2007年01月22日

ズッキーニ･ボート

ズッキーニ･ボートこの所、少々片づけ魔してます。

全然使わないのに場所だけ取ってるものってよ〜く見ると結構たくさんあります。
取り敢えず食器棚に並んでいても、ほとんどというか全然使っていない食器。
ずっとしまったままのコーヒー･メーカー、パーコレイター、大きなお鍋・・・紙袋などなど知らず知らず溜め込んだ物物物。

取り出してみるとエッと言うほど、溜まっていました。捨てるものは捨てて、後はトランク･ルームへゴー！

ちょっとすっきり・・・これで運気も上がるかな


↑ 種の部分をくり抜いたズッキーニの中に、ラグー･ソースを入れ、パルミジャーノ･レッジャーノを振りかけてオーヴンで焼いた "ズッキーニ･ボート"
レシピ↓


じゃがじゃがロック･フォール牡蠣のオイル漬け











レンジしたじゃがいもにロック･フォールのソースをからめて小ねぎを散らした、ちょっと和風、でもワインと仲良しのメニュー♪
・・・じゃがいもの割にソースが少なかったかも(^^ゞ

マイ･ブームの牡蠣のオイル漬けも少々。

ディミグラス･ソースのパスタサーロイン･ステーキの白ワイン･バター･ソース











パスタのソースは、お肉をディミグラス･ソースで煮た時のソースをベースにして、ズッキーニ･ボートで余ったズッキーニの中身とマッシュルーム、ケッパース、アンチョビ、オリーヴなどを入れて作りました。

メインは、サーロイン･ステーキ。
お肉を取り出した後、白ワインとバターを入れてソースを作りました。


Ch.Haut Gaussens, Bordeaux Superieur 2004


ワインは、Bordeaux Superieur 2004。後味にややタンニンが残りますが、とてもバランスが良く、思ったより軽い感じでした。





Decanting Pourer

デカンタージュしたのと同じ効果があるという、注ぐ時に空気をワインに混ぜ込むデカンティング･ポワラーなるものをデンマークのお友達にいただいたので、使ってみました・・・良いかも〜




**私が作った"ズッキーニ･ボート"の作り方**

＜材料：ラグー・ソース＞
・牛ミンチ： 500g
・にんじん： 1/2本
・セロリ： 12〜15cm
・玉葱： 1/2本
・トマトの水煮： 250cc
・赤ワイン： 100〜150cc
・オリーヴ･オイル： 大さじ２
・塩､胡椒： 各適量

＜ラグー･ソースの作り方＞
�〔邵擇倭瓦討澆犬鸚擇蝓�
�▲侫薀ぅ僖鵑妊�リーヴ・オイルを熱して、野菜を入れてなるべくかきまぜないで炒める。
���△量邵擇�油を吸って、よい香りが立ってきたら牛ミンチを入れ、少し強火にしてお肉を焼く感覚で炒めていく。
�い�肉はほぐす程度で炒め、全体の色が変ったら強火にして赤ワインを入れる。フライパンを揺すり、一気に水分を飛ばす。
�キい砲弔屬靴織肇泪箸某綣僂魏辰─∧�騰するまで強火。その後、表面がポコポコする程度の火加減で30分くらい煮込む。
��最後に塩･胡椒で味付けをし、そのまま室温で冷ます。

＜材料：ズッキーニ･ボート＞２人分
・ラグー･ソース： 150〜200g
・ズッキーニ：2本
・マッシュ･ルーム：5個
・パルミジャーノ･レッジャーノ：少々
・オリーヴ･オイル： 適量
・塩､胡椒： 各少々

