遊んでみた

2020年09月28日

帆立のカルパッチョ & Flavor Water

帆立とグレープ・フルーツ



帆立の貝柱とルビーのグレープフルーツでカルパッチョ。

ドレッシングは、
絞ったグレープフルーツ、オリーヴ・オイル、蜂蜜、お塩と胡椒。


ベランダのほぼお仕舞かけのバジルと
ケールのスプラウトを飾って。



帆立とグレープ・フルー




↓ ”葡萄のフレーヴァー・ウォーター"

Flavor Water



半分にカットした葡萄とミントとレモン・ヴァーベナに
ミネラル・ウォーターを注いで冷蔵庫で一晩くらい。

優しい甘さとハーブの香りのカラフル・ウォーター🎶


葡萄の皮に含まれるポリフェノールは水溶性だから、皮を食べない葡萄の
ポリフェノールもきっちり吸収できますね!



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



こちらから "エノコログサ" をジャラジャラして気を引こうとしても、
そんなの目の前にいっぱいあるも〜ん、って
ニャーちゃんはガニュガニュに夢中(^^)




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jugon1911 at 00:00|この記事のURLComments(22)

2020年08月02日

糠漬けいろいろ

枝豆の糠漬け


8月です。
関東地方も昨日、長かった梅雨が明けました。
今月もどうぞよろしくお願いいたします


↑ "枝豆の糠漬け"

糠床にいろんなものを漬けて遊んでいます(^^)

枝豆は、茹でて鞘と薄皮を取り、お茶パックに入れて糠に漬けたら
・・・思った通り、とっても美味。
ほんのり酸っぱい・・・家庭の糠床にも乳酸菌はいるそうですね。


↓ 糠漬けいろいろ

糠漬け


この前、茗荷を丸ごと漬けたら、ちょっと浅漬け過ぎ。
それで、半分にしてみたら、成功。色も綺麗です。

すごくでっかいズッキーニ、縦半分にカットして漬けました。
まぁまぁですが、もうちょっとかな?
ということで、今もう一度漬けています。

この中で一番美味しかったのは、アボカド

パプリカも甘さが出て美味しい〜〜。



"エストラゴン・ヴィネガー" できました!

エストラゴン風味のサラダ


こんなサラダもちょっぴりグレード・アップ。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


実家の庭に来るニャーちゃん。
7月に行った時は、2日ほど姿が見えず、どうしたのかな〜と思っていたら、
3日目に網戸の外からこちらを伺っていました(^^)




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jugon1911 at 15:52|この記事のURLComments(22)

2012年04月18日

絹さやの白和え

絹さや





















塩麹に漬けたお豆腐
塩麹に漬けたお豆腐を白和えに使ってみました。
ただ潰してすりごまを混ぜれば OK の手間いらず。

細切りの絹さやと合わせただけのシンプルさ。
桜の香りがほのかに鼻へぬけていきます。



お醤油をほんの少し足したら本当の(!) 白和えっぽくなりました……どちらも◎です。




コメント欄は閉じさせていただいています。



ねこ


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jugon1911 at 10:57|この記事のURL

2012年04月15日

塩麹あれこれ

塩麹あれこれ




















前に塩麹に漬けた牡蠣の焼いたのを UP しましたが、あれから塩麹の袋に書いてあったものいろいろ漬けこんでみました。

・お野菜いろいろのお漬物は、程よいお塩加減でパリパリ、色も綺麗に仕上がってサラダ感覚です。
・蕪は、少しお塩を足した方が美味しくできました。ほんのり残る蕪っぽい苦みも好きです。
・お葱も甘みが増しますね〜・・・椎茸は塩麹には漬けないで焼きました。
・鶏肉は、どちらかと言えばもも肉を使くことが多いので、普通だったらもも肉を漬けたと思いますが、お友達の sippoさんが胸肉がしっとりジューシーで美味しかったってブログに書いていらしたので、jugon も胸肉で作ってみたら、ホントほんとパサパサしなくてしっとり〜♪ 良いお塩加減。
ただ、塩麹を拭わないで焼いたのでちょっと焦げちゃいました。
ついでですが、下に敷いているのは、豆苗と絹さやの親子ソテー(^^)です。中華料理の豆苗のソテー、最近ちょっとハマってます。
家でもシャキシャキ感と艶が似た感じにできたので嬉しい。
・鮭もやっぱり甘みが増してしっとり焼けます。
・で、お豆腐!
これがね〜、なかなか絶品。
絹ごし豆腐をしっかり水切りして、多めの塩麹に2〜3日漬けこむと、何て言うのかしら、袋にはチーズに似ると書いてありましたが、チーズよりも柔らかくて大豆の香りが際立って、なんだかとっても美味しい・・・ワインにも合います。
お遊びで桜の塩漬けも一緒に入れてみたら、ふんわり桜の香りがして、これヒットです

塩麹、まだまだいろいろ遊べそう☆みなさんのお作りになったものも教えてくださいネ!


ねこ


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jugon1911 at 14:46|この記事のURLComments(16)

2006年06月21日

トマトのジャム

アイスクリームにトマト・ジャムを添えて



先日作った冷たいトマト・ソースに
お砂糖とレモン汁を入れて煮たジャムです。

甘さの中に程好いトマトとレモンの酸味。
それにこのソースにはバジルも入っているので、ほんのり香りがして、
アイスクリームとの相性もバッチリです(^^)v



ねこ

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jugon1911 at 15:21|この記事のURLComments(14)