2014年10月
2014年10月27日
2014年10月24日
葡萄のソース
巨峰と冷凍の皮つき葡萄、それにレーズンでソースを作ってみました。
レシピ ↓お肉は、鶏の開いた手羽を使っています。
片付けたかった間に合わせの手羽がとっても美味しくなりましたよ。
ワインはイタリア、トスカーナの "モンテヴェルティネ 2008"
サンジョヴェーゼを主体とし、カナイオーロとコロリーノというセパージュです。
エッジにほんのりレンガ色が見え、カシスやスパイスの香り。
バランスがよく喉にスーッと吸い込まれる感じ。
レシピ ** "葡萄のソース" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・鶏の手羽(開いたもの) ： 4 枚
・種なし巨峰：15〜20 粒
・冷凍の葡萄：15〜20 粒
・レーズン：大さじ 2
・玉ねぎ：1/4個
・タイム：10枝ほど
・バター：10g
・白ワイン：適量
・オリーヴ･オイル：10cc程度
・塩･胡椒：少々
＜作り方＞
�“蕕鯒蹐い慎霾�と皮つきのままの冷凍の葡萄を半分にカットした中へレーズンを加えておいておく。(こうすることでレーズンが柔らかくなる)
�▲織ぅ爐� 4枝を残し、後は葉をこそげ取る。
��手羽にお塩と胡椒をして、タイムの葉と枝を散らして、フライパンで中に火が通るまで焼き、アルミホイルで保温しておく。
�い澆犬鸚擇蠅砲靴振未佑�をバターとオリーヴ･オイルで透き通るまで炒め、白ワインを足して半分くらいまで煮詰めたら、葡萄とレーズンを加える。
�イ�肉の上に�い離宗璽垢鬚�け、タイムの枝を飾る。
今日のニャーちゃん♪
秋の日の公園の茶トラくん
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいています2014年10月23日
チーズのサラダ 2種
以前、ロックフォールとくるみのサラダが気に入って良く作っていました。
グラニュー糖を少々振りかけたりして。
今日のには、梨やオクラも入れたのでグラニュー糖はやめてフレンチ･ドレッシング。でも、梨にもグラニュー糖も合いそうですし蜂蜜でも美味しそうですね。
↑ の写真、色の修正をした訳ではないのに、ちょっとどぎつい色になって、美味しくなさそう
ギリシャのフェタは、カロリーも少なくてダイエットをなさっている方にも愛されるチーズ。
このチーズとの出会いは、もう 20数年前、もっとかも〜・・・年齢がバレますね〜(^^)
元町のユニオンで、チーズのコーナーを覗いていたら、外国人の男の子がさっと手に取りおかあさんの持っていたカゴに入れました。
その様子を見て、絶対に美味しいと確信した jugon も購入。以来、このハーブ･オイルに漬けられたフェタはとても好きなチーズの一つです。
そのままだったり、サラダに載せたり。
↓ こちらのプチ･トマトは、湯むきにしてチーズを食べてしまったハーブ･オイルに漬けておいたものです。ハーブ･オイル(主にオレガノ) の香りのするトマト、家族にもとても人気です。梨と一緒に巨峰も入れました。
↓
今日のニャーちゃん♪
夕焼け色に染まったニャン♪
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいています。2014年10月21日
2014年10月20日
真鯛のほうれん草ソース
家を留守にする前は、冷蔵庫のお片付け。
サラダにできるものはなんでもかんでもサラダ！
今回はほうれん草が余りました・・・一尾で購入した真鯛、アラは購入したその日にお煮付けに。半身は冷凍保存して、残りの半身は塩焼きでも何でもできるからと冷蔵庫に置いていたので、真鯛に合わせるソースをほうれん草で作ることにしました。
ほうれん草に混ぜたのは、軽く焼いた胡桃。
最初の写真で、脇に置いてあるイエローは、塩漬けのレモンです。
ワインは、ポルトガルの白。
ラモス･ピントの "デゥアス･キンタス 2013"
ポルトガル しかも ドウロと言えばポートですけれど、こちらは辛口。
セパージュは、ヴィオジーニョ、ラビガート、アリント。
熟した果物のクリアな香りと豊かな味わい。
ポルトガルの辛口白ワイン、果実実と酸味のバランスも良く、美味しくてお薦めです。
レシピ ** "真鯛のほうれん草ソース" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・真鯛 ： 半身
・ほうれん草：5茎程度
・胡桃：6個分 + α
・白ワイン：大さじ ３
・生クリーム：50cc
・バター：5g
・オリーヴ･オイル：10cc + α
・塩･胡椒：少々
・塩漬けレモン：1/8個分
＜作り方＞
�仝嫖蹐蓮�170℃のオーヴンで 7〜8分焼く。ほうれん草はやや柔らか目に茹で、冷水に取る。
�↓，里曚Δ譴鸛陲噺嫖蹐版鬟錺ぅ鵝∪献�リームをブレンダーにかけてペースト状にする。
���△鬚�鍋に移して、煮詰めながらアルコール分を飛ばす。煮詰まり過ぎそうだったら生クリームを足し、塩･胡椒で調味する。火を止めたらそのまま置く。
