ベランダからの便り
2020年07月28日
桃のデザート
数日遅れの実家からただいま〜(^^)
コロナの拡大が止まりませんね。
愛知県も感染者数増加で、父の施設はまた面会停止になりました。
いつになったらいつもの生活に戻れるのでしょう？
米中もなんだか嫌な感じ。
ノルウェーの北極圏スバルバル諸島で史上最高気温 21.7℃ を観測したとか・・・人類は地球を自分だけのもののように欲しいままにしてきた代償を払わされることになるかも知れませんね。
などなど、ストレスフルな今日この頃。
そんな時には、美味しいデザートに一時の涼を求めて・・・
↑ こちらも pockyさんからいただいた岡山の桃で作りました
白い部分は、レア･チーズ･ケーキ。
先日 UPした "桃のコンポート 2020" の周囲と同じものを固めたジュレの上に、小さなダイスにカットしたコンポートを載せました。
桃の淡い色がとても涼やか。
レア･チーズ･ケーキのレシピは こちら
そして、桃のコンポートのレシピは こちら です。
ベランダ便り
"レモン･ヴァーベナ" と "ステヴィア" が仲間入り。
・バジルは前に買ったものが、ダメになってしまったので、買い直しましたが、もうお花が咲いていて葉っぱも傷んでるのがあります。この時期ですから仕方がありませんね。
・オリーヴは、去年も今年も一方の木だけが結実しています。
・セイジは、相変わらずとても元気。
"ステヴィア" (学名：Stevia rebaudiana) は、パラグアイをはじめとする南アメリカ原産のキク科ステビア属の多年草。
カロリーはお砂糖の約 100分の1、なのに甘さはお砂糖の約 300倍だそうです。
甘味料としてダイエットに用いられるばかりではなく、血糖値や血圧を下げる効能があり、殺菌効果もあるとか。
ステヴィアを煮出してみました。
葉っぱ 15、6枚に対して、お水 400〜500cc。
約半量になるくらいまで煮て、濾したものが写真のカップの中。
途中まで綺麗なグリーン色をしていたのが、だんだん茶色っぽくなって、時間の経過と共にこれよりもっと濃い色に変化しました。
お砂糖の 300倍の甘みがあるようには感じませんが・・・感じる甘味と実際の甘味度とは違うのかも知れませんね。
でも、お上品な甘さと、ハーブの香りがいい感じ🎶
今日のニャーちゃん♪
チャイナ･タウンのお店のニャーちゃんです。
でも、出会ったのはもう何年も前。
コロナ騒ぎ以降、チャイナ･タウンへも行っていませんが、
この子は今も元気かしらん。
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jugon1911 at 14:44｜この記事のURL│Comments(14)
2020年06月23日
セイジがとっても元気だから
梅雨の晴れ間の青空が気持ちいい
富士山が見えるかな〜と西の方を見るけれど、やっぱり雲は厚め。
ベランダのセイジの茎のところが "枝" になって、葉っぱがわんさか
お花も今年はたくさん咲いてくれました。
セイジのちょっとお薬のような独特の香りが好きです。
↑ "じゃがじゃがバター･サルヴィア"
急に "サルヴィア" になっていますが(^^) オリーヴ･オイルとバターにセイジの香りを移して揚げ焼きにした じゃがいも に絡めました。
セイジは、去年 も元気だったみたい
(レシピ、書いています)
↓ "Sausage" も作りましたよ。
いつもはセイジだけで作りますが、
今年は、タイムとローズマリーも加えて "Herb Sausage"
周りに葉っぱを飾ってアルミホイルで巻いて蒸し焼きにしたのには、
卵白と小麦粉を混ぜました。
焼いた方は、豚ミンチとハーブだけ。
↓ "ポークのミラノ風カツレツ" と "ズッキーニ･ボート"
時々オーダーする冷凍品屋さんが持ってきたポーク、とっても薄かったので、ミラノ風のカツレツに。
びっくりの薄さだったので、余り叩かなくて良くて楽チン。
ズッキーニのくりぬいた部分と椎茸を炒めたのを置いて、その上に焼いた方のソーセージを置いてじわじわ焼いた "ズッキーニ･ボート"
衣にしたりかけたりのハーブパン粉は、
上の 3種類のハーブに ニンニク のみじん切りも加えました。
かけた方は、ほんちょっぴりのオリーヴ･オイルでパン粉がきつね色になるまで、ゆっくりゆっくり炒めて作ります。(ちょっと書き直しました)
パスタの仕上げにパラパラしても美味しい。
↓
今日のニャーちゃん♪
木の上にいるのは何だろう？
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2020年06月08日
フェイジョアが咲きました
何をしていたのかと思うくらいいろんな事が捗っていない今日この頃。
