 2009年09月29日 09:09
洋梨のキャラメリゼ、甘党でない私も
写真を拝見しただけでつい手が出そう〜食欲
をそそりますね〜
作るのもタイミングが難しそうですね。私は
玉ねぎのキャラメリゼは得意なんですけどね。
ランカウイ島、自然がまだいっぱいのようで
素晴らしい！ また私の旅にでたい病が発症
しそうですよ。
写真を拝見しただけでつい手が出そう〜食欲
をそそりますね〜
作るのもタイミングが難しそうですね。私は
玉ねぎのキャラメリゼは得意なんですけどね。
ランカウイ島、自然がまだいっぱいのようで
素晴らしい！ また私の旅にでたい病が発症
しそうですよ。
11. Posted by jugon 2009年09月29日 09:31
＞ururuさんへ
こんにちは〜、ururuさん
泡泡泡〜がモコモコぐるぐるぐる〜っとするくらい(笑)
少し焦げたくらいの方が、キャラメル色になって美味しそうに見えるんじゃないかしら
こんにちは〜、ururuさん
泡泡泡〜がモコモコぐるぐるぐる〜っとするくらい(笑)
少し焦げたくらいの方が、キャラメル色になって美味しそうに見えるんじゃないかしら
12. Posted by jugon 2009年09月29日 09:38
＞HISAさんへ
こんにちは、HISAさん
私もケーキもお饅頭もその他のデザートもいただきますけれど、甘党には属さない方だと思います。
これはそんなに甘くありませんよ。
玉ねぎって美味しそうですけれど、ものすごく時間がかかるのでは？
ランカウイ島、良い所です。
海辺やプールでうだうだして、スパで磨いて、その辺をお散歩して・・・(笑)
こんにちは、HISAさん
私もケーキもお饅頭もその他のデザートもいただきますけれど、甘党には属さない方だと思います。
これはそんなに甘くありませんよ。
玉ねぎって美味しそうですけれど、ものすごく時間がかかるのでは？
ランカウイ島、良い所です。
海辺やプールでうだうだして、スパで磨いて、その辺をお散歩して・・・(笑)
