2014年04月
2014年04月30日
茶柱〜！
GW どのようにお過ごしですか？
今年の GW は、先週の土曜日からなのですね。いつからと思っていた訳ではないけれど、へ〜〜と思ったのでした。 長い方のお休みは、11日間あるってことですね〜。
でも、そう聞いたら気持ちが GW っぽくなりました・・・GW っぽいって何？？(^^)
茶柱を久々に見ました。
ねこちゃんは全然いませんが、ワンちゃんにはいっぱい出会いました。
大桟橋には、イタリアのコスタ･ヴィクトリアが停泊中。
氷川丸付近にいつもたくさん飛んでいて、舫いにも並んでいるカモメたち。探したら沖合いの海にいました。
横浜公園 → 大桟橋 → 山下公園 → 中華街 
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2014年04月29日
手造りバター
前から造りたかったバター、できました〜！
レシピ ↓「さぁ〜、私は何をしているでしょう？」 と生クリームのパックをシャカシャカしていたら・・・
「やってあげようか？」
暫く黙って シャカシャカシャカシャカ
「まだなの？どれだけやればいいの？」
「パチャパチャという音がしなくなるまで」「その後、手の平にストンストンと落として、音が変るまで」「そしたら、またシャカシャカして、またパチャパチャ言うまで〜」↓ 左が出来上がったばかりのバターです。
右のミルクは、バターミルク。これも美味しい。
レシピ ** "手造りバター" の作り方 **＜材料＞
・無添加生クリーム(200ml)： 1パック
・お塩：小さじ1/2
＜作り方＞
�＼献�リームのパッケージを 10分くらいシャカシャカ振る。
�▲僖船礇僖船磴噺世辰討い寝擦�変って、なんとなく固まったような感じになる。
���△両�態になったら、今度は暫く手の平に落とすような感じにする。
�い修慮紂△泙織轡礇�シャカ振っていると最初のようなパチャパチャという音にかわるので、そのまま暫く振る。
�ゥ僖奪院璽犬魍�けると、バターとバター･ミルクに分離しているので、それぞれ取り出す。
�Ε丱拭爾諒�からは更にバター･ミルクが滲み出てくるので、それを混ぜ込まないようにスプーンなどで押しながらできるだけ搾る。お塩を混ぜる。
�Ы侏莨紊�ったバターを型に入れて冷蔵庫で固める。
注）
・200ml の生クリームからできるバターは、100g 程度。
・混ぜるお塩の量はお好みで。
・出来上がったばかりのバターは柔らかくて美味しいです。そのままパンに付けてどーぞ！
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2014年04月28日
クリスマス･ローズ再び ＆ オレンジのケーキ - II
blog.mcnj の mcnj さんが、
もう一度クリスマス･ローズを贈ってくださいました。
真っ白の八重のクリスマス･ローズ、とても清楚です♪
お友達のブログで見た八重のクリスマス･ローズに憧れてしまった jugon が、前の時に八重のお花が欲しいとお願いしたのを覚えてらして入れてくださったのかしら(^^)v
クリスマス･ローズには一つとして同じ色の株はないのだそうですね？
色もですけれど、お花の中もいろいろで、可愛くて楽しいことを mcnj さんのお陰で改めて知ることができました。
そろそろクリスマス･ローズの季節が終わるのでと送ってくださった 2種類のクリスマス･ローズ。
パープルの方には、種ができてきています。(写真左下)
種を採るものには、種が弾けてしまう前にお茶パックを付けてあげると良いという事も 教えていただきました。
4月初めに戴いた ものの中にも種が大きくなってきているのがあって、そろそろお茶パックを被せてあげなきゃと思っています。
オレンジを載せて焼いた方です。
レシピは こちら (�Δ泙任悩遒蠅泙�)
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2014年04月27日
ウォルト･ディズニーの約束
ウォルト･ディズニーの約束 (原題：Saving Mr.Banks)
これを観たのは、え〜〜っと、もう1ヶ月くらい前。
まだどこかで上映していたら、是非ご覧ください。または、DVD で。
児童文学者パメラ・L・トラバースが書いた「メリー･ポピンズ」をディズニーが映画化するまでのお話です。
甘いおとぎ話にしたくない原作者と楽しい映画にしたい製作チームとの戦い、幼い少女だったトラバースとその父親とのエピソード、ウォルト･ディズニーが P.L.トラバースとの契約に至るまでの過程を織り交ぜてストーリーが進みます。
