フルーツ

2016年06月30日

さくらんぼのデザート

サクランボのデザート


"ようこそ我が家へ ♪" の子豚のママさんがお送りくださった
山梨のさくらんぼ

そのままパクパク、そしてデザートも作りました。
レシピ ↓



さくらんぼ


生クリームとマスカルポーネとさくらんぼのデザートです。


さくらんぼ


子豚のママさん、ピカピカ艶々のさくらんぼ、とっても美味しく楽しくいただきました。 いつもありがとうございます


** "さくらんぼのマスカルポーネ・デザート" の作り方 **

<材料>
・さくらんぼ: 30〜40個
・マスカルポーネ: 100g
・生クリーム: 100cc
・お砂糖: 40g
・ゼラチン: 5g
・キルッシュ・ワッサー: 20cc
・レモン汁: 10cc

<作り方>
サクランボは、飾りにする分とグラスの下に入れる分とその他に分ける。ゼラチンをふやかす。
グラスの下に入れるものは、真ん中に切り目を入れて、アボカドのように反対方向へクルンとして半分にする。種の付いていない方の果肉の部分にレモン汁をふりかける。
△亮錣良佞い討い襪發里隼弔蠅離汽ランボの種を取り除き、レモン汁とキルッシュとお砂糖(20g) をかけてしばらく置く。
をミキサーにかける。
生クリームに少しずつお砂糖(20g) を加えて角が立つくらいまで泡立てたら、マスカルポーネを加えて混ぜる。
イ鯣勝垢砲靴董一方にい 1/2量を加え、ふやかしたゼラチンの 1/2量を入れて混ぜる。
器の底に△亮錣里覆い發里鯣蕕諒が外を向くように適当に並べたら、い鮠々かけて落ち着かせ、上からΔ鯲し入れ、ラップをして冷蔵庫に 20分くらい置いて固まらせる。
Г固まったらい忙弔蠅離璽薀船鵑魏辰┐萄ぜたものを流し入れ、再び冷蔵庫に入れて 15分くらい置き、固まらせる。
最後にΔ了弔辰討い訐献リーム+マスカルポーネを流し入れ、サクランボを飾る。

注)
・ グラスの底のサクランボはなくてもOK。
・ 分量は甘さ控えめです。


今日のニャーちゃん♪

午睡


大あくびのニャーちゃん、初めはこんな風にぐっすりでした。



クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!


いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年11月19日

柿とモッツアレッラのデザート

柿とモッツアレッラのデザート


ここんとこず〜っとレシピを載せていなかったな〜、と(^^)

↑ "柿とモッツアレッラのデザート" レシピ ↓

これ、と〜ってもシャンパーニュに合います

どうぞお試しあれ


↓ シャンパーニュは "Barons de Rothschild Brut N.V."

柿とモッツアレッラのデザート


そして、シックなシャンパーニュ・グラスは、お友達からのプレゼント


ガレ風シャンパーニュ・グラス


ガレ風だそうです。とても素敵♪
諏訪の北澤美術館のものです。


** "柿とモッツアレッラのデザート" の作り方 **

<材料> (直径 19cm の耐熱容器)
・柿: 1個
・モッツアレッラ: 100g
・生クリーム: 100cc
・バター: 15g
・お塩: ほんの少々
・グラニュー糖: 適量
・レモン汁: 少々


<作り方>
柿は、1cm角にカットしてレモンを振りかけておく。モッツアレッラも !cm角にカット。バター10gは、適当にダイスにカット。
耐熱容器の内側にバターを塗る。
柿とモッツアレッラを適当に載せ、バターを散らして、お塩を振り、生クリームをかける。
の上にグラニュー糖を振りかけて、200℃に熱したオーヴンで20分焼く。


今日は Vin de Primeur & jugon's Birthday♪

Ch.de la Pierre 2015

先ほど届いたばかりの ボージョレ・ヌーヴォー 2015

今年は、こちら "Ch. de la Pierre, Beaujolais-Villages, Jean Loron 2015" にしました。
レニエとブルイィの平均樹齢 50年以上の葡萄から造られています。
でも、今夜はいただけません・・・う〜ん、今年もまたいつになるやら・・・(^^;


