2014年02月
2014年02月06日
柿のフォンダン･ショコラ
ガナッシュに柿のコンフィチュールを入れた "柿のフォンダン･ショコラ"
柿は秋の味覚ですが・・・その柿をヴァレンタインのチョコレートに忍ばせて・・・(^^) 生地はなるべく甘くなく仕上げました。
チョコレートの美味しさが際立ち、甘いものがちょっと苦手という男性にも
気に入っていただけると思います・・・そんな "彼" に作ってあげて！
あっ、あなたが "彼" なら "彼女" に、ね！！
レシピ** "柿のフォンダン･ショコラ" の作り方 **
＜材料＞(60mm x 35mm のセルクル 6個分)
ガナッシュ：
・チョコレート： 25g
・生クリーム： 30cc
・柿のコンフィチュール： 40g
生地：
・チョコレート： 60g
・バター： 45g
・卵： 1個
・グラニュー糖： 20g
・生クリーム： 40cc
・薄力粉： 40g
・パウダー・シュガー： 適量
＜作り方＞
�〕颪鮗鴫垢北瓩后�セルクルの内側にバターを塗り小麦粉をはたいて置く。柿のコンフィチュールを作る。 作り方は こちら
＜ガナッシュを作る＞
�∪献�リームを温め、チョコレートを加えて溶かし、柿のコンフィチュールと合わせ 6等分して、冷凍する。
＜生地を作る＞
��チョコレートとバターを合わせ湯煎にかけて溶かす。卵黄にグラニュー糖 100g を入れて混ぜ、両方を合わせて生クリームと薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
�ね馭鬚鯔⇔�て、グラニュー糖 100g を何度かに分けて加えながらメレンゲを作る。
�キ�に�い鯑�れてさっくりと混ぜ合わせる。
�Ε札襯�ル 1/3 程度まで生地を入れ、ガナッシュを置いて、その上からまた生地を入れる。
��予め 170℃に温めたオーヴンで 7〜8分ほど焼く。
�┥討韻燭薐阿靴討�皿に置いてパウダー･シュガーを振り、柿のコンフィチュールとバニラ･アイスクリームを添える。
注）
・ガナッシュは、ある程度固まれば良いので、お急ぎの場合は凍らなくても大丈夫！
・焼き時間は目安です。ご自分のオーヴンに合わせて調節してください。
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2014年02月04日
柿のコンフィチュ−ル
柿のコンフィチュール♪
明後日(2/6) UP 予定の "柿のフォンダン･ショコラ" のガナッシュに入れるために作りました
白ワインで煮て、ブランディを加え、レモンの酸味を足します。
柿 1個でだいたい 200g くらいのコンフィチュールが出来上がります。
** "柿のコンフィチュール" の作り方 **＜材料＞
・柿： 1個
・グラニュー糖： 60g
・白ワイン： 50cc
・ブランディ： 40cc
・レモン汁： 1個分
＜作り方＞
�ヽ舛蓮�皮を剥いて細めの千切りにする。
��柿にグラニュー糖をまぶして、2〜3時間置く。
�３舛�ら水分が出たら、レモン汁 1/2個分と白ワインを足して沸騰するまでやや強火。その後はアクを取りながらフツフツと煮て行く。
�せ辰�煮て柿が随分柔らかくなったらブランディを足して更に煮る。
�ゥ悒蕕任覆拂譴棒�がかけるくらいになったら、レモン汁の残りを加え、水分を飛ばす。
注）
・酸味が余り欲しくなければ、�イ妊譽皀鷭舛鯊�さない。
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2014年02月03日
浄妙寺のモモちゃん
ひょっとしたら会えるかな〜と思っていた "モモちゃん" 、居てくれました
浄妙寺の看板ねこさんです。浄妙寺には他にも猫がいるそうですが、この子に会いたかったので嬉しい♪
鎌倉の "お寺 ＋ 猫" というと、ほとんどの方がこの子の名前を挙げるくらい、有名な猫ちゃん。
あるご婦人は、遠くから年に一度、しかも真夏に和服をきちんとお召しになってこの子に会いにいらっしゃるそうです・・・彼なのですって！
(このお話は、ある時、浄智寺でお知り合いになった鎌倉在住のボランティアでお寺のガイドさんをなさっている方にお聞きしました)
モモちゃん得意のダラ〜リ、どこでもお昼寝ポーズ。
今回の鎌倉散歩、出掛ける時の気持ちとしては、瑞泉寺へ行き、その後報国寺と浄妙寺へ、と思っていたのに、鎌倉駅から乗ったバスの経路の瑞泉寺に近いバス停から瑞泉寺まではちょっと距離があるような気がして・・・瑞泉寺はまた今度(^^)
お知らせjugon 今日から名古屋へ。
留守中も記事の更新設定をしています。お時間がある時に遊びにいらしてくださいね！
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2014年02月02日
石窯ガーデンテラス
冬の日の鎌倉散歩。
ランチをしたのは浄妙寺の奥にある 石窯ガーデンテラス。
お店があるのは分かっていても、浄妙寺の境内を抜けて、他の人が余り通っていない静かな路を登って行くので少し不安になってきた頃、人の話し声が聞こえてきて、ちょっとホッ(^^)
中へ入ると、思ったより多くの人で賑わっていました。
テラス席も気持ち良さそうだったけれど少し風があったので店内の席にして、お料理は3種のチーズのサラダを選びました。
古い洋館を改装した店内には、パン工房もあって、お土産用のパンもいろいろ販売されています。
石窯で焼かれたパンは、ふんわりもっちりしていて美味しい♪
お魚料理は余りいただく気がなく、この日のお肉料理は、牛肉の赤ワイン煮だったので、なんとなく気持ちが動かず、3種類のチーズの一つがアフミカート(燻製) のリコッタだったので、そちらにしました。
だけど、ミモレットにドレッシングがしっかりかかっていて・・・
日本のお店って時々びっくりすることをしますね。 でも、それが思わぬ美味しい発見になることもありますから。
もう 1種類のチーズは、ゴルゴンゾーラでした。
こちらのプレートは、ワイン付き
明るい陽射しが溢れ、騒がしくもなくでもなんとなくザワッとしていてランチの時間らしくて心地いい、そんな雰囲気のお店でした♪
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2014年02月01日
報国寺の蝋梅
今日から 2月。一番寒い季節ですけれど、元気に乗り切りましょうね！↑ 鎌倉の報国寺は、竹の寺として有名ですが、jugon はここに咲く蝋梅の色がとても好き。この木の存在を知ったのは一昨年のことですが、それ以来、蝋梅と言うとこの木のことをいつも思い出します。
少しグリーンがかったような優しいレモン･イエローの蝋梅の花、丁度満開でした。
周囲に良い香りがたちこめていて、香りを辿るとこの木に行き着く感じ(^^)
でも、できればもう数日前の 7、8分咲きの頃に訪れたかったナ。
↓ 報国寺にて
竹林の奥ではお抹茶もいただけて、天高く青々と聳える竹を眺めながらゆったりとした時間を過ごすこともできます。
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