ウォルト･ディズニー本人が案内してくれるディズニー･ランド、考えただけ誰もがワクワクなのに・・・。
彼女はどうしていつもそんなに不機嫌なの？ とこちらがイラってしちゃうくらい。
トム･ハンクス演じるところのウォルトが最終的にミス･トラバースを説得する場面は、思わず引き込まれます。
ちょっと辟易とするくらいの偏屈で頑固なトラバースがなぜそんなに自分の作品(メリー･ポピンズ) を守ろうとするのか・・・原題の Mr.Banks は彼女のお父さん。
他の人からまたは世間的に見たら、ダメ人間のような父親は、夢や空想を大切にする少年の心を持った彼女の一番の理解者。そんな父親との温かな思い出と彼女から見た本当の Mr.Banks ・・・それが「メリー･ポピンズ」でした。
映画の時間待ちはいつものモヒートで。
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2014年04月26日
オレンジのケーキ - I
今朝、ふっと目が覚めたら 7時 23分
シチジニジュウサンプン！！きゃ〜〜、寝坊しちゃった！ と飛び起きながら、
どうして起こしてくれなかったんだろう？ もう、行っちゃったのかな？ 朝ごはんどうしたのかな？ それにしても目覚まし鳴らないじゃん、ったくこの携帯！
などなど頭の中は大忙し。寝室のドアを明けてみてもいつものソファにいないし、やっぱ行っちゃったんだ〜〜と玄関へ向かったら・・・そこで靴を履いてる様子。
・・・・服装が、・・・・・普段着。
・・・なぜ？？
そこでやっと今日が土曜日なのが分かったのでした。 チャンチャン
因みに夫が玄関にいたのは、土曜日に回収のビンカンを出してに行って戻って来たところだったからでした(^^)
↑ オレンジのケーキを焼きました。
一つは、上にオレンジを飾って焼いたもの。
もう一つは、焼き上がりにブランデー、グラン･マルニエ、オレンジ･ジュースで作ったシロップをかけて3日ほど熟成させました。
↑ は、シロップをかけて熟成させた方。
レシピ ↓
熟成させたけれど、思っていたほどにはしっとりしていません(^^;;
レシピ ** "オレンジのケーキ" の作り方 **＜材料＞ 9.5x15.5x5 の耐熱容器 2個分
・オレンジ： 1個
・薄力粉： 260g
・B.P.： 小さじ1.5
・バター： 150g
・卵： 4個
・グラニュー糖： 150g
・グラン･マルニエ： 大さじ１
・ブランディ： 大さじ１
シロップ：
・オレンジ果汁：1個分マイナス大さじ2
・グラン･マルニエ：大さじ2
・ブランディ：大さじ2
・グラニュー糖： 60g
＜作り方＞
�．丱拭爾麓鴫垢北瓩后�オレンジの皮を摩る。オレンジ果汁を搾る。薄力粉とB.P.を合わせて振るっておく。型にバターを塗って薄力粉をまぶす。卵は良く溶いておく。
�⊆鴫垢北瓩靴峠世蕕�くなったバターを泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら、グラニュー糖をいれて、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。
���△慷呂�卵を数回に分けて入れながら、しっかり混ぜ合わせる。
�き�に摩り下ろしたオレンジの皮と果汁(大さじ 2)、 グラン･マルニエ、ブランディを入れて混ぜ合わせたら、薄力粉＋B.P. を加え、さっくりと混ぜる。
�シ燭棒乎呂鯑�れて、型をトントンとして生地の空気を抜き、表面をなるべく平にする。そして、一方にカットしたオレンジを置く。
�ν修� 150℃に熱したオーヴンで、7〜80分焼く。途中で焼き色が付き過ぎそうなら、アルミホイルを被せる。
�Д轡蹈奪廚鮑遒襦�
残りのオレンジ果汁とグラニュー糖を合わせてお鍋に入れ、グラニュー糖を溶かし、火を止めてグラン･マルニエとブランディを注ぐ。
�┘院璽�が焼き上がり粗熱を取ったら、オレンジを置かなかった方にシロップを浸みこませ、冷めたらラップをして更にその上からアルミホイルを被せて 3日ほど室温に置く。
注)
・無塩のバターの場合は、お塩を小さじ0.5 ほど薄力粉に混ぜてください。
・焼き時間は目安です。ご自分のオーヴンに合わせて設定してください。竹串を刺してみて、何もついてこなければOKです。
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2014年04月25日
鯛の漬けのお豆腐サラダ
ベランダのお花たちが元気です。そして、冬からずっと眠ったようだった木々(ポポーや杜仲) にも若葉がたくさん出てきました。
