ベランダからの便り

2020年06月23日

セイジがとっても元気だから

じゃがじゃがセイジバター


梅雨の晴れ間の青空が気持ちいい
富士山が見えるかな〜と西の方を見るけれど、やっぱり雲は厚め。



ベランダのセイジの茎のところが "枝" になって、葉っぱがわんさか
お花も今年はたくさん咲いてくれました。

セイジのちょっとお薬のような独特の香りが好きです。


↑ "じゃがじゃがバター・サルヴィア"
急に "サルヴィア" になっていますが(^^) オリーヴ・オイルとバターにセイジの香りを移して揚げ焼きにした じゃがいも に絡めました。


セイジは、去年 も元気だったみたい
(レシピ、書いています)


↓ "Sausage" も作りましたよ。

Sage


いつもはセイジだけで作りますが、
今年は、タイムとローズマリーも加えて "Herb Sausage"



Sausage


周りに葉っぱを飾ってアルミホイルで巻いて蒸し焼きにしたのには、
卵白と小麦粉を混ぜました。
焼いた方は、豚ミンチとハーブだけ。


Sausage



↓ "ポークのミラノ風カツレツ" と "ズッキーニ・ボート"

ハーブパン粉


時々オーダーする冷凍品屋さんが持ってきたポーク、とっても薄かったので、ミラノ風のカツレツに。
びっくりの薄さだったので、余り叩かなくて良くて楽チン。

ズッキーニのくりぬいた部分と椎茸を炒めたのを置いて、その上に焼いた方のソーセージを置いてじわじわ焼いた "ズッキーニ・ボート"


衣にしたりかけたりのハーブパン粉は、
上の 3種類のハーブに ニンニク のみじん切りも加えました。
かけた方は、ほんちょっぴりのオリーヴ・オイルでパン粉がきつね色になるまで、ゆっくりゆっくり炒めて作ります。(ちょっと書き直しました)

このハーブパン粉、いろいろ使えて便利。
パスタの仕上げにパラパラしても美味しい。



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


木の上にいるのは何だろう?



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jugon1911 at 11:00|この記事のURLComments(20)

2020年06月08日

フェイジョアが咲きました

Faijoa



何をしていたのかと思うくらいいろんな事が捗っていない今日この頃。
ブログも UP したいことはたくさんあって写真も溜まっているのに・・・
お久しぶりです


↑ "Faijoa 2020"



Faijoa


今年の開花は 5/24 。開花の時期としては普通かな〜。

去年の記事は こちら

こちら → こちら → こちら とリンクを辿って行ったら
2014年 6月の記事に買った時(2010年) のフェイジョアの写真があって、
わぁ〜こんなに大きくなったんだ! と一人感激(^^)


せっかくの花芽たちに「ごめんなさい」でしたが、
お花を大きくしたくて、今年も 50個くらい間引きをしました。
それでも、たくさん咲いてくれて嬉しい




Faijoa 2020




↓ "タコのジェノベーゼ・ペースト"

タコのジョノベーゼペースト和え


タコのジョノベーゼペースト和え


ジェノベーゼ・ペーストに更に松の実とバジルを加えました。



↓ こちらは同じ日のメイン

鶏もも肉のオレンジソース


ちょっと愛想なしの "鶏もも肉のオレンジ・ソース"



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


階段をタタタッ〜っと登ったニャーちゃん、
こっちを向いてくれてありがとう🎶



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jugon1911 at 01:18|この記事のURLComments(22)

2020年03月03日

ホワイトチョコレートのパンナコッタ

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


今日はお雛まつり


人が感じる美味しさは、見た目とか香りとか以外に「名前」もあるのだそうですね?
同じお料理でも付けられた名前で、美味しいと感じたり感じなかったりするんですって・・・そうかな〜?

でも、知ってるものの組み合わせから美味しいに違いないと思うことはありますよね?

