モン･ドールの会

とうとう 1週間ぶりのUPになりました。
最近、夕食を作っていないのもあってブログの更新もおさぼりです(笑)

そんな中、チーズのお友達と jugon の家で
「モン･ドールの会"」を開きました。
9月まで毎月行なっていたチーズ会をこれからは年に 4回くらいの割合で開くことに決め、その 1回目は作る期間が決まっていて今が美味しい "モン･ドール" を食べようということで、「モン･ドールの会"」と名付けました。






主役のチーズ、モン･ドールはフランスの AOC ウォッシュ "Mont d'Or" (上) とスイスの "Vacherin Mont d'Or" (下)。

どちらもほとんど同じですが、フランスの "モン･ドール" は無殺菌乳から作られ、スイスのものはサーミゼイションという 63〜68℃ で １分間の殺菌をした牛乳を用います。
そして、洗う回数がスイスのものの方が多く柔らかめに仕上がります。

しかし、今日の "Mont d'Or" は、トロトロに熟成していて、正に食べ頃！
こんなに美味しいモン･ドールは初めてくらいの感動でした。







どちらも皮を外して、スプーンですくっていただきます。






ヴァシュラン･モン･ドールの皮が、オレンジ色をしているのは、多分洗う回数が多いせいだと思います。








少し残ったモン･ドールは、こうしてにんにくやパン、パセリ、白ワインなどを入れオーヴンで焼くとまた違った美味しさが楽しめます。




モン･ドールの他は、イタリアの牛乳と山羊の混乳チーズを 2種類。
上にシールを載せたまま写真を撮ってしまったので、分かりづらいのですが、

左側が "ローザ･ディ･カプラ"
右が "テストゥン･アル･バロ−ロ"







お料理は、前菜のお皿にはプロシュートとオリーヴにフレッシュの洋梨を添え、椎茸のエスカルゴ焼きも1個だけ載せました。写真は撮り忘れ(^^ゞ

続いて、みなさんに是非食べていただきたいと思っていたモッツアレッラのスープ。 少々牛乳を入れすぎて、すっきり目にできあがってしまいトマトやバジルが流れてしまいました

この後、先日作った "えびとエシャロットのサフラン･ソース" のエシャロットをかぶに替えたもの(これまた撮り忘れました)。

そして、生地がパイのキッシュは、フィリングに、グリュイエールとオリーヴと椎茸を入れて、焼きました。
これはこれで、ちょっと焼き過ぎ





サラダは、レタスとルッコラにロックフォールとくるみ、それに小さくカットしたドライいちじくを混ぜています。






デザートは、洋梨のコンポートです。
今日は、チョコレートにパリンカを混ぜて、ぐっと大人味にしてみました









ワインはシャンパーニュと白２本、赤２本。

始まりは、
"Louis Roederer, Rose 2000"
お友達によると Blanc のつもりで持ってきたら Rose だったそうですが、jugon はお昼にロゼのシャンパーニュをいただくのが大〜好きなので、大歓迎のミステイク(笑)

お昼間のロゼはとっても優雅ですね〜♪

次は、もう一人のお友達がスペインから担いで帰ったという珍しいワイン "Txomin Etxaniz, Getaria 2006"

注ぎ口に器具をつけて、ず〜っと上の方からグラスに注ぎます。
それぞれやってみましたが、みんな外にこぼさないで結構上手にグラスに注げました。ほんのすこし発泡していて、優しい飲み心地のワインです。


もう1本の白は、西オーストラリアの "Capel･Vale 2003"

ソーヴィニヨン･ブランとセミヨンのセパージュで、フレッシュで軽やかなワインでした。


そして、これもお友達が持ってきてくださったボルドー、ポイヤックの "Ch.Lynch Bages 2004"

2004なので少し早いかな？ と思いましたが、全然大丈夫。ボルドーらしいふくよかな熟成感がありました。


そして、最後はランシュ･バージュの後なので、しっかり目のものをと思いアメリカ･オレゴンのコロンビア･ヴァレイのシラーで "Andrew Rich 2004"
完熟のブドウのパワーが感じられるワインでした。






← クリック、どうもありがとう!!

Comments

1. Posted by 堕天使ママ   2007年12月08日 23:49

凄く美味しそぉ〜！！

私も仲間に入れて欲しいですよ〜！！

是非×２色んなチーズやワインのお話を聞きたいです〜！！

2. Posted by nene   2007年12月09日 09:32

美味しそうですし、お洒落〜〜〜
これらのお料理を用意してしまうjugonさんが、とっても素敵です
ママさんと同じく、私も参加したいです笑

昨日はjugonさんお住まいの横浜(確かそうでしたよね？)方面にいってきました
イルミネーションがとても綺麗でしたよ♪

3. Posted by jugon   2007年12月09日 12:35

堕天使ママさんへ

こんにちは〜、ママさん！

シュークリームが上手にできてバンザーイ！でしたね〜

こうしてみんなでワイワイ飲んだり食べたりしてるとす〜ぐ時間が過ぎてしまいます。
ママさんにも来ていただけると話題が広がりそうです


＞neneさんへ

neneさん、こんにちは！

どうもありがとうございます、neneさん。
neneさんもワインがお好きなので、お話が盛り上がりそう

横浜へようこそ！
どこのイルミネーションが一番綺麗でしたか？

4. Posted by ryuji_s1   2007年12月09日 13:48

jugonさん

素晴らしいチーズですね
どれも美味しいです、

いつも素敵な選び方をされますね

コメントありがとうございます

やまほろし

咲いている時期が長いので2度咲くと思われているのでは

5. Posted by abi   2007年12月09日 23:30

こんばんは、jugonさん(=^・^=)
なんて優雅なでお洒落なホームパーティでしょう♪
モン･ドールもやはり購入するのですか？
abiも、皮をはずして、トロ〜リとしたところを
頂きたいです。
キッシュもとっても美味しそうに出来上がっていますね！！
改めて尊敬しています。素晴らしにゃー
お昼のシャンパーニュはabiは大好きで、機内や
海外のランチにはお願いしますけど、ロゼはいつも
避けてしますが、jugonさんの文を拝見したら、
またオーダーしてみようかな？と思いました（=＾v＾=）

6. Posted by jugon   2007年12月10日 10:25

＞ryuji s1さんへ

こんにちは、ryuji s1さん。

フランス人はモン･ドールで秋を感じるそうですが、私にとっては冬のチーズです。

こちらこそいつもありがとうございます。

やまほろし、2度咲くなんて珍しいナと思いましたが、やっぱり私の勘違いでしたね(笑)
とてもシックな色合いのお花ですよね。

7. Posted by jugon   2007年12月10日 10:42

＞abiさんへ

こんにちは〜、abiさん。

いつもありがとうございます♪

愛宕にフェルミエというチーズのお店があり、お友達のお住まいがその近くなので、チーズ会をする時にはいつも彼女が買って来てくれます。
この日のモン･ドールは、予約をして丁度食べ頃になるものが手に入る様お店にお願いしてくれていて、大感激でした。

モン･ドールはウオッシュですが、皮を外すので、ウオッシュが苦手な方も美味しく食べられると思います。abiさんも是非、熟成したのをいただいてみてください。

キッシュは見かけはまぁまぁですが、ちょっと焼き過ぎで、卵がパサついてしまいました(泣)

abiさんはどうしてロゼを避けてらっしゃるの？