今日のニャーちゃん♪

山手とサビちゃん



サビちゃんが見ているのは、山手の桜もみじ



クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年10月17日

ポポーのムース

ポポーのムース


abi さんからいただいた "幻のフルーツ" と言われるポポーで
ムースを作ってみました。
(写真では少し濃い色に写ってしまいましたが、実際はもう少し淡い色です)


初めてポポーをいただいたのは、5年前。
その 2010年 10月の記事は こちら

チョコレート色をしたお花もとても可愛くて、実は無理でもお花だけでも咲かせてみたいと、その時のポポーの実から取っておいた種を翌年の春に蒔きました。3ヵ月以上かけて出てきた苗のお話は こちら です。

その 翌年(2012年) にも蒔いて、たくさん蒔いた種から芽を出した苗は全部で7本でしたが、1本は大きくならず、今は6本のポポーの木があります。
まだまだ小さいけれど、今年も葉っぱはワサワサ茂っていました、が、お花は咲かず仕舞い。
その葉っぱもそろそろ散ってきています・・・最近では、ポポーの大きな葉が散り始めると冬が近いな〜と思います。


そうそう "ポポーのムース" (^^;
中に小さくカットした果肉も入れて、とても美味しくできました。作った日の翌日は写真を写す時間がなく、その翌日になったら、上の方に少しだけオレンジ色の層が・・・何かが上昇してきたようです・・・ラム酒かしら?・・・綺麗だから、ま、いいっか〜(^^)


ポポーとヴェズレー


シェーヴルの "ヴェズレー" に合わせて。

どこに種があるか分からないポポー、種に当たらないように包丁を入れるのは至難の業。というよりほぼ無理。


ポポー


abi さん、"幻のフルーツ" を今年もごちそうさまでした


超簡単 ** "ポポーのムース" の作り方 **

ポポーの実、1,2個から果肉を外して、グラニュー糖をほんの少しと生クリーム、それにホワイト・ラム少々をブレンダーにかける。ふやかしたゼラチンを少量のお湯で溶いて、ムースに混ぜ、ポポーの果肉を加え、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
食べる時にも、ホワイト・ラムをかけて更に美味しくいただいた jugon でした〜 


今日のニャーちゃん♪

クロちゃんの横顔


横顔が可愛いクロちゃん。


クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年10月15日

山梨の葡萄たち

チコリとりんごと葡萄のソテー


山梨の "ようこそ我が家へ♪" の子豚のママさんから、
葡萄をたくさん頂戴しました


丁度、そんな頃、Mchappykun2 さんがブログに UP なさっていた
エンダイブとりんごと葡萄のソテー" がとっても美味しそうだったので、

わぁ〜! これ、作ろ〜〜!!

と作ってみたのが ↑  "チコリと葡萄とりんごのソテー"

思った通り、とっても美味しい一品でした。

Mchappykun2 さんのお料理には作ってみたくなるのがたくさん。
(今回も自分のためにレシピを書きました。)

チコリとりんごと葡萄のソテー


ところで、チコリとエンダイヴ・・・同じかと思っていたら違うのですね。
チコリは多年草でエンダイヴは一年草。
後、イタリアでラデッキオと呼ばれるものや、トレビス、アンディーヴ、シコン・・・同じなのか違うのか、訳わかんない感じです。いずれにしてもあのちょっと苦味のある小さな白菜のようなお野菜なので、お料理したら大差ありませんね。
ず〜っと前に "プレ・オ・シコン" というお料理を作りましたが、あの時もチコリを使いました。


↓ チーズと一緒に♪

山梨からのぶどう


↓ 生ハムやサラミに合わせて♪

生ハム&サラミ 葡萄添え

山梨の葡萄


子豚のママさん、とても美味しい葡萄をありがとうございました


** "チコリと葡萄とりんごのソテー" の作り方 **

<材料> 二人分
・チコリ: 1個 
・葡萄: 2,3個葡萄が付いた房を 4,5個
・りんご: 1/2 個
・ローズマリー: 3枝
・バター: 15g
・お塩: 少々
・胡椒: 少々
・白ワイン: 適量

