Pavillon Rouge du Ch.Margaux 1999

台風13号接近中。

なんだか湿った風に曇った空の理由はそれかな？

写真は、Ch.マルゴー**のセカンド･ワインですが、エチケットの右のところの "CM" のイニシャルがご覧になれますか？

以前、ある試飲会で Ch.Margaux のオーナーの女性にお会いした時にいただいたサインです。

現在では、考えられないことですが、Ch.Margaux は1970年代に売りに出されたことがあり、1976年にこのサインをしてくださった方のお父様が買われたのだそうです。
信じられますか？ ほんの30年前に、あの "Margaux" のシャトーを誰でも手に入れられる可能性かあったなんて！













マルゴーのセカンドを開けた割には、お料理は変わり映えがしません。
枝豆のペコリーノ･ロマーノ。

先日の鯖のマリネ。
これは、味がこなれてきて、甘さも上手く馴染みました。やっぱりコンセルヴは、ある程度の期間を置くと違いますネ。













モッツアレッラのスープ。
今日はバジルもミキサーして、美味しくできるハズでしたが、作った後で、なぜかチルド･ルームに入れてしまい、冷えてオリーヴ･オイルが少し固まってしまいました・・・超大失敗！

玉ねぎのパイ。
玉ねぎの焦げ目が目だって、見かけは最悪ですが、食べてみると焦げ味もなく玉ねぎの美味しさが際立ちました(^^)v













パスタはジェノベーゼ･ペーストと松の実です。

そして、メインは仔羊の香草パン粉焼き。
パン粉に入れた香草は、ローズマリーです。


**シャトー･マルゴーについて





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Comments

1. Posted by Sivaji   2008年09月11日 18:41

パヴィヨンルージュですか。
これも値上がりしましたね〜。
昔は￥5000程度で買えた記憶が。

マルゴーももっと安く買えたのにな〜。
もううちのセラーにも５大シャトーの残りはラフィット 85と後はコレクションしているムートンのヴィンテージ違い数種類 だけだったかも。

しかし、値段の高騰で怖くて開けられません。
ましてやブル赤となると・・・・。
現在の業者からの仕入れ値が購入時の価格の５倍はざらですからね〜。

99だとまだまだ若かったですか？
この前、とあるレストランで 98、エマニエル・ルジェのエシェゾー飲みましたけど、まだまだピンピンの暴れん坊という感じでした。

2. Posted by Sivaji   2008年09月11日 18:43

メインはやっぱり仔羊ですよね。
所謂、カレ・ダニョー・ペルシエですね。

ジェノベーゼもおいしそうです。

3. Posted by nene   2008年09月11日 21:21

こんばんはjugonさん

‘お料理が代わり映えしない’だなんて…！そんなことありませんよ〜☆
私、jugonさんのおかげで好奇心をくすぐられますし（例えば今回のワインやお料理もです）数々のレシピを見られるのが楽しみですもの(*^_^*)

わーい☆(^O^)ありがとうございます♪魔法のおかげで治るかも!?笑

4. Posted by 壁カジ   2008年09月12日 04:32

今日も味が染み込んだサカナだ〜（＞∇＜）〜♪

ワイみたいな料理の“り”の字も知らない人間が
最後の写真に目線が降りたとき
『子羊、香草・・・』と頭に浮かんだこの事実を
どうか誉めて下さい。

構想の　記憶を消し去る　かおりぐさ

連続だなー☆

5. Posted by 愛美   2008年09月12日 09:42

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
ステキなワインにピッタリのお料理
とてもご家庭のお料理とは思えないです〜！（いつもですが）
モッツァレラのスープも綺麗で失敗とは思えません
最近、いいバジルがたくさん大きくなっていたのに
気が付いたら、お水が切れて萎れていました(=^‥^A
いそいでたっぷり水遣りしたけど…
微妙な萎れ具合です〜。

6. Posted by jugon   2008年09月12日 16:18

＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは〜

フランスでは若い方のワイン離れが進んでいるそうですが、日本や韓国それに最近は中国も加わって、高級ワインの需要が伸びてますから、高いワインはより高くなりますね。

タンニンが突出した感じで、もう少し置いた方が良さそうでした・・・ボルドーの99年ですから、当然ですね？

暴れん坊のエシェゾーですか？興味あります♪

仔羊、意識した訳ではありません。たまたまです(笑)