ブログも UP したいことはたくさんあって写真も溜まっているのに・・・
お久しぶりです
↑ "Faijoa 2020"
今年の開花は 5/24 。開花の時期としては普通かな〜。
去年の記事は こちら
こちら → こちら → こちら とリンクを辿って行ったら
2014年 6月の記事に買った時(2010年) のフェイジョアの写真があって、
わぁ〜こんなに大きくなったんだ！ と一人感激(^^)
せっかくの花芽たちに「ごめんなさい」でしたが、
お花を大きくしたくて、今年も 50個くらい間引きをしました。
それでも、たくさん咲いてくれて嬉しい
↓ "タコのジェノベーゼ･ペースト"
ジェノベーゼ･ペーストに更に松の実とバジルを加えました。
↓ こちらは同じ日のメイン
ちょっと愛想なしの "鶏もも肉のオレンジ･ソース"
↓
今日のニャーちゃん♪
階段をタタタッ〜っと登ったニャーちゃん、
こっちを向いてくれてありがとう🎶
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2020年03月03日
ホワイトチョコレートのパンナコッタ
今日はお雛まつり 人が感じる美味しさは、見た目とか香りとか以外に「名前」もあるのだそうですね？
同じお料理でも付けられた名前で、美味しいと感じたり感じなかったりするんですって・・・そうかな〜？
でも、知ってるものの組み合わせから美味しいに違いないと思うことはありますよね？
教えてくださった "ホワイトチョコレートのパンナコッタ"
チョコレート入りのパンナコッタです！ コレ絶対美味しいハズ。
ということで作ってみました
Mchappykun2さんの記事は こちら です。
教えていただいた "ホワイトチョコレートのパンナコッタ" のソースはラズベリーでしたが、苺でも良いと書いていらっしゃったので、丁度あった苺を使って。
使ったホワイトチョコレートを食べてみたら、とっても甘かったのでお砂糖は無しにしました。
Mchappykun2さん、いつも素敵なレシピをお教えくださってありがとうございます
うんうん、これもいいかも
これと前後して、Mchappykun2さんのお料理の中で前から気になっていたものも作りましたので、それはまたその内(^^)↓ 自分のメモとしてレシピを書きました。
** "ホワイトチョコのパンナコッタ、ストロベリー･ソース" の作り方 **80cc の容器 3個分
＜材料＞
・ 生クリーム ： 100cc
・ 板ゼラチン： 2枚(1.5gx2)
・ ホワイトチョコレート： 30g
・ ヴァニラ： 1cmくらい
・ ヨーグルト： 40cc
・ お塩：ほんの少し
ストロベリー･ソース：
・苺：220g(大き目のもの5個)
・グラニュー糖：50g
・レモン汁：適量
＜作り方＞
�� チョコレートを細かく砕く。板ゼラチンをお水に浸けておく。
�� 生クリームを火にかけて、沸騰直前まで熱して火を止め、チョコレートとお塩を入れて、チョコレートを完全に溶かす。
�� 温度が 80℃以下になったら、ゼラチンとヴァニラを加えて、ゼラチンを溶かす。
�� 分量のヨーグルトを��と混ぜる。
�� �い鰺憧錣貌�れて、冷蔵庫で冷やし固める。
�� 苺とお砂糖、レモン汁を容器に入れ、バーミックスなどで攪拌する。
�� �イ�固まったら、ぬるま湯に浸けて型から外しやすくしてお皿に置き、 �� のソースを周囲に流して、苺を飾る。
アーモンドの木にとうとうお花が咲きました！
お友達の pockyさんがアーモンドの種をくださったのは、2015年の春。
いくつか蒔いた中から、今も木としてあるのは 2本ですが、まだ寒い頃にその一方に蕾をいくつか見つけて、ソワソワ(^^)
嬉しい！ 芽が出た時の写真は こちら の記事の下の方です。
↓
今日のニャーちゃん♪
お日様で暖められたこういう草の中って居心地良さそうですね〜(^^)
クリックで応援してくださ〜いjugon1911 at 07:00｜この記事のURL│Comments(20)
2019年07月15日
Mallow tea
ベランダに咲いたマロウ(ウスベニアオイ) を
乾燥させて、お茶にしました。
2年くらい前に城ケ島で採取したマロウの種、
植木鉢に蒔いたこともすっかり忘れるくらい経ったある日、芽が出て
どんどん育ち、なんと冬にお花が咲きました。
初めて咲いた時のことは こちら に書いています。
その時咲いた数花は、お料理の飾りに。
その記事は こちら です。
濃いピンクのお花は、乾燥させるとパープルに。
それにお湯を注ぐと、淡いブルーのお茶ができます。
そこへレモンを絞ると・・・な〜んと優しいピンク色！
春になってまた花芽が付き始め、つい先日まで毎日毎日たくさん咲いていたのを、お茶にしたくてせっせせっせと 摘んでは乾燥、摘んでは乾燥
