ご飯系

2020年08月25日

卵だけ炒飯 と 万願寺とうがらし

炒飯


前にもチラっとお話しましたが、
夫がアルコール自粛中で、この頃ず〜っと、夕食がご飯。
飲みたい時は、ノン・アルのビール。

jugon はと言えば、ここ数年、和食の時には "Soda Stream" の炭酸水にしてるので、
気にならないと言えば気にならない。
飲むなら、ノン・アルなんて有り得ない。
当然、美味しいワイン


そんな風なので、白いご飯が余ったら炒飯にします。
具は何も入れないし、味付けもお出汁とお醤油少々なので、これがご飯代わり。



↓ "万願寺とうがらし" をたくさんいただきました。

レモン胡椒で味付け


お茄子とお肉を合わせて、レモン胡椒でピリ辛に。



万願寺唐辛子


こちらは、ミンチ。
赤味噌でお味をつけました。

お皿が同じのでした〜〜。



今日のニャーちゃん♪


クロちゃん


クロちゃんの目が、胡散臭いヤツだな〜、って(^^)




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jugon1911 at 00:00|この記事のURL

2020年07月25日

とうもろこしが美味しい🎶

コーン炒め


とうもろこしが美味しい季節ですね。

いつもはレンチンするだけのトウモロコシ。
このところ夫がアルコールを控えているので、
夕食がご飯とお味噌汁と焼き魚と・・・みたいなことになっていて、
お料理がおつまみ系からおかず系へ。


↑ このお料理は、またまた Mchappykun2さん に教えていただきました。


"やせっぽちソブラノのキッチン2" の「味噌コーン」は こちら です。
いつもありがとうございます



コーン炒め


お味噌味で胡麻もたっぷり、美味しい(^^)


記録として
jugon的 簡単レシピ:
外したトウモロコシ(1本分) を少量のごま油で炒め、
(始めの 1分は触らず、その後かき混ぜながら炒める)
お水で溶いた大さじ1/2 のお味噌とバター 10g を加え、
最後にすり胡麻と炒り胡麻、唐辛子をまぶす。



↓ こちらは げんかあちゃんさん に教えていただきました。


とうもろこしご飯



炊き上がりにお醤油とバターを混ぜるのが げんかあちゃんさん風。


"ゲンとミニィーとモコの部屋" の「とうもろこしご飯」は こちら です。
とっても美味しく出来上がりました。
いつもありがとうございます



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


車の上のニャーちゃん II

起こしちゃったかな?
お昼寝の邪魔されてブ〜〜ですね。



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jugon1911 at 00:00|この記事のURL

2019年11月09日

鯛の漬けご飯

鯛の漬けご飯


大変ご無沙汰をしていました。
今回はちょっと長めの実家暮らし。
やっと再開したブログも長いお休みになってしまいました。

また月末には名古屋へ行く予定ですので、11月、何回 UP できるかな?
それでも、今月も …もう 9日ですが(^^)… どうぞよろしくお願いいたします。


↑ "鯛の漬けご飯"
夫のピロリ菌除去期間中のノン・アルコール生活の続き。
お夕食は、なんとかご飯が主でした。

真鯛をそぎ切りにして、お出汁とお酒と味醂とお醤油を合わせたのに漬けておいて、酢飯ではなく温かご飯に載せました。
ご飯と鯛の間には青じそと、黒豆の枝豆。
この枝豆は、pockyさんに送っていただいたものです。


↓ ジャンボ・ピーナッツも一緒でした🎶

ジャンボピーナッツと黒豆の枝豆


枝豆もピーナッツも茹でて、実を取り出して、食べない分は冷凍保存。



黒豆の枝豆


枝豆は、お出汁に漬けてから冷凍保存したのもあって、帰って来てから美味しくいただきました。



ジャンボ・ピーナッツ


pockyさん、ご馳走さまでした〜




今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


ニャーちゃんは、池のところで、
鴨やカラスと一緒におやつをもらったのでした。




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jugon1911 at 16:28|この記事のURLComments(17)

2019年10月19日

ホヤご飯

ホヤご飯



去年辺りから、日本の四季から春と秋がなくなりそうという言葉が聞こえ始めていましたが、今年も秋はどこへ?
今日も、予報では昨日より 7度くらい高かった気がするけれど、涼しさを通り越して寒いくらい。すでに晩秋の気配。
是非、来週くらいには秋に戻ってきてもらいたいです


先週の水曜日から、夫がピロリ菌の除去で、ノンアルコール週間。
jugon までお付き合いする必要もないけれど、
この頃、和食の時は、炭酸水で済ませているので余り違和感なく、
アルコール・ゼロ生活中(^^)

ピロリ菌、jugon はと言えば、
去年の健康診断の時に検査をしましたが、セーフ!


