2021年05月12日

新牛蒡とバルサミコ酢のソース

ゴボウのバルサミコ・ソース



ずっと前にいろんなお野菜のソースに凝っていたことがありますが、この日は新牛蒡を使ったソースを作ってみました。

バルサミコ酢を煮詰めて、甘くて酸っぱい牛蒡の香りのソースの出来上がり。
レシピ ↓




ゴボウのバルサミコ・ソース



全然分からないとは思いますが(^^)
ガルニチュールは、余った牛蒡と出始めたヤング・コーン。




** "新牛蒡とバルサミコ酢のソース" の作り方 **

<材料> (二人分)
・新牛蒡 : 2/3本
・玉ねぎ: 適量
・セロリ: 適量
・人参: 適量
・バルサミコ酢: 200cc程度
・オリーヴ・オイル: 少々
・お塩: 少々
・胡椒: 適量


<作り方>
玉ねぎ、セロリ、人参は同量でみじん切り。オリーヴ・オイルで一緒によく炒め "ソフリット" を作る。
牛蒡は、洗って皮はそのままでみじん切りにする。
牛蒡をオリーヴ・オイルでじっくり香りが出るまで炒めたら、 のソフリット(50〜60g程度) と合わせ、更に炒める。
にバルサミコ酢を加え、とろみがついたら、塩・胡椒してお味を調整。

・ポークや鳥系のソースにどうぞ。

注)
・ここで使うバルサミコ酢は、安価なもので充分。
・ の食べる調味料とも言われる "ソフリット"(イタリアン) は、いろいろ使えるので、たくさん作って小分けにして冷凍保存しておくと便利。
・ 新牛蒡は香りが良いので、皮は剥かない方が良い。




"ベランダ便り"

オリーヴ 2021.5.10


オリーヴが花盛り♪




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



まだお日様がポカポカ気持ち良い頃に出会ったニャーちゃんです。
向こうの方にもお耳が・・・。
ほぼ分りませんが、その隣り、葉っぱの陰にもシロクロちゃんがいます(^^)





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2021年05月09日

白鳥庭園 4月

アサザ



名古屋の話題が続きます。
先月もまた熱田区の「白鳥庭園」に行ってみました。

見事だった枝垂れ桜は、若葉で覆われ、大島桜にはサクランボが実り、
季節の移り変りは早い。


↑ 池にあった浮葉は「アサザ」のものだったのですね〜。



なんじゃもんじゃ


なんじゃもんじゃ(ヒトツバタゴ) が丁度見頃。
(画像はクリックで拡大できます)
数ヶ所に何本かある大きな木の上は、雪を被ったように真っ白。
なんじゃもんじゃのお花の一つ一つはとても繊細です。



白鳥庭園



↓ 「可愛い、可愛い」と言いながら何枚も撮ったモミジのヘリコプター

もみじ


もういつでも飛び立てそうな種たち。
グリーン色のものもありました。
種類が違うのでしょうか?これから赤くなるのでしょうか?



白鳥庭園


開き始めた芍薬。

「子どもの日」の跳び上がってる女の子を撮ったのはここでした。

先月も同じ場所から撮った桜は、お花から実へ。
いっぱい咲いていたのに、実は一つだけ。

この日のお菓子はわらび餅。


土曜日で人が多く、ニャーちゃんになかなか出会えなくて、帰るに帰れず、
また閉門近くまで居てしまいました



今日のニャーちゃん(たち)♪

にゃんこ


一匹は、尻尾と後ろ足だけ〜




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2021年05月05日

名城公園 & 鶴舞公園

子供の日 2021



今日は「子どもの日」
みんな元気に大きくなぁ〜れ!


数十年、横浜と名古屋を往復する中で、
車窓から見える空に泳ぐ鯉のぼりの数がだんだん減り、
今では全く見なくなりました。
この頃は、川や公園で並んで泳いでいますね?



↓ 名古屋、名城公園の "藤の回廊"

藤の回廊


近くへ行く用があり、そう言えば、と思い立ち行ってみました。



藤の回廊


タイミング、最高。
今年も見事です。



藤の回廊



先月は幌を被っていたお城。
見えてるけどなんかマヌケだな〜、と思ったら、鯱がありません(^^)