"やせっぽちソプラノのキッチン2” のMchappykun2さんが
教えてくださった "ホワイトチョコレートのパンナコッタ"

チョコレート入りのパンナコッタです! コレ絶対美味しいハズ。

ということで作ってみました 


Mchappykun2さんの記事は こちら です。



ホワイトチョコレートのパンナコッタ



教えていただいた "ホワイトチョコレートのパンナコッタ" のソースはラズベリーでしたが、苺でも良いと書いていらっしゃったので、丁度あった苺を使って。

チョコレートで濃厚さが増したパンナコッタ、美味しい〜〜♪



使ったホワイトチョコレートを食べてみたら、とっても甘かったのでお砂糖は無しにしました。


Mchappykun2さん、いつも素敵なレシピをお教えくださってありがとうございます



↓ この前の "金柑のコンポート" にも合わせてみましたよ。

ホワイトチョコレートのパンナコッタ


うんうん、これもいいかも


これと前後して、Mchappykun2さんのお料理の中で前から気になっていたものも作りましたので、それはまたその内(^^)


↓ 自分のメモとしてレシピを書きました。

** "ホワイトチョコのパンナコッタ、ストロベリー・ソース" の作り方 **

80cc の容器 3個分

<材料>
・ 生クリーム : 100cc
・ 板ゼラチン: 2枚(1.5gx2)
・ ホワイトチョコレート: 30g
・ ヴァニラ: 1cmくらい
・ ヨーグルト: 40cc
・ お塩:ほんの少し

ストロベリー・ソース:
・苺:220g(大き目のもの5個)
・グラニュー糖:50g
・レモン汁:適量


<作り方>
チョコレートを細かく砕く。板ゼラチンをお水に浸けておく。
生クリームを火にかけて、沸騰直前まで熱して火を止め、チョコレートとお塩を入れて、チョコレートを完全に溶かす。
温度が 80℃以下になったら、ゼラチンとヴァニラを加えて、ゼラチンを溶かす。
分量のヨーグルトをと混ぜる。
い鰺憧錣貌れて、冷蔵庫で冷やし固める。
苺とお砂糖、レモン汁を容器に入れ、バーミックスなどで攪拌する。
イ固まったら、ぬるま湯に浸けて型から外しやすくしてお皿に置き、 のソースを周囲に流して、苺を飾る。



アーモンドの木にとうとうお花が咲きました!

2020 アーモンドのお花


お友達の pockyさんがアーモンドの種をくださったのは、2015年の春。

いくつか蒔いた中から、今も木としてあるのは 2本ですが、まだ寒い頃にその一方に蕾をいくつか見つけて、ソワソワ(^^)

とっても可愛い! 嬉しい!

芽が出た時の写真は こちら の記事の下の方です。




今日のニャーちゃん♪

クロちゃん


お日様で暖められたこういう草の中って居心地良さそうですね〜(^^)




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jugon1911 at 07:00|この記事のURLComments(20)

2019年07月15日

Mallow tea

Mallow Tea


ベランダに咲いたマロウ(ウスベニアオイ) を
乾燥させて、お茶にしました。


2年くらい前に城ケ島で採取したマロウの種、
植木鉢に蒔いたこともすっかり忘れるくらい経ったある日、芽が出て
どんどん育ち、なんと冬にお花が咲きました。
初めて咲いた時のことは こちら に書いています。

その時咲いた数花は、お料理の飾りに。
その記事は こちら です。


Mallow


濃いピンクのお花は、乾燥させるとパープルに。
それにお湯を注ぐと、淡いブルーのお茶ができます。
そこへレモンを絞ると・・・な〜んと優しいピンク色!



Mallow


春になってまた花芽が付き始め、つい先日まで毎日毎日たくさん咲いていたのを、お茶にしたくてせっせせっせと 摘んでは乾燥、摘んでは乾燥

乾燥させたのを小さな空き缶に入れていったら、缶から溢れるほど。
いったい何花咲いたのでしょう? 500くらい、もっとかな?


