焼き菓子

2021年02月15日

パンナコッタと黒豆のケーキ

コーヒー・キャラメル・パンナコッタ


大震災からやっと 10年と思っていたら、こんな状況下でまた東北は大変なことになりました。お見舞い申し上げます。

昨年行ったばかりの仙台や蔵王も大きな被害が出ているようです。
これ以上の被害が出ませんように。
でもまだ余震も続いていますし、予断を許しません。
十分、お気をつけください。

横浜も震度 4だったようで、ミシミシ言って揺れました。



↑ 今日は "St. Valentine's Day" でしたが、だからって訳でもなく、チョコを載せた "コーヒーキャラメル・パンナコッタ" を作りました。


これは、Mchappykun2さんのブログで拝見して美味しそうでしたので、レシピ拝借(^^)
Mchappykun2さんの記事は こちら です。レシピも載っています。


最高に美味しいです
甘さ、とっても控え目。お砂糖 +20g しちゃいました(^^)


パンナコッタに刺さっているチョコレートは、
パトリック・ロジェの "オレンジのコンフィ"



Patrick Roger


名古屋の高島屋の ヴァレンタイン・フェアで Patrick Roger のこの "オレンジのコンフィ" を見た去年以来、食べたい食べたい と言っていたら、
この前、妹が買ってくれました

箱いっぱい入っていたのに、もう後これだけ・・・。



↓ "黒豆入りの抹茶ケーキ"

黒豆の抹茶ケーキ


こちらも Mchappykun2さんのレシピをお借りして作りました。

でも〜、黒豆の量が・・・
お節料理の黒豆煮、結構残したつもりでしたが、まだ全然少なくて・・・。
それに、トントンし忘れて、スができました(^^;;


Mchappykun2さんの記事とレシピは こちら です。

Mchappykun2さん、いつもいつも美味しいレシピをお教えくださって、
ありがとうございます




↓ ベランダではなく "お部屋の中便り"

ムスカリと胡蝶蘭の蕾


上は "ブルー・マジック" という名のムスカリ。
腰痛が怖くてベランダ仕事を避けているので、買って来てしまいました。

そして、上の階の方からいただいた胡蝶蘭、咲いていたお花が終わって枯れてしまった茎の横から新しい茎が出て、蕾がいくつか・・・だんだん大きくなってきました・・・いつ咲くかな〜〜? 楽しみ♪ 楽しみ♬



今日はワンちゃん♪

わんこ


お耳にシュシュしたワンちゃんは、ご主人待ち。
トボけた感じがなんとも言えない可愛いらしさですね。



今月も明日から実家へ行きます。補聴器の点検があるので、ずっと面会できなかった父に会えそうです。
ワクチン接種が早く進んで、以前の生活に一日も早く戻って欲しいですね。

それじゃなくてもいろいろあるのに、日本は自然災害も多く、ストレスフルな毎日ですが、みなさまお元気でお過ごしください。

今回は、予約投稿をしていますので、お時間がおありの時にでも覗いてみてくださいね!

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jugon1911 at 00:03|この記事のURL

2021年01月07日

バナナ・マフィン

バナナ・マフィン



今日の夕方に、東京都、埼玉、千葉、神奈川の 1都 3県に
また緊急事態宣言が発出されるようです。

そんな中、本当のことは分かりませんが、世界中が大変なのに発症元の中国がケロリとしている気がします。

COVID-19 のことが聞こえ出したのは丁度去年の今頃。
春節は 1/25。
中国が武漢の交通網を閉鎖したのは 1/23でした。
その日の中国全土の新規感染者は 259人、死者は 8人、
累計感染者数は 830人、重症者は 177人、累計死亡者数は 25人。
武漢の新規感染者数は 70人だったようです。
今思えば、そんな数で武漢は閉鎖されたのですが、
それが功を奏したのでしょうか?
それとも「清肺湯」が効くのかしら?