↓ 同じ日の "名城公園" と "鶴舞公園" のお花たち

2021.4.23



この日は、鶴舞公園 の近くに用があり、
お友達と待ち合わせたのはお城の近くのレストラン。

そして、用が終わって夕暮れ時の "鶴舞公園" をグルリ。
花菖蒲と薔薇がチラホラ咲いていました。



↓ ランチ

アンティキ


用事の前にランチをしようということになったけれど、急なのと金曜日だったので満席のお店ばかり。
やっと予約した市役所の裏辺りの古民家イタリアンは、確かに古民家ですが、言い換えたら小さなボロ屋。分からなくて通り過ぎてしまいました。
そして、お願いしていた個室は、名ばかりの狭い場所なのに室料 3,300円。
前菜はなんでもかんでも載っていて、お友達がオーダーした鱒だったかは少し臭ったし、この頃、ハズレが多い。
でも、新玉ねぎのスープとレモンクリームソースのペンネは美味しくいただきました。 (これは個人の感想です)

用事まで少し時間があり、近くの 「名古屋市政資料館」のお庭のベンチでおしゃべり・・・吹く風と流れる時間が心地良い。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



この場所で久しぶりに出会ったニャーちゃんでした。




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2021年05月02日

よもぎ団子

よもぎ団子



GW みなさまいかがお過ごしですか?
お出かけするのにちょっと抵抗ありで、
だからってずっと家籠りも・・・とか言っていてはいけない??

今度はインド型のウィルスがすごいことになってきました。
日本はどうして、サッと入国規制をしないのでしょうね?
いろいろ事情はあるかと思いますが、そんなこと言ってる場合じゃないのに。やっと昨日からのよう。


グッチーは置いておいて、
今月もどうぞよろしくお願いいたします



↑ 実家にいる時に、なんちゃって「よもぎ団子」を作りました。


蓬の香り高く、浄心 (名古屋市西区です。ローカルですみません) にあったもう閉めてしまった美味しい和菓子屋さんの草餅を思い出しました(^^)



よもぎ団子



お団子の粉に蓬の粉を混ぜて、お水を足して耳たぶくらいの固さにして丸くしたら、茹でて冷水に取り、冷めたのの上にあんこをのっけて完成



↓ 実家の庭とお団子を茹でてるところ

実家庭とお団子



梅の実が大きくなってきました。
手入れをしていないので、ダメになる植物が多い中、ナルコユリと
シラユキゲシがはびこり中。




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



庭に現れた "ニャーちゃん二号"



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jugon1911 at 17:00|この記事のURLComments(15)Dessert | 和風

2021年04月29日

明智城址

明智城址


ただいま〜(^^)

日曜日に戻ってきました。
コメントへのお返事やご訪問が滞っていて申し訳ございません。

コロナの蔓延が止まらず、先行き不透明。
禁酒という措置には驚きましたが、
何はともあれ、まずワクチンの供給を急いで欲しいですね。



↑ 岐阜県可児市にある「明智城跡」

妹夫婦と、可児の道の駅へ "コシアブラ" を買いに行ったついでに連れて行ってもらいました。



明智城址



明智光秀ゆかりの山城。
光秀出生の地と言われ、1342年、明智次郎長山下野守頼兼により開城され、1556年斉藤義龍に攻略されるまで、明智家の居城で光秀は 30才までここで過ごしたと考えられています。
自然の地形をうまく利用した典型的な中世の山城。丘陵頂部標高 170m の平坦な地を本丸とし、尾根続きの丘陵支脈頂部に出丸、見張台が設けられていたと考えられます。明智城は長山城とも呼ばれ、「明智長山(あけちながやま) 城跡」として、可児市の史跡に指定されているそうです。
去年の大河ドラマ「麒麟がくる」 の影響で "光秀像" を作ったようですが、さてどうでしょうね?

ちょっと散歩するには良いところです。
この日のお昼はとんかつでした。

そして、コシアブラはおじゃこと一緒に混ぜご飯に。
実家では、舞茸と合わせていたコシアブラ、
持って帰る量がちょっと少なかったかな



明智城址


本丸跡近くの展望デッキからは、雪を頂いた御嶽山も見えました。
(上、右の写真)



↓ 山の中で出会った植物

明智城址




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


庭に遊びに来るニャーちゃん。
入り浸りだったり、ちっとも来なかったり。



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2021年04月22日

マーファー(中華風揚げ菓子)

マーファー



チャイナ・タウンのお土産屋さんにある捩じった揚げ菓子が結構好きです。
捩じり方が違うけれど、ちょっと似たものを作ってみました。
レシピ↓

あんなに固くないし、カリっとしてなくてサクサク。
ほのかな甘さがいい感じ



麻花


サクサク過ぎて、ちょっと壊れちゃった(^^;;


↓ 揚げてるところ

揚げているところ



** "マーファー" の作り方 **

<材料>(作り易い分量)

