2014 Summer

2014年06月26日

Cookery 6月

Cookery


今日は朝早くからお出掛けしていて、変な時間の UP になりました。

↑ 6月のお料理教室
たまにはその月の内にね!


Cookery


メニュー:
・前菜が "まぐろの軽いスモーク サラダ仕立て"
・メインが "骨付き仔羊のロティ"
・デザートは "ダークチェリーを挟んだチョコレートケーキ"


前菜


まぐろの赤身をカソナードとお塩で〆て、ほんの数分スモークします。
合わせるお野菜のメインはフェンネル。後は、焼いて皮を取ったパプリカピーマン、食感のためのエリンギ、プティトマトなど。
コリアンダーを入れて、胡麻油や生姜、バルサミコ酢、お醤油やラー油まで入れてオリエンタルに仕上げます。


メイン


羊のお肉は、日本ではジンギスカンなどが有名ですがそれでもまだ消費は少ない方ですね。匂いが気になるという方も多いようです。
食材にランクはありませんが、敢えて言うならフレンチでは牛肉より仔羊のお料理が上に来ます。
今が一番ワサワサしているハーブをふんだんに使って、最後に脂を炙って羊の香りが苦手な方にも美味しくいただけるロティに。
ロティにする仔羊は、アニョー・ド・レ「乳飲み仔羊」と言うのが一番美味しい(ちょっと可哀そうな気もします) のですが、それでも生後 6ヶ月くらいまでのものにします。 中は綺麗なピンク、外の脂はカリッと。


デザート


シュヴァルツヴァルダ・キルシュトルテ「黒い森のケーキ]」というドイツのお菓子がフランスに渡り、フォレ・ノワールになりました。
それを 6月のデザートに合うようにアレンジ。 赤ワインで煮たダーク・チェリーがたくさん入った軽いチョコレート・ケーキ。


Cookery

テーブル・セッティングは、白とグリーンで爽やか。
お花の中には、まだ若いグリーンの実のブルー・ベリーも生けられています。

ワインは、珍しくイタリア。しかも、キャンティ。
"CHIANTI CLASSICO 2011 Monteraponi" セパージュは、サンジョベーゼ 95%、カナイオロ 5%。
すでにややオレンジがかった色調。チェリーやチョコレートの香り。次第にこなれて来て仔羊のロティとトレビアン・マリアージュでした。


今日のニャーちゃん♪

どこ見てるの〜

向こうの方に何か見えるのかなぁ?


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2014年06月10日

雨の日の過ごし方 II

アナと雪の女王
"アナと雪の女王" (原題:FROZEN)

翌日は、鎌倉から江ノ電に乗って(後は決めていない) の予定で待ち合わせをしていて、家を出ようとしたらメールが来てました〜(^^;・・・"大雨警報が出てるけど・・・" って!
そんなの気にせず行く気満々というか行くって決めてた jugon (^^)
そうよね〜、そう言えば、雨がじゃんじゃんだったから昨日は水族館だったんだし・・・。

こんな雨の日は、家に居るのが一番だけど、出掛けるなら、美術館とか博物館とか水族館とか・・・。
水族館は昨日行っちゃったし、横浜美術館はトリエンナーレがあるせいか休展中。上野まで行くのはかったるいし。
それで、映画でも観る〜〜? となり、とても人気と聞いていた "アナと雪の女王" を観たのでした。


アナと雪の女王


迫力のある歌とストーリーも良くて、氷の世界、特にお城がとても綺麗で、老若男女が楽しめる映画ですね。予告の時点でなんだか眠かったので、途中で寝ちゃうかもと思っていたのですが、全然。 グイグイと引きこまれて最後まで。


アナと雪の女王

アナと雪の女王


↓ 映画の後は、ワイン♪

みなとみらい


雨でも何でもこれさえあればね〜
行ったのは、映画館の斜め前のバル "Tapas Blanco"
次回はきっと江ノ島の夕焼けを写したいと言いながらお友達は、この後、夕方の新幹線で名古屋へ。


今日のニャーちゃん、たち♪

ニャン2

茶トラちゃんは、不審者発見した??


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