＜ズッキーニ･ボートの作り方＞
�．坤奪�ーニを縦半分に切り、中の種の部分をスプーンなどでくり抜く。
（くり抜いた部分は詰め物に使うので、捨てない）
�↓，離坤奪�ーニを横半分に切り、熱湯で下茹でする。
��くり抜いた部分のズッキーニとマッシュ･ルームをみじん切りにして、オリーヴ･オイルで炒めたら、ラグー･ソースを加えて温め、味をみて必要なら塩･胡椒する。
�き△離坤奪�ーニの水分をよく拭い、くり抜いた所に��のソースを詰める。
�ゥ僖襯潺献磧璽�･レッジャーノをふりかけ、200℃に熱したオーヴンで10分程度、チーズが溶けて美味しそうな焼き色がつく程度に焼く。

注：
・ラグー･ソースは密閉容器で冷蔵なら2週間程度もちます。また、冷凍保存も可能です。
・ミンチは合挽きでもOKです。
・冷ます時は室温でゆっくり冷ますと、まろやかにより美味しく仕上がります。
・写真ではズッキーニは1.5本使用しています。
・マッシュ･ルームがなければ椎茸：1〜2本を使っても良い。
・チーズはパルミジャーノ･レッジャーノの代りにグラーナ･パダーノなどでもOK。

ねこ

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jugon1911 at 13:51│Comments(17)│レシピ付き | お野菜料理
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この記事へのコメント

1. Posted by 子豚のママ   2007年01月22日 14:07
いつもお洒落なお料理ですね。ワインにあいそうです。ズッキーニ大好きです。私トマト、鶏肉なんかで煮ます。これお洒落ですね。
2. Posted by jugon   2007年01月22日 15:09
＞子豚のママさんへ

ズッキーニ･ボートはラグーさえあれば、簡単です。ラグー･ソースはいろいろ応用できますから、私は時間のある時に作って冷凍しています。

ズッキーニはトマトや鶏肉ともよく合いますよね？大好きです。
3. Posted by ryuji_s1   2007年01月22日 15:39
jugonさんステキな献立ですね
とても美味しそうです。

ミラノでトリュフ　香りが良く手素晴らしかったでしょう。


トマトソースとブロッコリーの目玉焼き白トリュフ風味は香りがステキですよ
お試し下さい。
4. Posted by 自然を尋ねる人   2007年01月22日 16:52
　整理の基本は５Ｓです。
整理　　いらないものは捨てます
整頓　　すぐにとりだせるようにします
清掃　　ふき掃除
清潔　　綺麗な状態
しつけ　片付ける余地があると言うことは叱らない　　　　といけませんか

ご存知のことですがお許しを！
5. Posted by 堕天使   2007年01月23日 01:51
コメントありがとうございます。
ズッキーニ…‥今だに食べてないですよ。f^_^;
妊娠してたのでアレルギーの問題で食べられなかったんですが★
どんな味がするのかしら？？
6. Posted by gon.gon.mama.   2007年01月23日 08:59
おはようございます、
ズッキーニの食べ方　輪切りのソテーしか知らなかったので
このレシピは　嬉しいですよ！！
オーブンで焼く方法も　あったんですね。
ありがと〜　やってみよ
7. Posted by jugon   2007年01月23日 09:24
＞ryuji s1さんへ