とっても綺麗なハーブ・ティー、もう一回くらい楽しめそう



今日のニャーちゃん♪

にゃんこ


この頃、猫ちゃんに余り会えず、このニャーちゃんの登場回数多めです。



今月は今日から実家へ行ってまいります。
関東は涼しい日続きですが、名古屋はそうでもないらしい。
湿度高めの蒸し蒸し、ちょっと憂鬱ですが「名古屋」ですから仕方がありません。
みなさまもお元気でお過ごしください。
コメント欄は閉じさせtいただいています。 jugon




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jugon1911 at 00:00|この記事のURL

2018年05月28日

フェイジョアの季節

2018.5.23


5月も後残り僅かになりましたね。
今月はいくつ記事を UP したかしら?
コメントへのお返事もしないままのこの為体、お許しください。


先週の日曜日にこちらへ戻った後、毎日用が入っていて、P/Cの前に座ることもあるかないかの日々。
週末にはブログ作りしたいな〜って思っていたのに、そうは問屋が卸してくれず
昨日の日曜日は、夫の姪っ子家族がランチにいらっしゃっる予定になっていたので、前の日の土曜はちょっとお掃除、 ・・・のつもりが普段のサボリが祟って大掃除となり一日掛り。
昨日は、当然お昼から夜まで〜、の 1週間でした。


↓ 今年も "フェイジョア" にたくさんのお花が咲き、食卓が華やかです。

グリーンサラダ、ジェノベーゼ・ペースト

ジェノベーゼ・ペーストのグリーン・サラダに添えて。


↓ Sちゃんは、1歳 3ヶ月

2018.5.27


キャビネットのドアを開けて中の瓶を出したり入れたり、できるとみんなでワァ〜と拍手・・・エンドレス(^^)
始めは手伝ってもらわないと開けられなかったドアもその内一人で開けられるようになり・・・ほんの少しの間にも進歩しちゃう、子供って凄い!

デザートはレア・チーズケーキのラズベリー・ソース。
後、ズッキーニとミンチとセイジのパスタ、セロリのオレンジ煮も作ったけれど、写真は撮り忘れ。


今日もたくさ〜ん咲きました(^^)

フェイジョア 2018


咲いているのを最初に見つけたのは 5/23 でした。

4月に蕾が小さいものを20個くらい間引きをしましたが、それでもこ〜んなに咲いています。

開花の記録を調べたら 2010年の開花日は 6/22, 2011 6/7, 2012 6/15,
2013 5/21, 2014 6/2, 2015 6/3, 2016 6/2, 2017 5/30 ですから、
今年は 2013年に次ぐ早さだったようです。

自分の記録ですが、2015年のフェイジョアの記事がないので探してみたらこちら のお料理に添えられていました。


今日のニャーちゃん♪

のび〜


あんよの「パー」が可愛い伸び〜(^^)


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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 18:59|この記事のURLComments(10)

2018年05月06日

ナッツたっぷりカルパッチョ

ナッツいっぱいカルパッチョ


"カルパッチョ" と呼ぶのに必要なものは、生のお肉かお魚、それに
オリーヴ・オイルかしら?

アーモンドや胡桃、カシューナッツ、マカデミアなどのナッツ類をカットして、真鯛のカルパッチョの載せました。
この頃、カプレーゼにもナッツを入れちゃう jugon (^^)
残っていたキィウイ・フルーツも散らして、オレンジのソースをかけました。
(オレンジのソースのレシピは こちら の記事の中にあります)



ナッツいっぱいカルパッチョ


ハーブのお花、真ん中の白いのはセルフィーユ、
周囲に飾った青いのはボリジ。


↓ この日はメインがパスタでした

アスパラとバジルのパスタ


随分久しぶりに作ったパスタは、アスパラとバジルのソース。
でも、飾ったお花はルッコラ(^^)