何はともあれ、一日も早いコロナの終息を願うばかりです。
感染が急拡大していますので、みなさまもお気をつけてお過ごしください。



↑ 年末に買ったバナナが良く熟れてきたので、"バナナ・マフィン"
を作りました  レシピ ↓




バナナ・マフィン



写真の右下は、以前作ったものです。
ベーキング・パウダーが古かったせいか、膨らみが足りませんでした(^^;;



** "キャラメル風味の バナナ・マフィン" の作り方 **

<材料>(底径 5cmのマフィン型 6個分)

・バナナ : 150g (1〜2本)
・薄力粉: 120g
・ベーキング・パウダー: 5g
・バター: 80g
・牛乳:60cc
・卵: 1個
・グラニュー糖: 50g + 30g
・お水: 23cc


<作り方>

バター、牛乳、卵を常温に戻し、卵は溶く。
キャラメル・バナナを作る:
お鍋にグラニュー糖(50g) とお水を入れて蓋をして弱火でキャラメル色になるまで加熱後、粗くカットしたバナナを入れて潰しながら混ぜる。
薄力粉とベーキング・パウダーを合わせてふるっておく。
ボウルにバターを入れて泡だて器で柔らかくしたら、グラニュー糖(30g) を数度に分けて加え、白くなるまで混ぜ、溶いた卵を少しずつ足していく。
の薄力粉+B.P. の 1/3 くらいに牛乳の 1/2 を 入れてゴムベラで混ぜるを 2回繰り返し、最後に残った粉と △離ャラメル・バナナを入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。
型に生地を入れたら、予め 180℃に熱したオーヴンで 25分〜30分焼く。




今日のニャーちゃんたち♪

にゃんこ


この前(12/23) の 1人(匹) 日向ぼっこニャーちゃんの横に
シロクロちゃんがやってきました。




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jugon1911 at 14:56|この記事のURLComments(14)

2020年05月11日

チーズ・ケーキ

チーズケーキ


ちょっと久しぶりに焼いた "チーズ・ケーキ" レシピ ↓

見た目よりふんわり焼けました。




Cheese Cake



向こうに見えるお花は、シクラメン。
チューリップも咲き終わったのに、まだ後 4花咲いているシクラメンです。




Mighty leaf



焼き上がりにラックに載せる時にひっくり返した(?!)
ので、いびつな形になっちゃった(^^;;

お茶は、最近ハマっている "Mighty Leaf"
のハーブ・ティー
"オーガニック・デトックス・インフュージョン"

幸せのティー・タイム



** "Baked Cheese Cake" の作り方 **

<材料> (直径 15cm の型)

・ クリームチーズ : 200g
・ お砂糖: 50g
・ 卵: 2個
・ 生クリーム: 150cc
・ レモン汁:大さじ 1
・ ブランディ:大さじ 1
・ 薄力粉: 25g
・ レモンのゼスト: 1個分

<作り方>
型にバターを塗り、オーヴン・ペーパーを貼り付けておく。レモンの皮を削ってゼストを作る。
室温に戻したクリームチーズとお砂糖を滑らかになるようによく混ぜる。
薄力粉、溶いた卵、生クリーム、レモン汁、ブランディ、レモンのゼスト の順に△紡しながら、よく混ぜ合わせていく。全部を混ぜたら、型に流し入れる。
予め 180℃に熱したオーヴンで 40分くらい焼く。途中、焦げ色が強く付きそうならアルミホイルを被せる。

注)
・ お砂糖少な目です。
・ ブランディ と レモンのゼスト はお好みで。


今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


甘えっ子ニャーちゃん、そろそろおネムのようです(^^)



こんな時ですが、用事を熟すため、今週は実家です。
ちょっと先行きが見えた気がする新型コロナウィルスですが、まだまだ予断を許しませんので、みなさま、くれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。

記事をいくつか用意していますので、覗いてみてくださいね!

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jugon1911 at 06:00|この記事のURL

2020年04月24日

ブラウニー

ブラウニー


何度か作ったことのある "ブラウニー"

(2013年2月の "失敗のお菓子たち" と 2017年2月の "Tea Time")


そのどちらの記事だかを UP した時、ハンガリーのお姉さんから、
「この頃、ブラウニー作りしてるみたいだから、私のレシピを教えてあげるね」とレシピを送ってもらいました。

でも、もうブラウニー熱(?!) が冷めていて、そのまま。


この前、急に「あのブラウニー作ろう!」と、
絶対どこか (ハードかソフトか分からないけれど) にあるはずの
レシピを大探し。

見つからないから、お願いする方が早いな〜と、送ってもらいました(^^)


↑ で、作った "ブラウニー"

またしても、焼き過ぎたのでした〜

(前は単なる焼き過ぎ、今回は、この頃温度設定がなんだか変なオーヴンのせい、ってコトに)



