2014, 2015 Winter

2015年02月02日

パン・ド・カンパーニュ作り

パン・ド・カンパーニュ


あっと言う間に 1ヶ月が過ぎて、もう 2月。明日は節分です。
運勢は節分が節目だそうですから、素敵な運が巡ってきますように!

今月もどうぞよろしくお願いいたします♪


↑ パティシエールのお友達に "パン・ド・カンパーニュ" を教えていただきました。
jugon が、ナッツやドライ・フルーツも入れたいと言ったので、くるみとレーズン入り。自分で焼くとしっかりしてしまいますが、中はふっわふわ外はカリっの美味しいカンパーニュが焼けました。


パン作り


お粉は強力粉の "はるゆたか" とふすまがいっぱいのライ麦粉。
パンについたあのラインは、このシンペル型で付くのね〜、とか、クープはこんな剃刀で付けると綺麗になるのね、とか・・・いろいろお勉強になりました。 小さいのは試食用。こういう小さいのをたくさん焼いても可愛いですね。

で、今まで上手に焼けなかった原因は、やっぱり発酵にあったことが分かりました。


Table


お友達のお家のお正月仕様のテーブル・セッティング。
縮緬のお菓子がたくさん入っていましたよ。


今日のニャーちゃん♪

箱入りニャンコ


☆ 箱入りニャンコ ☆

お知らせ
2月早々ですが、今日から実家へ行きます。
寒さ厳しき折、みなさまお体ご自愛くださいね。
コメント欄は閉じさせていただいています。



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jugon1911 at 10:00|この記事のURL

2015年01月25日

たこ飯、作った!

たこ飯


今日はと〜っても良いお天気♪
昨夜の就寝は午前1時を回っていたのに、今日は日曜日だって言うのに、
お天気に釣られて早起きしちゃった jugon です。
平日だったらどこかへ飛び出してるのにな〜〜(^^)

↑ お友達のブログで見た「たこ飯」がとっても美味しそうだったので、作りたいと思いながら、もう何年? のレベルで月日が経ち・・・この前、と言っても去年の秋にもまた美味しそうだな〜と・・・で、や〜っと作りました

"たこ飯"


たこ飯


簡単レシピ
茹でタコと千切りにした生姜を "お醤油、お酒、味醂、お出汁" でさっと煮て、そのまま冷まし、タコと煮汁を分け、炊飯器の内釜に煮汁を入れて研いだお米を浸し、分量までお酒とお出汁を足したら、約1時間置いて炊く。
炊きあがりにタコと生姜を入れて良く混ぜ、お皿に盛って千切りの生姜を飾る。
ちょっとだけ見えるグリーンは万能ねぎ。緑がある方が綺麗かなと少々入れてみましたが、少々過ぎでした〜(^^)


今日のニャーちゃん♪

スーピースーピー

屋根の上で爆睡中のトラちゃん。お手手が可愛いね。



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2015年01月20日

牡蠣ご飯

牡蠣ご飯


去年の春過ぎくらいからずっとお米なし生活が続いていた我が家。

少し前にブログのお友達が「お米がないってどーよ?」っておっしゃっていたけれど、そんなにないって日本の家庭では余りない状況かも。 パン食が多ければそれもありかしら? 我が家はパンもありませんが。

以前は休日の朝食はご飯って決めてたのに、最近はそれも遠のいてお米がなくても全然平気(^^)
でも、牡蠣のシーズンにマストの牡蠣のご飯を作らなくっちゃと、とうとうお米を購入。丁度時を同じくして TV で見た春菊と牡蠣のご飯が美味しそうだったので作ったのが ↑ です。

その TV番組は NHK の "ためしてガッテン"

ご覧になった方も多いですよね? 春菊の美味しいいただき方の紹介でしたが、春菊って独特の香りと苦みがあるのでこの頃はお鍋でも余り人気がないようです。


牡蠣ご飯

このご飯で、春菊が好きじゃないのに好きになるのは難しいと思いますが、春菊好きの jugon はとても美味しくいただきましたよ。
春菊と牡蠣、とても良く合います。それに一緒に炊いた大根も良い感じ。上に載せた若芽も柔らかくて本当に良い香り。