<作り方>
チコリは、縦6等分。りんご(1/2個) は、8等分にしてから更に斜め半分にカット。
フライパンでバターを溶かし、,離船灰蠅箸蠅鵑瓦鵬个鯆未后
ある程度焼けたら葡萄とローズマリーも一緒に焼く。
全部にだいたい火が通ったら、塩・胡椒で調味して、白ワインを加えてアルコール分を飛ばしながら少し煮る。


今日のニャーちゃん♪

カラスと猫 II


僕のご飯なのに・・・


クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年10月13日

赤いルバーブ

ルバーブの贈り物


昨日、富士山の初冠雪の報道がありました・・・今朝、我ベランダから薄っすらと見えた富士山も白い帽子を被っています。

ところで、

・ A 13 C ・・・ 周囲に影響された真ん中の数字が B って見えますか?
今日は、10月 B日です(^^)

・ Halloween は、"ハロウィン" なのか "ハロウィーン" なのか?

jugon は "ハロウィン" と言っていましたが、NHK 発声語辞典に依ると 
"ハロウィーン" が正しいのだそうです。

以上、Eテレ 2355 の昨夜の話題から。


今夜の "ねこ入り" ・・・ ♪♪ オレ、ねこ、オレ、ねこ♪♪♪ もとっても楽しみ
ディックさんに教えていただいて以来、ほんの 5分間の番組ですが、録画をして毎朝朝食を摂りながら見るのを楽しみにしています。



↑ 前置きが長い上に、記事がだんだん押されてここまで来てしまった
"赤いルバーブ"

赤いルバーブを見つけて、コンフィチュールを作ったのは 9月のこと。

冒頭の写真は、ルバーブのコンフィチュールを作るべくレモンやグラニュー糖、白ワインで少し煮た時点で取り置いたジュースで作ったスパークリング・カクテル。

色鮮やかで軽くてアペリティフに良い感じ。


ルバーブ


グリーンのルバーブも何とも言えない色あいですが、赤いルバーブの赤も輝きがあってとても美しい。


赤いルバーブ


1cmくらいにカットしたルバーブをお砂糖とレモンと白ワインとお水で煮て行き、出来上がる少し前にブランディを注いで香り豊かに仕上げました。


"収穫祭のチーズ" の時の "バリロット・ディ・ブーファラ" に合わせてみました。

パリロットとルバーブ


と〜っても美味しい♪
ワインもチーズも止まりません(^^)


今日のニャーちゃん♪

ガブリ


自転車のキー・チェーンにガブリして、頑張り中のニャーちゃんでした。


クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2015年10月11日

柿とチョコレートのパイ

柿とチョコレート


朝夕、随分涼しくなったと感じていたのも束の間、昨夜からの雨が上がった今日の風は秋を通り過ぎて冬っぽい。


↑ ココットの中に、柿とバターとチョコレートを入れて、
きのこのパイにしました。


柿とチョコレート


熱々にバニラ・アイスを添えて。


↓ 違う日に作ったのには、リーフを飾りました。

リーフ


リーフが小さいので、焼き上がったら何だか分からなくなっちゃった! 
しかも、余ったパイ生地で作ったので、パイに穴を空けて空気が抜けるようにしたのに、パイ生地が薄くて器の縁のところも破れちゃって散々。
まぁ、お味に変わりはありませんけれど、ネ(^^)


↓ そして、ベリーのパイも焼きました。

ベリーのパイ焼き


お砂糖をまぶした冷凍のベリー(ブルーベリー、ラズベリー、いちご) をパイで覆って、こちらもきのこパイのつもりでしたが "プシュ〜〜" で膨らみが足りません


今日のニャーちゃん♪

カラスとニャンコ


カラスを追いかける勇敢なおチビさん


クリックで応援してくださ〜い
クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


2014年12月27日

新潟の貴婦人

ル・レクチュのケーキ


今日は大掃除でした。
普段サボっている分、あっちもこっちも果てしなくて明日に持ち越しに
なっちゃった!


