フルーツ

2020年06月28日

Cherry Soup

チェリーのスープ


梅雨のド真ん中。良く降ります。
今年も九州は大雨で、ウィルスも雨もで大変ですね。
お見舞い申し上げます。


↑ "冷たいチェリーのスープ" レシピ ↓

ジメジメした梅雨時に爽やかさを運んでくれる さくらんぼ
そんな さくらんぼ の中でも、濃い色のアメリカン・チェリーで作る、
冷たいスープです。


チェリーのスープ


先月から妹が、さくらんぼが出始めたら、あのスープを作って!と言っていて、この前名古屋へ行った時に実家で作り、面会が可能になった父にもちょっと持って行ったら「冷たくて旨いな〜」と喜んでくれたので、
帰ってきて家でも作りました。

材料を揃える時に、チェリーとサワークリームと・・・後何だっけ?
と自分のブログのカテゴリー"Dessert" を遡って探しても、
レシピを載せたはずの記事がちっとも出てこない
どんどんどんどん遡って、や〜っとあったのは2006年 こちら

その後、こちら にも UP していました。


↓ ついでのデザート

チェリーのデザート



中に種と茎を外したチェリーを入れて、
スープをゼラチンで固めたデザート。
上に載せた白いのは、ヨーグルト。



また探すのが大変なので、レシピ再掲(^^)

** "さくらんぼのスープ" の作り方**


<材料>
・アメリカン・チェリー: 200g
・シナモン・スティック: 1本
・クローブ: 7〜8本
・お砂糖: 50g
・サワー・クリーム: 70g
・薄力粉: 大さじ1強
・ラム酒: 大さじ1〜2 (お好みで)

<作り方>
/400ccに洗ったアメリカン・チェリー、シナモン・スティック、クローブ、お砂糖を入れ中火にかける。
↓,離后璽廚ピンク色になったら、弱火にし、よく混ぜたサワー・クリームと薄力粉を,離后璽廚妊瀬泙砲覆蕕覆つ度に伸ばし、混ぜながら入れる。
J騰直前に火を止めラム酒を入れ、冷ましたら、シナモン・スティックとクローブを取り除き、冷蔵庫で冷やす。

<注>
・お砂糖は控えめです。お味をみて足らない様でしたらの時点で追加してください。 
・ラム酒は私の好みですから入れなくてOKです。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ



ニャーちゃんって、どうしてこういう場所がお好きなのかしら、ね〜。
もっと、美しいお花の傍とかぁ、あるでしょう?




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jugon1911 at 15:15|この記事のURLComments(19)

2020年03月03日

ホワイトチョコレートのパンナコッタ

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


今日はお雛まつり


人が感じる美味しさは、見た目とか香りとか以外に「名前」もあるのだそうですね?
同じお料理でも付けられた名前で、美味しいと感じたり感じなかったりするんですって・・・そうかな〜?

でも、知ってるものの組み合わせから美味しいに違いないと思うことはありますよね?

"やせっぽちソプラノのキッチン2” のMchappykun2さんが
教えてくださった "ホワイトチョコレートのパンナコッタ"

チョコレート入りのパンナコッタです! コレ絶対美味しいハズ。

ということで作ってみました 


Mchappykun2さんの記事は こちら です。



ホワイトチョコレートのパンナコッタ



教えていただいた "ホワイトチョコレートのパンナコッタ" のソースはラズベリーでしたが、苺でも良いと書いていらっしゃったので、丁度あった苺を使って。

チョコレートで濃厚さが増したパンナコッタ、美味しい〜〜♪



使ったホワイトチョコレートを食べてみたら、とっても甘かったのでお砂糖は無しにしました。


Mchappykun2さん、いつも素敵なレシピをお教えくださってありがとうございます



↓ この前の "金柑のコンポート" にも合わせてみましたよ。

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


うんうん、これもいいかも


これと前後して、Mchappykun2さんのお料理の中で前から気になっていたものも作りましたので、それはまたその内(^^)


↓ 自分のメモとしてレシピを書きました。

** "ホワイトチョコのパンナコッタ、ストロベリー・ソース" の作り方 **

80cc の容器 3個分

<材料>
・ 生クリーム : 100cc
・ 板ゼラチン: 2枚(1.5gx2)
・ ホワイトチョコレート: 30g
・ ヴァニラ: 1cmくらい
・ ヨーグルト: 40cc
・ お塩:ほんの少し

