すずきの香草焼き

そう言えば、2月の末に髪を短くしました。
20cmくらい、バッサリ・・・こんなに短くしたのは、中学生の頃以来かも。
なんだかしっくりしなくて、鏡を見る度
"あ〜〜"。 で、帽子をかぶったりあれしたりこれしたり(笑)

2週間くらい経った今になってやっと落ち着きました。

すずきの香草焼き。
1匹なりのすずきを見ると、香草焼きがいつも頭に浮かびます。
香草と言っても今回使ったのは、ベランダで元気なただ一つのハーブ、ローズマリーだけです。元気とは言え、枝を何本もカットするのが忍びなくて、ケチケチ･モード(笑)
あれば、タイムやマージョラムなども使うといいのですが、ローズマリーだけでも充分良い香りになります。


私は尾っぽをいただきました。
















今日の鯖のマリネには、和風に〆た鯖を使っています。
ワイン･ヴィネガーを使う時にはお砂糖は入れませんが、和風に〆るとお酢にお砂糖を結構沢山入れるので、いつものマリネよりほんのり甘味を感じます。
ひよこ豆のボッタルガ･ソテー。
ひよこ豆さえ戻して煮れば、とっても簡単で美味しい一品です。
1月に実家の近くのスーパーで手に入れたポット栽培のイタリアン･パセリがとても元気なので、今日はいっぱい使わせていただきました。










パスタを何にするか決められず、冷凍庫の中を漁っていてみつけた蟹。
蟹に何を足そうか・・・そうそうペコロスに芽が出ちゃいそう・・・蟹とペコロスのアーリオ･オーリオにしようかな？ パン粉の炒めたのも使ってみようかな？
そんなこんなで出来上がるまでどんなパスタになるか分かりませんでしたが、できあがったのがこれ！
いい加減に作った割には美味しかったので、また作りたいと思います(^^)v
ワインは、スペイン･ボデガの Don Ramon 2005。セパージュは、ガルナッチャとテンプラニーリョ。
あるお店で、大好きなマルケスの横にあって、エチケットが面白かったので買ってみました。
ふふ、やっぱマルケスの勝ちかな〜〜。



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Comments

1. Posted by nene   2008年03月11日 17:24

そこにある食材で、ぱぱっと作れるなんて素敵です
あらかじめ考えていたレシピどおりに作ったように、美味しそうですよ〜(*^o^*)

私はよくオーブンでケーキやクッキーを焼くのですが、先日ひさしぶりにフライパンでホットケーキを焼きましたら。。こげちゃいました(>_<)

恥ずかしかった〜〜笑

2. Posted by 自然を尋ねる人   2008年03月11日 19:42

普通女の人が髪を切るときは失恋か何か問題のときと聞きますが
「私は尾っぽをいただきました」
これでは失恋関係なし。

「また作りたい」
この思いでは他の問題もなし。

当たるも八卦、当たらぬも八卦占いごとは半々ですかね。

3. Posted by sippo   2008年03月11日 22:50

jugonさんの香草の使い方はとってもおしゃれで素敵　
ご主人は幸せだわ〜。

髪を切った姿を見て何か感想ありました？
似合うよ･･･　とか。

4. Posted by jugon   2008年03月12日 16:13

＞neneさんへ

こんにちは〜！

どうもありがとう、neneさん。

私もホット･ケーキを焼くのが下手くそです。"も"って失礼ですね(笑) neneさんはいつもは上手に焼けるのに。
私は、焦げ目が綺麗になるようにと思って、フライパンを熱した後に濡れ布巾の上に置いて、種を流すんですけれど、上手くできないの。
上手に均一に焦げ目をつけるのってどうしたら良いにかしら？