Gavi 2016, Ottosoldi





ワインはイタリア、ピエモンテ、コスパ抜群の "GAVI 2016, Ottosoldi"
コルテーゼ 100%

ガヴィは、ピエモンテ州でコルテーゼ種から造られる白ワインです。

熟した果実や白いお花の香り。すっきりとしたシャープな味わい。












↓ 4月最後の日のベランダ模様

2018.4.30


なんと早いこと! フェイジョアに蕾がたくさ〜ん!!
たくさん過ぎは、お花が小さくなってしまうので小さ目のものや
混みあってる場所のを間引き。

オリーヴも蕾をたくさん付けています。
葡萄の葉っぱ、ドルマが作れるくらい綺麗に大きくなるといいナ。


今日のニャーちゃん♪

オッドアイ白ちゃん


代官山のオッド・アイ 白ちゃん。
「ニャンだよ〜」って言ってますね。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように


jugon1911 at 22:58|この記事のURLComments(12)

2018年04月21日

チーズの蜂蜜漬け

チーズのはちみつ漬け


チェダー・チーズを蜂蜜に漬けてみました。

レシピったって、チーズを 5mm角くらいにカットして、
蜂蜜に漬け込んだだけ〜(^^)


チーズのはちみつ漬け


使ったハチミツは、左の大瓶、フランスの百花。
色のごとく濃密でお花の香りがふんわり鼻腔に広がります。
因みに右の小瓶はハンガリーのアカシア。今回は使っていませんが、
サラッとしていて優しい味わい。
この頃、ひまわりとかレモンとか、いろいろな蜂蜜を楽しんでいます。


↓ ハーブの砂糖がけ

ハーブの砂糖かけ


この春は、ボリジが次から次へと咲くので、
お料理やサラダに飾れて嬉しい🎶

それで、久しぶりに砂糖がけも作ってみました。
ちょっと雑な仕上がりですが・・・(^^;
ローズマリーとミントの葉も一緒に。


今日のニャーちゃん♪

表参道にゃんこ


表参道で出会った生後 51日目のグッスリ・ニャーちゃん。
もうすぐ里親さんに会うところ。
後の兄弟たち 3匹もみ〜んなお昼寝中でした。



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いらしてくださってありがとうございました。
今日も良い一日でありますように

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2017年10月10日

オリーヴの塩漬け 2017

オリーヴの塩漬け


実りの秋到来。

ベランダのオリーヴの実が大きくなってきたけれど、数は少ないし・・・どうしようかな? と思っていたら、pockyさんがたくさんのオリーヴを送ってくださいました。

それで、今年も "オリーヴの塩漬け" を作っています。
今年は、重曹を使ってやってみようと頑張り中(^^)

過去記事: オリーヴの塩漬け


from pockyさん


pockyさんはどこかで摘んでいらしたそうですが、jugon が 2度ほど実を摘んでいた公園のオリーヴの木々は、どうしたことか 2014年、2015年とほとんど実を付けていませんでした。
なので、去年も今年もほぼ忘れていましたが、今度、実家へ行ったら、ちょっと見てこようかな〜。

pockyさんが、オリーヴの実と一緒送ってくださったのは、"WITH Stamp" 名字の一部が絶滅危惧種の動物になっているスタンプです。
ナント、jugon の名字は "ジュゴン" だったのです。それで、pockyさんはつい「ポチッ」ってしてくださったんだそうです。とっても嬉しい♪ 


↓ バジルのお茶

Holy Basil Essence


体の中を綺麗にしてくれそうな、爽やかなハーブ・ティー。

pockyさん、嬉しいプレゼントをありがとうございました


↓ ベランダのオリーヴ

Olive


春先に好き放題の方向へ伸びた枝をカットしたせいか、今年は、
実がほとんど付かず、やっと 6個だけ。

いただいたオリーヴに混ぜて塩漬けにしています。


今日のニャーちゃん♪

ニャンコ


あっ、ニャーちゃん!と大急ぎで i-phone で撮影しましたが、撮った瞬間にクルリと向こうを向いて壁の下へ行ってしまいました。


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2017年05月30日

梅酒 2017

梅酒 2017


雨の季節を前に緑が生き生きとして美しい。
目に映る様々なグリーンに、心も爽やかになりますね。

先週の土曜日に帰ってきました。ただいま。

それなのに、待ち受けている諸事にかまけ、コメントのお返事が遅くなってすみません。


実家の枝垂れ梅に去年より一回り大きい実がたくさん実りました。
行く前から、父が早く来て収穫して梅酒を作れ作れと・・・。

帰る日の朝、父は下で脚立を支える人、jugon は登る人・・・その内、木にも登っちゃって(^^) 200個くらい収穫しました。
その中で、比較的大きく綺麗なのを 100個くらい持って帰ってきて、それをまた選別して今日漬けたのが ↑

