2006 Spring

2006年05月21日

今夜のメニュー 5/18

お豆腐の柔らか炒め煮
この頃、UPが遅れ気味ですが・・・これは木曜日のメニューです。買い物さぼりだったので、"何とか煮" が3種類です。

お豆腐をもどした干し椎茸、長葱と炒め煮にしました。
このお料理はお豆腐がふわふわしていて、美味しい◎



いんげんの胡麻よごしいくらの醤油漬け








いんげんの胡麻よごし。
お出汁をちょっとかけ過ぎました。もう少し胡麻がパラパラしてる方が私好み。
いくらの醤油漬け。

お茄子の田舎煮さばの揚げ煮きんぴら天








冷蔵庫には入れないで玉葱やじゃがいもと一緒に保管しているので、よく忘れられるお茄子ですが、今回もあと一歩で危ないところ・・・(^^ゞ
胡麻油で炒めた後、鷹の爪を入れて田舎煮に。
サバは片栗粉を付けて揚げ、お出汁、お醤油などで煮て、大根おろしとおろし生姜を乗せました。
後は、きんぴら天

jugon1911 at 15:16|この記事のURLComments(0)

2006年05月17日

今夜のメニュー 5/16

プロシュート・サラミ
お友達が和服で遊びに来てくれました。かわいい猫のついた大島、とっても素敵です。
出掛けに丁度雨が降り出し、車だったのですが、我が家の夕食はアルコール必須・・・お泊りになってしまいました。

プロシュートとサラミ。



イタリア風そら豆のサラダ桜えびと絹さやのペペロンチーニ一昨日も作った、そら豆にオリーヴ・オイルとペコリーノ・ロマーノを振りかけたイタリア風そら豆のサラダ。

パスタは、桜えびと絹さやのペペロンチーニです。

ラムのハーブ・パン粉焼きサラダラムのハーブ・パン粉焼き。
いつもは、パン粉にパセリとにんにくを入れるのですが、今日はセイジ、ローズマリー、マージョラム、タイムのハーブ・カルテットとにんにくを入れています。
茹でておくのを忘れてちょっとあせったインゲンのソテーを添えて。

そして、バジルも入れたトマト主体のサラダ。

チーズ
チーズは、ミモレットとシェーヴル・ブルー。


Ines de Monclus 2001 Somontano DOLa Colombe d'Or Costieres de Nimes 2003








ワインは最近お気に入りのスペイン・ソモンターノ 2001とフランス・コスティエール・ド・ニーム 2003ですが、しっかり目のスペインから飲んでしまい、順番違いです(^^ゞ



ねこ

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jugon1911 at 12:44|この記事のURLComments(6)

のれそれの生姜醤油

のれそれやらなければならない事が頭の中を駆け巡って、なんだか気持ちが忙しい日々。
昨日は朝から出かけたので、一日遅れのUPになりました。

← "のれそれの生姜醤油"

"のれそれ" は高知の特産だと思っていたのですが、これは愛知県産のものでした。
のれそれはあなごの稚魚ですが、太刀魚の稚魚だと間違えるのもうなずける平たくて長い形をしていますね。


お茄子のナムルほうれん草のナムル









お茄子とほうれん草のナムル。お茄子の方は、お醤油、ごま油、おろしにんにく、すり胡麻、お塩、鷹の爪で作ったたれで茹でたお茄子を和えます。少しだけ残っていたほうれん草にはお醤油と鷹の爪は使っていません。

手羽元麻婆豆腐塩辛








フライパンでじっくり焼いた手羽元。

先日、四川風の麻婆豆腐を食べたら、辛い物好きの私たちもヒーヒー言うほどの辛さで、なんだか普通の麻婆豆腐が食べたかったので、普通に辛い麻婆豆腐(笑)
いつも作る "するめいかの塩辛"

