今夜のメニュー 2/13

風も無く、暖かな日が続きます。
柔らかな冬の日差しが春のかすみがかったまぶしい光に変りつつあります。

今日は、ほうれん草と網焼きをした油揚げのおひたしから。
真鯛のお造り。つまにした大根、頭の方を使ったら中まで緑色をしていて、綺麗。
牡蠣はシンプルに塩焼きにしました。
お豆腐料理に困ったら、いつもこれ！大鵬風。
最近、魚を煮る事が多いナと思いながらも・・・今夜はめばるのお煮付けです。
後は海鼠腸とサラダ。

Comments

1. Posted by サリナ   2006年02月14日 09:33

ランキングサイト見てたら記事が出ていたので、見にきました。BLOOG-RANKINGってゆうサイトでした。yahooで検索すれば出てくると思います（＾＾）また見にきますね〜！

2. Posted by リコ   2006年02月14日 21:59

jugonさん、さすが！
めばるのお煮付けが形くずれしてなくてキレイに煮てありますね。
私は、ひっくり返す時にどうしても身を崩してしまうのですよ〜(^^ゞ

3. Posted by Ｙｏｓｈｉ   2006年02月14日 23:27

jugonさん、回答ありがとうございます。
鯛のお刺身、最近全然食べてないです。
コリコリしておいしいですよね。

4. Posted by jugon   2006年02月15日 09:56

＞サリナさんへ

初めまして♪　いらしてくださってありがとうございます。
サリナさんはブログは書いていらっしゃらないのかしら？
Yahooで検索したことがないので、一度試してみますね。
これからもどーぞよろしくお願いします。


＞リコさんへ

なんとか〜って感じ。
でも、私は煮ている時には、ひっくり返しません。落とし蓋代わりに、キッチン･ペーパーを乗せたり、ガ〜ンと火を強めて煮汁が上からもかかる様にしたり、しています。
ただ、お皿に移す時に時々失敗します。

5. Posted by jugon   2006年02月15日 10:12

＞Yoshiさんへ

いいえ。今度、ちゃんとしたレシピをHPにUPしておきますね。気長にお待ちいただければと思います。

好き嫌いが激しい訳ではありませんが、お刺身でも何でも食べたい種類のお魚が決まっているので、作る側としては時々困ってしまいます。
この真鯛は脂も乗っていて、GOOでした♪

6. Posted by 自然を尋ねる人   2006年02月15日 11:43

豆腐の大鵬風とは唐辛子とのりと葱とそれからなんですか。豆腐は肉・魚を避けるようにしているからたんぱく質をとる重要な食材です。

7. Posted by てらまち   2006年02月15日 19:42

　こんにちは。

タイは切り身？
それとも、丸ごとさばいたんですか？

美味しそう。

メバル、しっかり煮付けますね。
うちだと、もう少しトロトロっとたきあげるかなぁ。見た目は。
美味しそう。

私はこれから、食事です。
今日は冷蔵庫やその周りのあり合せにすることにしています(笑)

8. Posted by jugon   2006年02月16日 10:19

＞自然を尋ねる人さんへ

家もお豆腐は食べない日の方が少なかったり(笑)
大鵬風は昆布をお水に浸けて4〜50分置いたものを、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、細切りにして器に移します。
お豆腐が煮えたら、昆布の上に乗せ、湯通しして臭みを抜いたおじゃこ、小葱、柚子の皮を乗せた上に唐辛子をかけ、お醤油をかけます。そして、その上にかつをと焼き海苔をパラパラ。
温かさが持ち味なので、器も温めておいた方がベターです。
そして、元祖大鵬ではお豆腐は切らないで大っきいままです。

9. Posted by jugon   2006年02月16日 10:25

＞てらまちさんへ

こんにちわ〜〜。
鯛はさくで買ってきました。
魚のお煮付けは、濃縮したトロトロのお汁の甘辛さも好きなので、そんな風に作りたい時もあるのですが、多分いつも煮汁が多すぎるのだと思います。たまにあんな感じになることも・・・。