2007年12月20日
お誕生日祝いのデジュネ
お友達のお誕生日のお祝いでランチに行きました
選んだお店は、2ヶ月ほど前にディナーで初めて行って私の"お気に入りレストラン"に登録した(笑)エディション・コウジ シモムラです。(以前の記事)
ランチのメニューには、冬らしく玄米で餌付けした野生の鴨やうずらなども用意されていましたが、私たちがお願いしたのは、メインにお魚又はお肉を選ぶコースです。
先日のディナーの時と変らない内容のものもあり、美味しさの再確認もできました。
パルミジャーノ・レッジャーノの薄〜い薄〜いお煎餅と小さなバーガー。
冒頭にも載せた前菜は、いろいろなきのこと表面だけを軽くソテーしたほたての貝柱のスープ仕立てです。
テ−ブルに運ばれてから、セップ茸(イタリアではポルチーニ茸)の香りが立ち昇る濃厚な温かいソースがサーヴィスされます。
貝柱をきのこと一緒にソースを絡めていただいたら、至福の美味しさ♪
きのこに混ざったカシューナッツが食感と味わいの名脇役といったところでしょうか。
このお料理に合わせて出されたバゲットに載った豚の血で作るブーダン・ノワールは、生臭みもなくとても滑らかでした。
友人が選んだメインはカダイフを衣にした的鯛のフリット。
的鯛のふんわり感とサクサクのカダイフのコンビネーションは、彼女にも大好評でした。 上に載ったスプラウトが可愛く、ブロッコリの緑のソースが今日も綺麗です。
私は、お肉料理を選びました。
種々の根菜を添えた豚肉のソテー。上でダンスをしているのは、ごぼうを素揚げにしたものです。
彼女のディセールのプレートには、お祝いの食べられるカードを添えてくださいました。
チョコレートのババロアの周囲に、バナナやクッキー、洋酒漬けのチェリーが添えられていて、冷たいチョコレートのパウダーがかかっています。
ふわっとしていて口に入れると初雪の様にシュワっと溶けるこのパウダーが何とも言えません。 どうしたら、こんな風に冷たいままふんわりできるのでしょう?
ココアの殻をお水につけて抽出したすっきりしていて味わいのあるソフト・ドリンク。
デザートの時にこうした飲み物があるのは、嬉しいですね。
そして、前にUPした時には、チョコレートのムースと書いたと思いますが、これはアンディーブと何かのムースにチョコレート・ソースがかけられたものでした・・・そう聞いて食べてもチョコレートしか分からな〜〜い
そして、アンディーブと何だったのかをまたまた忘れてしまいました(^^ゞ
かぼちゃの種がツクンツクンしていて、石の上に載ったこのデザート全体がアートの様です。
お友達はそれほど飲まない人なので、ワインはグラスにしました。
ホスピタリティも素晴らしいソムリエの山田さんが選んでくださった、白(右)はブルゴーニュの Macon Vergisson La Roche 2006。
樽香が心地よく、とても芳醇なシャルドネ。
赤(左)も同じくブルゴーニュで、シャサーニュ・モンラッシェの Clos du Ch. de la
Maltroye 1995。
ピノ・ノワールにしてはやや濃い目の色合い。香りも豊かで溶け込んだ酸味と凝縮された果実味がありました。
彼女が"幸せ〜〜!"と言ってくれて、とっても嬉しい、お誕生祝いのデジュネのひと時でした
<参考>
EdiTioN・Koji Shimomura
港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブビル1F
TEL:03-5549-4562
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この記事へのコメント
1. Posted by nene 2007年12月20日 18:50
jugonさんこんばんは
最近お祝いラッシュですね
でも、ひとつひとつのお祝いを大切にされてるjugonさんが、とても素敵です
私のクリスマスの予定は、また横浜のほうにお邪魔するかもですまだ昼間の予定ははっきりはしていませんが、夜はそうかな〜
最近お祝いラッシュですね
でも、ひとつひとつのお祝いを大切にされてるjugonさんが、とても素敵です
私のクリスマスの予定は、また横浜のほうにお邪魔するかもですまだ昼間の予定ははっきりはしていませんが、夜はそうかな〜
2. Posted by gon.gon.mama. 2007年12月20日 19:31
こんばんは、
幸せ〜って言ってもらえてよかったね!
どれもみんな美味しそうです。
ココアのソフトドリンクがちょっと気になります。
幸せ〜って言ってもらえてよかったね!
どれもみんな美味しそうです。
ココアのソフトドリンクがちょっと気になります。
3. Posted by 壁カジ 2007年12月21日 05:45
出遅れてしまって
前記事より慌てて読破です(^^;
お誕生日のお方、ひょっとこいて
例のあの・・・
あのお人??で?す?か?(笑)
あ、ちゃうかな。。。勘違いかも。
『初雪のようにシュワっと溶ける〜』
うーん、何ちゅう素晴らしい表現。
そのシーンが容易に想像できる素晴らしいセリフ♪
が。
早く溶けるのは許せん。
そもそも速攻で溶けるようなブツは
咀嚼という楽しみを逸脱した物体なのだ。
ワシは咬んでも咬んでも全く無くならぬ
『コレってゴムですか?』というような
ウルトラ級に固い牛肉が好きだな♪
(あまり耳を傾けないで下さい)
あのう。
前記事なのですが
『ひよこ豆』を粉にして・・・
団子みたいにして・・
それを切って・・・
えっと、えっと。
それをフライパンで焼いて・・
そういう食べ物、知ってます?