7. Posted by jugon   2008年09月12日 16:21

＞neneさんへ

こんにちは、neneさん

今日はまた暑くなりましたね？
口内炎におまじないは効いたかしら？

neneさんにそう言っていただけると、嬉しくて、今度は何を作ろうかな〜？って思います
どうもありがとう！

8. Posted by jugon   2008年09月12日 16:29

＞壁カジさんへ

こんにちは！壁カジさん

連続、大歓迎♪

味が染み込んだ鯖は、美味しかったですよ♪
壁カジさんも作ってね！ 10000万回のカニミソよりうんと簡単です・・・で、多分旨い！・・・失礼しました(笑)

仔羊は、私はこのお料理の仕方が一番好き。
でも、ローズマリーは久しぶりかも。

食べるシーンがお好きな壁カジさんだから、お料理もちゃ〜んとご覧になってるんですネ。

9. Posted by jugon   2008年09月12日 16:36

＞愛美さんへ

愛美さん、こんにちは

abiさん、いつもお褒めにあずかって嬉しいです。どうもありがとう♪

モッツアレッラのスープは、今回はちゃんと ryuji s1さんのレシピで作ったのに、失敗して残念です。

バジルってお水をいっぱい欲しがりますものね？結構、我慢強いところもあるのに、ちょっと放っておき過ぎたかな？
今年は、バジルを育てていませんので、これも買ったものですが、いつもの倍くらい入っていてお値段も安かったんですよ・・・やっぱ、旬ってことですね。

10. Posted by sippo   2008年09月13日 21:39

夏掛けから羽毛を出した途端にムシムシした寝苦しい夜･･･お料理も少しずつ秋メニューになりますね。
jugonさんのおかげでジェノベーゼソースは、冷凍庫に常備するようになりました

お母様と一緒だと安心ですね、お散歩ができるようになって何よりです　

11. Posted by 子豚のママ   2008年09月14日 00:57

こんばんはjugonさん。相変らず素敵なお料理ですね。
それにワインにぴったり。
jugonさんに刺激されてまた頑張れます。

12. Posted by 堕天使ママ   2008年09月14日 02:08

お久し振りです！

美味しそうなワインに美味しそうな料理ですね♪

深夜に来たから、お腹が空いちゃいました！(笑)

13. Posted by trotanoy   2008年09月15日 00:16

羨ましいぞ！

サイン入りのパヴィヨンルージュなんて！

俺も欲しい！！
このサインなら俺にもできそうなので自分でしちゃおうかな。

ジェノペーゼのパスタとパヴィヨンルージュの相性はどうでしたか？

14. Posted by 自然を尋ねる人   2008年09月15日 12:47

土曜日に最近まで勤めていた会社の９０周年パーテーに参加して
出てきた料理にお酒類。
どうせタダだから一番高いワインを所望したのですがそのワイン味はよくわかりませんでした。
1番高い焼酎をお願いしたらこれは４０％、のど越しがいかしていました。
飲めない我が身を奮い立たせ、高いお酒を飲んだので我が家に帰ったときはノウが行っていました。

15. Posted by 壁カジ   2008年09月17日 06:53

母上殿に何か・・と思ってサイトに飛んでみましたが
そのような事は書かれてなかったので
プチ安心しました。
滞ってるとついつい・・
ちょっと過敏になってしもてすんません（＞＜）
あ、レスフでOKっす〜♪

16. Posted by つんちゃん   2008年09月18日 15:50

ｊｙｕｇｏｎさん、今日は♪
こちらのレシピは、レストランに迷い込んでしまったような〜超豪華りょうりですねぇ＼(◎o◎)／！

ワインのラベルまでが、サイン入りだなんて、素敵です
この日は、どなたかお客様がいらしたのですか！？
あまりに豪華で、目を見張りたくなって、後からため息まで出てしまいました☆彡〜☆彡