・薄力粉 : 250g
・卵黄: 2個分
・お砂糖: 40g
・お塩: 少々
・シナモン・パウダー: 適量
・ベーキング・パウダー:2g
・サラダ・オイル: 適量
・お水: 80cc


<作り方>

全ての材料を合わせて、捏ねる。
の生地を薄く伸ばし、四角にカットして、それを縦半分にカットして重ねる。
をまた縦半分にして、4枚重ねにしたら、麺棒で伸ばしてまとめる。
の生地を 2cm幅くらいにカット。真ん中に切れ目を入れて、こんにゃくの様に折り込む。
➄ きつね色になるまで揚げる。(揚げ油は分量外)



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


タンポポの向こうで「ペロン」のニャーちゃん♬




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jugon 留守につき、コメント欄は閉じさせていただいています。


2021年04月18日

港の見える丘公園 4月

チューリップ



横浜 「港の見える丘公園」には、
季節を問わずいろんなお花が咲いていますが、特に "バラ" に力が入っていて
種類がとても豊富。

その "バラ" が咲くのを待つ今頃、
今年は "ラナンキュラス・ラックス" が目立ちます。



季節の花々



"ラナンキュラス・ラックス" いろいろな種類が植わっていたけれど
写したのは、右の黄色いのと ↓ 。


"チューリップ" も綺麗です。右下の薄いピンクは、八重咲き。
右上の白いのは、"大手毬" かと思ったら違うようです。
何だか分りません(^^;;
"忘れな草" も可愛い。 アオスジアゲハ が止まっているお花、葉っぱの感じは "ラムズイヤー" ですが・・・何でしょう?



ラナンキュラス・ラックス


この "ラナンキュラス" に目が奪われました。

これも "ラナンキュラス・ラックス" のようですが、
花びらはピカピカしていません。

絵画のような色合いがとても美しい。
でも、とても人工的な美。



ラナンキュラス・ラックス




今日のニャーちゃん♪

ピンクのお花とにゃんこ



ちょっと寂し気なニャーちゃんの前には、小さなピンクのお花がたくさん。





今週は実家です。
愛知県にも「まん延防止等重点措置」が出そうですが、取り敢えず今のところ、父に面会ができます。

新型ウィルスの広がりが、とても心配です。
早くワクチンが希望者に行き届いて欲しいですね。
みなさま、お気をつけてお過ごしください。

コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon



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2021年04月14日

筍ご飯、作りました

筍ご飯



実家の庭の山椒に新芽がたくさん出ていたので、妹と一緒に摘んで、
少し持って帰ってきました。

山椒の芽と言えば "筍" !
それで、ティピカルな 筍料理 を 三種類(^^)




たけのこ



愛知県は江戸時代から「蕗」の栽培が盛んな地域で、丁度旬の時期が一致しているからでしょうか? 我が家の(母の) 筍ご飯には、いつも 蕗 が入っていたので、jugon の筍ご飯も 蕗 入りです。

名古屋で売っている蕗にはたいてい葉っぱが付いていますが、この前横浜で買ったのには、葉っぱが付いていませんでした。それで、気にしながらスーパーで見ていたら、葉っぱの付いていないのばかり。
葉っぱを何にする訳でもないけれど、付いていた方がやっぱり蕗らしい(^^)

蕗は予め、板摺りにして茹でて、皮を剥いておきます。
もう少し柔らかく茹でたら、煮る時間が短くできるのでもっと青さが残って綺麗だったかな〜?


簡単レシピ
お米(3合) は洗って、10分くらい浸水させて、ザルにあげて置く。
炊き釜に、お酒(50cc) お水(450cc) お醤油(40cc) を入れ、油揚げ(1枚) はみじん切りにしてお米に混ぜ、水煮の筍(300g) はお米の上に置いて炊く。
蕗(適量) は炊き上がりの少し前に投入。


筍と蕗と油揚げの煮もの。
筍の穂先の方は、お味噌和え。赤味噌しかなくて、色合いがイマイチ。
作ったのは、筍ご飯が最後になりました。



今日のニャーちゃん♪

三毛ちゃん


ずっと前にここで三毛ちゃんに会ったけれど、
この子とは違う三毛ちゃんでした。 兄弟かしら?




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2021年04月10日

小田原城の春

小田原 2021.4.7


春になると「二十四節気」とか「七十二候」とかが
いつも以上に気になります。 なぜでしょうね?