↑ "ホヤご飯"

この前の "牡蠣ご飯" の時と同じ宮城県石巻からお取り寄せした
"ホヤの潮煮" を使いました。


ホヤご飯


お刺身は、よく作りますが、ご飯に入れても美味しいとは、
嬉しい発見

ホヤ はもう少したくさん入っている方が更に美味しそう。


よく食べている "ホヤ" ですが、記事にしたのは以下が全部。


・jugon の "ホヤ" との出会いは、ここから 始まりました。

・家で初めてさばいた時の ホヤ です。

ここ にも 書いてありました。

・とうとう作った "莫久来"



↓ そして、翌日は "タコ飯" でした。

蛸ご飯


前に作った時 (こちら) は、蛸を先に煮ておいて、そのお汁でご飯を炊いて蛸を混ぜ込みましたが、今回は、昆布出汁にお米を浸水させておいて、分量までお酒を足して、蛸と生姜、お塩とお醤油少々を入れて炊きました。
どっちが美味しいかな? 前のから時間が経ち過ぎて比較ができませ〜ん
こちらも美味しくできましたよ。


今日のニャーちゃん♪

萩とにゃん


"萩とニャーちゃん"



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jugon1911 at 22:15|この記事のURLComments(19)

2019年10月13日

牡蠣ご飯

牡蠣ご飯


ご無沙汰をしていました。
みなさま、お元気でお過ごしでしょうか?

ブログの再開を宣言したにも拘らず、名古屋へ行く用事と
"また来た腰痛(!)" にかまけて 間 がたくさん空いてしまいました。
みなさまへのご訪問も滞っていてすみません。


今日は迫りくる大型台風に、首都圏はほぼ全ての交通がストップ状態。
大雨に加えてダム湖がいっぱいになりそうなので放水するなど、そこらじゅうの河川の増水が気になります。
10月中旬に超大型台風だなんて、被害最小で通り過ぎて行ってくれることを願うばかりです。みなさまもお気をつけてお過ごしください。

と、ここまで昨日(10/12) 書いて・・・。
あんなにも多くの川が氾濫して、浸水被害に遭われた方々の今後がとても心配です。国はどの程度の補助をしてくれるのでしょうか?
命は勿論何ものにも代えがたいものですが、その後の生活が続かなければ意味がありません。
被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。一日も早くみなさまの日常が戻りますように。

昨日の台風は、今まで経験したことのない勢力がありました。地球温暖化で、あの程度の台風は今後普通になるかも知れません。とても不安です。
ここ最近の気候変動は、世界的なものですので、温暖化対策、グローバルに本腰を入れて行わなければいけませんね。



↑ "牡蠣ご飯"

そろそろ牡蠣が出回ってきましたね。
でも使ったのは、宮城県石巻の「日高見市場」の "牡蠣の潮煮"

牡蠣のお汁にお酒と味醂。お塩、お醤油をほんの少し足して、お米に舞茸と生姜を混ぜて、昆布を一枚置いて炊きました。
小さく切った牡蠣と大きいままの牡蠣は、蒸らす時に投入。炊き上がったら、カットした牡蠣はご飯に混ぜ込んで出来上がり。
とても美味しくできたので、また作りたくて、この潮煮、ネットでオーダーしてしまいました(^^)


↓ "鶏とエリンギの山椒焼き"

鶏とキノコの山椒焼き


後一品の時にお役立ち。山椒のピリリが効いてます。

上の "牡蠣の潮煮" もそうですが、妹にもらった美味しそうな粉山椒で作ってみました。

火を入れた鶏肉をお酒で炒って、茸を加え、お塩少々、お醤油ちょっぴり、後は山椒。茸は何でも。
それに、茸シーズンですから、相乗効果もありますし、いろ〜んな茸を入れたら美味しさもグンと UP しそうです。


今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


フラリ、お散歩ニャーちゃん。



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jugon1911 at 17:35|この記事のURLComments(26)

2019年03月22日

舞茸ご飯、冬〜春へ

豚バラ肉と舞茸のご飯


たまには和食もネ。

この炊き込みご飯、材料少なく簡単ですがとっても美味しくてお勧め。
1月だったかに Amway の方に誘っていただいたクッキングのメニューです。

写真のは、上に散らした万能ネギが、冷凍戻しでショボいけれど、お作りになるなら切り立てが美味しいので、是非新鮮なあさつきをお使いください。


↓ お米を入れて炒め中

豚バラと舞茸のご飯


** "豚バラ肉と舞茸のご飯" の作り方 **

<材料> (2〜3 人分)