5. Posted by jugon   2008年03月12日 16:24

＞自然を尋ねる人さんへ

こんにちは〜。

フフフ、
失恋した人は"頭の方"を食べるのですか！？
取り敢えず、恋しないと失恋もできませんもの・・・グスン


＞sippoさんへ

こんにちは、sippoさん。

ありがとうございます。

何て言ったと思われますか？
私のヘアースタイルについて、ロングにしてる時は、昔昔のプロレスラーでブルザブロディって人が居るらしいのですが、その人に似てるって！
この話をある居酒屋さんでしていたら、横に座った見知らぬ方が"そりゃあ、ひどいよ！"っておっしゃったくらいなので、ブルザブロディってすごヘアーだったんだろうな〜って思っています。
そして、今回は"スフィンクス"に似てるってのたまわった！　許せませ〜ん

6. Posted by 壁カジ   2008年03月13日 03:51

なるほど・・・
ウォッシュタイプって基本は【塩水】なんですね。
アルコール類はあくまでも香り・・って事だったんだ・・。
めっさ勉強になりました♪

【スズキの香草焼き】
やた〜♪焼き魚や〜♪
関西ではこやつの事を【ハネ】といいますねん。
２５ｃｍ以下のものを【セイゴ】っていいます。
そうです。
海釣りでこやつ、よく釣りました（笑）
でも食べる時はいっつも単純な塩焼きやったなー・・。
jugonさんが近くにおったら『お裾分け』を言い訳にして
調理してもらうんだがなあ・・（笑）（笑）（笑）

7. Posted by HISA   2008年03月13日 08:04

うちのハーブ畑でもイタリアンパセリは頑張って
冬越ししてくれました。ディルも少し大きくなって
きました。ディルといえばお魚、魚といえば香草焼き。
スズキを丸ごと豪快に焼いちゃうんですか？

そういえばペコロスの種を蒔かなくっちゃ・・・
いろんな種が順番を待っている春本番になって
きました。

8. Posted by jugon   2008年03月13日 10:36

＞壁カジさんへ

こんにちは、壁カジさん。

え〜〜、説明不足でごめんなさい。
ウオッシュ･タイプというのはその名の通り表面を洗うことで、塩水もアルコールもほぼ同じ役割を果たします。ですから、香りだけという訳ではなく他の不必要なかびからチーズを守ったり、独特の風味をつくったりします。
ただ、塩水よりもアルコールの方が表面の色が濃くなったり、香りが非常に強くなったりします。
でも、あの香りの元になる菌(リネンス菌)はチーズの中まで入り込まないので強い香りのウオッシュでも中身はそれ程のことはなく、皮を外して食べてみると意外と優しい味で食べやすかったりするんですよ。

お魚って地方によっていろんな呼び名がありますよね？
単純な塩焼きがこれまた美味しいんですよね〜！
釣りたてのお魚は、格別でしょうね？お裾分けしていただきた〜い！！

9. Posted by jugon   2008年03月13日 10:42

＞HISAさんへ

こんにちは、HISAさん。

私、ディルも大好きです。一度だけ種を蒔いたら育ったことがありますが、その後は上手くいきません。
近くに種を売っているお店がなくなってしまいましたし。

私はこういう大きめのお魚には径の大きなフライパンを使いますが、HISAさん所のあの炉で焼いたら、どんなに美味しいでしょうね〜

実はペコロスはまだ残っています・・・芽が出た！
あれって埋めたら良いのかしら？

10. Posted by 子豚のママ   2008年03月13日 12:04

こんにちは。
相変わらず素敵な食卓です。
お邪魔したいです。でも二人でワインを沢山飲みそうです・・・（私だけかな）

髪を切ったのですか？私はショートにした事が今までに無く一番短かくても方くらいの長さです。
実はショートにあこがれています。

11. Posted by jugon   2008年03月13日 12:49

＞子豚のママさんへ

こんにちは〜、ママさん。

ホントですね、ママさんとなら記録が破れそう！
私のワイン･レコードは大したことがないので、絶対破れます

ショートっていうほどではないかも・・・肩にかかるかかからないかっていう感じです。
他の人のヘアー･スタイルが全部素敵に見えてしまう今日この頃・・・(笑)