初夏を感じる目と耳と舌。 "目に青葉 山ほととぎす 初鰹" の季節ですね♪
そう言えば、今年は鰹の収獲がいまひとつ良くないと聞きました。それに加えて、こちらのデパ地下やスーパーなどに売っているのには本当に美味しい鰹が少なくて・・・でも、先日美味しい初鰹、いただきましたよ。
鰹を話題にしながら、↑ のお魚は真鯛です(^^) 真鯛の漬けをお豆腐の上に置いたサラダ仕立ての前菜。
レシピ ↓
胡麻もたっぷりが美味しい♪
和食の時は、ビールに焼酎が定番。
焼酎は、ほとんど芋焼酎ですが、このお料理に合わせたのは、九州･熊本、上球磨地方のお米から造られた球磨焼酎の "球磨の泉"
まろやかで甘みのある焼酎です。
レシピ ** "真鯛の漬けのお豆腐サラダ" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・真鯛のさく： １
・お豆腐： 半丁
・レタスの葉： 4枚程度
・大葉： 10枚
・お出汁： 100cc
・お醤油： 大さじ２
・お酒： 大さじ１
・XO醤： 小さじ１
・煎り胡麻：適量
＜作り方＞
�，�出汁、お酒、お醤油、XO醤を混ぜる。
�△気�の真鯛を 6〜7mmの削ぎ切りにして、�，某擦厩�み冷蔵庫に 3〜4時間置く。
��お豆腐の水気を取り、適当な大きさのダイスにして冷蔵庫へ入れ更に水を切っておく。
�ぅ譽織垢鯀討瓩寮蘋擇蠅砲靴董△覆襪戮�細い千切りにした大葉の内の 7枚分くらいと一緒に混ぜてシャキっとさせる。
�イ�皿に�い鮑椶察△修両紊豊�のお豆腐、そして�△梁笋僚腓忘椶擦董�鯛を浸け込んでいたタレを適量かけ、残りの大葉と煎り胡麻をかける。
ベランダの若葉
杜仲(写真左) のグリーンはとても鮮やか、毎年この葉が出るのが楽しみです。
そして、いただいた果実の種を蒔いて育ったポポーは全部で 6本。その内 4本はまだ一緒の鉢に・・・植え替えをしてあげなくっちゃ。
お花の中にあるのは種かしら？
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2014年04月24日
御感の藤
小田原城のお堀端にある「御感の藤」」(ぎょかんのふじ)
残念ながらまだほとんど 2、3分咲きでしたが、辺りに良い香りが漂っていました。連休の頃から 2週間くらいが見頃のようです。
「御感の藤」は、樹齢 200年と推定され「神奈川名木 100選」に選定されているそうです。詳しくは ↓ をご覧ください。
↓ 桜もほぼ散って、彩り豊かなサツキが少しずつ咲き始めていました。
御感の藤の謂われは、クリックで拡大していただくと読み易くなります。
↓ おやつは、アップルパイ･ア･ラ･モードとカヴァ。
小田原駅構内にある富士屋ホテルの "FUSION DINING F" にて。
↓ ねこちゃん、いました！
去年会った子のようです。昨日、会えたのはこの子だけ・・・。
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2014年04月23日
ブラウスとチューリップとねこ
今朝はカラリと晴れ上がり、緑が綺麗です。小田原へ藤を見に行こうと思います。みなさま、今日も良い一日を、ネ！！
↑ ブラウスは、やっぱり出来上がらず・・・(^^；
来週に持ち越しです。
↓ 横浜公園(スタジアム) のチューリップ
天気予報は当たったのかどうか・・・予報では雨が降っても夕方からのはずだったのに、ブラウス作りを終えて午後 1時過ぎに外へ出たら、雨
。しかも、真面目な雨降り。あ〜んなに晴天だったしまさかそんなに早く降り出すとは思いもよらず、傘なんて持っていないので最寄りのコンビニへ。
それでいつもの帰りとは違う方向へ進んだので横浜公園に行ってみました。
たくさんの種類と色のチューリップ、雨の中でもとても綺麗です。
結構降っているのに写真を撮ってる人が何人も・・・jugon もですが(^^ゞ
コンビニへ行く途中で、ここに猫ちゃん居たわよね、と雨宿りついでに寄った場所には、クロちゃんが一匹だけ、ポツン
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2014年04月22日
サーモンのフェンネル焼き
今日は朝からピッカピカ
これで夕方から雨って本当かしら？ 天気予報、当たるかナ？先週からまたブラウスを作りに行っています。今日は 2回目。ノースリーブの簡単なブラウスなので、今日出来上がるかナ？
