2006, 2007 Winter

2007年01月28日

今夜のメニュー 1/27

蕪のかにあんかけ
いつも通る道すがら、ふっと見たら梅の木の蕾が膨らんでいて、翌日にはいくつかが咲いていました。
去年、この木の梅の花をブログに載せた日を調べてみたら2/9でした。と、いう事は今年は2週間ほど早く咲いたんですね。そう言えば、去年は暖冬と言われながらも寒い冬だったっけ。

春を待つイメージが大好きなメニュー、雪割り菜の花。
菜の花のお浸しに砕いた大和芋を載せました。
すみいかのお造り。食用にするいかの種類っていったいいくつくらいあるのでしょう?このすみいかは数あるいかの中でも、見つけると買いたくなるいかのひとつです。
いつもの海鼠腸は私の口には入りませんが、海鼠腸独特の潮の香りは大好きなので、茶碗蒸しにしていただきます。
蕪の蟹あんかけ。柔らかく煮えた蕪ですが、噛んだ時にふわりと香る蕪の香りが良い感じです。
昆布の上にお魚などを載せて蒸すちり蒸しがプチ・マイ・ブームです。
今夜はお塩をした真鯛の切り身にお酒を振りかけて蒸しました。昆布の香りが少しだけ移っていて真鯛の身もむっちりしていて美味しい出来上がり◎
すみいかの腸とその周辺もホイルの包み焼きにしました。


雪割菜の花すみいかのお造りすみいかのおまけ






海鼠腸の茶碗蒸し真鯛のちり蒸し




ねこ

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jugon1911 at 12:52|この記事のURLComments(7)

2007年01月25日

真珠のペンダント

真珠のペンダント

真珠をハートのかごに入れました♪

お友達がご主人のカフリンクスとタイピンから外した真珠を使ってピアスとペンダントを作って! というので、ちょっと遊んでみました。

気に入っていただけるかな?


ピアスの方は、冠婚葬祭OKの超シンプルなのがご希望でした。



ねこ

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jugon1911 at 11:39|この記事のURLComments(13)

2007年01月21日

今夜のメニュー 1/20

茶碗蒸し
納豆でダイエットができると聞いてオールマイティの納豆だけに、とっても納得してたのに・・・ダメだよね〜、捏造しちゃあ。
誰でもある程度贔屓のものって、それをいつも利用してるかどうかは別にしても、あると思うのですが、私はあのTV番組は結構好きだし、不二家も小さい頃の思い出があるので、応援したいメーカーだった。
それに、少し古い話だけれど、沖縄の珊瑚に悪戯書きがあったという朝日新聞の記者の捏造を知った時もなんだか身内の不祥事の様に残念だった。
全て結果は明々白々なのに・・・人の弱さのひとつなのでしょうか。

前日の急な"夕食いらな〜い"メールで、酒蒸しにするつもりで買った地はまぐりは茹でて、わけぎと一緒にして味噌和えに。
たこのお造り。私は地たこが好きだけれど、今日は明石たこです。・・・やっぱ地たこに軍配をあげたい。
昆布を敷いて蒸したものを"ちり蒸し"と呼ぶのだとあるお店の方に教えていただきました。それで今夜は、たらの白子をそのちり蒸しにしてみました。うふふの美味しさです。
透明の耐熱容器で作る茶碗蒸し。
最初は、"こんな茶碗蒸し見たことなぁ〜〜い"って言われたけれど、最近は何も言わないとこ見ると、慣れたのかな?
今日は、蒸しすぎのブツブツができなくて良かった♪
これまた夕食パスで2日間浸け込んでいたぶりの照り焼き。
お陰で、よ〜くお味が染みました。菜の花を添えて。
後は海鼠腸。

わけぎとはまぐりの味噌和えたこのお造り海鼠腸






たらの白子のちり蒸しぶりの照り焼き




ねこ

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jugon1911 at 16:26|この記事のURLComments(5)

2007年01月17日

今夜のメニュー 1/16

ぶり大根
吸血鬼ドラキュラの物語の舞台として知られる、14世紀に建てられたルーマニア・トランシルバニアにあるブラン城が日本円にして約93億円(6千万ユーロ)で売りに出されているそうです。
もしも、お金がふんだんにあったら購入しますか?
観光客が年間に40万人以上訪れるそうですが・・・私は買うなら勿論、訪れるのも違うお城の方がいいな〜。

ぶり大根。冬になったら一度は作りたいと思うメニューです。夕方から煮始めましたが、大根に程好く味が染みました。

数の子そら豆海鼠腸








塩出しした数の子は、お醤油とかつをだけでさっぱりと。
そら豆の塩茹で。時期外れのそら豆には味わいが余りありません・・・当然ですネ。
海鼠腸。

お豆腐の野菜あんかけ大根の皮のきんぴら、おじゃこ入りチャーシュー








お豆腐には、お野菜入りのあんをかけました。
大根の皮は大根を使う度に集めておいてきんぴらにします。今夜はおじゃこと小葱も入れてみました。これはこれで美味しい一品になりました。
市販のチャーシューには、練り辛子とお醤油をつけて。