ブラウニー


ことしも「春蘭」がたくさん咲いたのでお部屋にも飾っています。

「春蘭」実は、3種類あります。
一鉢はずっと前にマンションの管理人さんに戴いたもの。
それは毎年咲きます。↑ のもそれ。

後の 2鉢は、何年か前に横浜公園(球場のある公園) の花市で、少し変った色合いだったので求めたものです。その一つがやっと今年咲きました。
なのに、名古屋へ行っていて気付いたのが遅く、すでに枯れていました・・・何てドジ。残念。


あ、そうそう、ブラウニーのレシピ ↓

** "お姉さんのブラウニー jugon アレンジ" の作り方 **

17 x 11 x 3.7(cm) の型 2個分
<材料>
・ バター : 150g
・ 卵: 3個(小さめ)
・ お砂糖: 120g
・ 小麦粉: 120g
・ ココア: 大さじ7
・ くるみ:40g
・ お塩:ほんの少し


<作り方>
小麦粉とココアをふるいにかけておく。くるみは小さく砕く。
室温に戻したバターとお砂糖(100g) を良く混ぜ、卵黄も加えて良く混ぜ合わせる。
くるみを△鵬辰┐襦
卵白を泡立て、残りのお砂糖(20g) を足して、更に固く泡立てる。
型にバター(分量外) を塗り、小麦粉(分量外) を塗す。
△望麦粉とココア、お塩を入れて混ぜ合わせ、い離瓮譽鵐欧鯊してさっくりと混ぜる。
予め 180℃に温めたオーヴンで 20〜30分焼く。

注)
・甘さは結構控えめです。普通は、150g〜180gくらい。
・バターは有塩を使いました。



↓ 今日のオマケ🎶 は、縫わないマスク

縫わないマスク


この頃、みなさんマスク作りをなさっているので、jugon も!
縫わないから、誰でもできるし、ズレないし着け心地も良くて、
洗うの簡単・・・いろいろ GOO なマスクです。

この頃、タオルハンカチがメインなので、出番ができて布製のしこたまあるハンカチが喜んでいます



今日はハンガリーのニャーちゃん♪

うさぎとにゃんこ


お姉さんたちは、誰もいない野原でのんびり鹿やウサギやコウノトリを見て過ごしているそうです。
ニャーちゃんもウサギを見てるね(^^)
(お姉さんのダーリンの Aちゃんが撮ったものです)



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jugon1911 at 13:27|この記事のURLComments(26)

2020年02月14日

焼き過ぎの フルーツ・ケーキ

Fruits Cake


ドライ・フルーツをラム酒に漬け込むこと、数週間。
焼きあがったケーキにブランディをジャジャ〜っと振りかけて、
1ヶ月ちょっと熟成。

やっとやっと食べたフルーツ・ケーキでしたが、
焼き過ぎはどうしようもありません



↓ 焼きあがった時がコレですから・・・

Fruits Cake


亀裂が入るほど焼けちゃってて・・・(^^;;


今またラム酒漬けドライ・フルーツ、仕込み中



↓ オマケ🎶

2020.2.9 12:40


今週初め、お昼を過ぎていたのにくっきり見えていた富士山
丹沢山系も。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


山茶花の咲く池の端を歩くニャーちゃん




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jugon1911 at 22:32|この記事のURLComments(12)

2017年09月12日

フィナンシェ

フィナンシェ


秋になったので "Restaurant L'aube" のお菓子教室で習った
平瀬祥子パティシエールの"フィナンシェ" が作りたくて。

ところが、型を購入するのをいつもいつも忘れて・・・

え〜〜い、フィナンシェ型なしだっていいや!って作ってみました(^^;


まぁるく作ってみた


まぁ〜るく焼いて、フィナンシェっぽくカットしたのですが・・・。

フィナンシェって、金塊に形が似ているところから名付けられたとも言われていますので、真ん中が膨らんだ金塊の形になっていないこのフィナンシェ・・・ "フィナンシェ" って呼べないのかしら?


** "まぁ〜るいフィナンシェ" の作り方 **

<材料> (直径 16cmの円形の型 または フィナンシェ型 6個分)

・ 卵白 : 2個分(約 60g)
・ バター: 60g
・ グラニュー糖: 50g
・ 薄力粉 : 20g
・ アーモンド・プードル: 20g
・ ベーキング・パウダー: 1g
・ コーンスターチ : 2.5g
・ スライス・アーモンド: 適量


<作り方>
バターを焦がして、粗熱を取っておく。
卵白とグラニュー糖を合わせて、よく溶く。
薄力粉、ベーキング・パウダー、コーン・スターチを合わせてふるい、アーモンド・プードルを足して △鯑れてダマがなくなったら、,離丱拭爾鮠しずつ加えていく。
を型に流し入れ、スライス・アーモンドを散らす。
180℃のオーヴンで 10分少々焼く。


