2006年05月17日
のれそれの生姜醤油
やらなければならない事が頭の中を駆け巡って、なんだか気持ちが忙しい日々。昨日は朝から出かけたので、一日遅れのUPになりました。
← "のれそれの生姜醤油"
"のれそれ" は高知の特産だと思っていたのですが、これは愛知県産のものでした。
のれそれはあなごの稚魚ですが、太刀魚の稚魚だと間違えるのもうなずける平たくて長い形をしていますね。
お茄子とほうれん草のナムル。お茄子の方は、お醤油､ごま油､おろしにんにく､すり胡麻､お塩､鷹の爪で作ったたれで茹でたお茄子を和えます。少しだけ残っていたほうれん草にはお醤油と鷹の爪は使っていません。
フライパンでじっくり焼いた手羽元。
先日、四川風の麻婆豆腐を食べたら、辛い物好きの私たちもヒーヒー言うほどの辛さで、なんだか普通の麻婆豆腐が食べたかったので、普通に辛い麻婆豆腐(笑)
いつも作る "するめいかの塩辛"
豚足の台湾風煮込み。食べ終わって暫く置いておくと、スープがジュレになるほど。これはコラーゲンいっぱいのお料理です。サラダ。
いつものビールの後は五年陳年の紹興酒です。
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1. Posted by リコ 2006年05月17日 21:53
jugonさん、
「豚足の台湾風」は時間がかかるお料理でしょうか。私は、まだ豚足を食べた事がありませ〜ん。
でもコラーゲンたっぷり・・・なんて聴くと挑戦しようかしらん。
「豚足の台湾風」は時間がかかるお料理でしょうか。私は、まだ豚足を食べた事がありませ〜ん。
でもコラーゲンたっぷり・・・なんて聴くと挑戦しようかしらん。
2. Posted by jugon 2006年05月18日 09:16
＞リコさんへ
こんにちは！
私が作る"豚足の台湾風"は、たいてい真空パックになったもので作ります。真空パックのものはそのままでも食べられるので、煮込む時間は30分くらいかしら？火を止めてから一度冷ました方がいいのですが、その辺は普通の煮物と変りませんよね。
作り方は以前に載せたと思いますが、最近少々変えましたので・・・ここに書いておきますね。豚足というと日本では偏見があったりゲテモノって言う方もいらっしゃいますが、とっても美味しいので、是非作ってみてください。
**私が作る台湾風豚足**
＜材料：2人分＞
・真空パックの豚足：一袋
・白葱：1本
・生姜：１片
・八角：３ケ
・お塩：小さじ１
・お砂糖：大さじ1/2〜１
・お酒：大さじ３〜４
・お醤油：大さじ３
・ごま油：小さじ２〜３
・コリアンダー(飾りなので、あれば少々)
＜作り方＞
�‘畋�は半分にカット、お葱は1cmくらいに切り、生姜はスライスする。
�△�鍋に胡麻油､お塩､お酒､お醤油と生姜､白葱､豚足を入れ、少し炒め煮をする。
その後、豚足がかくれるくらいの量のお水を足して、暫く煮込む。
ある程度豚足が煮えたら、八角とお砂糖を入れて、中火〜弱火で煮込む。
�Ｆ畋�の皮が柔らかくなったら、一旦火を止め、そのまま冷ます。
�た�べる直前に温め直し、八角を取り出し(お好みでお葱､生姜も取り出してください)
器に盛り、コリアンダーを飾る。
こんにちは！
私が作る"豚足の台湾風"は、たいてい真空パックになったもので作ります。真空パックのものはそのままでも食べられるので、煮込む時間は30分くらいかしら？火を止めてから一度冷ました方がいいのですが、その辺は普通の煮物と変りませんよね。
作り方は以前に載せたと思いますが、最近少々変えましたので・・・ここに書いておきますね。豚足というと日本では偏見があったりゲテモノって言う方もいらっしゃいますが、とっても美味しいので、是非作ってみてください。
**私が作る台湾風豚足**
＜材料：2人分＞
・真空パックの豚足：一袋
・白葱：1本
・生姜：１片
・八角：３ケ
・お塩：小さじ１
・お砂糖：大さじ1/2〜１
・お酒：大さじ３〜４
・お醤油：大さじ３
・ごま油：小さじ２〜３
・コリアンダー(飾りなので、あれば少々)
＜作り方＞
�‘畋�は半分にカット、お葱は1cmくらいに切り、生姜はスライスする。
�△�鍋に胡麻油､お塩､お酒､お醤油と生姜､白葱､豚足を入れ、少し炒め煮をする。
その後、豚足がかくれるくらいの量のお水を足して、暫く煮込む。
ある程度豚足が煮えたら、八角とお砂糖を入れて、中火〜弱火で煮込む。
�Ｆ畋�の皮が柔らかくなったら、一旦火を止め、そのまま冷ます。
�た�べる直前に温め直し、八角を取り出し(お好みでお葱､生姜も取り出してください)
器に盛り、コリアンダーを飾る。
3. Posted by リコ 2006年05月18日 20:02
jugonさん、
どうもありがとうございます！！！
コピーしてメモ帳に貼り付けておきます。
真空パックの豚足使うと、結構手軽にできるのですね、デパートで見つけたら挑戦しま〜す♪
でもなんだかまだ恐いぃ〜・・・
どうもありがとうございます！！！
コピーしてメモ帳に貼り付けておきます。
真空パックの豚足使うと、結構手軽にできるのですね、デパートで見つけたら挑戦しま〜す♪
でもなんだかまだ恐いぃ〜・・・
4. Posted by jugon 2006年05月19日 10:26
＞リコさんへ
デパートよりスーパーの方が置いてある確率は高いかも・・・でも、私が行くいくつかのお店でも置いてあるのは、2件だけ。しかも時々。ダイ○ー系のマル○ツと京○デパート。紀○国屋さんには冷凍の物がありますが・・・見かけがちょっと・・・です。
デパートよりスーパーの方が置いてある確率は高いかも・・・でも、私が行くいくつかのお店でも置いてあるのは、2件だけ。しかも時々。ダイ○ー系のマル○ツと京○デパート。紀○国屋さんには冷凍の物がありますが・・・見かけがちょっと・・・です。