Pure Godai Extra 44°今夜の焼酎は、鹿児島の川内市五代町にある山元酒造さんのピュア・ゴダイ。アルコール度数44度の芋焼酎。
焼酎はロックで飲むことが多いのですが、こんなに強いので、お水で割ってレモンも入れていただきました。



ねこ

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jugon1911 at 11:34|この記事のURLComments(6)

2007年01月16日

今夜のメニュー 1/15

サーモンのホイル焼き
今週は早起きで始まりました。月曜日、いつもより30分早く起きて、9:30には週に3回、4回行く御徒町に到着。
という訳で、"今日のメニュー"も2日分をUPしました。

あんな風に早く出かければもっと効率的に一週間が過ごせ、時間を有効に使えそうです。
新年を迎えると"今年の抱負"という言葉をよく耳にし、自分でも何か持たなければと思うのですが、今日まで真剣に考えなかったのもあって、何も思いつかないままでした。
やっと、ひとつ目が決まったかな?

わけぎの味噌和え姫さざえ海鼠腸






わけぎの味噌和え。
味噌和えも地方によって白味噌だったり、赤味噌だったり、お味もいろいろです。私はその時の気分ですが、今日は白味噌で作りました。
茹でた姫さざえは、生姜醤油でいただきました。
なまこの柚子醤油。

なまこの柚子醤油お豆腐:大鵬風たつくり






お豆腐は大鵬風。今シーズンは一度も"大鵬"へ連れて行ってもらっていません。ふぐちり、食べたいな〜!
ホイルに包んだタスマニア・サーモンは、お塩をしてからお酒で蒸し煮にして、椎茸を加え更に蒸して、軽く茹でた人参とそら豆、ぎんなんを入れ、バターとお醤油で味付けしました。
冬のお楽しみ、海鼠腸。
母が作ってくれたたつくり。

ねこ

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jugon1911 at 14:14|この記事のURLComments(5)

今夜のメニュー 1/14

薄切り牛肉のロック・フォール・ソース足をブルブルしている人って余り好感が持てませんが、その "貧乏ゆすり" にちょっとした効果があるそうです。

例えば、3分間の貧乏ゆすりは約20分のウォーキングに匹敵し、ふくらはぎの皮膚温が1度近く上昇するので冷えの解消になるとか。
体内に余っているカロリーを消費する運動効果があるとか。

そんな新聞記事と共に、そう言えばベッカムも、いつも喉をゴロゴロ鳴らして体を振動している猫類の怪我の治りが早いことに着目した振動治療によって、大きな怪我を短期間で治したことがありました。
ところでベッカム、今度はアメリカですね。

土曜日は初詣に行き、帰りはお好み焼きでした。
私、お好み焼きって大好きなのですが、気に入るお店がありそうでなかなか無い・・・鎌倉で少し古風でいい感じのお好み焼き屋さんに行ったことがあるのですが、その後探しても見つけられません。
どういう風に古風かというと、お手洗いが2畳ほどの畳敷きだったりしてました(笑)

↑ 今日のメイン。
こちらは、ドラゴンストーリーのryuji s1さんのレシピから(ここ)

このメニュー、ゴルゴンゾーラのドルチェが良いそうなのですが、私は冷蔵庫にあったロック・フォールで作りました。
お肉も少々薄切り過ぎたかも知れません(笑)
このソース、ブルー・チーズが苦手な方も美味しく食べられると思います。
ガーニッシュにしたのは、ペコロスとズッキーニのソテー。

きのこのマリネ真鯛のごまペースト








"きのこのマリネ"
小葱を散らしたせいか、なんだかきのこの煮物みたいに見えますね(笑)

"真鯛のごまペースト" **
ルッコラを一緒に和えています。白いクリームは、生クリームとレモンをミックスしたものですが、このお料理にはこれが欠かせません。

ズッキーニのパスタCotes du Rhone 2003








パスタは作り置きして冷凍保存している、ズッキーニのペーストに新たにフレッシュ・トマトと生クリームを足してソースにし、ズッキーニのソテーを加えました。

ワインはコート・デュ・ローヌ 2003。
ボリューム感があり、タンニンもそこそこ、そしてフランスのワインらしい酸味もあります。コスト・パフォーマンスの良いローヌのものは私のお気に入りのテーブル・ワインです。

** "真鯛のごまペースト" のレシピは、左のフリー・エリアの "参考"<前菜の作り方> に載せています。


ねこ

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jugon1911 at 13:34|この記事のURLComments(0)

2007年01月11日

今夜のメニュー 1/10

たらの白子のホイル焼き
昨年、ミクシィの上場で注目を浴びたmixi。私はそんなのがあるんだ〜くらいで、ほとんど関心もなく登録したいとも思わないでいましたが、一昨日招待状をいただきました。
昨年末に登録したお友達からmixiに登録してる?と聞かれたりして、少し興味もあったのとブログにも繋げられると聞いたので、早速昨日登録してみました。でも、まだよく分からなくて、ただ写真を載せてちょっとした自己紹介を書いただけ・・・。