↑ 新潟から送っていただいた "ル レクチェ"
芳醇な香りときめの細かいとろけるような果肉のとても優雅な洋梨です。
「洋梨の貴婦人」とも呼ばれているそうです。


そんな "ル レクチェ" たくさんいただいたのですが、生でそのままいただいていて、後 2個になった時に abiさんがケーキになさったのを知って、jugon も作ってみることにしました。


ル・レクチュ


ケーキ型が小さくてル レクチェの大きさに合わず、abiさんのように綺麗な螺旋状に並べられませんでした。
焼いてもとても良い香り、美味しいケーキになりました。生地の中にも入れたので、余った部分はスター・アニスの香りを足したコンフィチュールにして。

abiさんの綺麗に焼けたケーキの記事は こちら です。レシピへも行けますよ。 abiさん、美味しいケーキのレシピをありがとうございました。



今日のニャーちゃんたち♪

仲良し


ずっと一緒でとても仲良し♪


今日もいらしてくださってありがとうございます。
"飛び出せ Kitchen ♪" は、二つのブログランキングに参加しています。
クリックで応援していただけると嬉しいです。

クリックしてニャ〜!
バナー2


クリックしてニャ〜!



今日も良い一日でありますように


2014年08月06日

巨峰のクラフティ

巨峰のクラフティ


こんなに暑いのに明日はもう「立秋」

鎌倉の鶴岡八幡宮では、今日から三日間「ぼんぼり祭り」が開催されます。
ぼんぼり祭りの期間中には夏越祭(なごしさい) 立秋祭(りっしゅうさい)実朝祭(さねともさい)の三つの祭典が行われるそうです。
夏越、立秋の言葉は全然ピンと来ませんが、今日はこれから湘南辺りその後「ぼんぼり祭り」へ行ってまいります。


↑ 今年も鹿児島から巨峰を送っていただきました。

適度な酸味があり例年に増して美味しい巨峰は、冷やしてフレッシュでいただいた後、クラフティ (**レシピ↓) やジャムにもしました。


巨峰のクラフティ&コンフィチュール


種を取るためにナイフで切り目を入れたので、色が流れて見かけが美しくありませんが、とても美味しくできました。 ジャムも皮はそのままで。

↓ T おばさんにいただいた薩摩東郷の巨峰。

薩摩東郷の巨峰

おばさん、美味しい葡萄をいつもありがとうございます


レシピ ** "巨峰のクラフティ" の作り方 **

<材料> 10 x 10 x 3.5(cm) の耐熱容器 2個分
・巨峰: 20〜24個
・卵: 1個
・牛乳:30cc
・生クリーム:50cc
・グラニュー糖: 20g
・キルシュ: 少々


<作り方>
)爾ら外した葡萄は、良く洗って水分を拭う。種ありの場合は、ナイフで切り目を入れて種を取り除く。
⇔匹溶きほぐした卵に、生クリーム、牛乳を入れて良く混ぜ合わせ、更にグラニュー糖、キルシュも加えて良く溶かす。
B冉容器に葡萄を並べて△鯲し入れる。
ね修 170℃に熱したオーヴンで 20〜25分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ出来上がり。



今日のニャーちゃん♪

シロクロのおチビさん


昨日、ベンチで寝ていた左側のシロクロちゃんはこの子ですよ〜。
寝起きでボ〜〜、かなぁ?


クリックしてニャ〜!