「清明 」(せいめい) (4/5頃)
全てのものが汚れなく清らかで生き生きし、花が咲き、鳥は歌い、空は青く澄み、爽やかな風が吹く。春の息吹を万物が謳歌する頃。

そして、「七十二候」では、
4/5頃が「玄鳥至」(つばめきたる)
燕が南の国から渡ってくる頃。「玄鳥」は燕の異名。

4/10頃は「鴻雁北」 (こうがんかえる)
冬を日本で過ごした雁が北(シベリア) へ帰っていく頃。となっています。


4月の上旬は、燕が飛来し、
雁たちはあの V字飛行をして北へ帰って行くのですね。


まだ雁がたくさん居た頃は、飛ぶ雁たちに朝陽が遮られて曇ったように見えたそうです。
それで晩春の季語に「鳥曇り」というのがあります。

ですが、実際には、雁が北帰行を開始するのは、2月〜3月上旬、「鴻雁北」の 4/10〜14日頃は、鴨たちが北へ帰る時期。

そんな風に少しずれていても、暦で季節の移ろいを感じるのは楽しい。



↑ 前置きが "長!" ですが、4/7 久しぶりに「小田原城」へ。


小田原


咲いているところを選んで写真を撮りましたが、桜はほぼ散っていました。
実を一つ発見! ビックリ(^^)

梅の実はどの木も鈴生り。

シャガも早いけれど、
「御感の藤」(ぎょかんのふじ) が咲き始めていたのも驚き。

2014年 初めてこの藤を見に行ったのは、4/24。
下旬だったのに、その時はまだ二、三分咲きでした。

リンクの中にも書いていますが、この「御感の藤」は「神奈川名木 100選」に選ばれています。




↓ 「もみじ」のお花が可愛い♬

もみじ


風に揺れるので、ピントがなかなか合いません。



小田原城


右真ん中、白いふわふわしたお花は、小田原市内で見つけた "マルバオアダモ"
"ディックの花通信" のディックさんに教えていただきました。


ランチは、富士屋ホテルのフュージョンで、ハンバーグ。
ワインは見えませんが、フランス、ローヌのヴィオニエ。



小田原



↓ "ベランダのお花たち"

ベランダ模様 4/10


何鉢がある "クリスマス・ローズ" ですが、
今頃になって、一重の白が咲き始めました。

昔、管理人さんにいただいた "シラン"
何の手入れもしてなくて、去年は音沙汰無し、今年はやっと 1本。

冬を越したセイジには、蕾が。

真ん中は、ローダンセマムの "アフリカン・アイズ"
今年はたくさ〜ん咲いてくれてベランダが華やか。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


桜満開の頃出会ったニャーちゃんです。



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2021年04月06日

鯵のお料理 2種

ディル風味の鯵



先月名古屋へ行った時に、妹が 「星ヶ丘三越」のお野菜売り場へ連れて行ってくれました。
理由は、ハーブがめっちゃ安いから(^^)
横浜だったら最低でも 198 のパックがナント 29円!目を疑いそう。
種類も豊富。余り見かけない "エストラゴン" や "マーシュ" "サルバチコ" なんかもありました。

それで、"株付きのフェンネル" (これは 29円ではありませんが 百円代)
"エストラゴン" "ディル" などをお買い上げ
名古屋駅前の「JR 高島屋」も横浜に比べたらとてもお安いので、行けばいつも何かかんか購入するので、実家の冷蔵庫にはすでに "イタリアンパセリ" と "バジル" が入っていましたから、冷蔵庫の野菜室は、何だかハーブ屋さんの様相(^^)


↑ "ディルでマリネした鯵"



"フェンネル" や "イタリアンパセリ" "バジル" は実家にいる間に食べてしまいましたが、"エストラゴン" は、持ち帰って白ワインヴィネガーに漬け込み、"エストラゴン・ヴィネガー" に、ディルは ↑ のように使いました ↓



ディル風味の鯵


耐熱容器にオリーヴ・オイルを薄く敷いて、ディルを置き、その上に塩・胡椒した三枚おろしの鯵、その上にもディル、そしてオリーヴ・オイルを回しかけ、半日くらい室温に置きます。

焼く前にモッツアレラのボッコンチーノを置いて、途中でアルミホイルを被せたりして 200℃のオーヴンで 20分くらい。


↓ "鯵とトマトとお茄子の重ね焼き"

鯵のオーヴン焼き


こちらはタイムをたくさん載せて。
チーズは、キッチンのハズバンド "グラナ・パダーノ"




↓ "胡蝶蘭" の最後の蕾が 4/4 に咲きました〜

胡蝶蘭



ひと花目が咲いたのが 2/23
それから約 1ヶ月半で付いていた蕾 8個全部が開花。




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


新緑のモミジ、良い香りがしてたのかな?
池には鯉がたくさんいました。




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jugon1911 at 17:18|この記事のURLComments(12)魚介料理 | herb