元旦以来家での夕食は初めてです。
年末に買ったものなのに、元気だったピーマンと椎茸に、おじゃこを加えて焼きびたし。
なまこの柚子醤油。実家に実った柚子の皮も入れてみました。
このなまこ、コリコリ感が半端ではありませんでした。
たらの白子のホイル焼き。お酒とお塩を少々入れて蒸し焼きにした後、お醤油をたらしました。どこかのお店で食べて以来、ちょっと気に入ってるメニューです。
お豆腐は八丁味噌の田楽。お砂糖を入れすぎて少し甘かったかな?
今が旬のぶりは塩焼きに。
そして、母が作った田作り。いつもはフライパンで長時間煎ってから調味料と水飴などを入れて作るそうですが、今年は新聞に載っていたとかでレンジにかけて、調味料で味付けしただけの少しサラサラした田作りです。
これはこれで美味しい◎
後は、食べきれず冷凍保存してあったささがきごぼう天にサラダ、それに、市販品なので少々甘めのチャーシュー。
今夜の焼酎は、お正月に飲んでいて余ったのでお持ち帰りした、宮崎の芋焼酎"天孫降臨"。美味しくてどんどん進んで困ります(笑)


ピーマン、椎茸、おじゃこの焼きびたしなまこの柚子醤油たつくり





お豆腐の八丁味噌田楽ぶりの塩焼きささがきごぼう天






サラダチャーシュー宮崎・天孫降臨




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jugon1911 at 11:55|この記事のURLComments(12)

2007年01月10日

ダイアのペンダント

Pendant
お友達から依頼された奥様へのプレゼントのペンダント。
当初はバースデェイ・プレゼントの予定でしたが、出来上がりが少し早くなりクリスマスのプレゼントになりました。

以前、話題にしましたが、シンボリ・グランが負けて色をつけて頂きそこなったものです(笑)

とっても気に入っていただいて、早速先日のご夫婦旅行にもつけて行ってくださったそうです。

試作で作ったローズ・クォーツの方も気に入ってくださる方がいて、ちょっと嬉しい昨年の年末でした。

<参考>
・18K White Gold
・Diamonds 0.231 Carat

ねこ

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jugon1911 at 10:43|この記事のURLComments(2)

2007年01月03日

今夜のメニュー 1/1

ルッコラのカプレーゼ
お正月、特に元旦の夕食はなんとなく和食だと思うのですが・・・今年はイタリアン。
私はおせち料理を作らないので、こんなことになるのかな?

バジルがなく、グリーンにルッコラを使ったカプレーゼ。



プロシュート&サラミ牡蠣のオイル漬け








一年の計は元旦にあり、の・・・プロシュート&サラミ・・・また、今年も前菜の定番決定ですネ。
そして、ドラゴン・ストーリーのryuji s1さんに教えていただいた牡蠣のオイル漬けの第3弾です(笑) 牡蠣は冤罪っぽい理由でお店からどんどん姿を消していて残念です。

ブロッコリと数の子のパスタスモークド・チキンのパン粉焼きフィグ・ログとロックフォール








パスタにはお正月らしく、数の子を使ってみました。軽く塩出しした数の子とブロッコリをオリーヴ・オイルで炒め、白ワインでフランベ。
メインの鶏のモモ肉は紅茶で瞬間燻製した後、パン粉をかけてオーヴンで焼きました。→ 瞬間燻製の仕方
ガーニッシュのペコロスと芽キャベツは、スモーク後蒸し煮にしています。
お陰で元旦から家の中がスモーキー(笑)
そして、ベストマッチのフィグ・ログとロックフォール。
本当は、これとワインがあれば何もいらないくらい◎

Ch.Haut-Marbuzet, Saint-Estephe 2001ワインは、ボルドー・サンテステフ 2001。
スパイス、黒系果実、やや鉄、血などの香り。少し収斂性のある私好みのタンニン、そして優しい苦味。スモークド・チキンにぴったりでした。



スモークしたお野菜 ← スモークした直後のお野菜







☆お知らせ☆
今日3日から8日まで名古屋に里帰りいたしますので、その間"今日のメニュー"はお休みさせていただきます。


ねこ

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jugon1911 at 13:18|この記事のURLComments(14)

お昼

ざる

お蕎麦はやっぱりざる蕎麦です!

元旦の朝のお雑煮、彼は3回お代りして、お餅を5個食べました・・・私も3個!
ほとんど動かずTVばかり見ていたのに、"お昼は〜〜?"
と言うので、いただいた松代のお蕎麦をざる蕎麦にしました。
お蕎麦の美味しさが分かるには、やっぱりざるだな〜と思います。


jugon1911 at 12:56|この記事のURLComments(0)