リコッタとアイスクリームとバルサミコ酢

リコッタチーズを造るには、乳脂肪分が4.0%以上の牛乳を使いますが、今回は4.5%。

普段、牛乳として飲んでいるものは大体3.7%なので、リコッタを造ろうと思った時には、乳脂肪分の高いものを別に買います。

そこで、半分使って冷蔵庫に残っていた牛乳でもう一度リコッタ･チーズを造り、今度はデザートにしてみました。
と言っても、出来たてリコッタにアイスクリームを添えて(どっちが添え物？)バルサミコ酢をかけただけ～

甘さは勿論控えめの、すっきり美味しいリコッタ･チ－ズとアイスクリームとバルサミコ酢のデザートです。




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Comments

1. Posted by ryuji_s1   2008年05月03日 15:28

jugonさん
リコッタとアイスクリームとバルサミコ酢

手作りのリコッタチーズ
美味しそうですね

さすがjugonさん

リゾーニ　おもしろいですね

イッパチ　綺麗でしょう
ジャーマンアイリスとも言うかも

2. Posted by Sivaji   2008年05月03日 18:38

お手製リコッタですか？？
すごいですね〜〜。
牛乳＋酢でカッテージチーズのようなものはできるらしいと聞いていたのですが。

3. Posted by てらまち   2008年05月03日 19:56

こんにちは。

チーズを作るって、簡単そうに書いてありますが、そんなにお手軽なんですか？

昨年あたりからチーズを良く食べます。
そのうち、真似して自作してみようかな(笑)

4. Posted by 愛美   2008年05月04日 12:12

こんにちは、jugonさん(=^・^=)
爽やかな風に似合いそうな
大人風味のアイスクリームの出来上がりですね♪
いつも色んな食材を楽しまれている
jugonさん、素敵です☆
食は毎日のこと、切り離せないものね(=^・^=)
あ〜、今夜は何にしようかニャー。。。（笑

5. Posted by jugon   2008年05月05日 13:22

＞ryuji s1さんへ

こんにちは、ryuji s1さん。

この写真、バルサミコ酢のかかった部分が大きなナッツの様に見えてしまいますね？

ジャーマン・アイリスって聞いたことがあります！


＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは。

リコッタって二度煮るっていう意味なので、これ、リコッタでいいんですよね？・・・いい加減ですみません(笑)

6. Posted by jugon   2008年05月05日 13:25

＞てらまちさんへ

こんにちは、てらまちさん。

ええ、これはと〜っても簡単ですよ。
是非是非、お造りになってください


＞愛美さんへ

abiさん、こんにちは〜。

これ、デザート・ワインとか白にもいいですよ〜

7. Posted by Sivaji   2008年05月05日 19:42

一応調べてみると

＞チーズを作る過程で生じるホエー（日本語では乳清・・・市販のヨーグルトをかき混ぜた後に静置していたら分離する透明の液状のもの）に新たにミルクを加えて作る。
ホエーの中のタンパク質が加熱することによって固まり（卵白を加熱したような感じ）、それを集めたものがリコッタチーズ

とありますので、いいと思いますよ。
参考サイト、URLに入れておきます。

8. Posted by Sivaji   2008年05月05日 19:44

もひとつ参考サイト。
畜産物加工データベースというサイトです。（URL参照）

9. Posted by jugon   2008年05月08日 14:06

＞Sivajiさんへ

Sivajiさん、こんにちは！
いろいろ調べてくださって、ありがとうございます♪
お手数をおかけしてすみません。