�ぅ丱拭爾肇�リーヴ･オイルを熱したフライパンで、塩･胡椒した真鯛を中に火が通るまで焼く。
�キ△魏垢瓩討�皿に敷き、真鯛を載せて、細かくした胡桃を散らし、お好みで塩漬けのレモンを添える。
今日のニャーちゃん♪
お花の中でウトウトのシロちゃん・・・この子、男の子です。
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいています2014年10月18日
タコとおくらと枝豆
グリーンのお野菜だけのお料理って綺麗だな〜っと思います。
それで、↑ も本当は、おくらと枝豆だけで作るつもりだったのに、前の日にお刺身にしたタコが残っていて、消費期限もあるので一緒に入れちゃったら、タコが主張しました(^^) ちょっとタコのお料理が続いています。
写真では分かりませんが、レモンの塩漬けのみじん切りを入れています。これがとっても良い♪ あるとないとでは大違い。
グリーンのレモンで作りました。色はどうなるのかしら？ このままグリーンだったら綺麗だけれど。
ちょっとお遊びで、ラム酒も入れてみたの(^^) 出来上がりが楽しみです。
今日のニャーちゃん♪
車の下のクロちゃんは「グー！」
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいています。2014年10月17日
2014年10月15日
じゃがいもとタコのオレガノ焼き
じゃがいもとタコの組み合わせが気に入って、以前から作っている "たこのチーズ焼き、オレガノ風味" にじゃがいもをプラスしました。
"たこのチーズ焼き、オレガノ風味" のレシピで、にんにくとオレガノを混ぜたパルミジャーノ･レッジャーノの上にレンジしたじゃがいもを置いただけ。
前菜だったお料理がボリュームが増したことでメインになれます(^^)
↓
今日のニャーちゃん♪
あ、おチビさん！！
おチビさんの方はと言えば、ビックリしてお目目が真ん丸になっちゃった
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守のためコメント欄は閉じさせていただいています。2014年10月14日
山手の秋バラ
１週間前になりますが、そう言えば、秋のバラはもう終わっちゃったかしら〜？ と山手の「港の見える丘公園」へ行ってみました。
↑ まだ比較的咲いているところで写しました。
そんな場所には絵描きさんやカメラマンが集中しています(^^)
↓ 港の見える丘公園から外人墓地の方へ。
萩やガウラ、ラベンダー・・・白いお花の名前は知りません。
でも、jugon は "ロデのお花" と呼んでいます。ロデはロデムと言う名の昔飼っていたワンコの名です。
ロデはとても人懐っこくて、人懐っこ過ぎて番犬にならないと母に叱られてばかり・・・昔はペットと言えどもワンちゃんはお家の番をするというお仕事もしていて、お庭に置いた小屋で生活していました・・・そんなこと最近ではちょっと忘れそうですね。
お話戻って、叱られてばかりのロデは、そんなこと全然気にしない、打たれ強い気のいいワンちゃん(^^) で母のことが大好きでした
親戚の叔父が、ロデがいなくなってから家を訪れた時に「あの人のいいワンちゃんはどうした？」って。
jugon と一緒に最後にお散歩に行った時にこの白い花がたくさ〜ん咲いていたので、このお花は "ロデのお花" だね、って決めたのです。
左は瓶と中身が違いますが、中国の甕出しの紹興酒。真ん中は台湾の紹興酒。そして、右は台湾の「白酒」こちらのお店「好記園」のママさんが台湾へ帰国した時に持ってらしたものだそうです。 アルコール度が 32℃、お米から造られているとのことでしたが、飲み口はイタリアのグラッパに良く似ています。でも、アフターに喉から湧き上がる香りはお米でした。
今日のニャーちゃん♪
道路をパパッと走って逃げちゃったニャーちゃんですが、み〜つけた！！
今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。2014年10月12日
マロン･クリーム
先日の 栗のペースト に生クリームとラム酒を加えて、良〜く練って練ってまた練って作ったマロン･クリーム♪
せっかくとっても美味しくできたのにスポンジを作るのが面倒でプリンに載せちゃったのでした(^^)
白いクリームっぽいのは、水切りしたヨーグルト・・・全〜部、別々が美味しい(爆)
今日はシジミ蝶♪
シジミ蝶にもいろいろ名前があると思いますが、名前が分かりませ〜ん！
お知らせ今日から名古屋へ、そして 14日から今年も父と二人で鹿児島へお墓参りへ行く予定です。台風 19号がドンピシャリのタイミングで接近中
上手くすり抜けて行けますように！ そして大きな被害が出ませんように！暫く留守になりますが、遊びにいらしてくださいね！
みなさまもお元気でお過ごしください。 jugon
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。
今日も良い一日でありますように