ストロベリー・ソース:
・苺:220g(大き目のもの5個)
・グラニュー糖:50g
・レモン汁:適量


<作り方>
チョコレートを細かく砕く。板ゼラチンをお水に浸けておく。
生クリームを火にかけて、沸騰直前まで熱して火を止め、チョコレートとお塩を入れて、チョコレートを完全に溶かす。
温度が 80℃以下になったら、ゼラチンとヴァニラを加えて、ゼラチンを溶かす。
分量のヨーグルトをと混ぜる。
い鰺憧錣貌れて、冷蔵庫で冷やし固める。
苺とお砂糖、レモン汁を容器に入れ、バーミックスなどで攪拌する。
イ固まったら、ぬるま湯に浸けて型から外しやすくしてお皿に置き、 のソースを周囲に流して、苺を飾る。



アーモンドの木にとうとうお花が咲きました!

2020 アーモンドのお花


お友達の pockyさんがアーモンドの種をくださったのは、2015年の春。

いくつか蒔いた中から、今も木としてあるのは 2本ですが、まだ寒い頃にその一方に蕾をいくつか見つけて、ソワソワ(^^)

とっても可愛い! 嬉しい!

芽が出た時の写真は こちら の記事の下の方です。




今日のニャーちゃん♪

クロちゃん


お日様で暖められたこういう草の中って居心地良さそうですね〜(^^)




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jugon1911 at 07:00|この記事のURLComments(20)

2019年07月21日

バナナとオレンジのジャム

バナナとオレンジのジャム


"グレーテルのかまど" という番組、
その週のタイトルを見て、興味があるとビデオに撮ります。

最近は、何種類もの果物を合わせるジャムがトレンドだとか。

ずっと前に、
ブルーベリーとチョコレートを合わせたジャムのようなソース (こちら)
は作ったことがありますが、
数種類のフルーツを合わせたジャムも美味しそう。

↑ 手始めにグレーテルが作っていた "バナナとオレンジのジャム"
作ってみました(^^)

TV では入れていなかったレモン汁を足し、お砂糖は半分以下かも。
でも、甘〜い!


簡単レシピ:
.丱淵 3本は 2mmくらいの輪切り
▲レンジ 2個はあれこれよ〜く洗って(洗剤、お塩、重曹、熱湯などで表面を綺麗にする)、1個の皮をすり下ろす。
オレンジ 2個のジュースと´△砲砂糖を加えて、煮ていく。お好みでレモン汁を加える。
そ侏莨紊りにアルマニャック(ブランデー) を足す。



バナナとオレンジのソース



いつものように、お肉のソースにもしちゃった・・・もっとレモン汁を入れても良かったかな?




今日のニャーちゃん♪

グルン



よく回るお首ですね〜〜



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2019年06月13日

さくらんぼ

チェリーのコンポート


山梨から送っていただいた "さくらんぼ" をコンポートにしました


簡単レシピ:
〃圓伴錣鮗茲蟒いた さくらんぼ に グラニュー糖 をかけて 1時間くらい置く。
⊃緤が出たら、さくらんぼ が被るくらいの 白ワイン と レモン汁 を入れて、灰汁を取りながら 10分ほど煮て、そのまま冷ます。
** jugon は、ブランデーとキルシュも少々入れました。


↓ そして、作ったのは、三層のデザート

さくらんぼ


一番下は、コンポートの煮汁、

真ん中は、攪拌したコンポートに生クリーム少々とタピオカも入れてみた。
だけど、コンポートの量が少なく幅がない!(^^;;

上の白いのは、生クリームのムース。

自分で写真を撮り損ねたので、写真がこれしかありません。


先日、夫の姪っ子家族がいらしたので、デザートにしました。
写真の女の子は、Sちゃん。2才3ヶ月。
去年も丁度同じ時期にいらして、食器棚のドアを開けて
瓶を出したり入れたり
今年は "ひょっこりはん" で大盛り上がり、とっても可愛い🎶