↑ 丸ごとのフェンネルを購入したので、フィノッキオ (フェンネルの鱗茎…葉柄基部が肥大したもの) は、小さくカットして炒め、サーモンとズッキーニの下に敷いて、パン粉とパルミジャーノ･レッジャーノと葉の部分を混ぜて振りかけてオーヴンで焼きました。 特にフィノッキオが美味しいく焼けました♪
レシピ ↓
ワインはル･イクスプレッション･シリーズのメドック。
このシリーズ、それぞれの地域の特徴が良くでていて、お勉強してた頃をなんとなく思い出すワインです。
レシピ ** "サーモンのフェンネル焼き" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・生サーモン： 1切れ
・フェンネル： １株
・ズッキーニ： 2/3本
・パン粉： 大さじ 2 程度
・パルミジャーノ･レッジャーノ： 大さじ 1 程度
・塩・胡椒： 少々
・白ワイン： 50cc程度
・オリーヴ･オイル：適量
＜作り方＞
�．侫Д鵐優襪蓮▲侫Д鵐優襪肇侫�ノッキオに分け、葉の部分は少しずつ外して 2cmくらいにハサミでカット。フィノッキオの部分は、適当な大きさにカット。 ズッキーニは、輪切り。 サーモンも適当な大きさにカット。
�▲侫�ノッキオをオリ−ヴ･オイルで炒め、白ワインでフランベして少し蒸し焼きにする。
��フライパンにオリーヴ･オイルを薄くひきズッキーニの両面を軽く焼く。
�ぅ機璽皀鵑蓮�外側を軽く焼く。
�ゥ僖麒瓦肇僖襯潺献磧璽�･レッジャーノとフェンネルの葉の部分(適量) を混ぜる。
�β冉�皿に�△離侫�ノッキオ、��のズッキーニ、�い離機璽皀鵑僚腓忘椶擦騰イ鬚�ける。
��予め200℃に熱したオーヴンで10分程度焼く。
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2014年04月21日
チキン･カツの空豆ソース
今日はまた寒くなってベランダへ出てみたらブルブルブルッ。
どうしようかな〜と思いながら、今週は家に居る日が少ないしオレンジも買ってあったので、やっぱり！と決心(?!) して、妹が作ってと言っていたオレンジのケーキを焼きました・・・美味しく焼けてるかな〜？
レシピを載せようと思っていたけれど書くのが億劫でどんどん押しやられてそろそろ埋もれ記事〜。
この１ヶ月で空豆も旬になってきて１パックにたくさん入っていますが、この頃はまだほんの10本入っていれば良い方。しかも中のお豆は 1個か 2個・・・それで、空豆、こんなにケチしちゃってます(^^ゞ
レシピ ↓それと、本当はミラノのカツレツのように薄く叩いた仔牛のカツが良かったのに、思い付きだから当然ストックはなく、チキンでした。でも、とても好評。
ワインは、多分これ。
ボルドー、ル･イクスプレッションのシリーズのサン･ジュリアン。
エチケットを汚すのはとっても気になるのに・・・気付いたら、こんなことに。
でも、空いたらビンカン収拾へ出すだけで何に使う訳でもないのですけれど、ね(^^)
レシピ ** "チキン･カツの空豆ソース" の作り方 **＜材料＞ 二人分
・鶏もも肉： 1/2枚
・空豆： 20粒程度
・アボカド： 1/2個
・生クリーム： 120cc
・モッツアレッラ･チーズ： 1/3個
・パン粉： 少々
・卵： 1/2個
・小麦粉： 少々
・塩・胡椒： 少々
・オリーヴ･オイル：適量
＜作り方＞
�〃椶里發眛�はカットして 2枚にし、叩いて伸ばし、軽く塩・胡椒する。
��空豆の鞘を外し、お豆の黒い筋のところに包丁目を入れて塩茹でにする。茹であがったら少し冷まして、包丁目のところから皮を剥いてお豆を出す。
�６�豆 10個くらいとアボカドと生クリームをブレンダーにかける。その後、お鍋に移しておく。
�き，侶榮�に小麦粉をはたいて卵液を付けパン粉をまぶす。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫�リーヴ･オイルを 7〜8mmくらいの厚み(なるべく少なめ) で入れて、�い里�肉を焼くように両面を揚げる。
�Ε汽ぅ灰躱�にカットしたモッツアレッラ･チーズを�イ僚侏莨紊�り少し前に載せて溶かす。
�Л�のソースを温め、塩･胡椒で調味する。
�┐�皿にソースを敷き、カツを載せて、残っている空豆を適当に散らす。
今日のお楽しみ♪
オレンジのケーキにグラン･マルニエを使ったので、飲みたくなって、洋梨のジュースで割って、ボリジを浮かべてみました♪
グラン･マルニエなのに、なぜ洋梨かと言えば、単にオレンジ･ジュースがなかったから
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