バナー2
今日もいらしてくださってありがとうございます♪

   ↑    ☆クリック☆  で応援してくださいネ!☆


2014年07月30日

桃のスープのデザート

桃のスープのデザート


夏のデザートは、固めるタイプが一番! 楽チンですからね〜


桃が美味しくお値段もお手頃になってきましたので、いつものマスカルポーネのムースの上の注ぎ入れて、簡単で涼しげなデザートにしました。


桃のスープのデザート


レシピ ** "桃のスープのデザート" の作り方 **

<材料>
・桃: 1個 
・レモン汁: 少々
・ブランディ:10cc
・生クリーム:100cc
・マスカルポーネ:150cc
・グラニュー糖:14g + 5g
・クックゼラチン: 2g (熱湯で溶かして使うタイプを使用)

<作り方>
\献リームを泡立てて、グラニュー糖(14g)を加えて更に角が立つまで泡立てる。
↓,縫泪好ルポーネを入れて良く混ぜ、熱湯で溶かしたゼラチンを少しさましてから入れて混ぜる。
△魎錣貌れて、冷蔵庫で冷やし固める。
づ蹐糧蕕鯒蹐、適当にカットして種を取り除いたら、レモン汁をまぶす。
キい療蹐瞭癲⊂し飾り用に取り置いて適当なキューブにカットしてレモン汁をまぶしておく。
ε蹐肇屮薀鵐妊、グラニュー糖(5g) をブレンダーにかける。(レモン汁は入れない)
Ц任泙辰伸の上にΔ離后璽廚鮹蹐入れ、イ療蹐鮠る。

注)
・桃のスープは加熱しませんので、ブランディのアルコール分が飛びませんからお子様が召し上がる場合は、ブランディなしで。
・桃の皮がスルスルッ〜と剥けなかったら、熱湯にさっと浸けると剥き易いです。トマトのようにね。
でも、とても新鮮で綺麗な皮だったら、皮も一緒にどうぞ。



今日のニャーちゃん♪

おチビさん

おチビさん、発見!!


クリックしてニャ〜!

バナー2
今日もいらしてくださってありがとうございます♪

   ↑    ☆クリック☆  で応援してくださいネ!☆


2014年07月02日

スモモのコンフィチュール

スモモのソース


チキンのソースは、スモモのコンフィチュール♪
こちらのレシピは後日 UP しますネ!


スモモのコンフィチュール


blog.mcnj の mcnjさんが送ってくださったスモモ。

少しだけで良いです、とお願いしたのですが、と〜ってもたくさん!
それで、コンフィチュールを作りました。 レシピ ↓


すもも

可愛くて綺麗ですね。 お家の木に実ったものだそうです。

とても足が早いものなので、そのままいただく以外にどのようになさっているかお尋ねしたら、以前、ホワイト・リカーに漬けてみられたら余り美味しくなかったそうで、今は皮を剥いてそのまま召し上がっていらっしゃるとのことでした。 それに、完熟じゃないのでジャムにも向きませんよ、と。

でも、作ってみちゃったら、と〜っても美味しい♪


↓ こ〜んなにいっぱい。


スモモ

mcnjさん、ありがとうございました


** "スモモのコンフィチュール" の作り方 **

<材料> 出来上がり 350g 程度
・スモモ: 20個
・グラニュー糖: 150g
・白ワイン: 50cc
・レモン汁: 大さじ2
・キルシュ: 30cc

<作り方>
.好皀發論って水分を拭う。
△鍋に、スモモ、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁 を入れ、沸騰するまでやや強火。その後はアクを取りながらフツフツと煮て行く。
時々、かき混ぜながら水分が飛んでとろみがつくまで煮る。
い修里泙淬屬い董⇔笋瓩燭藜錣鮹気靴銅茲蟒く。
ズ禿戞加熱して、キルッシュを加え、アルコール分を飛ばす程度に煮る。
煮沸した瓶に詰め、脱気する。

注)
・キルシュを使いましたが、ブランディなどでも良く、なければないで OK です。
・スモモから水分がたくさん出ますので、までに随分時間がかかりますが、根気良く(^^)
・酸味が強いのでグラニュー糖はたくさん必要です。途中でお味見をして、上記分量でも甘みが足らないようでしたら、適宜足してください。



今日のニャーちゃん♪

シロちゃん

ニャ政婦は見た・・・系のシロちゃん


クリックしてニャ〜!

バナー2
今日もいらしてくださってありがとうございます♪

   ↑    ☆クリック☆  で応援してくださいネ!☆