今日のニャーちゃん♪

トントン


夕方の公園のお気に入りの場所にいたトントン


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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 10:01|この記事のURLComments(16)

2017年06月19日

ガレットとさくらんぼ

ガレット


昨日、良く降ったのでそろそろ梅雨が梅雨らしくなってきそうだな、と思っていたら、今日はまた良いお天気になりました


「異邦人の食卓」のタヌ子さんが紹介してくださった、
「Fleur de sel 塩の華」の fleur de selさんの "メイベルのガレット"

そんなに手間がかからなさそうで、とても美味しそうでしたので作ってみました。

カリっとした生地と中に入れたナッツやドライフルーツの食感、それにバターの香りが加わって、食べ始めたら止まらない美味しさ。

fleur de sel さん、美味しいレシピをありがとうございました。
そして、お教えくださったタヌ子さんにも感謝


fleur de sel さんのレシピでは、小麦粉 250g に対してカソナードが 100g でしたが、グラニュー糖しかなく少し甘いかな〜と 80g にしてみました。
自分の記録のために、↓ にレシピを書きます。


ガレット


薄焼きクッキー、ガレットですが、みなさんのお写真を拝見したらもう少し厚めでしたね。
いつものことながら、こんな雑なカット



↓ 山梨の「さくらんぼ」

さくらんぼ



フルーツ王国山梨にお住いの子豚のママさんから、今年も可愛らしい「さくらんぼ」をたくさん送っていただきました。
子豚のママさん、いつもありがとうございます


** jugon が作った "メイベルのガレット" の作り方 **

<材料>
・ 小麦粉 : 250g
・ 加塩バター: 125g
・ お砂糖: 80g
・ ドライ・フルーツ&ナッツ: 適量
・ ラム酒: 適量

<作り方>
ドライ・フルーツをラム酒に漬けて一晩置き、作る前に細かくきざむ。
バターを冷蔵庫から出して、柔らかくなったら小麦粉と混ぜ、その後、手で小麦粉がパラパラになるようにほぐしたら、 のドライ・フルーツやナッツをしっとりするまで混ぜる。漬けておいたラム酒も加減しながら加える。
クッキング・ペーパーに軽く小麦粉を振り、生地を置いて麺棒で 5mmくらいの厚さに伸ばし、もう一枚のクッキング・ペーパーを上に敷いて、平均の厚さでなるべく長方形になるよう整える。
予め 180℃ に熱しておいたオーヴンで 23分焼く。
焼きあがったら、熱い内に四角にカットして冷ます。


今日のニャーちゃんたち♪

夕方のにゃんにゃん


夕暮れ近くになると、
どこからか出てきたニャーちゃんたちが人待ち顔


今月は今日から名古屋。梅雨時は、ちょっと冷える日もありますので、みなさま、体調管理にお気をつけてお過ごしください。
お花ばかりですが、予約投稿をしています。お時間がありましたら、遊びにいらしてくださいね! jugon


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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2017年03月29日

りんごのガトー・インヴィジブル

Gateau invisible



りんごのガトー・インヴィジブル(Gateau Invisible) を作ってみました。

インヴィジブル・・・見えないの意味は、生地が少な目でフルーツやお野菜をたっぷり使うので、焼いた時に生地が見えないくらい、という意味なのですが・・・。
大き目のジョナゴールド 2個を使ったのですけれど・・・ご覧の通り、ガトー・ヴィジブルになってます

りんごの食感を残したいと思いスライサーではなく、ナイフでカット (1.5〜2mm程度) したからか、りんごを置く向きがいけなかったのか・・・。


Gateau invisible



りんごなのでシナモンも入れようと思っていたのに、オーヴンが設定温度に達したので、少々焦ったせいで忘れてしまいました。
でも、美味しくできたので結果オーライ

添えたミントチョコのアイスクリームとも相性ナイス!