豚足の台湾風煮込みサラダ紹興酒








豚足の台湾風煮込み。食べ終わって暫く置いておくと、スープがジュレになるほど。これはコラーゲンいっぱいのお料理です。サラダ。

いつものビールの後は五年陳年の紹興酒です。



ねこ

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jugon1911 at 12:07|この記事のURLComments(4)

2006年05月14日

今夜のメニュー 5/13

ほうれん草と揚げのおひたし
先週の水曜日に蒔いたルッコラの種がもう発芽しました。この所お天気も芳しくなく気温も平年より低いくらいなのに、5月の空気は微妙に違うのかしら?
普通でも1週間で芽が出るので、初めて蒔いた時には、私たちはこんなに経ってもまだ芽が出ないのにルッコラはすごい!と思ったものです。

一束のほうれん草はまだ健在です。今日は、お揚げのお供でお浸しに。
そら豆の塩茹で。
塩辛を作ったので、するめいかのお造り。
つまに大葉のみじん切りを混ぜて、焼き海苔に山葵やイカと一緒に包んで食べたらとってもGOO!
さざえのつぼ焼き。
お豆腐はたらこのあんかけ。お葱もいっぱい入れました。
今日のサラダの下の方はキャベツです。そして、油で炒ったおじゃこをかけました。ほんの少しの手間で美味しくなります。ドレッシングはオリーヴ・オイルとお醤油だけ。


そら豆の塩茹でするめいかのお造りするめいかの塩辛






さざえの壺焼きお豆腐のたらちゃんあんかけサラダ






ルッコラ← 3日で芽が出たルッコラ



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jugon1911 at 16:46|この記事のURLComments(7)

2006年05月11日

今夜のメニュー 5/10

ひじきの煮物
セイジの花が咲き始めました。セイジって蕾ができてからお花が咲くまでに、う〜んと時間がかかります。初めて蕾を見た時は、どんな大きなのが咲くのかと思いましたが、蕾になってからどんどん伸びて、いくつもの小さなお花に枝分かれします。今年は去年より色が薄い気がするけれど、元気にまた咲いてくれて嬉しい♪
ではでは、葉っぱを頂いてソーセージでも作ろうかな〜。

と言いながら、今日は和食ですが。
てらまちさんが美味しいとおっしゃっていたので、つぶ貝のお刺身。
独特の香りと歯ごたえ。
ほうれん草は海苔巻き。
ひじきの煮物。人参とお揚げ、それにスナップえんどうを入れました。
冷凍してあった生のひじきもこれが最後です。
時鮭・・・トキシラズと読むのだそうです。5月6月に捕れるシロサケのことをこう呼んで、脂が乗って美味しいというので、買ってみました。
私はこの種のお魚はお醤油で食べるのが好きなので、素焼きにした後、お醤油をかけていただきました。しっとり脂の乗った美味しいお魚です。
谷中生姜にはお味噌をつけて。
久しぶりの豆腐八宝、私には少し甘いけれど、結構好き。
おじゃことお葱とかつをのおつまみ。そして、サラダ。


つぶ貝のお刺身ほうれん草の海苔巻き谷中生姜






時鮭焼き豆腐八宝おじゃことお葱とかつをサラダ





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jugon1911 at 13:06|この記事のURLComments(10)

2006年05月09日

今夜のメニュー 5/8

かつをのお造り
札幌でやっと桜が開花したそうですが、こちらは昨日からの雨が上がったと思ったら午後になってまたポツポツ・・・予報によれば今週はプチ梅雨っぽいお天気らしい。
そして、来週辺り沖縄で梅雨入りとか・・・。