↓ 同じく"春菊と豚肉のフライパン蒸し"

春菊の炒め物


こちらも春菊の香りプンプンでガンガン食べられます。暫くはまりそう。きのこは冷蔵庫にあった舞茸を使いました。 レシピは こちら


今日のニャーちゃん♪

シロちゃん

この辺りのボス的シロちゃん



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2015年01月07日

柚子のドレッシングを使って

鰤の照り焼き、柚子のドレッシング


去年TVで見て作ってみた 柚子のドレッシング"
jugon が作った元のものはドレッシングと言うよりペースト状。それで鰤の照り焼きに塗ってみました。
鰤は、お醤油、味醂、お酒で作った漬け汁に一晩浸けて、中まで火が通るか通らないかくらいまで焼いたら一旦取り出して柚子のドレッシングを塗り、もう一度少し焼きました。
付け合わせのお葱と椎茸も鰤と一緒に焼いて。


↓ ほうれん草のお浸しにも。

柚子のドレッシング


いつものお醤油、お出汁、お酒に柚子ドレッシング(柚子のペースト) を足しただけ。
柚子の香りいっぱいで美味しいので、この頃コレばかり。とっても重宝しています(^^)


年末に記事の用意ができなくて、こんなお茶よごしですみません(^^ゞ


今日のニャーちゃんたち♪

デュオ・ザ・キャッツ


☆ デュオ・ザ・キャッツ ☆
なーんて (^^)


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2015年01月01日

2015 お年賀


年賀状年賀状


2015年、どんな素敵なことが待っていてくれるでしょう?

是非、明るく穏やかな良い一年でありますように!


今年もどうぞよろしくお願いいたします♪


jugon



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2014年12月28日

ほっと一息 (^^)

朔日餅


今日は昨日の大掃除の続きで窓拭き・・・大掃除じゃなくってもしなきゃいけないのに夏は暑いし秋は忙しいしって見て見ない振り(^^)
そんなことしていて、ある程度汚れが溜まると大変そう! でまたまた放ったらかしの悪循環、汚れ放題。
そんな時にお客様でもあれば頑張ったと思うのですが、それもなくて・・・。
やっぱり窓が綺麗なのは気持ちが良いですね。

う〜ん、向こうの丘も綺麗に見えて、すっきり。そんな時にはほっこり、和菓子に日本茶が美味しい♪


"ココうらうら☆" のうらんママさんにいただいた憧れの "朔日餅"
12月は雪化粧した大地に見立てたお餅の「雪餅」です。


なぜ今もあるかって言えば、一人ではいっぺんにいただけないので冷凍していたのでした〜・・・うふふ


朔日餅


毎月うらんママさんがUPされる伊勢の赤福さんの「朔日餅」が美味しそうで美味しそうで。憧れは膨らむ一方。
中のこしあんは控え目でお上品な甘さ。そして伊勢千代紙の包装紙にもまた季節感があります。こういう季節感は和菓子ならではですね。

このお餅は、毎月一日に普段より早起きして神宮へお参りする「朔日(ついたち) 参り」という伊勢ならではの風習に因んだものだそうです。

うらんママさん、憧れの朔日餅、とても美味しくいただきました。苺もたくさんありがとうございました。今頃の UP になりましたがご馳走さまでした!


