2006年07月13日

チーズのお話 �� - Ossau-Iraty Brebis Pyrenees

Ossau-Iraty Brebis Pyrenees
"オッソー･イラティ･ブルビ･ピレネー"
フランスA.O.C.。
ピレネーの羊のチーズです。

羊らしい濃厚な乳の美味しいチーズ。
香りも爽やか。花が咲いた高山植物を食べた羊は香りの高いミルクを出します。それが、こんなに美味しい味と香りを醸し出すのです。

長い名前の由来は、スペインとの国境近くのベアルヌ地方のオッソーの谷とバスク地方のイラティの森、そしてピレネー山脈から。 ブルビは羊の事です。

このまま食べるのが美味しいのですが、他にはサラダは勿論、粗く削ってじゃがいもに載せてグリルしたり、パスタのかけたり。蜂蜜をつけてティー･タイムにも。
地元では特産のブラック･チェリーのジャムをつけて3時のおやつに食べるのがメジャーだそうです。


＜参考＞
　　　　"Ossau-Iraty Brebis Pyrenees"

　　　　A.O.C.取得1980 圧搾タイプ
　　　　熟成期間： 2ヶ月〜3ヶ月
　　　　外観： 大型/直径25.5〜26cm、高さ9〜12cm、重さ4〜5Kg
　　　　　　　 小型/直径18〜20cm、高さ7〜10cm、重さ2〜3Kg
　　　　固形分中乳脂肪： 最低50%

A.O.C.・・・Appellatioon d'Origine Controlee 和訳：原産地呼称統制
フランスには沢山の A.O.C. に認定された産物があります。
農産物では、ワインが一番多いのですが、乳製品では、チーズの他にバター､生クリームなど。 くるみや鶏、お豆にも。　
そして、牧草にさえ A.O.C. に認定されたものがあります。


ねこ

バナー２← クリックしてね!!

jugon1911 at 00:05│Comments(6)│Cheese | その他
このBlogのトップへ│前の記事│次の記事

この記事へのコメント

1. Posted by リコ   2006年07月13日 09:21
jugonさん、
チーズって日本人にはあまり馴染みがないけど、
ヨーロッパの人たちには欠かせない食材なんでしょうね〜。

初めて聞いた長い名前のこのチーズ、
育った環境を想像しながら頂くと、
味も風味も濃くも納得でしょうね。

ティータイムに蜂蜜やジャムをかけるなんて
・・・ねぇ〜♪
2. Posted by yama   2006年07月14日 00:04
jugonさん、こんばんは。
見るからに濃厚そうなチーズですね！
ワインによく合いそう・・・。
ピレネー山脈で育った羊でしかもA.O.C認定だと
かなりいいお値段するのかな？？(^^ゞ
3. Posted by jugon   2006年07月14日 11:56
＞リコさんへ

チーズは健康にもとっても良いので、日常にどんどん食べてくださいね！
忙しい朝は、チーズといちごとか・・・チーズに欠けているのはヴィタミンCと食物繊維だけなので、それを補えば完全栄養食品になります。

ねぇ〜♪食べてみて納得です。


＞yamaさんへ

こんにちは！
私はこの所、パンとサラダとチーズとワインの生活が続いています(笑)

お値段ですか？
100g 750円でした。これは、94gあります。
丁度、ホールを切ったところで、ラッキー！
4. Posted by てらまち   2006年07月14日 17:45
こんにちは。

おいしそうなチーズ。
地元ではおやつに食べるなんて、さすがに、産地ですね。

チーズにワイン、ですかね。
今日は、買い物ついでにワインでも買ってこようかな(笑)
5. Posted by 自然を尋ねる人   2006年07月15日 14:41
チーズやワインそして外国の食事の話
田舎暮らしが長くなり始めた私にとっては忘れられた存在になりつつありますがここでは新しいものを含めて勉強させていただきます。
6. Posted by jugon   2006年07月16日 13:00
＞てらまちさんへ

こんにちは。
何でも地元で食べると美味しさが違いますから、是非その内チーズ旅行がしたいのですが・・・いつになることやら。


＞自然を尋ねる人さんへ

チーズもワインも製法や歴史を知ると人の知恵のすばらしさに感動します。

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔    星