17. Posted by 自然を尋ねる人   2008年09月18日 22:09

びっくりしています。
この記事を書いた頃すでに台風が来ることを予想していた人はほとんど居られないと思います。
広島はまだ雨も風もありませんが。

18. Posted by jugon   2008年09月20日 12:15

＞sippoさんへ

こんにちは〜、sippoさん。お返事が遅くなりました。

夏から秋へ、バトンが行ったり来たりという感じですね？
台風が去った今日は、なんだか蒸し暑い。
sippoさんの羊の毛が毛糸になる頃、秋も本格化しますね？

19. Posted by jugon   2008年09月20日 12:16

＞子豚のママさんへ

ママさん、こんにちは！
お返事が遅くなりました。

美味しいワインは明日への活力？？
私もママさんのバイタリティにいつも刺激を受けています。

20. Posted by jugon   2008年09月20日 12:19

＞堕天使ママさんへ

こんにちは、ママさん。
お返事が遅くなりました。

ママさんは、お腹が空いていると眠れないタイプですか？
私は、食べるより眠る方が優先の人です(笑)

21. Posted by jugon   2008年09月20日 12:21

＞trotanoyさんへ

こんにちは、trotanoyさん。

ね〜〜、このサイン、簡単過ぎ！ですよね？
きっといっぱいしなきゃいけないので、簡単なのにしてらっしゃるんでしょうね。

この時、絶対いつかシャトーを訪れるので、私のことを覚えていてネってお願いしたのですが、あれからもう数年・・・きっと忘れちゃってますね(笑)

ジェノベーゼ･ペーストにしろ何にしろ、パスタにはイタリアのカジュアル･ワインがいいですよね？

22. Posted by jugon   2008年09月20日 12:26

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは、自然を尋ねる人さん。
お返事が遅くなりました。

余りお酒を召し上がらない方は、高くて美味しいのを少しだけがいいですね？
私など、"ザル"という人もいて・・・ホントはほとんどの方にお付き合いできる程度(笑)・・・安酒でも飲めれば良いみたいなところ有りです(笑)

23. Posted by jugon   2008年09月20日 12:28

＞壁カジさんへ

壁カジさん、ご心配をおかけしてごめんなさい。
私も母も元気です。
ちょっとバタバタしていて、更新がなかなかできず、ご挨拶もなしで済みません。

24. Posted by jugon   2008年09月20日 12:32

＞つんちゃんへ

こんにちは、つんちゃん。

何度か、つんちゃんのブログに遊びに行ったのですけれど、なんだか繋がらなくて・・・このP/C、まだ新しいのに、なぁ〜ぜ？・・・また、お邪魔しますネ。

この日は、9/9でしたから、ちょっと意味のある日でした。1999にも。だから、99を開けました。

25. Posted by jugon   2008年09月20日 12:34

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは〜、自然を尋ねる人さん。

台風は、熱低に変わったようですね。
昨夜は、地面に跳ね返るほどの土砂降りでした。
そちらは被害はありませんでしたか？

26. Posted by nene   2008年09月23日 13:27

jugonさん、こんにちは

きっとお忙しい日々をお過ごしのことと思います☆
落ち着いたら、また美味しいブログを(笑)更新なさってくださいネ

27. Posted by HISA   2008年09月24日 08:24

jugonさん、おはようございます

最高のワインに最高のお料理ですね。
オーナーサイン付きのワインなんて私などは
ずっと飾っておきたいーなんてケチくさく
おもちゃいますけどね。でも飲み時などもあり
ますものね。

モッツアレッラのスープってとろとろスープ
なんでしょうか。モッツアレッラをスープに
は考えたこともなかったので新鮮です。

28. Posted by jugon   2008年09月24日 16:34

＞neneさんへ

neneさん、こんにちは

励ましのコメントをありがとうございます。

29. Posted by jugon   2008年09月24日 16:37

＞HISAさんへ

こんにちは、HISAさん

イエイエ、ちょっとまだ早かったみたいです。
このサイン入り、実はもう一本あるんですよ(笑)


モッツアレッラのスープは、とろとろと言うかもったりしています。
小さくカットしたモッツアレッラも入っているので、その食感もいいですよ。
ryuji-s1さんのレシピです。HISAさんも是非お作りになってくださいネ。