今日のニャーちゃん♪

ハンター


黒豹のようなクロちゃん、クールだね。


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2014年12月12日

カイザー・サンド

カイザー・サンドとクラムチャウダー


この頃、時々パンを焼きます。

今のところ、作るのは 2種類だけ。ドライ・フルーツや胡椒を入れたのとこのカイザー。
カイザーには、白の炒り胡麻と緑のケシの実を付けて。

作る度に失敗したところに気を付けてはいるのですが、まだまだ上手にできません。


カイザー


フランスパン用の準強力粉とライ麦粉で作っています。カイザー・スタンプがないので、溝がなんだかね〜、と膨らみが足りませんね〜。

その内上手にできるようになるでしょう!(^^)


Michelet Chablis 2012






フランス、ブルゴーニュ "Stephanie et Vincent Michelet 2012, Chablis"

柑橘系果実の香り、フレッシュ・フルーティーでミネラル感があり、↑ こんなランチにぴったり。










今日のニャーちゃん♪

のび〜


お爪も伸び〜〜!



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jugon1911 at 00:00|この記事のURL

2014年12月05日

温野菜のバーニャカウダ・ソース

温野菜のバーニャカウダ


昨日は冷たい雨の降る寒い一日でした。
今日は打って変って朝から良く晴れて、少し雪が麓まで降りてきた
富士山も良く見えます。


↑ 茹でたりレンジしたお野菜いろいろをバーニャカウダ・ソースでいただきました。 前から作りたいと思いながら、お野菜いろいろの集合がなかなか難しくって(^^)

自然を尋ねる人さんにいただいた薩摩芋がとても綺麗だったのと生活クラブから届いた都市近郊産野菜セットの人参が美味しかったのでブロッコリ、山ゴボウ、絹さや、蓮根なんかと、生の大根とトマトも合わせました。


↓ こちらは一日間をあけて、今度は焼き野菜にしました。

焼き野菜のバーニャカウダ


トマトや大根の生野菜は無しにして椎茸を足しました。焼いたお野菜は、食べる直前にレンジで温めて・・・バーニャカウダと温野菜、どちらも美味しいです。


Peppoli Chianti Classico 2010


ワインは、イタリアの "ペポリ・キャンティ・クラシコ 2010"

サンジョヴェーゼを主体で、メルロとシラー。
葡萄それぞれの品質を高く保つために品種ごとに分けて発酵させているのだそうです。ですから、シャンパーニュのような造り方でアッサンブラージュです。

しっかりとした華やかな香り。重くなく軽くなく。
バーニャカウダのような濃い目のお味とも良く合います。








今日のニャーちゃん♪

イカ耳できるよ!


ボク、イカ耳できるよ〜〜



↓ 今朝の富士山より綺麗なので、12/2 の朝見えた富士山を陽子しゃんへ。

2014.12.2 08:40


今日はもう少し下まで雪があります。




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2014年12月04日

冬の日に

江ノ島 2012.3.25


驚きと悲しみの冬の日。
今朝、ブログの大切なお友達 "心はいつも・・・" の陽子しゃんの訃報がまっくさんから届きました。
この夏くらいから体調が思わしくなく入退院を繰り返していらっしゃる様子に心配をしていたところでした。
信じられない信じたくないという思いと共に思い出の写真を眺めています。

陽子しゃんにはカメラのレンズのことや猫のいそうな場所などいろいろ教えていただきました。

↑ 2年前の春の日(2012.3.25)、陽子しゃんと訪れた江ノ島にて。
陽子しゃんの 2012年 さくらねこ


陽子しゃんの影響もあってこの少し前くらいから私も猫の写真を撮るようになりました。 この時も一日中一緒に猫探しをしていると、猫たちに優しく話しかける陽子しゃんがいました。お花を愛しいつも優しいまなざしで猫たちを写していた陽子しゃん。


陽子しゃん

私の家にも来てくださって夫も一緒に楽しいひと時を過ごしたのが昨日のようです。 いつもよりワインが勧んでほんのり桜色の陽子しゃんの笑顔が可愛くて素敵でした。


また一緒に猫の写真を撮りに行ける日があると信じていたのに・・・残念で寂しくて、やっぱり信じられません。
これからもずっと陽子しゃんとの思い出を大切にします。
陽子しゃん、ありがとうございました。心よりご冥福をお祈りいたします。


(コメント欄は閉じさせていただいています。)


jugon1911 at 14:23|この記事のURL