蓮根のローズ・マリー風味

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーニにローズマリーの香りを足した、イタリアンな蓮根メニュー。

炒める時間を短縮するために、蓮根はカットする前に軽くレンジ。
にんにくはほ〜んの少しにして、ベーコンの旨みとローズマリーの香り、そして時々のピリリが美味しい♪







南フランス、コルビエールの白は、ルーサンヌ、マルサンヌ、ブールブーラン、マカベオがそれぞれ25%というセパージュだそう。

白いお花のふくよかな香り。











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きのこと銀杏のソース

鶏のもも肉のソースにしたのは、きのこと銀杏。
きのこは、椎茸と舞茸と戻したポルチーニ。






やや熟成感のあるシャルドネは、ムルソーのマトロのブルゴーニュ・ブラン。

豊かな果実味でワイン単独でも美味しくいただけそうな味わいです。













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うす焼きフィグ・パイ

そして、こちらはいちじくの薄焼きパイ。

う〜ん、やっぱりアップル・パイの方が美味しい気が。 少々水っぽさが出ました・・・いちじくを洋酒漬けにすれば良かったのかしら〜？




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うす焼きアップル・パイ

アップすぎて何だか分かりませんね？(^^)

薄切りにして焼いたりんごです。





レーズンのラム酒漬けを加えたりんごのコンフィチュールも添えました。


コンフィチュールには、スター・アニスの香りを移して。

りんごは、紅玉の子供 "ジョナ・ゴールド"
適度な酸味と甘みで甘酸っぱさが爽やか。 ジュースやお菓子にも適しています。





お知らせ
今日から名古屋へ行きますので留守になります。
予約投稿の設定をしていますので、遊びにいらしてくださいね〜。
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豚のロースのパプリカ・ソース

セイジの香りのソースに3色のパプリカを加えました。
加熱しても色が褪せないお野菜は、お皿の上を華やかに彩ってくれますね。
お肉は、豚のロース。






ワインは、2000年ヴィンテージ。
クリュ・ブルジョアの "Ch. ラ・フォン・ドゥ・ベルジェ"

熟した果実の香り。
こなれたタンニン、酸味は柔らかくスパイシーさも感じられます。











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秋を届けていただきました♪

今年も11月を迎え、すっかり秋らしくなってきましたね。

食欲の秋、何をいただいても美味しい今日この頃(^^)
素敵な秋を届けていただきました♪

↓ この前 "柿の白和え" を作った時には、柿の葉がなくて残念でしたから、いただいた葉を飾りたくてまた作りました(^^ゞ

























出始めた初夏から今まで、和食の時には枝豆を欠かしたことがない我が家です。
美味しい黒豆の枝豆をご馳走さまです。

銀杏も翡翠色をしていて綺麗でモッチリ美味しかったです。
緑のユズは、お鍋に使いました。


↓ こちらは別の日のメニューですが、柿もプロシュートに合わせて美味しい果物です。 柿は3種類いただいて、渋柿もありました(> <)
知らないで食べたら、"シブ〜〜い！"
けれど、なんだかワインに合う感じもしたり・・・(^^)
























素敵な秋を届けてくださって、ありがとうございました






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神馬のペロリ

ペロリとしているのは、伊勢神宮、外宮の神馬　"草音号" です。


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柿のチーズ・カップ

この前の 柿の白和え の柿のカップが可愛いかったので、中にゼラチンを混ぜた柿のコンポートを入れて固めた上にチーズとコンフィチュールを載せてデザート感覚のチーズ・カップを作りました〜。

柿にはタンニンがあるので、ゼラチンを入れたコンポートは、紅茶の時のように少し白濁してしまいました。
それはそれで美味しそうでもありました(^^)


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７つのイアリング

ずらりと並んだイアリング、全部で７つ。

"ようこそ我が家へ♪" の子豚のママさんから石だけを使ってシルバーで作り直してくださいとオーダーをいただいたものです。

シンプルなデザインなので普段気軽につけていただけそうです。

子豚のママさん、いつもありがとうございます



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秋のチーズ・プレート

秋の夜長には、こんなチーズ・プレートはいかがでしょう？
タイトルは "秋のチーズプレート" なのに、チーズは相変わらず春夏が美味しいシェーヴルです(^^ゞ
カマンベール・オー・カルヴァドスとどちらにしようか迷って、やっぱりシェーヴルを選んでしまいました。
どういう関連があるかと言いますと、どちらも半額だったのです！
フレッシュ以外のチーズは、賞味期限近くや過ぎてからの方が美味しかったりしますので、そういうチーズを見つけたら迷わず "買い！！" です(^^)

このシェーヴルは、サントモールですが、黒い灰をまぶしていないタイプ。
熟成の仕方がちょっと牛乳っぽいけれど、最後にピリリとするところはやっぱりシェーヴル。

グラスの中は、柿のコンフィチュール。
酸っぱくて甘くて種がプチプチする、ほうずきのドライ・フルーツも添えました。


お知らせ
今日から名古屋、明日から鹿児島へ行ってまいります・・・上のシェーヴル、持って(笑)
今回は、UPを隔日に設定しています。お時間がありましたら時々覗いてみてくださいね。
だんだん涼しさが増してきましたので、みなさまお体に気をつけてお過ごしください。

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