確かマルセイユかどっかの食べ物だったか・・。
前記事より慌てて読破です(^^;
お誕生日のお方、ひょっとこいて
例のあの・・・
あのお人??で?す?か?(笑)
あ、ちゃうかな。。。勘違いかも。
『初雪のようにシュワっと溶ける〜』
うーん、何ちゅう素晴らしい表現。
そのシーンが容易に想像できる素晴らしいセリフ♪
が。
早く溶けるのは許せん。
そもそも速攻で溶けるようなブツは
咀嚼という楽しみを逸脱した物体なのだ。
ワシは咬んでも咬んでも全く無くならぬ
『コレってゴムですか?』というような
ウルトラ級に固い牛肉が好きだな♪
(あまり耳を傾けないで下さい)
あのう。
前記事なのですが
『ひよこ豆』を粉にして・・・
団子みたいにして・・
それを切って・・・
えっと、えっと。
それをフライパンで焼いて・・
そういう食べ物、知ってます?
確かマルセイユかどっかの食べ物だったか・・。
4. Posted by jugon 2007年12月21日 11:05
>neneさんへ
こんにちは! neneさん。
お友達のお誕生日ってなぜか偏りませんか?
でも、今回は先日のお友達と同一人物です。前のは、お誕生日月という事で、出張でやってきた彼がお祝いしてあげたのです。
クリスマスは横浜ですか?もし、お時間があれば、ゴスペルを聞きにいらしてくださいね〜
2時から6時くらいまでです。
>gon.gon.mama.さんへ
gonちゃんのママさん、こんにちは〜!
カカオのドリンク、よい香りで甘さも程好くてすっきりしていて、もっと欲しい!って思う飲み物です
殻から抽出と聞きましたが、どのようにするのでしょうね〜?
こんにちは! neneさん。
お友達のお誕生日ってなぜか偏りませんか?
でも、今回は先日のお友達と同一人物です。前のは、お誕生日月という事で、出張でやってきた彼がお祝いしてあげたのです。
クリスマスは横浜ですか?もし、お時間があれば、ゴスペルを聞きにいらしてくださいね〜
2時から6時くらいまでです。
>gon.gon.mama.さんへ
gonちゃんのママさん、こんにちは〜!
カカオのドリンク、よい香りで甘さも程好くてすっきりしていて、もっと欲しい!って思う飲み物です
殻から抽出と聞きましたが、どのようにするのでしょうね〜?
5. Posted by jugon 2007年12月21日 11:32
>壁カジさんへ
こんにちは、壁カジさん。
大丈夫ですか?ちょっと長引きすぎですね。お大事になさってください。
お誕生日の人、ひょっとこいてません(笑)
JAZZのねこちゃんの人は、名古屋在住です。
壁カジさん、チョコレートのパウダーですよ!しかも冷たい・・・冷たくした容器に冷やしたチョコを入れて、削っているのでしょうか?
あのふわふわの冷たいチョコは、固〜いのがお好きな壁カジさんも"ふっぎやっ、ムム"だと思います(笑)
固いお肉で思い出したことがあります。
昔のアエロフロートでは、ナイフで切ろうとすると固くて危うくどころか本当にお皿から飛ばしてしまうお肉が出たと友人から聞いたことがあり、それ以来、経験しても見てもいないのに、固いお肉と聞くとその光景を思い浮かべてしまいます。
その食べ物、知りません。
私の行っているアトリエに元ダンがマルセイユ辺りの出身の人がいますので、聞いておきますね〜!
こんにちは、壁カジさん。
大丈夫ですか?ちょっと長引きすぎですね。お大事になさってください。
お誕生日の人、ひょっとこいてません(笑)
JAZZのねこちゃんの人は、名古屋在住です。
壁カジさん、チョコレートのパウダーですよ!しかも冷たい・・・冷たくした容器に冷やしたチョコを入れて、削っているのでしょうか?
あのふわふわの冷たいチョコは、固〜いのがお好きな壁カジさんも"ふっぎやっ、ムム"だと思います(笑)
固いお肉で思い出したことがあります。
昔のアエロフロートでは、ナイフで切ろうとすると固くて危うくどころか本当にお皿から飛ばしてしまうお肉が出たと友人から聞いたことがあり、それ以来、経験しても見てもいないのに、固いお肉と聞くとその光景を思い浮かべてしまいます。
その食べ物、知りません。
私の行っているアトリエに元ダンがマルセイユ辺りの出身の人がいますので、聞いておきますね〜!