2012 Autumn

2012年11月18日

蓮根のローズ・マリー風味

蓮根のアーリオ・オーリオ、ローズマリー風味


アーリオ・オーリオ・ペペロンチーニにローズマリーの香りを足した、イタリアンな蓮根メニュー。

炒める時間を短縮するために、蓮根はカットする前に軽くレンジ。
にんにくはほ〜んの少しにして、ベーコンの旨みとローズマリーの香り、そして時々のピリリが美味しい♪


Le Blanc de Villemajou, Corbueres 2010




南フランス、コルビエールの白は、ルーサンヌ、マルサンヌ、ブールブーラン、マカベオがそれぞれ25%というセパージュだそう。

白いお花のふくよかな香り。











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ねこ


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2012年11月14日

うす焼きフィグ・パイ

うす焼きフィグ・パイ


そして、こちらはいちじくの薄焼きパイ。


う〜ん、やっぱりアップル・パイの方が美味しい気が。 少々水っぽさが出ました・・・いちじくを洋酒漬けにすれば良かったのかしら〜?




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ねこ


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2012年11月13日

うす焼きアップル・パイ

うす焼きアップル・パイ


アップすぎて何だか分かりませんね?(^^)

薄切りにして焼いたりんごです。


うす焼きアップル・パイ-1


レーズンのラム酒漬けを加えたりんごのコンフィチュールも添えました。


りんご-1
コンフィチュールには、スター・アニスの香りを移して。

りんごは、紅玉の子供 "ジョナ・ゴールド"
適度な酸味と甘みで甘酸っぱさが爽やか。 ジュースやお菓子にも適しています。





お知らせ
今日から名古屋へ行きますので留守になります。
予約投稿の設定をしていますので、遊びにいらしてくださいね〜。
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ねこ


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2012年11月02日

秋を届けていただきました♪

秋の贈り物


今年も11月を迎え、すっかり秋らしくなってきましたね。

食欲の秋、何をいただいても美味しい今日この頃(^^)
素敵な秋を届けていただきました♪


↓ この前 "柿の白和え" を作った時には、柿の葉がなくて残念でしたから、いただいた葉を飾りたくてまた作りました(^^ゞ



柿の白和え



黒豆の枝豆


出始めた初夏から今まで、
和食の時には枝豆を欠かしたことがない我が家です。
美味しい黒豆の枝豆をご馳走さまです。

銀杏も翡翠色をしていて綺麗でモッチリ美味しかったです。
緑のユズは、お鍋に使いました。


↓ こちらは別の日のメニューですが、柿もプロシュートに合わせて美味しい果物です。 柿は3種類いただいて、渋柿もありました(> <)
知らないで食べたら、"シブ〜〜い!"
けれど、なんだかワインに合う感じもしたり・・・(^^)


プロシュートと果物



素敵な秋を届けてくださって、ありがとうございました



ねこ


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2012年10月23日

神馬のペロリ

神馬





















ペロリとしているのは、伊勢神宮、外宮の神馬 "草音号" です。



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2012年10月21日

柿のチーズ・カップ

柿のチーズ・カップ


この前の 柿の白和え の柿のカップが可愛いかったので、中にゼラチンを混ぜた柿のコンポートを入れて固めた上にチーズとコンフィチュールを載せてデザート感覚のチーズ・カップを作りました〜。

柿にはタンニンがあるので、ゼラチンを入れたコンポートは、紅茶の時のように少し白濁してしまいました。
それはそれで美味しそうでもありました(^^)


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2012年10月19日

7つのイアリング

7つのイアリング






















ずらりと並んだイアリング、全部で7つ。

"ようこそ我が家へ♪" の子豚のママさんから石だけを使ってシルバーで作り直してくださいとオーダーをいただいたものです。

シンプルなデザインなので普段気軽につけていただけそうです。

子豚のママさん、いつもありがとうございます



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ねこ


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2012年10月15日

秋のチーズ・プレート

チーズ・プレート





















秋の夜長には、こんなチーズ・プレートはいかがでしょう?

タイトルは "秋のチーズプレート" なのに、チーズは相変わらず春夏が美味しいシェーヴルです(^^ゞ
カマンベール・オー・カルヴァドスとどちらにしようか迷って、やっぱりシェーヴルを選んでしまいました。
どういう関連があるかと言いますと、どちらも半額だったのです!
フレッシュ以外のチーズは、賞味期限近くや過ぎてからの方が美味しかったりしますので、そういうチーズを見つけたら迷わず "買い!!" です(^^)

このシェーヴルは、サントモールですが、黒い灰をまぶしていないタイプ。
熟成の仕方がちょっと牛乳っぽいけれど、最後にピリリとするところはやっぱりシェーヴル。

グラスの中は、柿のコンフィチュール。
酸っぱくて甘くて種がプチプチする、ほうずきのドライ・フルーツも添えました。


お知らせ
今日から名古屋、明日から鹿児島へ行ってまいります・・・上のシェーヴル、持って(笑)
今回は、UPを隔日に設定しています。お時間がありましたら時々覗いてみてくださいね。
だんだん涼しさが増してきましたので、みなさまお体に気をつけてお過ごしください。