乾燥させたのを小さな空き缶に入れていったら、缶から溢れるほど。
いったい何花咲いたのでしょう？ 500くらい、もっとかな？
とっても綺麗なハーブ･ティー、もう一回くらい楽しめそう
↓
今日のニャーちゃん♪
この頃、猫ちゃんに余り会えず、このニャーちゃんの登場回数多めです。
今月は今日から実家へ行ってまいります。関東は涼しい日続きですが、名古屋はそうでもないらしい。
湿度高めの蒸し蒸し、ちょっと憂鬱ですが「名古屋」ですから仕方がありません。
みなさまもお元気でお過ごしください。
コメント欄は閉じさせtいただいています。 jugon
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2018年05月28日
フェイジョアの季節
5月も後残り僅かになりましたね。
今月はいくつ記事を UP したかしら？
コメントへのお返事もしないままのこの為体、お許しください。
先週の日曜日にこちらへ戻った後、毎日用が入っていて、P/Cの前に座ることもあるかないかの日々。
週末にはブログ作りしたいな〜って思っていたのに、そうは問屋が卸してくれず
昨日の日曜日は、夫の姪っ子家族がランチにいらっしゃっる予定になっていたので、前の日の土曜はちょっとお掃除、 ・・・のつもりが普段のサボリが祟って大掃除となり一日掛り。
昨日は、当然お昼から夜まで〜
、の 1週間でした。
ジェノベーゼ･ペーストのグリーン･サラダに添えて。
↓ Sちゃんは、1歳 3ヶ月
キャビネットのドアを開けて中の瓶を出したり入れたり、できるとみんなでワァ〜と拍手・・・エンドレス(^^)
始めは手伝ってもらわないと開けられなかったドアもその内一人で開けられるようになり・・・ほんの少しの間にも進歩しちゃう、子供って凄い！
デザートはレア･チーズケーキのラズベリー･ソース。
後、ズッキーニとミンチとセイジのパスタ、セロリのオレンジ煮も作ったけれど、写真は撮り忘れ。
咲いているのを最初に見つけたのは 5/23 でした。
4月に蕾が小さいものを20個くらい間引きをしましたが、それでもこ〜んなに咲いています。
2013 5/21, 2014 6/2, 2015 6/3, 2016 6/2, 2017 5/30 ですから、
今年は 2013年に次ぐ早さだったようです。
自分の記録ですが、2015年のフェイジョアの記事がないので探してみたらこちら のお料理に添えられていました。
↓
今日のニャーちゃん♪
あんよの「パー」が可愛い伸び〜(^^)
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今日も良い一日でありますように
jugon1911 at 18:59｜この記事のURL│Comments(10)
2018年05月06日
ナッツたっぷりカルパッチョ
"カルパッチョ" と呼ぶのに必要なものは、生のお肉かお魚、それに
オリーヴ･オイルかしら？
アーモンドや胡桃、カシューナッツ、マカデミアなどのナッツ類をカットして、真鯛のカルパッチョの載せました。
この頃、カプレーゼにもナッツを入れちゃう jugon (^^)
残っていたキィウイ･フルーツも散らして、オレンジのソースをかけました。
(オレンジのソースのレシピは こちら の記事の中にあります)
ハーブのお花、真ん中の白いのはセルフィーユ、
周囲に飾った青いのはボリジ。
↓ この日はメインがパスタでした
随分久しぶりに作ったパスタは、アスパラとバジルのソース。
でも、飾ったお花はルッコラ(^^)
ワインはイタリア、ピエモンテ、コスパ抜群の "GAVI 2016, Ottosoldi"
コルテーゼ 100%
ガヴィは、ピエモンテ州でコルテーゼ種から造られる白ワインです。
熟した果実や白いお花の香り。すっきりとしたシャープな味わい。
なんと早いこと！ フェイジョアに蕾がたくさ〜ん！！
たくさん過ぎは、お花が小さくなってしまうので小さ目のものや
混みあってる場所のを間引き。
オリーヴも蕾をたくさん付けています。
葡萄の葉っぱ、ドルマが作れるくらい綺麗に大きくなるといいナ。
↓
今日のニャーちゃん♪
代官山のオッド･アイ 白ちゃん。
「ニャンだよ〜」って言ってますね。
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今日も良い一日でありますように
jugon1911 at 22:58｜この記事のURL│Comments(12)
2018年04月21日
チーズの蜂蜜漬け
チェダー･チーズを蜂蜜に漬けてみました。
レシピったって、チーズを 5mm角くらいにカットして、
蜂蜜に漬け込んだだけ〜(^^)
使ったハチミツは、左の大瓶、フランスの百花。
色のごとく濃密でお花の香りがふんわり鼻腔に広がります。