子豚のママさん、いつもありがとうございます
今年も美味しくいただいています



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


お家に入りたいな〜〜



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2018年06月12日

梅ジュース

梅ジュース


先日、三〇園で梅をいただきました。

お庭に籠に入った梅の実が干してあったので、梅干しでもないのにどうして干してあるのかお尋ねしてみたら、梅ジュースを作るためと・・・。
朝の出勤時に、入口から干してあった古民家まで歩く間に梅の実がたくさん落ちているので拾っていらっしゃるのだそうです。
そんなことや猫のことなどをお話していたら「良かったら持って行く?」と相成り、いただいてしまいました(^^)
だいたい 1Kg あり、この瓶は小さいので 2個分ありました。

梅ジュースを作るのは初めて・・・美味しくできるでしょうか?


↓ そして、一日経過後

梅ジュース、2日目


ちょっと見てみたら、もうこんなに水分が出ていました。

梅を冷凍してから作ると抽出が早いとおっしゃっていましたが、冷凍庫がいっぱいで梅の入る余地がなかったので、洗って乾かして少々の焼酎(35°) に浸してから角砂糖とだいたい 1:1 の割合で瓶に入れました。

今は色も透明ですが、どんな色の変化をするのかも楽しみです。


↓ 梅と言えば・・・

梅酒 Vintage2017

去年作った "梅酒" こんな色になっています。
2017 年の記事は こちら

梅に比べてお酒の量が少ないのは、700cc ほど取り出したから〜。


今年の実家の梅の実、先月はまだグリーンのまま木に実っていましたが、
もう全部落ちちゃってるかも・・・お掃除が大変そう



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


ニャーちゃんもそろそろ日よけの陰に・・・。



お知らせ
今週は、実家です。
コメント欄は閉じさせていただいています。 jugon



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 08:00|この記事のURL

2017年10月18日

山梨の葡萄

山梨の葡萄


冷たい雨の日が続いたので久しぶりの太陽が眩しい
ふっと気付いたらすでに10月も後半。
気持ちがなんだか慌ただしい。


↑ 山梨の子豚のママさんが送ってくださった葡萄とチーズ。

葡萄は、シャインマスカット、甲斐路、種なし巨峰。
チーズは、ゴルゴンゾーラのピカンテとサント・モール・ド・トゥーレーヌ。

サントモールがヘタレ過ぎです。


無花果とシャインマスカットのデザート


無花果のコンポートにシャインマスカットを飾り、シェーヴルのクリーム・チーズをパラパラ。


↓ 常備チーズと合わせて。

山梨の葡萄



山梨の葡萄


子豚のママさん、いつもありがとうございます。 ご馳走さまでした


大殿マーマへ

10月の薔薇

"10月の薔薇"


今日のニャーちゃん♪

ニャンコ


ニャーちゃんがお手々を体の下に入れる季節ですね〜。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 10:41|この記事のURLComments(14)

2017年08月22日

梨とヨーグルトのデザート

幸水とヨーグルトのデザート


デザートの話題が続きますが、TVで "幸水" の出荷が始まったというのを見たほんの数日後、三重のお友達がその幸水梨を届けてくださいました。

早速冷蔵庫で冷やして・・・
とってもジューシーで甘くて、暑い日にぴったり。
梨って秋より夏に向きますね。


↑ "梨とヨーグルトのデザート"

水切り(本当は乳清切り) したヨーグルトに摺り下ろして煮詰めた梨と角切りにして煮た梨を合わせてデザートに。 レシピ ↓


↓ お得意のモッツアレッラのサラダ

幸水と巨峰とモッツアレッラ



梨だけだと色が寂しいので、チルド室に入れていて 1ヵ月近く元気だった鹿児島からいただいた巨峰と一緒に、お塩、胡椒とEVオリーヴ・オイルとバルサミコ酢でサラダにしました。 飾ったのはベランダ直送バジル。


いただいた幸水


三重県は、海の幸ばかりでなく山の幸も豊かなのですね。
三重県を「美味し(うまし)国」と呼ぶ所以ですね。
”美味し梨” をお送りくださったお友達、ありがとうございました


** "梨とヨーグルトのデザート" の作り方 **

<材料> (作りやすい分量)