コメント欄は閉じさせていただきます。  jugon



ねこ


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2012年10月08日

仔羊のオーヴン焼き

仔羊のオーヴン焼き





















久しぶりに焼いた仔羊。
仔羊と言えばコレ!のような焼いた後マスタードを塗ってハーブ・パン粉を載せてオーヴンで焼く jugon 定番の焼き方です。
パン粉に混ぜたハーブは、今ベランダにあるセイジとローズマリー。

仔羊もこの頃、よく見かけるようになりましたが、売っているからと言って美味しいお肉とは限らないので要注意ですね?
この日の仔羊、言いたくありませんが落第点。
お値段はどうだったかしら? 忘れてしまいましたが。

Ch. de PEZ 2004, Saint-Estephe


代りにワインは、優秀(^^)

ボルドー、サン・テステフのクリュ・ブルジョア "Ch. de PEZ 2004"

熟した果実の香り、そしてとってもココアの香りがしました・・・チョコレートやコーヒーというよりココアの香りです。
タンニンは滑らかで、酸味も程よく、仔羊が美味しかったら言うことなしだったのにな〜〜。










「de temps en temps〜秋、ときどき、おしゃれ展〜」
に出展しています。
10/11(木) までです。 (11:00〜18:00 最終日は17:00まで)

パーツで作った jugon のピアスを気に入ってくださる方がいらして、その方の赤を基調にしたものをとのご要望にお答えして、昨日は急遽、ビーズと天然石を使ったイアリングを作ることに・・・嬉しいハプニングでした♪



↓ 地図は拡大できます。

アクセス






















お近くにいらしたら是非お立ち寄りくださいね


Gallery KOMPIS

  東京都目黒区中根1-9-1-103
 東横線都立大学駅から徒歩3分
   http://gallery-kompis.com
 


ねこ


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2012年09月27日

紅茶とチーズの相性研究会

Fermier




















日本のほうじ茶の香ばしさとコンテのナッティなフレーバーが良くマッチするというのは、もう随分広まってきていますが、フレーバー・ティとチーズの相性ってどうでしょう?

この日は、3種類の紅茶と6種類のチーズの相性を研究しました(^^)

紅茶は、
・ヴァニラ・フレーバーのコーヒーに似た "カプチーノ"
・紅茶と緑茶をベースにスパイスやドライ・ピールを合わせた "アンシャンテ・モナムール"
・キャラメルやナッツなどが入った、その名も "デザート・ティ"


ナビゲーターは、フェルミエの本間るみ子先生、アンシャンテ・ジャポン代表の古川梨花氏です。

紅茶




















"カプチーノ" はスリランカの紅茶にカカオやお菓子のクロッカン、コーヒー豆が入っていて、ニュアンスは、上にも書きましたがヴァニラ風味のコーヒーです。 コーヒーなの?紅茶なの?という感じ。… 写真真ん中上下

"アンシャンテ・モナムール" というロマンチックな名前の紅茶は、緑茶もベースになっていてシナモン、クローブ、ジンジャー、アニス、フェンネル、カルダモンの他、オレンジやレモンのピール、薔薇や金木犀などがブレンドされていて、とても爽やかな風味でした。… 写真右上下

"デザート・ティ" は、みんなが大好きなデザートのフレーバーが全部入ったような遊び心がいっぱいの紅茶です。
キャラメルが小さくカットされてそのまま入っているんですよ。… 写真左下
**写真の左上2枚は、最初に出していただいた薔薇のお紅茶です。

↓ 合わせたチーズは、
・スペインの "ケソ・テティージャ" … その形から"尼僧さんのおっぱい"とも呼ばれます。
・フランス、ミディ・ピレネーの "ライオール・オーブラック"
あのナイフの産地で有名なライオールです。イギリスのチェダー・チーズにとても似ています。
・ブリ3兄弟の末っ子 "クロミエ・レ・クリュ" … "ブリ3兄弟" は、長男が一番大きい "ブリ・ド・モー"、次男が"ブリ・ド・ムラン" そして 一番小ぶりな "クロミエ" が三男です。
・"コンテ 8ヶ月以上熟成" … ほぼ12ヵ月熟成だそうです。
・アメリカ、カリフォルニアの "サンジェロニモ"
初めていただきましたが、塩味控えめで上質なミルクの風味がたっぷり。上品なお味のチーズでした。
・フランス、オーヴェルニュのブルー "フルム・ダンベール"

チーズ




















どの紅茶にどのチーズが合ったでしょう?

jugon の感想は、"カプチーノ" には、"コンテ" と "フルム・ダンベール"
"アンシャンテ・モナムール" には、やっぱり "コンテ"、そして "ライオール"
"デザート・ティ" はだいたいどのチーズにも合いましたが、少し渋みがありましたので "クロミエ" が良かったかな?と。

とても楽しい研究会、また "冬" も参加できたらいいな♪

リコッタ

今日、届いたからとオマケに出してくださった 吉田牧場の "リコッタ" です。

"デザート・ティ" にとても良く合いました。
それに、もう飲んでしまってなかったけれど、"アンシャンテ・モナムール" にも合いそうです。




「de temps en temps〜秋、ときどき、おしゃれ展〜」
に出展しています。

10/11(木) まででした! (11:00〜18:00 最終日は17:00まで)
(月曜日お休み)


↓ 地図は拡大できます。

アクセス






















お近くにいらしたら是非お立ち寄りくださいね


Gallery KOMPIS

  東京都目黒区中根1-9-1-103
 東横線都立大学駅から徒歩3分
   http://gallery-kompis.com
 


ねこ


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