のれそれ

"世の中は三日見ぬ間の桜かな"
やっと一花二花咲いた桜は、ほんの数日で満開になり、そして散り始めました。
本当に三日も見ないでいたら、今年の桜は満開を知らずに過ぎそうでした(笑)

春を告げる食材は数々ありますが、このあなごの稚魚"のれそれ"も我が家の春の好物です。
わさびでも美味しいのですが、たいてい柚子酢とお出汁とお醤油をかけていただきます。










生のつぶ貝を購入したのに、急に外食と言われ、仕方なく茹でて置いていたのをきゅうりの塩もみと一緒に酢味噌和えにしました。
白味噌がなくなってしまっていたので、赤味噌ですが、これだと酢味噌じゃなくてただの味噌和えでも良かったみたい。
〆てる間にお風呂に入ってしまって、ちょっと〆時間が長かった今日の〆鯖。
最近また、食卓に登る回数が多くなりました。










今シーズンはもうお仕舞いかな〜と何度も思っている牡蠣ですが、お店に依っては、生食用もまだ見かけます。
今夜はお塩を振って焼いただけのシンプルな牡蠣の味。
小あじと思ったら、少々でっかいのもあって、揚げるのに時間がかかった南蛮揚げですが、二度揚げの時、油がパンパンとはぜて、腕先をヤケドしちゃいました・・・
え〜〜ん
お腹出しして、漬け汁を作って、揚げてと少々面倒ですが、作れば数日は冷蔵庫に保存できるので、今日はちょっと楽チンできました



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さくらの季節

桜の開花予想はどんどん早まり、関東では金曜日の時点で3/23になっていました・・・ところが、前日までの雨とその後のポカポカ陽気に誘われたのか、その予想さえ追い越して、昨日(3/22)開花です。
暖かな陽の中、川沿いの桜並木を散歩していると、蕾が刻々と開いていくのが見える様な気さえしました。




← まだ蕾の桜の木の下を列を作って泳ぐカモメ
　　この川には鴨もたくさんいます。












← この川で時々見かける白鳥
　　周囲にいる小さな鳥はカモメたち





← ついでに、川へ行く途中の公園に咲いていた小篭桜






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イカフェ

先週末になりますが、千葉の幕張で行なわれていた FOODEX JAPAN に出かけました。
一昨年、初めて行ってとても楽しかったのですが、去年は行きそびれ、今年もチケットの入手が困難だと諦めかけていましたが、一昨年一緒に行ったお友達がネット･オークションで手に入れてくれました。
あれこれ試食をしたり試飲をしたり、買い物をしたり・・・１日めいっぱい楽しんでまいりました。

塩辛を作った時のするめイカが冷凍庫に沢山あったのでお片づけメニューとして、久しぶりに作ったイカフェです。
今日は八丁味噌も使ってみたので、いつもと少々味付けが違います。
ま、どっちもどっちです。










最近こればっかのほうれん草のお浸し。
今日はおじゃことかつをですが、二束売りのものを買ってしまうと、今日も明日も明後日も、ほうれん草！！
今季初のそら豆。
皮が柔らかいのでOKと言いながら、彼は皮ごと食べていました・・・栄養あるのかな？
私は、やっぱり皮はない方がいいんだけれど。










鶏の膝のなんこつは、見つけるとだいたい買います。
塩焼きにして七味唐辛子をつけるだけ。
大根をコトコト煮て、お箸が通るくらい柔らかくしたら、鶏ミンチに軽く下味をつけ、つなぎに片栗粉をまぶして固めたものを載せます。
卵の黄身を加えることもありますが、面倒だと・・・Simple is best!・・・ということにします(笑)
お汁は、絡みやすい様に水溶き片栗粉で少しもったりさせて、彩りの子葱を散らしました。


← お散歩途中に咲いていた白木蓮は今が盛りです。





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ランチにご招待されました♪

前々から、"部屋を片付けたら一度遊びに来てネ"と言われていた幼馴染みの友人からランチのご招待を受けました。
お部屋の片付けがなかなかできなかったらしく、この日までに数年かかりました(笑)
でもでも、とても綺麗に片付いていてインテリアも素敵だったので、今までどんな風だったのか想像がつきません。

せっかくだったのに、カメラを忘れてしまい、携帯で写しました。
一緒に飲もうと私が持って行ったのは、スペインのスパークリング、カヴァのロゼ。
とても鮮やかな赤に近い濃〜い"山うずらの目"(笑)
















トマトのスープとチーズのバゲット。
オリーヴ･オイルやお塩を入れてトマトを皮ごとミキサーにかけるだけだそうですが、
これ、絶品でした！
このIKEAのスモーク･サーモンは、スモークの仕方が柔らかくレアな感じで私たちのお気に入りです。 アルファルファを添えて。
















手がかかっていなさそうで、かかっている人参のサラダ。
下に敷いたクレソンとも良く合いました。
アップル･ヴィネガーなどで蒸し焼きにしたチキンを、ローストして外側をパリっとさせ、きのこのソースをかけたもの。
この日の白ワイン、チリのシャルドネとのマリアージュもバッチリでした。



彼女はかつてパンやケーキの教室を開いていたことがあるので、私はデザートにもとっても期待していました・・・作ってくれていたのは、温かいベークド･チョコレート･ケーキ。
温かさが心地いい、ちょっぴりビターで大人好みのデザートです。





