栗のリゾット

私のベランダで 6月の下旬に生まれた約 60 匹ほどのバッタたち。

そんなには育てられないので、
最終的に 6匹ほど残して後は里子(?)に出しました。

偶然ですが、雌雄 3匹づつ。大きな体の方が雌、小さい方は雄です。

でも、この所ずっと 3匹の雌しか見当たらず、食料事情が悪いので後の3匹は家出しちゃったのかな？と思っていました。
ところが、どこからか雄が 1匹・・・それで、今日は朝から 2 階建て!!

いつものプロシュートに今日は、EVオリーヴ･オイルをかけ Mozzarella alla Ciliegie (さくらんぼのモッツァレッラ) を載せ、ルッコラを飾りました。
生ハムのお塩味とオリーヴ･オイルで、モッツァレッラには何もかけなくても食べられますが、私はほんの少しお塩と胡椒をかけて頂きます。

ペックのお惣菜売場でアボカドのペーストに野菜を混ぜたものを見たので、アイディア拝借。
アボカドをつぶして、茹でた人参とピーマンそれに生のパプリカと蟹肉を混ぜたものを、チコリにのせました。チコリの優しい苦味が、ペーストの濃厚さに程好くマッチします。

↑ 一袋の栗は栗ご飯にしたりデザートを作ったりで大活躍ですが、今夜はリゾットにしてみました。

使ったチーズはキッチンのハズバンドと呼ばれるグラーナ･パダーノです。パルミジャーノ･レッジャーノと比べると熟成期間などに違いがありますが、お値段は半分近いので、こうして摩り下ろしてお料理などに使うには良いかと思います。

そして、メインは牛肉のカツレツ。ジェノヴェーゼ･ペーストのソースを添えて。

ワインは、ローヌの南の方、もうプロヴァンスに近いコート･デュ･ヴァントー 2003。
野いちごやフランボワーズなどの香り、まとまりのあるタンニン。
ローヌの南のセパージュ、グルナッシュ主体ですから甘味も感じられます。


















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Comments

1. Posted by てらまち   2006年09月21日 20:01

こんにちは。

もどってきた雄は、出て行った雄なんでしょうか、別なんでしょうか。

猿の群れって、若い雄は群れを出て、はぐれザルになるでしょ。
そんなことを思い出しました。

料理の写真見たら、お腹がグー(笑)

うちも、ボチボチ、食事にします。

2. Posted by ＨＩＳＡ   2006年09月22日 06:08

ハーブを上手につかっていらっしゃいますね。
とても参考になります。アボガドデップのチコリ
のせはパーティー料理にいいですね。バッタを
飼っていらっしゃるなんて・・・そういえば
うちの畑の池にいる大量のメダカやカエルも我が家
で飼っていることになるのかしら。

3. Posted by jugon   2006年09月22日 19:21

＞てらまちさんへ

こんばんは！
戻ってきたのか、居たのに私が見つけられなかったのかは不明です。

今夜は、私も今から一人で夕食です。最近のブームはトルティーヤにハムとチーズを挟んで、レンジするものですが、それだけだと足らないので、後を何にするか考え中で〜す。


＞HISAさんへ

先日の"無花果の白ワイン煮"でHISAさんのブログにリンクしましたが、お知らせがまだでした。すみません。

チコリに乗っけるので、手でも食べられますから、立食でも良いかも知れませんね。

う〜ん、それを言い出したら、HISAさんの所にはバッタも沢山居るでしょうし・・・でも〜、飼ってるのかも・・・。

4. Posted by Yoshi   2006年09月22日 22:08

栗の歯ごたえ、ほのかな甘さにチーズ。
チーズ好きにたまらない一品ですね。
(チーズはプロセスチーズしか食べてませんが、チーズ好きです)

リゾットとお粥の違いってなにかなーって、時たま思うのです。
洋風の味付け(チーズが入っていたら)だったらリゾット。
和風だったらお粥かな。

5. Posted by jugon   2006年09月22日 23:57

＞Yoshiさんへ

リゾットがお粥と違うのは、少し固め(アルデンテ)に仕上げ、オリーヴ･オイルやバターで味付けして、パルメザン･チーズを入れる、って事かしら。要するに、洋風、和風って事ですね(笑)