因みに右の小瓶はハンガリーのアカシア。今回は使っていませんが、
サラッとしていて優しい味わい。
この頃、ひまわりとかレモンとか、いろいろな蜂蜜を楽しんでいます。
↓ ハーブの砂糖がけ
この春は、ボリジが次から次へと咲くので、
お料理やサラダに飾れて嬉しい🎶
それで、久しぶりに砂糖がけも作ってみました。
ちょっと雑な仕上がりですが・・・(^^;
ローズマリーとミントの葉も一緒に。
↓
今日のニャーちゃん♪
表参道で出会った生後 51日目のグッスリ･ニャーちゃん。
もうすぐ里親さんに会うところ。
後の兄弟たち 3匹もみ〜んなお昼寝中でした。
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今日も良い一日でありますように
コメント欄は閉じさせていただいています。jugon1911 at 06:00｜この記事のURL
2017年10月10日
オリーヴの塩漬け 2017
実りの秋到来。ベランダのオリーヴの実が大きくなってきたけれど、数は少ないし・・・どうしようかな？ と思っていたら、pockyさんがたくさんのオリーヴを送ってくださいました。
今年は、重曹を使ってやってみようと頑張り中(^^)
過去記事： オリーヴの塩漬け
pockyさんはどこかで摘んでいらしたそうですが、jugon が 2度ほど実を摘んでいた公園のオリーヴの木々は、どうしたことか 2014年、2015年とほとんど実を付けていませんでした。
なので、去年も今年もほぼ忘れていましたが、今度、実家へ行ったら、ちょっと見てこようかな〜。
pockyさんが、オリーヴの実と一緒送ってくださったのは、"WITH Stamp" 名字の一部が絶滅危惧種の動物になっているスタンプです。
ナント、jugon の名字は "ジュゴン" だったのです。それで、pockyさんはつい「ポチッ」ってしてくださったんだそうです。とっても嬉しい♪
体の中を綺麗にしてくれそうな、爽やかなハーブ･ティー。
pockyさん、嬉しいプレゼントをありがとうございました
↓ ベランダのオリーヴ
春先に好き放題の方向へ伸びた枝をカットしたせいか、今年は、
実がほとんど付かず、やっと 6個だけ。
いただいたオリーヴに混ぜて塩漬けにしています。
↓
今日のニャーちゃん♪
あっ、ニャーちゃん！と大急ぎで i-phone で撮影しましたが、撮った瞬間にクルリと向こうを向いて壁の下へ行ってしまいました。
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jugon1911 at 15:40｜この記事のURL│Comments(14)
2017年05月30日
梅酒 2017
雨の季節を前に緑が生き生きとして美しい。
目に映る様々なグリーンに、心も爽やかになりますね。
先週の土曜日に帰ってきました。ただいま。
それなのに、待ち受けている諸事にかまけ、コメントのお返事が遅くなってすみません。
実家の枝垂れ梅に去年より一回り大きい実がたくさん実りました。
行く前から、父が早く来て収穫して梅酒を作れ作れと・・・。
帰る日の朝、父は下で脚立を支える人、jugon は登る人・・・その内、木にも登っちゃって(^^) 200個くらい収穫しました。
その中で、比較的大きく綺麗なのを 100個くらい持って帰ってきて、それをまた選別して今日漬けたのが ↑
1Kg にちょっと満たないくらいですが、氷砂糖 300g に 35℃ のホワイト･リカーを 1.6L
jugon の梅仕事は、以上ですが、みなさんもそろそろ梅干しや梅ジュースなどいろんな梅仕事でお忙しくなりますね。
氷砂糖をどのくらい入れたのか記録がありませんが、酸味が程よくて美味しく出来上がっています。
途中(8月) で飲んでみた時の記事は こちら です。
↓ 気になっていた "ナツメのお酒" も出してみました。
時々見てはナツメがちっとも沈まないと思っていましたが、
漬けること 9ヵ月
美味しい果実系の弱薬草(?) リキュールになっていました
仕込んだ時の記事は こちら です。
↓ 今朝咲いたフェイジョア
一昨年まですごくたくさん咲いたお花が、去年は、一輪だけ。
その理由は、枝を剪定していないからと教えていただいたので、いつだったかにチョッキンチョッキン。
それが功を奏したのか今年は小さな蕾がたくさん。 その中でも小さいのを 1/3 くらい間引きをして・・・今朝咲いたのは 3花ですが、まだまだあります
↓
今日のニャーちゃん♪
植え込みから出てきたら、ペロリ。
お耳が兜の角(鍬形) みたい(^^)
クリックで応援してくださ〜いいらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように