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すずきの香草焼き

そう言えば、2月の末に髪を短くしました。
20cmくらい、バッサリ・・・こんなに短くしたのは、中学生の頃以来かも。
なんだかしっくりしなくて、鏡を見る度
"あ〜〜"。 で、帽子をかぶったりあれしたりこれしたり(笑)

2週間くらい経った今になってやっと落ち着きました。

すずきの香草焼き。
1匹なりのすずきを見ると、香草焼きがいつも頭に浮かびます。
香草と言っても今回使ったのは、ベランダで元気なただ一つのハーブ、ローズマリーだけです。元気とは言え、枝を何本もカットするのが忍びなくて、ケチケチ･モード(笑)
あれば、タイムやマージョラムなども使うといいのですが、ローズマリーだけでも充分良い香りになります。


私は尾っぽをいただきました。
















今日の鯖のマリネには、和風に〆た鯖を使っています。
ワイン･ヴィネガーを使う時にはお砂糖は入れませんが、和風に〆るとお酢にお砂糖を結構沢山入れるので、いつものマリネよりほんのり甘味を感じます。
ひよこ豆のボッタルガ･ソテー。
ひよこ豆さえ戻して煮れば、とっても簡単で美味しい一品です。
1月に実家の近くのスーパーで手に入れたポット栽培のイタリアン･パセリがとても元気なので、今日はいっぱい使わせていただきました。










パスタを何にするか決められず、冷凍庫の中を漁っていてみつけた蟹。
蟹に何を足そうか・・・そうそうペコロスに芽が出ちゃいそう・・・蟹とペコロスのアーリオ･オーリオにしようかな？ パン粉の炒めたのも使ってみようかな？
そんなこんなで出来上がるまでどんなパスタになるか分かりませんでしたが、できあがったのがこれ！
いい加減に作った割には美味しかったので、また作りたいと思います(^^)v
ワインは、スペイン･ボデガの Don Ramon 2005。セパージュは、ガルナッチャとテンプラニーリョ。
あるお店で、大好きなマルケスの横にあって、エチケットが面白かったので買ってみました。
ふふ、やっぱマルケスの勝ちかな〜〜。



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タラの芽のてんぷら

私はのん兵衛の部類ですが、ほとんど記憶を無くすことはありません。
でも、お友達の中には、びっくりするほど忘れてしまう人が居て、それが分かってからはお酒の席でのその人との話や約束などはなかったことにしています。
お酒を飲むと記憶が残りにくいならば、体験を思い出し再記憶する際にもアルコールは同じ様に作用するのかと思ったら、そうではないらしいですね。
嫌な出来事を思い出しながらお酒を飲むと酔いが覚めた後もむしろ嫌な記憶が強くなるということが動物実験で明らかになったそうなのです。
それが人間に当てはまるなら、やけ酒に効用はないらしい。

思いたったが吉日・・・ということで、育てていた"タラの芽"をてんぷらにしました。
ポチンポチンと木から外すのが、なんだか寂しかったのですが、食べてみたら・・・美味しい♪ あ〜〜、もっとあっタラいいのに〜！
椎茸は見た目通り、カリっと揚がっていませんが、タラの芽は大丈夫
ミニ大根はそのまま、人参は少しだけレンジしました。










グリーンピースの塩茹でをフランスでは"緑のダイアモンド"と呼ぶそうです。
鞘から出してただただ塩茹でしただけですが、これも私に春を感じさせるメニュー。
少し脂の乗りが落ちたかな？の〆鯖。










今日の真鯛のかぶら蒸しには、グリーンピースも加えました。が、見た目にも食べてもない方が良いかも〜。
週末に行った少し離れた商店街でコリアンダーがお手頃価格でした。しかも、6株くらい束になっていて超得した気分♪
コリアンダーをお好きじゃなければ、見ただけであの香りが伝わってゲンナリでしょうか？　私はコリアンダー大好き派です。
お豆腐は、お砂糖､お酒､お出汁､お塩で味付けしながら、しっかり火を通し、コリアンダーを入れてさっと炒め、お醤油を少々加えます。
トロリとしたお豆腐とコリアンダーに残った歯ごたえとあの香りが絶妙なのです。
このお料理は、作家の向田邦子さんのレシピを参考にしたものです。
後は、煎りぎんなん。
以前は、熱々の殻と渋皮を外すのも私の役目でしたが、最近ななぜか彼の担当に・・・(^^)v



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トーズィーとタラの芽

ブログの更新をサボっていたら、いつの間にやら2週間も過ぎ、そして3月・・・桜の開花宣言も出され、随分春らしくなってきましたネ。
変な時期に冬眠してしまって皆さまにご心配をお掛けしました。
優しいお言葉の数々、ありがとうございました

2月から下書きに入れていたトーズィーと今日てんぷらになるかも知れないタラの芽です(笑)

ブログのお友達の壁カジさんは、指先の魔術師です。
壁カジさんの"マイトダイナクイズ"の敗者復活戦でみごと景品を獲得した私のお願いを聞いてくださって、となりのトトロのモデルとされるトラフズクを作ってくださいました。
"トーズィー"と名付けたこのトラフズク、今は玄関に置いています。
横顔は凛々しく、正面から見るとちょっぴり愛嬌のある顔つきがお気に入り♪

タラの木を頂いて、水栽培をしたらほんの
2日くらいで芽が出て、早いものはもう芽どころじゃなく葉っぱになってきました。
食べるのがもったいない気分になって去年はこのまま鑑賞用にしてしまいましたが、今年こそは芽のところを摘んで天麩羅にしようと思っています・・・今夜にでも・・・




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