ありがとうございます。
白トリュフのオイル、使ったことがありませんが試してみたいです。


＞自然を尋ねる人さんへ

しつけの意味がイマイチ分かりません・・・今度、教えてくださいませ。


＞堕天使さんへ

こちらこそいつもありがとうございます。
このズッキーニ･ボートはお嬢ちゃんもきっと好きだと思いますよ。作ってみてください。


＞gon.gon.mama.さんへ

おはようございます、gongonmamaさん。
やってみて〜！
ズッキーニはラタトゥイユに入れたり、ミキサーでペースト状にしてソースにしても美味しいです♪
8. Posted by ryuji_s1   2007年01月23日 09:48
jugonさん
ホワイトアスパラのオランディーヌソースにコメント有り難うございます。
ホワイトアスパラは北海道産が出てきました。
ぜひお試し下さい。
ヨーロッパでは春の訪れを感じる食材です。
ノラム島　イタリア　ヴェネチアのガラス工房バラリンの製品が有名です、
9. Posted by アコ   2007年01月23日 17:13
ズッキーニ（のラグーソース）ボート
わーいわーいです。ズッキーニ大好きなんです。ベーコンと炒めたりラタトゥイユに入れたりでしたがレシピが増えました。
それにかなりおいしそうですね。
ラグー・ソースは他にもいろいろ使えそうですよね。おっしゃるとおりにたくさん作って冷凍というのは良いですね。ありがとうございます。それにしても素敵な献立ですね。
いつも手をかなり加えていらっしゃって！！
素敵です。ソースとの出会いをまたいろいろ教えてください。
10. Posted by ＨＩＳＡ   2007年01月23日 18:36
私はキュウリをボートにみたて、中身は
ロックホールチーズに、ハム、胡桃、ハーブ
（イタリアンパセリ、チャイブスなど）を
みじん切り、生クリームと混ぜ合わせます。

ワインに合いますよ。
デカンティング･ポワラー、初めて知りました。
ワインは空気と結婚して美味しくなるーって
聞いていましたので、この容器感動です。
11. Posted by リコ   2007年01月23日 20:09
jugonさん、こんばんは。
ＰＣの調子が悪いからＰＣに向かう時間も
減少気味です

片付けはエイ！って勢いがないと
処分できずにまたしまい込んでしまうから
タイミングが肝心です。

先日、ジェノベーゼソース作って
冷凍しました
12. Posted by jugon   2007年01月25日 11:31
＞ryuji s1さんへ

ホワイトアスパラは丸々太ったのがいいですね。細いと皮を剥いたら痩せてしまって食べるところが少なくなってしまいますもの・・・そろそろ太ったのが出てくるんですね♪

ムラーノガラス、綺麗で見飽きません。


＞アコさんへ

アコさんも、ズッキーニ･ファン？
ラグーと合わせたズッキーニも是非味わってみてくださいね〜。


＞HISAさんへ

きゅうりにロック･フォール、ハーブと聞いては作らない訳には行きません・・・こんど、トライしてみます。どうもありがとう！
デカンティング･ポワラーはmenuというメーカーのものです。デカンタージュがいらないなんて、とっても便利ですね。
13. Posted by jugon   2007年01月25日 11:34
＞リコさんへ

リコさんのP/Cも？
私のもだましだまし使ってます

まだ少しずつ片づけ魔続けてますよ。

自家製のジェノベーゼ･ペースト、いいな〜♪
バッタがベランダで生まれる様になってから、全部レースにしちゃうので、作れませ〜〜ん。
14. Posted by trotanoy   2007年01月25日 12:43
このレシピはいい！
ラグーソース作ってみます。
ところでワインはフランスの受賞ワインですよね。
15. Posted by てらまち   2007年01月25日 18:14
こんにちは。

「サーロイン･ステーキ」って、食べたことありません(笑)

jugonさんの料理の説明を呼んでいると、いつも、グーと鳴ります。
ということで、これから、メール便の手紙を出しがてら、買い物に行ってきます(笑)

16. Posted by jugon   2007年01月26日 09:57
＞trotanoyさんへ

お気に召しましたか？ 作ってみてくださいね。トマトに詰めたりしても美味しいですよ。

そう、ワインコンクールの受賞ワインです。


＞てらまちさんへ

こんにちは！

行ってらっしゃ〜い！
でも、お腹が空いている時に買い物に行くと、いらないものまで買い込んじゃいますよ(笑)
17. Posted by jugon   2007年01月26日 09:58
＞trotanoyさんへ

お気に召しましたか？ 作ってみてくださいね。トマトに詰めたりしても美味しいですよ。

そう、ワインコンクールの受賞ワインです。


＞てらまちさんへ

こんにちは！

行ってらっしゃ〜い！
でも、お腹が空いている時に買い物に行くと、いらないものまで買い込んじゃいますよ(笑)

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