今夜のメニュー 12/12

糸こんにゃくと明太子とお葱でたらちゃんこんにゃく。糸こんにゃくを熱湯に浸した後水気を切って、お出汁､お醤油､お酒､みりん少々を入れてなるべくカラカラになるまで煮たら、皮を外した明太子を入れ、蓋をする。(私の場合は明太子を冷凍保存しているので、こうすることで解凍もできるのです。)食べる直前にたらこをほぐして、お葱も入れて、一煮立ちさせます。
インゲン豆はゆでて、お醤油とかつをぶしけずりで。ちょっと固めが青っぽくて美味しい。
白魚は熱湯でさっと茹でて、氷水に入れ、水気を取って、生姜醤油で和えました。
今日のお豆腐のお供は絹さやです。シャキシャキ感が好きで絹さやばっかり選んで先に食べてしまいます(笑)　
実は一昨日から出番を待っていた鮪のかま。お塩をしてパーシャルに入れていたので、しっかり中まで味が染みています。大きいので表面だけこげちゃいそうだったので、ジワジワ焼いたら、なんだか乾燥気味になって見かけが美味しくなさそうです。
合い間に、先日のするめいかの足を塩焼きにして生姜醤油で。同じく塩辛、そして、煎りぎんなん、サラダ。それに、山芋の柚子風味漬け。3日程漬け込んだら、よく漬かっていてそれはそれで美味しい。このお漬物のレシピについて、先日COOKPADで非公開になっていると書きましたが、今はBETTYさんご自身のブログで公開されています。













← クリックしてね!!

Comments

1. Posted by Yoshi   2005年12月13日 20:55

糸こんにゃくは、どう料理しても
糸こんにゃくかなって、思っています。

「糸こんにゃく」と考えたのはなんでですか？
jugonさん、教えて〜

でも、明太子とは合いそう。
とてもおいしそう〜、味見したいですね。

2. Posted by jugon   2005年12月14日 09:44

Yoshiさん、糸こんにゃくお嫌い？
今の季節だと牡蠣もそうですが、水っぽいものって熱湯にさっとくぐらせる事で、水分を逃がすことができるので、こんにゃくも水分を飛ばしてから、カラカラに炒ったりすると美味しくなると思います。ごま油で炒ってお醤油などで味付けして鷹の爪で辛味を加えてキンピラの様にしても美味しいし・・・。
こんにゃくたらちゃんはこれまた簡単･美味しい･安価の３拍子揃い組です(笑)　是非、作ってお味見してみてください！