ほうれん草は胡麻よごしで。
お豆腐は久しぶりに大鵬風・・・ふぐのシーズンも過ぎて、大鵬にはずっとご無沙汰。
沢山あった小さな地はまぐりは酒蒸しにしました。大きい方で大きなあさりくらいの大きさです。
中華食材の乾燥えびを使って、チンゲン菜のあんかけ。
綺麗で美味しそうだったので、家では今季初のかつをのお造り。
スーパーでも少し前から見かけていたのですが、なんだか余り美味しそうなのに行きあたらなくて・・・よく思うのですが、かつをはお店で食べるものの方が綺麗で美味しい。きっと、良いものは先にお店に行ってしまうのでしょうね。
そして、大失敗!にんにくのストックに新しいのがありませんでした。かつをは芯の無い新しいにんにくで食べたいのに〜。
今日は飲み物も載せてみます。父からもらってきたすっきりタイプの芋焼酎"匠の杯"をロックで。これを空けてしまい、もう焼酎が無くなってしまったのでお酒に移行。これも父がくれた、純米吟醸の"半田郷"。


ほうれん草の胡麻よごしお豆腐・大鵬風






地はまぐりの酒蒸しチンゲン菜の海老あんかけ






匠の杯半田郷




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jugon1911 at 11:27|この記事のURLComments(4)

2006年05月08日

今夜のメニュー 5/7

トマトソースのパスタ
お天気に恵まれた連休でしたが、最後になってとうとう雨です。
温泉にも旅行にも出かけなかった今年のGW、前半の土日はちょっと険悪ムードも漂っていたので、いつもの週末。そして、後半の初日は逗子と本の買出し、2日目は伊勢佐木町辺りへ散歩、3日目のこどもの日はおむすび持ってハイキング、昨日は近くの川沿いを散歩してからMMへ。そして、今日した事と言えば、P/Cと床屋さん・・・長かった様な短かった様な・・・。

なんとなくダラダラして夕食も適当です。
いつものプロシュートと生ハムとサラミ。
以前作った豚肉のトマトソース煮のソースをベースにした今日のパスタ・ソースは、潰したトマト1ケにオリーヴ、ケイパー、アンチョビを足してプッタネスカ風にして、残っていた生クリームも入れてしまいました。ルッコラを添えて。
チーズはパイナップルのクリーム・チーズ、ミモレット、ブリー・ド・ナンジ、シェーヴル・ブルー。そして、私が作ったレーズン・バターも載せました・・・と言っても溶かしたバターにレーズンを混ぜて再度固めただけですが・・・(^^ゞ
カブリのクリスピーとグリッシーニ。
ワインは軽めで飲みやすい、コスティエール・ド・ニーム 2003。


プロシュート・サラミ






CheeseKavli Crispy&GrissiniLa Colombe d'Or Costieres de Nimes 2003




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jugon1911 at 11:02|この記事のURLComments(2)

2006年05月07日

初夏

さくらんぼ

もう色づいていたサクランボ

食べられる種類だったら
いいのにネ♪


jugon1911 at 16:11|この記事のURLComments(2)

今夜のメニュー 5/5

菜の花のおひたし
こどもの日の今日は、金沢文庫から六国峠のハイキング・コースを山々の緑のグラデーションと森林浴で目も気分もリフレッシュしながら2時間くらい歩いて金沢動物園まで行ってみました。
動物園には少子化とは思えないほどのこども達。
帰りはバスで約10分のあっけなさ。

菜の花は茹でた後、お出汁に浸けておいて文字通り"おひたし"にしました。
お休みなのに海に出て捕ってきたからでしょうか、生しらすはいつもの1.5倍のお値段でした。
昨日残しておいた、なまこ、そら豆、〆鯖。
お豆腐はにんじん、椎茸、スナップえんどうを入れたあんかけで。
生サーモンは焼いて、お醤油で頂きました。
後はサラダ。


生しらすなまこの柚子醤油そら豆の塩茹で






〆鯖お豆腐のあんかけ






サーモン焼きサラダ

jugon1911 at 16:09|この記事のURLComments(2)

こどもの日

こいのぼり


遥かに海を望む風の中
気持ち良さそうに泳ぐ
こいのぼり


jugon1911 at 15:48|この記事のURLComments(0)