1Kg にちょっと満たないくらいですが、氷砂糖 300g に 35℃ のホワイト・リカーを 1.6L

jugon の梅仕事は、以上ですが、みなさんもそろそろ梅干しや梅ジュースなどいろんな梅仕事でお忙しくなりますね。


↓ 去年の「梅酒」はこんな色になりました。

梅酒 2016

氷砂糖をどのくらい入れたのか記録がありませんが、酸味が程よくて美味しく出来上がっています。

途中(8月) で飲んでみた時の記事は こちら です。


↓ 気になっていた "ナツメのお酒" も出してみました。

ナツメ酒 2016

時々見てはナツメがちっとも沈まないと思っていましたが、
漬けること 9ヵ月
美味しい果実系の弱薬草(?) リキュールになっていました

仕込んだ時の記事は こちら です。


↓ 今朝咲いたフェイジョア

フェイジョア 2017


一昨年まですごくたくさん咲いたお花が、去年は、一輪だけ。
その理由は、枝を剪定していないからと教えていただいたので、いつだったかにチョッキンチョッキン。
それが功を奏したのか今年は小さな蕾がたくさん。 その中でも小さいのを 1/3 くらい間引きをして・・・今朝咲いたのは 3花ですが、まだまだあります

去年のフェイジョアを載せた記事は こちら


今日のニャーちゃん♪

ペロリのにゃんこ


植え込みから出てきたら、ペロリ。
お耳が兜の角(鍬形) みたい(^^)


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2015年10月20日

枝豆の王様とオリーヴ 2015

バリロット・ディ・ブーファラ


枝豆の王様とは、勿論、黒豆の枝豆!

今年も自然を尋ねる人さんが、送ってくださいました。
プックプクで味わい深い "枝豆の王様" 美味しいです♪

↑ こちら、この前の洋梨を枝豆に変えただけ(^^)

バリロット・ディ・ブーファラと白胡椒をかけました。
枝豆のお味がしっかりしていて、超美味。


黒豆の枝豆


こ〜んなにたくさん頂戴しました。
自然を尋ねる人さん、いつもありがとうございます


枝豆をそのままいただくときには、両端をカットしてお塩をまぶして 30分。レンジに 2分半かけます。 レンジから枝豆の芳ばしい香りが漂ってきますよ。 熱いままでいただきます。

お豆を鞘と薄皮から外す場合は、お塩をまぶした後、茹でてそのまま冷まします。


↓ 今年もオリーヴの塩漬けを作りました。

Olive


5年ほど前に見つけた実家近くの公園のオリーヴは、あんなにたくさんの実を付けていたのに、去年も今年も一粒もありません。どーしちゃったのでしょう?
お花の時期には見に行っていないので、お花が咲いたかどうかは分かりませんが、なんだか寂しい。

それで、ベランダの 2本のオリーヴの実を摘んで、作りました。 摘んだのは 30粒くらいだったかしら? 叩く時に力が入り過ぎて潰れてダメにしたりして、2個ほど少なくなりましたが、なんとか 1瓶できたかな?(^^)

初めて "塩漬けのオリーヴ" を作ったのは 2010年 でした。

そして、2回目は 2013年

ベランダにある 2本のオリーヴについて書いた記事 "オリーヴのこと" も宜しかったら。


今日のニャーちゃん♪

ガリガリ II


人気スポットでガリガリ中のニャーちゃんですが、ちょっと気が逸れてる?



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jugon 留守のため、コメント欄は閉じさせていただいています。


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