・ 梨 : 1.5 個
・ レモン汁: 大さじ 3
・ 白ワイン: 100cc
・ お砂糖: 20g
・ ラム酒: 30cc
・ ヨーグルト: 適量
・ ミントの葉: 数枚

<作り方>
ざるにキッチン・ペーパーを敷きヨーグルトを流しいれ、冷蔵庫に 1〜2時間ほど置いて乳清を切る。
梨は、皮を剥いて、1個分は摺り下ろす。残りは適当なキューブにカットする。
摺り下ろした梨にレモン汁(大さじ1) を加えて水分が 1/3くらいになるまで加熱したら、ラム酒を 15ccほど加えてアルコール分を飛ばし、そのまま冷ます。
△妊ューブにカットした梨をお鍋に入れ、レモン汁(大さじ 2) と白ワイン、お砂糖を足して、梨の食感が残る程度まで煮たら、ラム酒(15cc) を加えてアルコール分を飛ばし、そのまま冷ます。
水切りをしておいたヨーグルトを器に盛り、その周囲にの梨を置き、上にい陵を置いて、ミントの葉を飾る。


今日のニャーちゃん♪

表参道ニャン


今カリカリを貰ったばっかりだけど
おじちゃん、もっと何かくれるかな〜、って期待してるのは
表参道で出会ったニャーちゃんです。



今週は実家に来ています。
父が先週の土曜日から 2泊3日で施設の体験入所をしました。
自分が一番元気でしっかりしているというようなことを言っていますが、気力と張りがなくなり、この1ヶ月で随分老人化しています。

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いらしてくださってありがとうございました。
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2017年08月19日

鹿児島の巨峰

巨峰の白ワインジュレ


もう 1ヵ月くらい前になりますが、今年も鹿児島から "東郷の巨峰" を送っていただきました。

東郷は、西方へ行くと父が楽しみにしているお店 "湯之元食堂" のある宮之城へ行く道の途中にあります。(去年の "湯之元食堂" の話題は こちら)
今年も程よい酸味のある大粒のとっても美味しい巨峰でした。

↑ バリエーションで作ったのは、白ワインのジュレで巨峰を包み、ムースではなくミルクのジュレと巨峰のジュースのジュレを重ねたデザート。
作りたてブルーベリージャム


器から出してお皿に盛ったものには、作って冷めたばかりのブルーベリー・ジャムを載せたヨーグルトを添えて。
夏はどうしてもジュレ系のデザートが頭に浮かぶので、いつも似たものを作ってしまいます(^^)

白ワインはほんの少しのお砂糖を入れ、沸騰前に火からおろしたので、アルコール分が残っていて大人なデザートです。


↓ モッツアレッラと合わせたサラダ

巨峰とモッツアレッラ


鹿児島からの贈り物


おばさんの思い出と共に、大切に美味しくいただきました。
おばさん、今年もありがとうございました


今日のニャーちゃん♪

頭隠して・・・


日蔭を探していたニャーちゃん、お帽子を見つけて被っちゃいました。


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2017年07月22日

ミネストローネ

ミネストローネ


スープではない "ミネストローネ"
お野菜やフルーツを小さく刻んで、シロップに漬けこんで作った
"デザート・ミネストローネ" です。レシピ ↓

↑ はお友達に作ってあげたもの。
ジュレがほんのりピンクなのが、お分かりになりますか?
アイスクリームにちょっぴりかけた生姜汁がとっても爽やか。


そして ↓ は、家で試作したもの

ミネストローネ


ジュレが淡いピンク色をしているのは、桃の皮のお陰。
意味不明ですね(^^) レシピをご覧くださいね!