・ お米: 2合
・ 豚バラ肉: 100g
・ 舞茸: 1パック
・ オリーヴ・オイル : 少々
・ お醤油: 30cc
・ お塩: 少々
・ お酒: 50cc
・ あさつき: 適量

<作り方>
豚バラ肉は、2〜3cmにカット。舞茸はバラバラにする。お米は洗ってザルにあげておく。
フライパンで豚バラ肉を、カリカリになるまで炒める。この時、脂がたくさん出るので、半分くらいに減らす。
△防饌とお塩少々を足して炒め、お米も入れて一緒に炒める。脂を取り過ぎたようなら、オリーヴ・オイルで調整。
炊飯器にを入れ、お酒、お醤油を入れ、分量になるまでお水を足して炊く。
盛り付けたらあさつきを散らす。

注)
・ 豚バラ肉を薄く焦げ目がつくくらいまでカリカリにするのがポイント。
・お肉から出た脂を全部使っても美味しいのですが、少ししつこくなります。


 ↓ 食卓も冬から春へ

冬から春へ


冬の鰤は美味しいですね。アラを使って鰤大根。
上には生姜ではなく柚子を散らしました。

そして、春と言えばヤリイカ。腸も美味しい。
イカのお刺身はいつも、海苔に包んでいただきます。

なぜここにゆで卵かと言えば、最近の我が家の朝の習慣。
TVで卵の黄身に抗酸化作用があると聞き、毎朝作っています。
ミーハーですよね〜
この黄身を真ん中にする半熟が結構手間がかかる。
コロコロしながら約 5分。

茹で上がりを氷水に浸けるけれど、それでも、卵によっては殻が綺麗に取り辛い。白身が割れちゃったり、ボロボロになったり。
白身のボロボロは、たったそんなコトなのに、結構凹みます。
その内達人になってみせる!と心に誓いながらの毎朝

振ってるのは胡椒。


↓ 梅と桜の間の植物たち

三渓園 2019.3.6


ネコヤナギがグリーンになってきました。
サンシュユ、ピンクの馬酔木、土佐ミズキも綺麗。
池にはオオバンがスイスイ。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


茶トランの手前にあるボケボケのグリーンは、紫陽花の新芽。
春ですね〜 ♪


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2017年07月07日

漬けご飯

鮪のヅケのご飯


この前鎌倉へ行った時に、「風凛」さんで "まぐろの漬けのご飯" をいただいたら、薬味がたくさん使われていて夏らしくて美味しかったので、自分でも作ってみました。
名古屋で父にも作ったけれど、その時は良いマグロがなく、メバチだかビンチョウだかだったからかイマイチ。
良いのがなきゃ、止めとけばいいのに、作りたいと思ったら「マテ」ができない(^^) ・・・で、今度はちゃんとマグロで。

「風凛」さんのには、お葱がたくさん混ぜてあって蕪などのお野菜も使ってあったけれど、jugon は、微塵にカットした生姜をご飯に混ぜました。後の薬味は、茗荷とカイワレと大葉。

お寿司ご飯と違い、炊いたそのままのご飯で良いから、マグロさえ前の日に漬けておけば簡単なので、この夏の食卓に何度か登場しそうです。


↓ ついでに和食のメニューを二つ

十六ささげの胡麻和え


”十六ささげ" って関東(横浜周辺) では見かけないけれど、あるところにはあるのでしょうか?
鞘の中にお豆が 16個入っているのが名前の由来とか・・・長さ 30cm くらいで淡いグリーン色。
10本ずつくらい根元をゴムで止めて売っています。
好きなので、この時期になると名古屋から買って帰ります。

油が出てしっとりするくらいまでしっかり擦った胡麻で和えるのが定番。
少し残したのは、厚揚げの煮物に合わせました。

今度の時には、中のお豆の数を数えてみなきゃ(^^)


豚バラ巻き


大き目のオクラに豚バラを巻いて焼いたのに、お出汁とお醤油とお酒と味醂を合わせたタレを絡めたヤツ。
オクラのちょっとしたねっとり感が美味しい。



今日のニャーちゃん♪

可愛い♪


兄弟と大暴れしていたニャーちゃん、石のところでちょっと休憩。
このくらいの時って動きも大胆で可愛いですね。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 10:12|この記事のURLComments(21)

2017年03月11日

鯛飯

鯛飯


作りたかった "鯛飯"
去年 12月に高知の「凛々 鈴のや」さんでいただいた鯛飯が美味しくて、自分でも作ってみようと思いながら、時々思い出しては忘れてしまい・・・
また思い出したので作りました(^^) 高知の記事は こちら