美味しくできたので レシピを書いておきますね。


** "りんごのガトー・インヴィジブル" の作り方 **

<材料> パウンド型 1個分

・ りんご: 2個
・ 卵: 2 個
・ グラニュー糖 : 50g
・ 薄力粉: 80g
・ バター: 50g
・ 牛乳: 70cc
・ ブランディ: 20cc


<作り方>
パウンド型にクッキング・シートを敷く。
バターをレンジなどで溶かす。
りんごの種と皮を外し、スライスして、塩水に浸けておく。
卵をほぐしグラニュー糖と混ぜ合わせ、薄力粉を足して混ぜ、バター、牛乳、ブランディの順に加えながら混ぜていく。
い某緤を拭ったりんごを加えて混ぜる。この時、りんごが壊れないよう気をつける。
,侶燭法⊂討い浸りんごが層になるようイメージしながら並べて、最後に残った生地を流し込み、隙間に流れるようにする。
予め 170℃に熱したオーヴンで 50分くらい焼く。
焼きあがったら型から出して冷ます。

注)
・ 壊れたり端の方の形の良くないりんごはなるべく上に置くと良い。
・ りんごを置きながら、シナモン・パウダーを適当に振っていくと一層美味しいと思います。


今日のニャーちゃん♪

小田原ニャンコ


お城で出会ったニャーちゃん。
見えませんが、この子の向こうにももう一匹いましたよ。


今週は実家に来ています。
東京に続いて各地から桜の開花が伝えられる時期になりました。
みなさま、素敵なお花見を楽しんでくださいね。 jugon



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2017年02月18日

Tea Time

Tea Time


何をしていてもちょっと一息のお茶の時間、以前はなくてもほとんどOKだったけれど、この頃、大切だな〜と思います。

ほっとするのと同時に気持ちがリセットされて、また頑張れる。
え〜〜っと・・・何を頑張ってるのかな〜(^^)



↑ 妹にもらったニースの近くにある「すみれの街」
Tourettes Sur Loup (トゥーレット・シュル・ルー) の砂糖菓子

紫色のは 菫、ピンクは 薔薇、グリーンは・・・何だったかな?
何かの葉っぱだったような・・・ヴェルヴェンヌかな〜。


実家で何度かこれでお茶をしたので、もうなくなっちゃったと思っていたら、袋の中にやっとこれだけ残っていました(^^)

ベランダに咲いている ボリジ のお花も一緒に。



Brownie


ヴァレンタインの日に作り損ねた "ブラウニー"

表面温度が高くなり過ぎたのか、外側は焼き過ぎ感がありますが、時間が経ったら全体がまぁまぁのしっとり感になりました。
美味しい! と、 には有り得ない一気に 2個!


こちらは、"やせっぽちソプラノのキッチン2" の Mchappykun2さんの
"無花果と生姜のしっとりブラウニー"
を参考にさせていただいて作りました。

Mchappykun2さん、いつも美味しいレシピを
教えてくださってありがとうございます。



今日のニャーちゃん♪

桜とねこ 2017-2


無理矢理の "桜とねこ" をもう一枚。



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2017年01月21日

ドライ・フルーツ入り フロランタン

フロランタン


昨日は大寒、そしてアメリカ新大統領就任 (日本では今日の早朝)
その二つは全く関係がありませんね〜(^^)


新年になったので少なくとも中二日くらいで更新しようと思っていたのに
すでに挫折


↑ ドライ・フルーツを入れた "フロランタン" (florentins)
レシピ ↓


フロランタン


焼けてすぐ、レーズンを抓んだらちょっと苦くて、レーズンは入れない方が良かったかな? と思ったけれど、冷めたら OK でした。
でも、ラズベリーだけの方が美味しいかも。


Honey


使ったハチミツは、去年の秋にお友達にいただいたパッケージングが
とっても可愛い台湾のお土産。

今更ですが、どうもありがとう!


** "ドライ・フルーツ入り フロランタン" の作り方 **

<材料> 直径20cm の型
A
・ 小麦粉: 1 カップ
・ お砂糖 : 1/4 カップ
・ 卵黄: 1 個分
・ バター: 40g

・スライス・アーモンド: 1 カップ
・お砂糖: 15g
・ハチミツ: 大さじ 2
・生クリーム: 大さじ 2
・バター: 30g
・ブランディ: 少々
・ドライ・フルーツ: 30g

<作り方>
タルト型にクッキング・シートを敷く。
A の4つをミキサーにかけてサラサラにし、型に広げて、軽く押し固める。
アーモンド・スライスを色付くまで炒める。
にバター、お砂糖、ハチミツ、生クリームを入れて煮詰め、ブランディを加え、ドライ・フルーツを混ぜる。
△剖儖譴肪屬。
予め 170℃に熱したオーヴンで 15〜20分程度焼く。
そのまま冷ましてからカットする。


今日のニャーちゃんたち♪

シロちゃんとクロちゃん


しっぽが茶色のシロちゃんとペロンしてるクロちゃん


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