トライアルは、ブルーベリーを小さく刻むのが面倒で、そのまま
+アイスクリームは、冷凍庫にいつもあるバニラがなく、マカデミアナッツ入り・・・溶けたし〜(^^;
でも、こちらには、ローズマリーのお花を飾りました。

お友達のにも飾りたかったけれど、この暑さのせいか、春夏秋冬いつでも咲いている流石のローズマリーにもお花がほとんど咲いていなくて・・・。



** "デザート・ミネストローネ" の作り方 **

<材料> (3〜4 人分)

A: シロップ
・ お水 : 250cc
・ グラニュー糖: 250g
・ バニラビーンズ: 1本

B: お野菜
・ 大根: 50g
・ セロリ: 50g
・ 人参: 50g

C: フルーツ
・ 桃: 1/2個
・ りんご: 1/2個
・ キィウイ: 1個
・ 苺: 6粒
・ ブルーベリー: 10粒

D: ジュレ
・ スープ: 80cc
・ グラニュー糖: 6g
・ ゼラチン: 1g

・ バニラ・アイスクリーム: 100g
・ ライム: 1/2個
・ 生姜汁: 少々
・ ハーブのお花: 適量

<作り方>
シロップを作る。 A の材料を一緒に火にかけてシロップを作り、冷ましたら、半分ずつに分ける。
B のお野菜は、皮を剥いてそれぞれ 5mm角にカットする。セロリは、筋を取って、あれば 5mm幅のスライサーでスライスしてからカットする。(jugon はスライサーがなかったので、頑張って包丁でスライスしました。)
それぞれを色の薄いものから順にある程度のテクスチャーが残るくらいまで茹で、氷水に放ち、水分を取って、シロップに漬けて、冷蔵庫に一昼夜から 3日置く。
C のフルーツも皮を剥き、果肉を 5mm角にカットする。キィウイの種の部分は入れない。
全部一緒にシロップに漬けこむ。お野菜と同じく、冷蔵庫に一昼夜から 3日置く。
D ジュレを作る。↓で出たお野菜やフルーツの皮、種などを煮てスープを作る。(ゼラチンが固まらないので、キィウイの皮は入れない。) 出来上がったら、皮や種を取り除き、漉して、熱い内にグラニュー糖とゼラチンを溶かし、室温になったら冷蔵庫に入れてジュレを作る。
お皿に盛る数時間前にシロップ漬けのお野菜とフルーツをシロップから取り出す。
苺とブルーベリーを 5mm角にカットして一緒にする。
フルーツを漬けていたシロップを漉したもの、20ccほどに同量のお水を入れ、ライムを 2,3滴加える。
お皿にセルクル(jugon は直径 6cm のものを使いました) を置き、お野菜、フルーツ、Δ怜とブルーベリーの順に詰め、Г離轡蹈奪廚鮠紊らかけ、更にライムを数滴絞る。
セルクルを外し、ジュレを置き、アイスクリームを載せてそこに生姜汁を少々、そして、ハーブを飾る。


↓ 多肉植物のオブジェ

オブジェ


この日、お友達のところで作りました。
今、多肉ちゃんがとっても人気なんですよね〜。



今日のニャーちゃん♪

ぐっすり→起きた!


ぐっすりニャーちゃん、起きたら・・・ 睨んだ!!



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2016年08月28日

棗♪ナツメ♪なつめ♪

なつめのシロップ煮


"POCKY'S ROOM" のpockyさんにナツメの実を頂戴しました。
フレッシュなナツメの実を見たのは初めて・・・これって生で食べられるのかしら〜、と一つかじってみました。
LINE で通信していた pockyさんがおっしゃる通り、淡いグリーンの果肉は、スカスカっとした林檎のような味と香り。

↑ pockyさんのブログで「シロップ煮」が美味しいと知って、それではと、
jugon もシロップ煮を作りました。


簡単レシピ:
ナツメ(約250g) がかぶるくらいのお水と白ワインを半々に入れ、お砂糖を 200g程度。ナツメが柔らかくなるまで、途中でお水を足しながら煮て、煮上がり少し前にブランディを 50ccほど。


↓ いただいた棗と「シロップ煮」を作っているところ。

なつめ


↓「 なつめ酒」も、ね!

なつめ酒


いただいたナツメの半分は、ホワイト・リカーに漬けて「なつめ酒」に。
実は、シロップ煮の前にこちらをまず仕込みました。

後でちょっと思ったのですが、ホワイト・リカーの量が少し多目だったかも。
棗のお酒ってどんなお味でしょうね〜? 出来上がりが待ち遠しい♪

pockyさん、珍しい果実をありがとうございました


今日のニャーちゃん♪

クロちゃん


🎶 光る海(見えないけど)、光るクロちゃん、光る石垣 🎶


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