鯛飯


こちら、鯛のアラで作ったんですよ。

頭や骨身などなど、お塩をして 20〜30分置いたのを焼いて、頭やその他の身はほぐして、骨のところはそのまま、お出汁とお酒とお醤油、お塩も少々入れて、昆布を敷いた上に鯛を載せてお米と一緒に炊きました。
炊き上がったら、骨の身は外して、全体を混ぜたら出来上がりです。

ご飯の上に鯛が一匹デ〜ンがないけれど、お味はほぼ一緒ですものね、お客様の時じゃなかったらこれで十分。
「凛々 鈴のや」さんのもデ〜ンはありませんでした。
何かグリーンを と思ったら、なぜかな〜んにもなくて、昆布を細切りにしてアクセントにしちゃったのでした

ところで、我が家の炊飯器、余り使わないからかこの頃ちょっと焦げます。お水を多めにしても同じ。電化製品の寿命って、使用頻度より年数なのかしら?

↓ "独活とアサリのぬた"

独活とあさりのぬた


独活の香りと食感が好きです。アサリもだんだん身が詰まってきていて
美味しい季節になってきました。

ぬたは、白みそを切らしていて、合せ味噌を使ったのでこんな色です。


牡蠣


生食用の牡蠣の一番多い食べ方は、コレ。
大根おろしを載せて、お出汁とお醤油に柚子酢。


↓ 高知以来、和食の時には "焼酎の柚子酢割り"

焼酎の柚子酢割


写真は "鯛飯" の時のではありませんが、焼酎と柚子酢の割合は 3:7 か 4:6
炭酸を少し入れることもありますが、柚子酢の消費量が多くて、ガンガンなくなります。
Net で買ったり、この前は、日曜市で購入した方から一升瓶で送っていただきましたが、すでに残り僅か。
一升瓶だと心強いのですが、日曜市の方は山の中に住んでいらっしゃる高齢の方なので、最近は送付は余りしないのだそうです。


今日のニャーちゃん♪

ねんねニャン


寒い日、草の中を見るとこんな風にお昼寝している子があっちこっちに。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年10月01日

鯛のちらし寿し

真鯛のちらし寿司


こんな時間で、今日が終わりそうですが・・・今日から10月。今月もどうぞよろしくお願いいたします

良い季節の始まりの日なのに、急速に発達した台風並みの低気圧のせいで、横浜も夕方から嵐のようでした。
天気予報に依れば、特に北海道は、外出を控えた方が良いほどの大風に見舞われるそうですから、お気をつけください。
大きな被害なく過ぎて行ってくれますように。


↑ お醤油などで作ったタレに漬けた真鯛でちらし寿しを作りました。


真鯛のちらし寿司


酢飯には、塩もみしたきゅうり、茗荷、大葉、胡麻を混ぜて。
真鯛を漬けたタレは、お醤油、お出汁、日本酒、味醂で調味。


↓ ちらし寿し繋がり(^^)

駅弁


名古屋から帰る日は、たいてい父と名古屋駅で一杯なのですが、先日は父が出かけないと言うので、新幹線の中でお弁当&缶でした。


今日のニャーちゃんたち♪


たれ目ちゃん


たれ目のニャーちゃん、可愛いね。


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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年01月25日

たこ飯、作った!

たこ飯


今日はと〜っても良いお天気♪
昨夜の就寝は午前1時を回っていたのに、今日は日曜日だって言うのに、
お天気に釣られて早起きしちゃった jugon です。
平日だったらどこかへ飛び出してるのにな〜〜(^^)

↑ お友達のブログで見た「たこ飯」がとっても美味しそうだったので、作りたいと思いながら、もう何年? のレベルで月日が経ち・・・この前、と言っても去年の秋にもまた美味しそうだな〜と・・・で、や〜っと作りました

"たこ飯"


たこ飯


簡単レシピ
茹でタコと千切りにした生姜を "お醤油、お酒、味醂、お出汁" でさっと煮て、そのまま冷まし、タコと煮汁を分け、炊飯器の内釜に煮汁を入れて研いだお米を浸し、分量までお酒とお出汁を足したら、約1時間置いて炊く。
炊きあがりにタコと生姜を入れて良く混ぜ、お皿に盛って千切りの生姜を飾る。
ちょっとだけ見えるグリーンは万能ねぎ。緑がある方が綺麗かなと少々入れてみましたが、少々過ぎでした〜(^^)


今日のニャーちゃん♪

スーピースーピー

屋根の上で爆睡中のトラちゃん。お手手が可愛いね。



今日もいらしてくださってありがとうございます。
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今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 13:51|この記事のURLComments(18)