今夜のメニュー 3/18

午前中は良く晴れてたのに、買い物に出かけようかと思ったら雨・・・。
結局、買い物には行かないで夕食は冷蔵庫を頼ることにしましたが、もうそろそろ4時頃かな〜？と思ったら、ナント5時半！　P/Cを触っていると時間が経つのがいつも早い。

まだまだ飽きないらしいプロシュート＆サラミ。フエ･カセーロはとうとうお仕舞いです。
ズッキーニ･ジェノベーゼ。とっても簡単で美味しくて大好きですが、何か他のレシピも考えなきゃと思いながら作っていたら、塩･胡椒をすっかり忘れてしまいました。でも、じわじわ焼いたズッキーニは甘味が出てきて、ジェノベーゼの味だけでも美味しく食べられることが分かりました。
今夜のパスタは玉葱とベーコンのトマト･ソースですが、このソースのベースはカレーです。
カレーを作った時は余ったルーを冷凍保存して次回に使うという事を繰り返していますが、そのルーをすくった後のお鍋に野菜ジュースを入れて、鍋肌についたカレーを綺麗に溶かします。このカレー風味の野菜ジュースのソースは普段はスープにしますが、今回は煮詰めてパスタ･ソースしました。カレーの香りも味もしませんが、旨味はとっても活きていると思います。
メインは牛肉の赤ワイン煮。マッシュ･ポテトも添えてボリューム満点。
そして、赤ワイン煮には2004のボルドーを使ったので、それより少しグレードの高いワインをと思い、ボルドー、メドック 2002。粘性の高さからもボリューム感を感じさせ、すっきりした酸と後味にやや収斂性のあるタンニンが残る、後数年置いておいた方が良かった1本。















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Comments

1. Posted by Ｙｏｓｈｉ   2006年03月19日 23:32

牛肉の赤ワイン煮おいしそー、
っていうか、
今日のメニュー、レストラン状態ですね。
脱帽！です。

2. Posted by りんごのほっぺ   2006年03月20日 00:24

畑でズッキーニを作るようになってから、大好きになりました。
今年も夏にズッキーニが採れたら「ズッキーニ・ジェノベーゼ」を作ってみたいです。
作り方をお教えくださいね。

3. Posted by jugon   2006年03月20日 10:09

＞Yoshiさんへ

Yoshiさん、どうもありがとう！
私も赤ワイン煮はとっても好きです。残ったソースはまたパスタ･ソースにできますしね。


＞りんごのほっぺさんへ

りんごのほっぺさんの畑で取れるズッキーニ、どんなに美味しいのでしょう。羨ましい！
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