2006年11月01日
今夜のメニュー 10/31
チクタクチクタク・・・時計の音がしている様な・・・。
時間がな〜い！ 1年にひとつくらいは、"これをしました"って言える何かを身につけようと思っているのに、時間は容赦なく過ぎて行きます。
今年の目標だったチーズの試験には見事失敗して来年に持ち越しだし、後2ヶ月で何ができるかな？
ピーマンと椎茸とおじゃこの焼きびたし。
このお料理にかける焼き海苔は手でちぎりたい。
真鯛のお刺身、中華風。何が中華風かと言うと、上に松の実をのせているからかな？
きゅうり､人参､大根の千切りを冷水でシャキっとさせて下に敷き、真鯛をそぎ切りにして載せ、白髪葱､生姜の千切り、そして松の実の砕いたものと大葉を散らします。
添えたソースは、ごまだれと柚子醤油です。どちらのソースも甲乙つけがたく美味しくいただきました。
揚げた米茄子にのせたのは、八丁味噌で作ったペーストと炒り胡麻。
あさりの炒め煮。
にんにくとお葱を炒め、あさりを入れ強火にして白ワインを加えアルコール分を飛ばした後、鶏がらスープも入れます。あさりの口が開いたら塩･胡椒して出来上がり。
黄色のパプリカと小葱を飾りにして。
準備段階では、オイスター･ソースで味付けするつもりでしたが、そう言えばオイスター･ソースは昨日も使ったナと思い、鶏がらスープにしてみました。ベランダにコリアンダーがあるのをすっかり忘れていましたが、小葱の代わりにコリアンダーを加えれば、タイ風って言えましたネ。
そして、塩辛を作った残り(?)のするめいかでイカフェ。
きゅうりいっぱいの私の特製イカフェはいつも大人気(^^)v
後は、天城の山葵漬けを少々。
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1. Posted by ryuji_s1 2006年11月01日 17:07
ステキな献立ですね
jugonさん
有り難うございます。
牡蛎のオイル漬け、美味しいで、
�△硫顔擇廊�の中に入れて煮ないで、�い里箸海蹐撚顔擇眛�れれば良いです。
牡蛎は煮ないでください。
似るとプリプリ感が無くなります。
jugonさん
有り難うございます。
牡蛎のオイル漬け、美味しいで、
�△硫顔擇廊�の中に入れて煮ないで、�い里箸海蹐撚顔擇眛�れれば良いです。
牡蛎は煮ないでください。
似るとプリプリ感が無くなります。
2. Posted by trotanoy 2006年11月01日 22:12
こんばんは。
お久しぶりです。
ご心配かけました。
無理せずに少しづつ復帰していきます。
米ナス上げが特に美味しそうにできてますね。
お久しぶりです。
ご心配かけました。
無理せずに少しづつ復帰していきます。
米ナス上げが特に美味しそうにできてますね。
3. Posted by jugon 2006年11月02日 09:34
＞ryuji s1さんへ
こんにちは〜！
牡蠣のオイル漬けのこと分かりが悪くてごめんなさい。ご足労をお掛けしてしまって。ありがとうございます。
上手にできたら、ここにUPします♪
＞trotanoyさんへ
こんにちは。
何をするにも元気じゃないと楽しくありませんものね。
お大事になさってください。
この日は、ごまだれ、この米茄子用のお味噌、そしてイカフェのたれとすり鉢が大活躍でした(笑)
こんにちは〜！
牡蠣のオイル漬けのこと分かりが悪くてごめんなさい。ご足労をお掛けしてしまって。ありがとうございます。
上手にできたら、ここにUPします♪
＞trotanoyさんへ
こんにちは。
何をするにも元気じゃないと楽しくありませんものね。
お大事になさってください。
この日は、ごまだれ、この米茄子用のお味噌、そしてイカフェのたれとすり鉢が大活躍でした(笑)
